Xayrli kun do'stlar!
Tandirda pishirilgan frantsuzcha go'sht juda jozibali ko'rinishga ega va shuning uchun uni kundalik menyu yaratishda ham, bayramona bayramlarda ham xavfsiz ishlatish mumkin.
Dastlab, bu taom Parijda Count Orlov uchun tayyorlangan bo'lib, bechamel sousi bilan pishirilgan dana, kartoshka, piyoz va qo'ziqorin va pishloqdan tayyorlangan güveç edi. Birinchi tayyorgarlikdan boshlab, u tarkibida ko'plab o'zgarishlarga duch keldi. Qo'ziqorinlar g'oyib bo'ldi va go'sht komponenti cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuqdan tayyorlana boshladi, ko'pincha qiyma go'sht shaklida. Bechamel sousi mayonez bilan almashtirildi.
Idishni tayyorlashning turli xil variantlari mavjud, qatlamlarning turli ketma-ketligi (yuqorida pishloq yoki mayonez). Kesish shakllari faqat sizning tasavvuringizga bog'liq (kichik bo'laklar yoki katta bo'laklarda fileto, piyoz, mayda tug'ralgan yoki halqalar). Ba'zi retseptlarda go'sht pishirishdan oldin oldindan qovuriladi.
Fransuz tilida mazali va suvli go'sht uchun eng yaxshi retseptlarni tayyorlash sirlarini o'rganishni xohlaysizmi? Unda bizga qo'shiling!
Kartoshkasiz pechda frantsuz go'shti uchun klassik retsept
Ushbu an'anaviy go'sht retsepti tayyorlash oson va sodda. Eng oddiy ingredientlardan foydalanib, siz bunday mazali va oddiy taomni tayyorlashingiz mumkinligini tasavvur qilish qiyin. Va go'shtni yumshoq qilish uchun biz bir nechta super ingredientlarni qo'shamiz.
Tarkibi:
- dana filesi - 800 g
- piyoz - 4 dona.
- pomidor - 8 dona.
- bolgar qalampiri - 1 dona.
- qattiq pishloq - 400 g
- tuz - ta'mga
- mayonez - 8 osh qoshiq. l.
- ko'katlar - bezatish uchun
Tayyorlanishi:
Go'shtdan boshlaylik, biz mol go'shtidan pishiramiz. Bizga supermarketda xarid qilishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan yaxshi fileta kerak bo'ladi. Biz bir kishi uchun 100 gramm go'sht olamiz.
Taxminan teng bo'laklarga, palma o'lchamiga va 2 sm qalinlikka kesib oling.
Go'shtni ozgina uring. Siz juda g'ayratli bo'lmasligingiz kerak, chunki marinad hali ham uni kutmoqda. Marinad eng oddiy: tuz, qora qalampir va piyoz sharbati. Marinad uchun piyozni qanday kesish muhim emas; Biz 2 piyozdan foydalanamiz.
Tug'ralgan filetoni tuz va qora murch aralashmasi bilan ishqalang va piyoz bilan almashtirib, idishga soling. Piyozga oldindan ozgina tuz qo'shing, shunda u sharbatni yaxshiroq chiqaradi. 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Go'sht marinadlanayotganda, piyozni ingichka halqalarga kesib tashlang.
Pishirish paytida go'sht quruq bo'lmasligi uchun biz o'zimizning super taomlarimiz - pomidor va bulg'or qalampirini qo'shamiz. Pomidor go'shtni pomidor sharbati bilan to'ydiradi va ajoyib nordon qo'shadi. Shirin bolgar qalampiri o'ziga xos aromatik ta'm va yoqimli hid qo'shadi. Bu taomning umumiy tarkibiga vitaminlar qo'shadi.
Pomidorlarni o'rta halqalarga kesib oling.
Biz shirin qalampir bilan ham shunday qilamiz.
Demak, hammamiz tayyormiz. Go'sht marinadlangan, sabzavotlar kesilgan.
Biz 8 dona go'sht oldik, ularni pishirish varag'ida pishirish foydasiz, chunki uning yarmi bo'sh bo'ladi. Buni kichik issiqlikka chidamli shisha idishda qilish yaxshidir.
Hech narsa yonib ketmasligi uchun pastki va devorlarni sariyog 'bilan ehtiyotkorlik bilan yog'lang. Keling, e'lon qilishni boshlaylik. Biz taomni qismlarga bo'lib tayyorlaymiz, shuning uchun biz barcha ingredientlarni qatlamlarga joylashtiramiz.
Biz go'shtni birinchi qatlamga qo'yamiz va uni mayonez bilan yog'laymiz. Unga keyingi piyoz, keyin pomidor halqalari va ustiga bolgar qalampiri.
Va biz bu go'zallikning barchasini oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. 180 daraja haroratda pishirish vaqti 40 minut bo'ladi. Vaqt pechning imkoniyatlariga qarab farq qilishi mumkin.
Vaqt o'tgandan so'ng, pechni o'chiring va idishni olib tashlang.
Maydalangan pishloqni qo'pol qirg'ichga yoyib chiqing. Va yana pechga qo'ying. Pishloq eriguncha kutib turamiz va siz xushbo'y pishloq qobig'ini olasiz.
Bizning mazali frantsuzcha go'sht tayyor. Yassi plitalarga qismlarga bo'ling. Ko'plab ko'katlar bilan bezang.
Bu juda mazali, chiroyli taom! Go'sht suvli va yumshoq, pishloq qobig'i og'zingizda eriydi! Yoqimli ishtaha!
Tovuqli qozonlarda go'sht (tovuq filesi) va frantsuz tilida pishloq
Kartoshka va pishloqli qozonlarda tovuqni pishirish uchun oson retseptni sinab ko'ring. Sizga yoqadi!
Tandirda kartoshka bilan frantsuz go'shtini qanday tayyorlash mumkin
Tandirda pishirilgan idishlar o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega. Ushbu retsept bundan mustasno bo'lmaydi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti filesi - 800 g
- kartoshka - 500 g
- piyoz - 2 piyoz
- qattiq pishloq - 400 g
- tuz - ta'mga
- maydalangan qora qalampir - ta'mga
- sariyog '- panani moylash uchun
- mayonez / smetana - 4 osh qoshiq. l.
