Вечеря з яловичого фаршу рецепти. Страва з яловичого фаршу - швидке вирішення проблеми, ніж нагодувати сім'ю

Страви з яловичого фаршу швидко готуються, завжди виходять апетитними та ситними. Краще використовувати самостійно зроблений фарш - він смачніший і натуральніший.

За допомогою кухонної техніки із яловичого фаршу можна зробити справжні делікатеси, які підійдуть і для щоденного меню, і для святкового столу.

Фрикадельки під томатно-сирним соусом

Необхідні продукти:

  • 200 г яловичого фаршу;
  • 1 цибуля-ріпка;
  • 1 яйце;
  • 20 г панірувальних сухарів;
  • 30 г томатної пасти;
  • 30 г сметани;
  • 100 г плавленого сиру;
  • 400 мл питної води;
  • сіль, чорний перчик до смаку.

Етапи приготування.

  1. У фарш вбивають яйце, додають дрібно нашатковану цибулю, сіль, перець.
  2. Руками, змоченими у холодній воді, формують фрикадельки та обвалюють їх у сухарях.
  3. Напівфабрикати кладуть у чашу мультиварки.
  4. Готують соус: змішують томат-пасту, сметану, заливають все водою.
  5. Щоб розм'якшити плавлений сир, його дрібно ріжуть, заливають невеликою кількістю окропу й мнуть виделкою.
  6. Сир додають до томатно-зметанного соусу, перемішують.
  7. Масою, що вийшла, поливають фрикадельки.
  8. Включають програму «Гасіння» на 40 хвилин.
  9. Приготовлені у мультиварці фрикадельки подають гарячими.

Парові яловичі котлети

Інгредієнти:

  • 0,5 кг фаршу із яловичини;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 100 г мякиша батона;
  • 100 мл молока;
  • 20 г паприки;
  • 20 г зелені петрушки;
  • 10 мл рослинної олії;
  • 5 г солі;
  • 2 г чорного меленого перцю.

Технологія виготовлення.

  1. Батон заливають молоком та залишають на 15 хвилин.
  2. Розмоклий м'якуш додають у фарш.
  3. Цибулину подрібнюють у пюре за допомогою кухонного комбайна та кладуть у м'ясний склад.
  4. У фарш вбивають яйце.
  5. Засипають сіль, спеції, рубану петрушку.
  6. Фарш перемішують вручну протягом 7 хвилин.
  7. Ґрати мультиварки змащують маслом.
  8. Періодично змочуючи долоні холодною водою, з фаршу ліплять котлети, кладуть їх на ґрати та поміщають у мультиварку.
  9. Встановлюють програму "Варка на пару". Готують упродовж 35 хвилин.

Ледачі голубці з фаршем

Знадобиться:

  • 300 г яловичого фаршу;
  • 1 кг білокачанної капусти;
  • 80 г рису;
  • 2 моркви;
  • 2 головки цибулі;
  • 60 г томат-пасти;
  • 400 мл питної води;
  • суміш мелених перців;
  • сіль за смаком;
  • 60 мл олії.

Кроки приготування.

  1. Качан очищають від верхніх листочків, шаткують тонкими смужками, солять і розминають руками, щоб капуста вийшла ніжнішою.
  2. Моркву та цибулю ріжуть дрібними кубиками, засипають у чашу мультиварки та готують у маслі на програмі «Жарка» до розм'якшення.
  3. Обсмажені овочі викладають у тарілку, а мультиварку заповнюють 2/3 підготовленої капусти.
  4. Далі насипають рис, рівномірно розподіляючи по капусті.
  5. Зверху кладуть фарш, його солять і перчать.
  6. Поверх усіх інгредієнтів викладають капусту, що залишилася, і засмажку.
  7. Завершальний шар – томатна паста. Її рівномірно наносять за допомогою кулінарного пензлика.
  8. Вміст мультиварки заливають водою.
  9. Включають режим «Гасіння» і готують ледачі голубці під кришкою 1 годину.
  10. Страву подають зі сметаною.

Спагетті болоньєзе з яловичиною

Перелік продуктів:

  • 2 л води;
  • 400 г італійських спагетті;
  • 150 г голландського сиру;
  • 0,3 кг фаршу із яловичини;
  • 2 середні помідори;
  • 30 г томатної пасти;
  • 2 цибулини;
  • 3 часникові зубчики;
  • 80 мл рослинної олії;
  • сіль, свіжа зелень, чорний мелений перець за смаком.