- sevimli ziravorlar
Tayyorlanishi:
Keling, ingredientlarni maydalashdan boshlaylik.
Dilimlangandan so'ng, go'shtni kesish taxtasiga qo'ying, tuz va qora murch seping. Men ham bibariya qo'shaman, bu erda juda yaxshi ishlaydi. Siz sevimli ziravorlaringizni qo'shasiz. Yuqoridan bir oz yopishqoq plyonka va 1 sm qalinlikda engil urib oling.
Pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang va kartoshka bo'laklarini birinchi qatlamga qo'ying. Biz uni 1 sm qalinlikda kesib tashladik, keyingi qatlam go'shtdir. Men uni oz miqdorda quruq reyhan bilan sepaman. Xushbo'y hid uchun ozgina.
Piyoz to'shagiga yana bir kartoshka qatlamini qo'ying.
Dag'al qirg'ichdan o'ralgan pishloqni idishga soling, mayonez va smetana qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Mayonezning bir qismini smetana bilan almashtirib, biz to'yingan yog'ning 50 foizini yo'qotamiz.
Bu aralashmani kartoshka ustiga yoyib, ehtiyotkorlik bilan tekislang. Pishloq va mayonezning kombinatsiyasi sizga ajoyib tiniq yumshoq pishloq qobig'ini beradi. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Bizning yordamchimiz a'lo darajada ishlaydi va 40-50 daqiqadan so'ng biz frantsuz tilida ajoyib mazali taom - go'sht olamiz.
Qanday mazali! Yoqimli ishtaha!
Pechdagi suvli frantsuz go'shti - qo'ziqorin va pomidor bilan cho'chqa go'shti uchun retsept
Pishloq qobig'i ostida qo'ziqorin va pomidor bilan suvli go'sht uchun bu original retsept men bilgan eng yaxshisidir. Tayyorlanishi oson va oson!
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti filesi - 400 g
- qo'ziqorinlar (champignons) - 200 g
- piyoz - 2 dona.
- qattiq pishloq - 100-150 g
- pomidor - 2 dona.
- o'simlik yog'i - qovurish uchun
- maydalangan qora qalampir
- mayonez
- yashillik
Tayyorlanishi:
1. Keling, go'shtdan boshlaylik. Bugun biz cho'chqa go'shti pishiramiz. Men bir oz yog 'bilan yaxshi cho'chqa go'shti yelkasini tanladim. Bu taomga shiralilik va ta'm qo'shadi. Go'shtni don bo'ylab taxminan 1 sm qalinlikdagi kichik qismlarga kesib oling.
2. Go'shtni urish jarayonini yoqimli va hayajonli qilish uchun bolg'achadan foydalaning. Cho'chqa go'shtini qora qalampir va tuz bilan ozgina seping. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing (rozmarin, reyhan, zirk, quritilgan sarimsoq). Asosiysi, uni haddan oshirmaslik kerak, aks holda ziravorlar idishning asosiy ta'mini o'chiradi. Lazzat qo'shish uchun ozgina qo'shing.
Biz uni engil urdik. Buni haddan tashqari oshirmang, aks holda go'sht sharbatsiz qoladi va "kauchuk" bo'lagiga aylanadi. Kaltaklanganda, u asl qalinligidan ikki baravar yupqa bo'lib chiqadi.
Pomidorlarni ingichka bo'laklarga, piyozni yarim halqalarga va qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotlarni mayda to'g'ralgan holda, idish havodor bo'ladi. O'rtacha qirg'ichda uchta pishloq.
Piyoz va qo'ziqorinlarni qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Pishirish varag'ini oziq-ovqat folga bilan yoping. Go'shtning birinchi qatlamini joylashtiring va uni mayonez bilan yog'lang.
Qovurilgan qo'ziqorin va piyoz, ustiga pomidor bo'laklari soling.
Bularning barchasini maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying.
Pishirish vaqti taxminan 40 minut, 180 daraja haroratda.
Qo'ziqorin va pomidor bilan bu frantsuz cho'chqa go'shti bilan solishtirganda kam narsa bor.
Kel urinib ko'ramiz! Yoqimli yumshoq va suvli go'sht va eriydigan pishloq qobig'i, juda mazali! Siz pishirilgan kartoshka, yangi sabzavotlar va o'tlar bilan bezashingiz mumkin.
Qiyma va kartoshka bilan frantsuz go'shti retsepti
Tarkibi:
- qiyma go'sht - 500 g
- kartoshka - 7 dona.
- piyoz - 3 dona
- qattiq pishloq - 150 g
- sabzi - 2 dona.
- tuz - ta'mga
- maydalangan qora qalampir - ta'mga
- kungaboqar yog'i
- mayonez
- yashillik
Ushbu to'plamda men sizga eng yaxshi frantsuz go'shti retseptlarini taklif qildim. Siz uchun eng mos variantni tanlashingiz va pechda suvli go'shtni tayyorlashingiz kerak.
Frantsuz tilida go'sht - negadir biz uni kartoshka va pishloq bilan qatlamlarda pishirilgan go'sht deb ataymiz. Butun dunyo, postsovet hududidagi mamlakatlardan tashqari, uni "Orlov uslubidagi go'sht" yoki aniqrog'i "Orlov buzoq go'shti" deb ataydi, chunki taomning yaratuvchisi graf Aleksey Orlovning oshpazi edi. U bechamel sousi va pishloq bilan pishirilgan dana, kartoshka, piyoz va qo'ziqorinlardan kostryulkalar tayyorladi.
Biz hozir frantsuz tilida go'sht deb ataydigan soddalashtirilgan versiyada qo'ziqorinlar kamdan-kam ishlatiladi, go'sht ko'pincha cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, sous o'rniga mayonez ishlatiladi.
Agar siz frantsuz tilidagi go'shtni va rus tilidagi go'shtni solishtirmoqchi bo'lsangiz, Rusda qancha frantsuz oshpazlari yashaganini darhol tushunasiz, ammo bu taomlar qanday farq qilishini tushunolmaysiz.
Go'shtni frantsuz tilida qanday pishirish kerak - fotosuratlar bilan asta-sekin retseptlar
Go'shtni frantsuz tilida pishirish juda oddiy. Quyidagi retseptlarda ko'rsatilgan qadamlarni diqqat bilan bajaring va muvaffaqiyatga erishasiz. Siz suvli, mazali go'sht tayyorlaysiz. Bu frantsuz yoki rus tilida bo'ladimi, muhim emas.
Mayonez yoki smetana kiyinish bilan frantsuzcha uslubdagi go'sht
Tarkibi:
- Go'sht (cho'chqa go'shti) - 600-800 g.
- Qattiq pishloq - 200-300 g.
- Kartoshka - 4-5 dona.
- Piyoz - 4-5 dona.
- Yangi rozmarin
- Issiq qalampir
- Sut - 300 ml.
- Mayonez - 150 ml. (1/2 chashka)
- Smetana - 150 ml.
- Rezavorlar - zirk
- Tuz - 1/3 choy qoshiq.
- Ta'mga qarab qora qalampir
- Xmeli-suneli ziravorlari (1/2 choy qoshiq - faqat smetana bilan ziravorlar uchun)
Ingredientlarning barcha parametrlari, grammlari va nisbatlariga qat'iy rioya qilishga urinmang. Qolipingizning o'lchamiga qarab qiling. Siz ko'proq narsani va kamroq narsani qo'yishingiz mumkin. Siz umuman biror narsani ishlatmasligingiz mumkin. Hamma narsa tatib ko'rish uchun. Qo'rqmang, tajriba qiling.
Tayyorlanishi:
1. Avval barcha masalliqlarni tayyorlaymiz. Men kartoshka va go'shtni yuvish va piyozni tozalash kerakligini yozmayman, siz buni allaqachon bilasiz.
2. Kartoshkani ingichka tilimga kesib oling.
4. Go'shtni ingichka bo'laklarga bo'ling.
Go'shtni ingichka bo'laklarga kesib olishni osonlashtirish uchun uni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling. Umuman olganda, biz bu mahsulotlarni birgalikda pishirishga tayyorgarlik ko'rayotganimizda, hamma narsa nozik tarzda kesilishi kerak. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Barcha ingredientlar tayyor.
6. Biz o'lchamiga mos keladigan pishirish varag'ini olamiz, agar pishirish varag'i bo'lmasa, do'konda bir martalik folga qoliplarini sotib oling, ular arzon, uni sariyog 'bilan yaxshilab surting. Yonlarni qoplashni unutmang va u erda kartoshkani bir qatlamga qo'ying. Kartoshka bo'laklari orasida bo'sh joy qoldirmang. Bu erda kichik kartoshka bo'laklari yordam beradi.
7. Kartoshkani tuzlang va ozgina bibariya seping. Men ta'kidlayman - ko'p emas. Agar sizda yangi bo'lmasa, quruqdan foydalanishingiz mumkin.
8. Go'shtni bir qatlamda kartoshka ustiga qo'ying.
9. Go'shtni tuz va qalampir va ozgina zirk qo'shing. Ko'p frantsuz go'shti retseptlari mavjud. Bu variantlardan biri. Bundan tashqari, mayda tug'ralgan achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin, lekin urug'siz. Agar siz achchiqni yoqtirsangiz ham, juda oz qo'shing.
10. Piyozning keyingi qatlamini yotqiz. Biz piyozni go'shtga joylashtiramiz, shunda u sharbat chiqara boshlaganda, go'sht bu sharbat bilan to'yingan bo'ladi. Bu go'shtni yanada yumshoq va mazali qiladi. Tuz, bu safar piyoz qatlami. Umuman olganda, har bir qatlamga tuz qo'shishingiz kerak, keyin ta'mi bir xil bo'ladi. Buni haddan oshirmang, ozgina tuz qo'shing.
11. Endi piyoz qatlamini kartoshka qatlami bilan yoping. Yana hech qanday bo'shliq qoldirmasdan, butunlay yopishga harakat qiling. Sizda birinchi marta kesishni boshlaganingizda kartoshkaning uchidan chiqqan juda ko'p kichik doiralar bor, ulardan foydalaning.
13. Yoqilg'i quyish vaqti keldi. Esingizda bo'lsa, biz pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazdik.
14. Kartoshkaga pishloq seping. Pishloqni tejamang, agar siz bunday taomni tayyorlashga qaror qilsangiz, qo'shimcha 50 gramm pishloq sizning xarajatlaringizni ko'paytirmaydi, lekin bu, albatta, ta'mni yaxshilaydi. Qattiq pishloqni oling. Bu taom bilan eng yaxshi ketadi. Siz, albatta, yumshoq narsalarni ishlatishingiz mumkin, ammo qattiqlari yaxshiroqdir.
15. To'ldirishni qiling. Mayonezni oling va sut bilan aralashtiring. Bizda qalin qaymoqqa o'xshash juda suyuq plomba bo'lishi kerak.
16. Pishloq ustiga bu aralashmani taomimiz ustiga quying. Kiyinish idishingizni taxminan 1/3 qismini to'ldirishi kerak.
17. Agar siz mayonezni yoqtirmasangiz, smetana oling, shuningdek, sut bilan aralashtiring va ozgina khmeli-suneli qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va bu aralashmani quying.
18. Biz ikkita shakl yasadik. Biri mayonez bilan to'ldirilgan, ikkinchisi esa smetana bilan to'ldirilgan kichik. Bizning barcha shakllarimiz pishirishga tayyor.
19. Taxminan 1 soat 20 daqiqa - 1 soat 30 daqiqa, lekin kamida 1 soat davomida 200 ° ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Hammasi pechka va ingredientlarga bog'liq. Go'sht va kartoshkaning tayyorligini tekshiring. Vilkalar yoki pichoq bilan pirsing, agar ular kartoshkadan osongina o'tib ketsa va qobiq allaqachon oltin jigarrang bo'lsa, unda frantsuzcha uslubdagi go'shtimiz tayyor.
20, pechdan olib tashlang, qoliplarni stol ustiga qo'ymang, ularni stendlarga qo'ying, qismlarga bo'lingan bo'laklarni plastinkalarga qo'ying, tuzlangan karam, sabzavotlar bilan xizmat qiling, kızılcık yoki boshqa har qanday rezavorlar bilan bezang. Siz tanlagan qo'shimcha sousni berishingiz mumkin.