Процес приготування.

  1. У мультиварку виливають воду та включають програму «Пар».
  2. У воду, що закипіла, кладуть сіль і перець. Програму змінюють на режим "Паста", кидають спагетті та відварюють їх протягом 10 хвилин.
  3. Готові спагетті промивають під краном і відкладають убік.
  4. Цибулю шаткують, сир подрібнюють на тертці, очищені від шкірки помідори дрібно нарізають, часник тиснуть за допомогою преса.
  5. У чашу мультиварки наливають олію та включають програму «Жарка».
  6. Викладають цибулю та часник, обсмажують, помішуючи.
  7. Через 5 хвилин додають помідори та томат-пасту. Готують ще 6 хвилин.
  8. У томатне обсмажування викладають фарш. Страву солять, перчать і гасять під кришкою 10 хвилин.
  9. У чашу заливають 400 мл води та готують ще 25 хвилин.
  10. На плоску тарілку викладають спагетті, посипають натертим сиром і поливають соусом болоньезе. Страву прикрашають рубаною зеленню.

Ситна страва з гречкою

Необхідні компоненти:

  • 150 г гречаної крупи;
  • 150 г фаршу із яловичини;
  • 1 цибуля-ріпка;
  • 1 морква;
  • 1 помідор;
  • 450 мл відфільтрованої води;
  • 40 мл соняшникової олії;
  • сіль.

Покроковий рецепт.

  1. Морквину та цибулю нарізають кубиками та пасерують на режимі «Випічка» 7 хвилин.
  2. Закладають фарш та готують ще 10 хвилин.
  3. Додають нарізаний помідор та перебрану, промиту крупу.
  4. Усі інгредієнти заливають водою та готують на програмі «Гасіння» 25 хвилин.

В духовці

Страви з яловичого фаршу в духовці вдало вийдуть навіть у господині-початківця.

Рецепт котлет із яловичого фаршу

Потрібно:

  • 500 г фаршу із яловичини;
  • 120 г білого хліба;
  • 150 мл чистої води;
  • 10 г солі;
  • 20 мл рослинної олії;
  • 80 г панірувальних сухарів;
  • 2 г меленого чорного перцю.

Хід приготування.

  1. Хліб замочують у воді на 5 хвилин, потім з'єднують із фаршем, сіллю та перцем. Якщо маса вийшла занадто густою, додають ще трохи води.
  2. З фаршу ліплять класичні котлети трохи видовженої форми.
  3. Заготівлі панують і поміщають на змащене деко.
  4. Яловичі котлетки випікають при 200 ° С 40 хвилин.

Фаршировані помідори

Склад:

  • 8 великих стиглих, але щільних помідорів;
  • 0,3 кг фаршу із яловичини;
  • 50 г рису;
  • 1 цибулина;
  • 100 г Пармезану;
  • сіль та свіжомелений чорний перець за смаком;
  • 50 г рідкої сметани;
  • по 1 гілочці кропу та петрушки;
  • олія для обсмажування.

Кроки приготування.

  1. У вимитих і висушених серветкою помідорів зрізають верхівки. Їх відкладають убік.
  2. Маленькою ложкою кожного томату вичерпують м'якоть.
  3. Всередину помідорних чашок насипають сіль та перець.
  4. У підсоленій воді рис відварюють до напівготового стану (7-9 хвилин).
  5. Цибулину кришать дрібніше і обсмажують у маслі до м'якості та прозорості.
  6. З'єднують фарш, охололий рис і цибулька. При необхідності додають сіль.
  7. Приготовленим фаршем начиняють помідори. Зверху поміщають відрізану на початку кришечку - це дозволить зберегти м'яку начинку.
  8. Деко застилають папером і укладають на неї помідори.
  9. Страву готують у духовці при 200 ° С 25 хвилин.
  10. За 5 хвилин до готовності з томатів знімають верхівки та насипають тертий сир.
  11. Ароматні фаршировані помідори подають гарячими, поливаючи сметаною і прикрасивши зеленню.

Рецепт фаршированих макаронів

Знадобиться:

  • 250 г порожнистих макаронних трубочок;
  • 400 г фаршу;
  • 1 цибуля-ріпка;
  • 1 морквина;
  • 300 мл нежирних вершків;
  • 30 г вершкового масла;
  • 40 г борошна;
  • 10 г мускатного горіха;
  • сіль перець.

Кроки приготування.

  1. У киплячу підсолену воду опускають макарони на 5 хвилин|мінути|. Потім їх відкидають на друшляк і промивають проточною водою.
  2. На сковороді розігрівають половину підготовленого масла. Обсмажують на ньому натерту моркву та нашатковану цибулю. Додають солоний та перчений фарш і готують ще 12 хвилин до повного випаровування рідини.
  3. Варені трубочки начиняють фаршем, набиваючи не дуже щільно.
  4. Фаршировані макарони викладають у велику форму для запікання.
  5. Готують соус. На сковороді розтоплюють залишки олії, додають муку, мускатний горіх і постійно розмішуючи, вливають вершки. Соус готують до загусання, безперервно збиваючи віночком.
  6. Макаронні трубочки у формі заливають теплим соусом.
  7. Страву поміщають у розігріту до 170°З 25 хвилин.

Картопля з фаршем та кабачками

Інгредієнти:

  1. 150 г фаршу із яловичини;
  2. 1 молодий кабачок;
  3. 4 картоплини;
  4. 1 помідор;
  5. 1 цибуля;
  6. 20 г кропу;
  7. 60 г сметани;
  8. 30 г голландського сиру;
  9. 20 мл соняшникової олії;
  10. сіль;
  11. пряні трави за бажанням.

Етапи приготування.

  1. Цибуля та кріп подрібнюють і пасерують в олії 3 хвилини.
  2. Картоплю нарізають довільно, заливають сметаною, солять, приправляють.
  3. Кабачок та помідор ріжуть кружальцями.
  4. Деко захищають антипригарним покриттям і викладають кабачок, потім помідор, коржики з фаршу, картопля, засмажку. Зверху виливають залишки сметани.
  5. Страву закривають фольгою і випікають 30 хвилин|мінути| при 170°С. Потім додають тертий сир та готують ще 6 хвилин.

Тістечка з листкового тіста

Необхідні компоненти:

  • 0,5 кг листкового тіста (дріжджового);
  • 2 часникові часточки;
  • 400 г фаршу з яловичини;
  • 1 цибулина;
  • 1 сирий жовток;
  • 40 мл молока;
  • 5 г паприки;
  • сіль.

Покроковий рецепт.

  1. У тарілці з'єднують м'ясний фарш, подрібнену цибулю, часник, сіль, паприку та жовток.
  2. Розморожене тісто розрізають на рівні квадрати.
  3. З фаршу формують ковбаски, поміщають їх на краї заготовок із тіста і загортають рулетиками.
  4. Пиріжки кладуть на лист з пергаментом, змочують молоком і відправляють у розігріту до 190°С духовку на 25 хвилин (до гарного рум'яного відтінку).

Дієтичні рецепти з яловичого фаршу

Низькокалорійні, але дуже смачні дієтичні страви з яловичого фаршу обов'язково оцінять усі, хто дотримується здорового харчування.

Суп

Знадобиться:

  • 0,2 кг яловичого фаршу;
  • 1 яйце;
  • 1 болгарський перчик;
  • 6 суцвіть цвітної капусти;
  • 10 г зелені петрушки;
  • 5 г сушеного базиліку;
  • 8 горошин чорного перцю;
  • пів-цибулини;
  • 2 лаврові листи;
  • сіль.

Рецепт покроково.

  1. Фарш перемішують з яйцем, сіллю та спеціями.
  2. Виліплюють невеликі фрикадельки.
  3. У киплячу воду кладуть м'ясні напівфабрикати, нарізаний брусочками солодкий перець та спеції.
  4. Через 15 хвилин у суп додають суцвіття капусти, рубану петрушку та подрібнену цибулину.
  5. Через 3 хвилини плиту вимикають і дають настоятися страві під кришкою чверть години.

Дієтичні фаршировані перці

Склад:

  • 4 болгарські перці;
  • по 1 моркві та цибулі;
  • 200 г фаршу;
  • по 50 г томат-пасти та рідкої сметани;
  • сіль та чорний перець;
  • олія для смаження.

Етапи приготування.

  1. У перців виймають насіння та зрізають верхівки.
  2. Нарізані цибуля та морква смажать у маслі 4 хвилини.
  3. Фарш змішують із засмажкою, солять, перчать.
  4. Перці заповнюють начинкою та укладають у каструлю.
  5. Сметану з'єднують з томат-пастою та виливають на перці.
  6. Страву готують на повільному вогні протягом 50 хвилин.