21. Va bu erda men folga mog'or bilan ishlash qanchalik oson ekanligini ko'rsatmoqchiman. Biz burchaklardagi har ikki tomonning shaklini kesib tashladik, oddiy oshxona qaychi bilan kesish oson.
22. Va tarkibini osongina plastinka ustiga qo'ying.
Xo'sh, biz hamma narsani qildik, stolga borish vaqti keldi.
Yoqimli ishtaha!
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti
- Maydalangan qora qalampir
- Koriander
- Piyoz
- Mayonez
- Qattiq pishloq
Tayyorlanishi:
1. Go'sht uchun biz yon tomonlarida yog'li cho'chqa go'shti bor, yog'ni kesib oling, agar xohlasangiz, uni kesishingiz shart emas. Bizning go'shtimiz biroz qalin, shuning uchun biz bo'lakni uzunasiga kesib, ikki bo'lakka bo'lamiz.
2. Endi go'shtni kaltaklash kerak. Bu ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin: yoki uni maxsus bolg'acha bilan urish yoki bizda maxsus tenderator qurilmasi bor.
Yumshoq go'shtni yumshatish uchun mo'ljallangan qurilma. Yumshoq bilan ishlov berish go'shtning tuzilishiga yoki tashqi ko'rinishiga ta'sir qilmaydi. Go'shtning bir bo'lagi yuzlab joylardan o'tkir pichoqlar bilan teshiladi, uni tez pishirish, yumshoqlik va shirali bo'lish uchun yumshatadi.
3. Dumaloq tenderlar ko'proq tarqalgan, ammo 48 ta pichoqli bu shunchaki xazina. Tasavvur qiling-a, ular uni tezda 10 marta va 480 teshik urishdi. Bundan tashqari, go'sht shakli va strukturaviy yaxlitligini saqlab qoladi. Go'shtni oddiygina skovorodkada qovurayotganda siz hatto yumshatgichdan ham foydalanishingiz mumkin. Bu tez va juda mazali bo'ladi. Fotosuratda teshiklarni ko'rasizmi, bilmayman, lekin menga ishoning, ular juda ko'p. Va biz buni barcha go'sht bilan qilamiz.
4. Negadir go‘shtdan kechikdik. Keling, davom etaylik. Biz formani olamiz, kimda bo'lsa, agar bo'lmasa, do'kondan bir martalik forma sotib oling, bu arzon. Bizniki shisha. Mog'orni o'simlik moyi bilan püskürtün va qolipning pastki qismini tuz bilan ozgina seping. Tug'ralgan go'shtni panga joylashtiring. Parchalarni bir-birining yoniga mahkam joylashtiring. Har bir bo'lakni tepaga tuzlang. Buni haddan tashqari oshirmang. Ammo tuz qo'shmasangiz, go'sht yumshoq bo'ladi.
5. Tug'ralgan qora murch seping, agar sizga achchiqroq yoqsa, ozgina achchiq qalampir qo'sha olasiz, men har doim qo'shaman, va bir oz koriander seping. Bu juda yoqimli, g'ayrioddiy ta'm beradi. Har bir go'sht bo'lagini mayonez bilan yog'lang. Ba'zilar mayonezning qalin qatlamini yoqtirishadi, lekin siz va men nozik bir qatlamni qo'llaymiz.
6. Barcha go'shtimizni piyoz bilan yoping. Agar siz piyozni his qilishni va ozgina maydalashni yaxshi ko'rsangiz, piyozni katta bo'laklarga bo'ling. Biz uni o'rta darajada kesib tashlaymiz.
7. Yuqoridan maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Bizning go'sht pishirishga tayyor.
8. Go'shtni 30-40 daqiqa davomida 200 ° ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying, go'shtimiz oltin qobiq bilan qoplanmaguncha. Bizning go'shtimiz juda nozik va yaxshi kesilgan, shuning uchun ko'p vaqt kerak emas.
9. Go'shtni pechdan chiqarib oling. Qanday go'zallik. Endi faqat qismlarga bo'lingan plitalarga bo'linish va sabzavotlar bilan xizmat qilish qoladi. Bezatish uchun bir nechta rezavorlar qo'shing.
Yoqimli ishtaha!
Fotosuratlar bilan pechda retsept bo'yicha kartoshka bilan frantsuz go'shti
Tarkibi:
- Go'sht - har qanday
- Kartoshka,
- Piyoz
- Qattiq pishloq,
- Mayonez - ta'mga
- Tuz, qalampir - ta'mga
- Xantal - ta'mga
Men sizga ataylab nisbat bermayapman. Sizga qancha va nima kerakligini o'zingiz hal qiling. Birinchidan, sizda qancha odam bo'lishini hisoblang, ularning har biriga go'sht bo'lagi yoki yarmi yoki 3 bo'lak mog'or kerak. Keyin shaklingizning o'lchamini hisoblang, u erda qancha to'g'ri keladi. Shunga ko'ra, shuningdek, har bir mahsulot uchun.
Tayyorlanishi:
1. Kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bitta kartoshkani maydalang va darhol maydalangan massani suvga soling. Bir-ikki choy qoshiq tuz qo'shing. Bu bizning kartoshkamiz qorayib ketishining oldini olish uchun.
2. Go'shtni maxsus bolg'a bilan uring, lekin agar sizda bunday bolg'a bo'lmasa, uni oddiy bolg'aning o'tkir uchi bilan selofan orqali uring. Ehtiyot bo'ling. Juda qattiq urmang. Bu tirnoq emas.
3. Har bir bo'lak go'sht va qalampirni ta'mga ko'ra tuzlang. Har bir bo'lakni xantal bilan yog'lang. Bu achchiq bo'lishi mumkin, u qadar achchiq bo'lmasligi mumkin, nima xohlasangiz. Xantal go'shtga achchiq ta'm beradi.
4. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, shunda u pishiriladi. Ko'pchilik to'liq pishirilmagan piyozni yoqtirmaydi. Biz piyozni qo'llarimiz bilan ozgina maydalaymiz, shunda u chiziqlar bo'lib, sharbat bera boshlaydi.