Ніжний м'ясний рулет

Кухарське мистецтво – це навичка, яка потребує тренування та найголовніше бажання створювати кулінарні шедеври навіть із звичайних продуктів. Здавалося б, що складного в тому, щоб намішати яловичий фарш, однак і в цій справі є свої хитрощі, адже смак і якість страви залежить від вдалого рецепту. Ми ж сьогодні якраз і хочемо ознайомитися з усіма премудростями готування м'ясної маси, і дізнатися, як зробити страви соковитими та напрочуд смачними.

Фарш - продукт дуже популярний, а його застосування в кулінарії неймовірно широко. Для багатьох господарок м'ясна маса є часом справжньою паличкою-виручалочкою, адже готується він досить швидко, а діти його просто люблять.

Безсумнівно, простіше простого закупитись про запас перекрученим м'ясом у магазині, проте залишається тільки здогадуватися, що саме додали до його складу виробники, і м'ясо якої якості було обрано для фаршу. Тому краще не грати з вогнем, а приготувати основу для котлет, тефтелів та безлічі інших найсмачніших страв у домашніх умовах.

Яловичина для перекручування найкраще вибирати з філейної частини. Найбільш вдалим для фаршу є співвідношення м'яса та жиру в пропорції 4/1, так ми зможемо домогтися, щоб наш обід був не пересушеним, соковитим та смачним.

Також не можна забувати і про користь такого фаршу, адже саме яловичина рекомендована людям із залізодефіцитною анемією.

Плюс до всього такі котлетки багаті на вітаміни групи В, А, К і Е, благотворно впливають на кровоносну і нервову систему, та й надають життєвих сил, адже калорійність яловичого фаршу становить 250 ккал на 100 грам.

Як зробити фарш із яловичини

складові

  • - 700 г + -
  • - 3-4 ст.л. + -
  • - 1 ч.л. + -
  • - 2 головки + -
  • - за смаком + -
  • - 1/2 ч.л. + -
  • - 1 ч.л. + -
  • Паприка мелена - 1/2 ч.л. + -

Приготування яловичого фаршу

Універсальний рецепт з майонезом ідеально підійде для будь-якої страви, будь то тефтелі, чебуреки, пельмені, начинки для пирогів, фарширування, голубці. Фарш виходить соковитим, з характерним пікантним смаком.

  1. Філе яловичини нарізаємо невеликими кубиками, завантажуємо в чашу блендера та перемелюємо м'ясо до однорідної маси.
  2. Потім додаємо в м'ясну кашку майонез, сіль, гірчицю і всі спеції, після чого знову запускаємо блендер, щоб усе добре перемішалося і збилося.
  3. Ріпчасту цибулю подрібнювати в гаджеті ми не будемо, оскільки саме нашаткована дрібним кубиком цибуля, змішана з м'ясною пряною масою, надасть фаршу в процесі приготування соковитості та пікантного смаку.

Приготований за цим рецептом яловичий фарш відмінно підійде для будь-якої страви, і навіть котлетки з нього не розвалюватимуться хоч і без додавання яєць.

Фарш із телятини

Для приготування повітряних дієтичних, найніжніших і неймовірно смачних котлет найбільш підходящою основою є фарш телячий.

Саме з м'яса молодих бичків слід готувати перші, а цей рецепт стане справжньою знахідкою для будь-якої матусі-господині.

складові

  • Телятина парна – 0,5 кг;
  • Цибуля ріпчаста - 1,5 цибулини;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Хлібний м'якуш – 100 г;
  • Картопля сира – 1 бульба;
  • Молоко – 1/3 ст.;
  • Яєчний білок – 2 шт.;
  • Сіль за смаком;

Як приготувати фарш з телятини.

  1. Для початку в підігрітому молоці замочимо булочку, після чого через м'ясорубку з дрібною насадкою пропускаємо м'ясо і злегка віджатий відмочений хлібний м'якуш.
  2. Потім на дрібній тертці натираємо очищену сиру картоплю, цибулю-ріпку шаткуємо дрібним-дрібним кубиком, а часник пропускаємо через прес, і всі овочі домішуємо до м'ясної маси.
  3. Для нашого рецепту «котлет як пух» ми беремо лише яєчні білки, які разом із сіллю ми повинні збити до піни та акуратно ввести у фарш. Ось тепер залишається тільки сформувати м'ясні колобки та обсмажити на сковороді або приготувати у пароварці.

У процесі термообробки котлети з такого фаршу розпухають і виходять неймовірно ніжними, соковитими та смачними.

Фарш з оленини

Оленина не такий вже й частий гість на наших кухнях, але в сім'ях мисливців чи любителів чогось особливого це дієтичне та дуже соковите м'ясо може з'явитися на столі.

У оленят філе ніжне та дуже м'яке, проте у дорослих особин м'ясо жорстке та жилисте. Саме тому з оленини найкраще приготувати фарш.

складові

  • Оленіна – 0,7 кг;
  • Ялов'яче сало або шпик - 0,2 кг;
  • Цибуля ріпчаста - 2 головки;
  • Перець чорний порошком – 1/2 ч.л.;
  • Сіль за смаком;
  • Гірчиця – 1 ст.
  • Часник – 6 зубків;
  • Оцет винний – 3 ст.
  • Рослинна олія – 2-4 ст.л.;
  • Хмелі-сунелі – 1 ст.л.;

Як приготувати фарш з оленини.

  1. Для того, щоб м'ясо трохи пом'якшилося його слід замаринувати на 2 години в суміші з гірчиці, хмелі-сунелі, оцту, олії, чорного перцю та 3-х перетертих часточок часнику.
  2. Через 2-3 години пропускаємо оленину, яловиче сало або шпик, цибулю і 3 часточки часнику через м'ясорубку і змащуємо отриману масу перцем і сіллю за смаком.

Фарш з оленини готовий, проте якщо ви плануєте приготувати котлетки або зрази, то в рецепт слід включити 2-3 курячі яйця і відмочений хлібний м'якуш.

Фарш із конини

Кухні народів Азії та переважно бурятські страви рясніють рецептами з кінського м'яса. Манти та пельмені, хінкалі, чебуреки та біляші дуже цінуються не лише місцевими жителями, а й любителям національних кухонь.

Сама конина є твердим і жилистим м'ясом з мінімумом жиру, але користь та смак від нього колосальні.

  • Щоб приготувати фарш із конини, 1 кг філе необхідно ніч відмочити у холодній воді.
  • Після цього нам потрібно м'ясо пропустити через м'ясорубку разом із 200 г вершкового масла.
  • Потім у фарш додаємо натерту на великій тертці або дрібно нашатковану цибулю (3 головки) і прянощі: по 0,5 ч.л. сушеного базиліка, коріандру та чорного перцю та 1 ч.л. солі.

Оригінальною рецептурою відрізняються котлети з конини, де готовий фарш додається натертий на дрібній тертці кабачок (150 г), картопля (100 г), 1 головка пропущеного через прес часнику, 1 ч.л. зіри, 2 яйця. А для паніровки сухарі змішуємо з кунжутом.

М'ясні страви з яловичого або телячого фаршу завжди залишаються на піку популярності, а з нашими рецептами ви завжди зможете приготувати ідеальний обід або вечерю, яку ваші домочадці точно оцінять гідно.

Що приготувати з яловичого фаршу? Є безліч страв із додаванням цього інгредієнта. Все залежить від того, що ви хочете приготувати. Так, можна зварити ситний супчик, посмажити пікантний біфштекс або згасити смачненькі тефтелі. Давайте розглянемо кілька цікавих рецептів.


Яловичий біфштекс

Роздумуєте, що приготувати смачно з яловичого фаршу? Смажте соковитий і неймовірно смачний біфштекс. Весь процес у вас не забере багато часу, та й особливих кулінарних навичок не потрібно.

Порада! Фарш краще готувати самостійно з яловичої м'якоті. А якщо ви використовуєте покупний продукт, вибирайте охолоджений фарш або перекручування.

Склад:

  • 0,4 кг яловичини;
  • 100 мл фільтрованої води;
  • сіль;
  • мелений перчик;
  • приправи;
  • 3 ст. л. просіяного борошна;
  • олія очищена рослинна.

Приготування:


На замітку! Що приготувати дитині з яловичого фаршу? Ідеальним вибором стане суфле. Його запікають у духовці, а також готують на пару.

Тефтелі на італійський лад

З яловичого фаршу виходять ніжні та ситні тефтелі. А надати їм особливих італійських ноток смаку можна за допомогою тертого сиру. Спробуємо?

Склад:

  • 0,6 кг фаршу яловичого;
  • 100 г сиру "Пармезан";
  • 400 мл соусу томатного;
  • 300 мл фільтрованої води;
  • 1,5 ст. л. сухарів панірувальних;
  • 2 яйця;
  • 1 ч. л. цукрового піску;
  • 2 ст. л. олії очищеної рослинної;
  • 2 листочки лавра;
  • сіль;
  • 1 ч. л. базиліка сушеного;
  • 1-2 зубки часнику;
  • петрушка;
  • мелений перчик.