5. Biz shisha qolipdan foydalanamiz, uni o'simlik moyi bilan yog'laymiz va u erga joylashtiramiz, kartoshkani suvdan olib, yaxshilab siqib chiqaramiz. Biz kartoshkaga tuz qo'shmaymiz, ular allaqachon suvda tuzlangan. Go'shtni kartoshka ustiga qo'ying. Piyozni go'shtga qo'ying, shunda u go'shtni to'liq qoplaydi.
6. Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing, alohida plastinkaga soling va u erda mayonez qo'shing. Aralashtiring. Shunday qilib, pishloq pishirilganda quruq qobiq bo'lmaydi. Mayonez pishloqni darhol qizarib ketishining oldini oladi. Idish hali ham xom bo'ladi va pishloq allaqachon jigarrang bo'ladi. Mayonez bilan bularning barchasi asta-sekin pishiriladi.
7. Pishloqni qolipga joylashtiring va uni butun yuzaga teng ravishda tekislang. Idish pishirishga tayyor.
8. 30-40 daqiqa davomida 180 ° ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying, ustki qobiq qizarib ketguncha. Go'shtni pichoq yoki vilkalar bilan teshib tekshiring. Bu yumshoq bo'lishi kerak. Go'shtni pechdan olib tashlang. 40 daqiqa turdi, pech o'chirildi va yana 10-15 daqiqa turishga ruxsat berildi. Go'sht tayyor.
Qanday ishtahani ochuvchi go'sht bo'lib chiqdi. Bir qismini ajratib oling va xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying. Xo'sh, bu erda qarshilik ko'rsatish mumkinmi? Tez orada sinab ko'ring.
Yoqimli ishtaha!
Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan frantsuz go'shti retsepti
Tarkibi:
- Kartoshka - 7-8 dona.
- cho'chqa go'shti - 700 g.
- Piyoz - 3-4 bosh
- Sarimsoq - 5 chinnigullar
- Qattiq pishloq - 100-150 g.
- Tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga
- Xantal - 2 osh qoshiq.
- soya sousi - 2 osh qoshiq.
- Mayonez
- dafna yaprog'i - 2-3 dona.
- Rosemary - bir chimdim (ixtiyoriy)
Tayyorlanishi:
1. Go'shtni ingichka bo'lguncha uring. Chuqur idishga soling va go'shtli ziravorlar bilan seping.
2. Bir-ikki qoshiq xantal qo'shing, sarimsoqni siqib oling va qalampirni ta'mga soling. Qo'lingizda bir chimdim bibariya maydalang. Buni haddan tashqari oshirmang. Bir necha osh qoshiq soya sousini to'kib tashlang va hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Go'shtni qopqoq bilan yoping va marinadlash uchun chetga qo'ying. Buni pishirishdan 2-3 soat oldin qilish yaxshidir.
3. Kartoshkani ingichka yarim doira shaklida kesib oling va qora rangga aylanmasligi uchun ularni suv bilan to'ldiring.
4. Biz piyozni ham ingichka yarim halqalarga kesib tashladik. Biz har doim ko'p piyoz qo'shamiz. Bu go'shtga shiralilik va lazzat qo'shadi.
5. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
6. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan artib oling va kartoshkani yotqiz. Biz uni bo'shliqlar bo'lmasligi uchun yoyib, pastki qismini to'liq qoplaymiz. Kartoshkani ozgina tuzlang.
7. Tug'ralgan piyozning keyingi qatlamini va allaqachon marinadlangan go'sht bo'laklarini joylashtiring. Yana bir oz tuz qo'shing. Ziravorlar sepib, bir juft dafna yaprog'i qo'shing.
8. Piyozni yana tepaga saxiylik bilan yoying. Piyozni kartoshka qatlami bilan yoping. Kartoshkani ozgina tuzlang va qalampir qiling.
9. Har bir narsani tepada pishloq bilan yoping. Pishloqni tejamang, bu taomning asosiy tarkibiy qismlaridan biri. Pishloqni mayonez bilan to'ldiring, uni butun yuzaga teng taqsimlang.
10. 40-50 daqiqa davomida 180 ° ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqt pechning kuchiga bog'liq. Go'sht tayyor.
Ushbu taomni tayyorlashda eng muhimi, go'sht butunlay sabzavotli yostiq bilan qoplangan. Keyin idish suvli va juda mazali bo'lib chiqadi.
Xo'sh, bo'laklangan idishga bir parcha qo'ying va sinab ko'ring. Bizning frantsuz go'shti juda mazali bo'lib chiqdi.
Yoqimli ishtaha!
Tarkibi:
- Mol go'shti - 500-600 g.
- Piyoz - 2 bosh
- Katta pomidor - 3 dona.
- Mayonez
- Tuzli qalampir
- Qattiq pishloq
Tayyorlanishi:
1. Allaqachon tug'ralgan go'shtning bir bo'lagini plastik to'rva ichiga soling va uni uring.
2. Piyozni ingichka bo'laklarga kesib oling, shuningdek, pomidorni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
3. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. Tug'ralgan go'shtni pishirish varag'iga joylashtiring. Go'shtni ozgina tuz va murch bilan tatib ko'ring va mayonez bilan engil surting.
5. Har bir go'sht bo'lagi ustiga piyoz halqalarini qo'ying. Yana piyoz qo'shing. Bu go'shtga shirali va lazzat qo'shadi.
6. Pomidor bo'laklarini piyozga qo'ying. Ular qismni to'liq qoplashini ta'minlashga harakat qiling. Pomidorga ozgina tuz solamiz hohlasangiz murch qo'shasiz.
7. Pomidorlarga mayonez qo'ying va pomidorga teng ravishda taqsimlang.
8. Bir soat davomida 180 ° ga oldindan isitiladigan pechga qo'ying, lekin 45 daqiqadan so'ng biz pishloq sepish uchun bir muddat chiqaramiz.
9. 45 daqiqadan so'ng panani olib tashlang. Panga bir oz qaynatilgan issiq suv quying.
10. Har bir bo'lakka pishloq seping. Pechga yana 15 daqiqa qo'ying, pishloq erishi uchun kuting.
OK, endi hammasi tugadi. Bizning frantsuz go'shti tayyor. Kartoshka pyuresi yon piyola bilan porsiyali plitalarga xizmat qiling. Agar hamma uchun etarli bo'lsa, har qanday yon piyola bilan yoki hatto garnitürsiz xizmat qilishingiz mumkin. Qo'shimcha sabzavotlarga xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Kartoshka bilan pechda frantsuzcha uslubdagi go'sht uchun retsept
Video - frantsuz mol go'shti
Video - pechda frantsuzcha uslubdagi go'sht
Video - frantsuz tilida tez go'sht
Agar sizga retseptlar yoqqan bo'lsa, sharhlar yozing va fikringizni o'rtoqlashing. Bu nafaqat menga, balki ushbu maqolani o'qiganlarga ham qiziq. Sizning sharhlaringiz keyingi safar nimani ko'rishni xohlayotganingizni aniqroq tushunishga yordam beradi.
Yoqimli ishtaha!
Texnologik xarita №.Fransuz tilida go'sht, 1 kg ovqatlanish(CP-retsept No 717)
"Iqtisodiyot" nashriyoti, Moskva 1983 yil
- XOM-MATERIALLARGA TALABLAR
Ovqat tayyorlash uchun ishlatiladigan oziq-ovqat xom ashyosi, oziq-ovqat mahsulotlari va yarim tayyor mahsulotlar frantsuz tilida go'sht, amaldagi me'yoriy-texnik hujjatlar talablariga javob berishi, ularning xavfsizligi va sifatini tasdiqlovchi qo'shimcha hujjatlarga (muvofiqlik sertifikati, muvofiqlik deklaratsiyasi, sifat sertifikati va boshqalar) ega bo'lishi kerak.
Xom ashyoni tayyorlash umumiy ovqatlanish korxonalari uchun texnologik standartlar to'plamining tavsiyalariga va import qilinadigan xom ashyo bo'yicha texnologik tavsiyalarga muvofiq amalga oshiriladi.
- RETSEPT
| Ism | Bir porsiya uchun xom ashyo sarfi, g | ||||
| Yalpi vazn, g | % sovuq ishlov berilgan | Sof vazn, g | issiqlik bilan ishlov berish jarayonida % | Chiqish, g | |
| Muzlatilgan tovuq go'shti, yarim tayyor | 120,0 | 1.00 (muzdan tushirish paytida to'p) | 713,0 | 12,50 | 624,0 |
| tuz | 6,0 | 0,00 | 6,0 | 100,00 | 0,0 |
| Maydalangan qora qalampir | 1,0 | 0,00 | 1,0 | 100,00 | 0,0 |
| Tovuq uchun ziravorlar | 1,0 | 0,00 | 1,0 | 100,00 | 0,0 |
| Bug'doy un | 60,0 | 10.00 (non pishirish) | 54,0 | 10,00 | 48,0 |
| Tovuq tuxumlari | 1,2 dona. | 6.00 (non pishirish) | 56,0 | 12,00 | 49,0 |
| O'simlik yog'i | 120,0 | 0,00 | 120,0 | 85,00 | 18,0 |
| Mayonez | 85,0 | 5,00 | 81,00 | 20,00 | 65,0 |
| Yangi pomidor | 227,0 | 5,00 | 216,0 | 37,00 | 136,0 |
| Qattiq pishloq | 77,0 | 3,00 | 75,0 | 20,00 | 60,0 |
| Chiqish | 1000 | ||||
- Pishirish texnologiyasi
Tovuq pirzola xona haroratida muzdan tushiriladi, tuz, maydalangan qora murch, tovuq ziravorlari va un bilan pishiriladi.
Tovuq tuxumini ko'pik paydo bo'lguncha uring. Nonlangan pirzola tuxumga botirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring. Har bir fileto ustiga birma-bir mayonez, pomidor, qalinligi 0,2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linib, qo'pol qirg'ichga maydalangan pishloq qo'ying. Tayyor mahsulot kombi duxovkada 180 C haroratda 5-8 daqiqa davomida pishiriladi.
Frantsuzcha uslubdagi go'sht qismlarga bo'lingan idishlarga joylashtiriladi.
Agar tayyor mahsulotlarni boshqa ob'ektga tashish rejalashtirilgan bo'lsa, ular amortizatorda -43-38 * S haroratda +3 * S haroratgacha sovutiladi, yuk tashish idishiga joylashtiriladi va etiketlanadi (mahsulot nomi, vazni, ishlab chiqarilgan sanasi va vaqti).
Sovutgichli avtomobil korpusida tashiladi.
- Tayyor taomning, yarim tayyor mahsulotning xususiyatlari
Tashqi ko'rinish– frantsuzcha go‘sht – qatlamlardan iborat pishirilgan taom:
oltin jigarrang bo'lgunga qadar tuxumda qovurilgan oval shaklidagi tovuq pirzola. Dilimlangan pomidor va eritilgan qattiq pishloq mayonez bilan qoplangan pirzola ustiga qo'yiladi.
Ta'mi- frantsuzcha go'sht tarkibiga kiritilgan, begona ta'mga ega bo'lmagan ingredientlar.
Hid- frantsuzcha go'sht tarkibiga kiritilgan, begona hidsiz.
- Ro'yxatga olish, sotish va saqlashga qo'yiladigan talablar
Fransuz tilida go'sht kerak bo'lganda ishlab chiqariladi. SanPin 42-123-4117-86 ga muvofiq mahsulotning ruxsat etilgan saqlash muddati 0ºC dan 6ºC gacha bo'lgan haroratda texnologik jarayon tugaganidan keyin 24 soatdan oshmaydi.
4-jadval.
№ 160 “Turli go'shtli aspir”
Mol go'shti tili 40 x 30=1200g=1,2 kg 1,2 x 180rub/kg=216rub
Mol go'shti 30 x 30=900g=0,9kg 0,9 x 225rub/kg=202,5rub
Jambon yoki jambon 30 x 30=900g=0,9kg 0,9 x 250rub/kg=225rub.
Jelatin 50 x 30=400g=0,4kg 0,4 x 5rub/paket=100rub
Sarimsoq 2 x 30=60g=0,06kg 0,06 x 100rub/kg=6rub.
Tuxum 20 x 30=600g=0,6kg 0,6(3 dek.) x 40=120rub.
Piyoz 10 x 30=300g=0,3kg 0,3 x 15rub/kg=5rub.
No'xat 10 30=300g=0,3kg 0,3 x 100rub/kg=30rub.
1 qismning narxi 904,5:30 = 30,15 rubl.
30,15+30,15=60,30 rub.
60,30 rubl * 30 ta porsiya = 1809 rubl. - 30 kishilik ovqatlanish narxi.
Jadval 5. Jambonli savatlar
Retseptlar to'plamiga ko'ra raqam 34
Qo'shimcha to'lov bilan = 41,4 rubl.
30 kishi uchun - 1242 rubl.
Jadval 6. Qisqichbaqalar kokteyli salatasi
Qo'shimcha to'lov bilan = 66,36 rubl.
30 kishi uchun - 1990,8 rubl.
7-jadval.
Frantsuz qovurishi
Qo'shimcha to'lov bilan = 64,6 rubl.
30 kishi uchun - 1938 rubl.
Jadval 8. Julien frantsuz tilida
Retseptlar to'plami raqami 396
Qo'shimcha to'lov bilan = 18,70 rub.
30 kishi uchun - 561 rub.
Jadval 9. Pesto sousi bilan pomidor va echki pishloqli patlıcan gratin
Qo'shimcha to'lov bilan = 55 rub.
30 kishi uchun - 1650 rubl.
Jadval 10. Kokos sousida zanjabil va koriander bilan treska
Qo'shimcha to'lov bilan = 18,66 rubl.
30 kishi uchun - 5598 rub.
11-jadval. Vanil ekleri
Qo'shimcha to'lov bilan = 19 rubl.
30 kishi uchun - 570 rub.
12-jadval. "Arabika" qora kofe
Retseptlar to'plami raqami 1014
Qo'shimcha to'lov bilan = 12,5 rubl.
30 kishi uchun - 375 rub.
13-jadval. Shakarli Ahmad choyi
Retseptlar to'plami raqami 1009
Qo'shimcha to'lov bilan = 6,98 rub.
30 kishi uchun - 209,4 rubl.
Menyu tahlili
11-jadval.
Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar
|
Mahsulot nomi |
o'lchovlar |
Birining narxi ta'kidlashsiz porsiya |
Birining narxi diqqat bilan bo'limlar |
Narxi 30 kishi uchun |
|
|
"Nemiroff" aroq |
|||||
|
Quruq oq vino |
|||||
|
Qizil vino |
|||||
|
Shampan vinosi p/s |
|||||
|
Mineral suv |
|||||
Bolalikning ta'mi, oila va mehmonlarni boqishning tasdiqlangan usuli, bayramona, qoniqarli va oson tayyorlanadigan taom yoki pazandalik yirtqich hayvon va yomon ta'mga misol - bularning barchasi frantsuz tilida kodlangan go'sht haqida aytilgan. .
Frantsuz tilidagi go'shtning Frantsiya bilan ham, frantsuz oshxonasi bilan ham umumiyligi yo'q. Ushbu taomning yagona inkor etilmaydigan afzalliklari - soddaligi, ingredientlarning mavjudligi va oshpazlik mahorati bo'lmagan taqdirda ham o'zgarmas qoniqarli natija - gurmeler va tajribali oshpazlar uchun afzallik emas.
Frantsuz oshxonasining qaysi taomlari rus (yoki sovet) oshpazlarini frantsuz tilida go'sht yaratishga undashi mumkin? Bu haqda bir nechta versiyalar mavjud.
Miroton, frantsuz oshxonasida xato
Birinchi, eng qiziqarli va qaysidir ma'noda detektiv taom - bu Miroton taomidir. 17-asrda frantsuz diplomatlari turk palovi bilan tanishdilar, biroq ular tayyorlash usuli haqida masalliqlardan boshqa hech narsa bilmaganlari uchun sutda alohida pishirilgan guruchli qovurilgan (oldindan qaynatilgan) go'shtdan tayyorlangan taom, o'rniga qaynatilgan sarig'i bilan bo'yalgan. zerdeçal, Frantsiyada paydo bo'ldi.
Frantsuz oshpazlari qaynatilgan yoki pishirilgan go'sht qoldiqlarini ishlatish uchun bir muncha vaqt bu retseptdan foydalanganlar va 19-asrda haqiqiy palovni pishirish sirini tushunishlari bilanoq uni unutishgan. Va myroton frantsuz oshxonasining taomi sifatida hayotni boshladi va Evropa oshxonalari bo'ylab yurishni boshladi.
Germaniya va Boltiqbo'yi davlatlarida u ko'p qovurilgan piyoz bilan tayyorlangan, go'sht esa sarig'i bilan kaltaklangan va pishirilgan. Inqilobdan oldingi Rossiyada miroton uchun qaynatilgan dana go'shti cho'chqa yog'ida qovurilgan, qo'ziqorin yoki qovurilgan kartoshka, smetana, piyoz bilan birlashtirilgan va pechda pishirilgan.
Ko'rib turganingizdek, taomning maqsadi qaynatilgan go'sht qoldiqlarini iloji boricha mazali ishlatishdir. Ushbu taom uchun yangi bonfila yoki boshqa 1-nav go'shtidan foydalanishning ma'nosi yo'q. Bundan tashqari, bu taomda pishloq va mayonez uchun joy yo'q.
Nonvoyning pechidan sovuq bo'laklar
Frantsuz go'shti prototipi roli uchun yana bir da'vogar - Alzas taomlari Baeckeoffe - sharobda marinadlangan va kartoshka bilan qozonda qovurilgan mol, cho'chqa va qo'zichoq assortimenti. Bekeoffe an'anaviy ravishda konyak bilan qovurilgan go'shtning katta bo'laklaridan tayyorlangan, ustiga piyoz, sabzi, kartoshka va hatto nokning katta qismlari qo'shilgan.
Gratin - go'shtsiz versiya
Frantsuz tilidagi go'shtning kelib chiqishining keyingi versiyasi graten deb ataladigan pishirish usuliga asoslangan - frantsuzcha gratter so'zidan - qirib tashlash, tozalash. Ushbu oshpazlik texnikasining nomi tiniq qobiq hosil qilish uchun non yoki pishloq bo'laklaridan foydalanishni aks ettiradi.
Frantsuz oshxonasi kartoshka gratinini (sariyog 'yoki bulon bilan pishirilgan kartoshka bo'laklari, maydalangan pishloq yoki qaymoq bilan qoplangan), baliq gratinini (oq sous va pishloq bilan pishirilgan xom baliq) va sabzavotli gratinni (o'simlik yog'i va non bo'laklari bilan pishirilgan baqlajon yoki pomidor bo'laklarini) biladi. ). An'anaviy frantsuz oshxonasida gratin tayyorlash uchun go'sht ishlatilmaydi. Oq sousning roli odatda bechamel, krem yoki ularga asoslangan soslar tomonidan amalga oshiriladi. Mayonez hech qachon gratinlarda ishlatilmaydi.
Mayonez bizning hamma narsamiz
SSSRda frantsuzcha uslubdagi go'shtning mashhurligi cho'qqisi 80-yillarning boshlarida sodir bo'lgan. Oshpazlik kitoblarida, umumiy ovqatlanish korxonalarining texnologik xaritalarida va avvalgi davrdagi oshpazlik kollejlari uchun darsliklarda mayonez faqat maqsadi uchun ishlatilgan: salatlarda.
Noma'lum oziq-ovqat dasturi qabul qilingandan so'ng, ko'plab mahsulotlar do'konlardan yo'qola boshlaganida, uy bekalari o'z oilalarini boqish uchun o'z tasavvurlarini ko'rsatishlari kerak edi. Bu vaqtda mayonezli pechene uchun retseptlar paydo bo'ldi, ular smetana o'rniga sho'rvalarga mayonez qo'shishni, undagi go'sht va baliqni marinadlashni boshladilar va qayg'uli haqiqatga moslashtirilgan eski frantsuz retsepti foydali bo'ldi.
Mayonezsiz qilish mumkinmi?
Biz frantsuzcha uslubdagi go'sht, hatto umuman pishirishni bilmaganlar uchun ham doimo suvli va mazali bo'lib chiqishi haqida bahslashmaymiz. Ammo salomatlik va raqamga kamroq zarar etkazish bilan bir xil natijaga erishish mumkin. Siz shunchaki mahsulotlarning xususiyatlarini bilishingiz va ular bilan sodir bo'ladigan o'zgarishlarning mohiyatini tushunishingiz kerak.
Misol uchun, yangi biftek oddiygina mayonez va arzon pishloq bilan vayron bo'lishi mumkin. Bu faqat har tomondan tez qovurishni talab qiladi - va sabzavot va o'tlar bilan birga xizmat qilishi mumkin.
Frantsuz go'shti zaharmi?
Mayonez salatlar uchun sovuq sous sifatida mo'ljallangan edi. Hech qanday holatda issiq idishlarda smetana va qaymoq o'rnini bosa olmaydi! Tabiiy smetana va qaymoq, yog 'tarkibiga qaramay, hatto eng engil mayonezdan ham foydalidir.
Mayonez, har qanday emulsiya kabi, qizdirilganda uning tarkibiy qismlariga bo'linadi: tuxum oqi, sirka, yog ', suv, mononatriy glutamat, konservantlar, bo'yoqlar va ro'yxatdagi boshqa ingredientlar. Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sanoat mayonez qizdirilganda kanserogenlar, allergenlar, ichak kasalliklarini keltirib chiqaradigan moddalar hosil qiladi va qonda glyukoza kontsentratsiyasini oshiradi.
Oilangizning sog'lig'i haqiqatan ham frantsuz go'shti uchun xavf ostiga qo'yishga arziydimi?
Frantsuz tilida go'sht o'rniga nima pishirish kerak?
Ajam oshpazlarning keng tarqalgan xatosi - to'liq muzdan tushirilmagan va mayda bo'laklarga bo'lingan go'shtni pishirish, bu muqarrar ravishda quruq go'shtga olib keladi. Bu xato mayonez bilan muvaffaqiyatli maskalanadi, go'shtni namlaydi va farovonlik illyuziyasini yaratadi.
Go'shtning shiraliligini saqlab qolishning boshqa usullari mavjud: uni xamirda qovurish yoki bo'laklarni issiq yog'da un bilan qovurish, bu qobiq hosil qiladi va ichidagi sharbatlarni qulflaydi. (Shuni ta'kidlash kerakki, qaynatilgan go'shtning shiraliligini bu tarzda tiklash mumkin bo'lmaydi.)
Va yana bir muhim eslatma: qovurilganidan keyin go'shtni tuzlang, bu uning sharbatini saqlab qolishga yordam beradi. Ushbu maslahatlarga amal qilgan holda, siz frantsuz go'shtining analogini osongina va tezda tayyorlashingiz mumkin: engil pishirilgan go'shtni issiq qovurilgan idishda qovuring, so'ngra uni pechga tayyor holga keltiring, piyoz va qo'ziqorin qo'shing, ustiga smetana quying.
Xavfsiz retsept
Ayniqsa, ishonchli frantsuz go'shtini sevuvchilar uchun - eng xavfsiz va eng mazali retsept.
Sizga kerak bo'ladi: har qanday go'sht, shampignon, piyoz, pomidor, pishloq va sous uchun - smetana, pishloq yoki feta va ziravorlar.
Tayyorlanishi: Go'shtni don bo'ylab qatlamlarga kesib oling, uring, xantal bilan ozgina yog'lang, uni un bilan pishiring va qizdirilgan yog'da qobiq paydo bo'lguncha qovuring - har tomondan 30-40 soniya. Qovurilgandan keyin tuz qo'shishni unutmang!
Pishloqni yoğurun va smetana va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Bu erda qora qalampir, marjoram, rayhon va bibariya yaxshi ishlaydi. Sos tayyor.
Pishirish idishida halqalarga kesilgan piyoz qatlamini joylashtiring. Piyoz to'shagida biz qovurilgan go'sht, qovurilgan qo'ziqorin va dilimlenmiş pomidor qatlamlarini yotqizamiz.
Biz butun tuzilishga sousni quyamiz. Siz zaytun, olma, limon yoki ananas bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Ustiga maydalangan pishloq seping va pechga o'rtacha olovda 20-30 daqiqa yoki uzoqroq vaqt davomida past olovda qo'ying.