Приготування:


Вечеря нашвидкуруч для всієї родини

Що приготувати з яловичого фаршу швидко? Обсмажте його зі сметаною, і ви отримаєте смачну та ситну м'ясну страву. А подавати його можна з гречкою, макаронами, картопляним та рисовим гарніром.

Склад:

  • 0,5 кг фаршу;
  • 2 цибулини;
  • 3-4 зубки часнику;
  • 200 мл сметани;
  • олія очищена рослинна;
  • купаж спецій;
  • сіль.

Приготування:


Ситний пиріг із фаршу

Пиріг з фаршем та спагетті – чудова альтернатива звичайним макаронам по-флотськи. А пікантність страві додасть сир вершковий та твердий.

Склад:

  • 450 г спагетті;
  • 450 г фаршу;
  • ч. л. солі;
  • ч. л. перчика чорного;
  • 500 мл томатного соусу з базиліком;
  • зелений цибулька;
  • 240 г сиру вершкового;
  • порошок часниковий;
  • мелений перчик;
  • ¾ ст. сметани;
  • олія очищена рослинна;
  • 200 г твердого сиру.

Приготування:

  1. Відваримо спагетті в підсоленій воді і викладемо їх у друшляк.
  2. Духову шафу прогріємо до температурної позначки 175-180 градусів.
  3. На олії обсмажуємо фарш, поки він не стане коричневого кольору.
  4. Посолити фарш, приправити молотим перчиком, додати порошок часниковий і розмішати.
  5. Вводимо у фарш соус. Використовуйте домашній соус томатний, приправте його сушеним базиліком.
  6. Чекаємо, коли маса дійде до кипіння, а потім на невеликому рівні конфорки мучимо страву протягом двадцяти хвилин.
  7. Сметану з'єднуємо з сиром вершковим, додамо рубану зелену цибульку і розмішаємо.
  8. Форму змастимо олією і викладемо спагетті.
  9. Зверху виливаємо сирний соус, потім викладаємо фарш.
  10. Посиплемо нашу страву тертим твердим сиром.
  11. Накриємо форму пергаментом або фольгою і відправимо пиріг до духової шафи. Запікаємо його протягом двадцяти п'яти хвилин.
  12. Потім розкриємо пиріг і запечемо його ще 5-7 хвилин. Готово!

Найсмачніша перша страва

Цей супчик не тільки смачний, а й корисний, оскільки ми не будемо додавати до нього багато олії та жиру. Та й сам собою яловичий фарш набагато легше засвоюється нашим шлунком, ніж м'ясо. А щоб полегшити кулінарний процес, зваримо суп у мультиварці.

Склад:

  • 0,3 кг фаршу;
  • 1 ст. гороху сушеного;
  • 4-5 картоплин;
  • морква;
  • 3 л фільтрованої води;
  • купаж спецій;
  • 1 ст. л. олії очищеної рослинної;
  • сіль.

Увага! Горох треба замочити з вечора!

Приготування:

  1. У мультичашу додамо олію та викладемо фарш. Виставляємо опцію «Жарка» та готуємо протягом 15 хвилин.
  2. Картопляні коренеплоди очистимо і наріжемо кубиками.
  3. Викладаємо картопля з горохом у мультичашу, вводимо фільтровану воду.
  4. Варимо все протягом 1,5 години у режимі «Гасіння».
  5. Морквяний коренеплід з цибулькою очистимо і дрібно порубаємо ножем. Додамо овочі до супу.
  6. Солимо страву та приправляємо спеціями. Варимо його протягом п'ятнадцяти хвилин. Готово!

Яловичий фарш може стати головним інгредієнтом для приготування страв. З нього можна швидко та смачно приготувати обід чи вечерю, яка підійде як для дітей, так і для дорослих. Ідеї ​​та оригінальні рецепти чекають на вас у нашому спеціальному матеріалі.

Підбір та підготовка інгредієнтів

Перш ніж розпочати приготування тієї чи іншої страви, слід підготувати головні інгредієнти. У нашому випадку це яловичий фарш. За бажання його можна приготувати вдома самостійно або купити вже готовий. Як правильно вибрати якісний готовий фарш, розповімо зараз.

Спочатку варто врахувати колір продукту. Натуральний фарш яловичий має червоний відтінок і злегка блискучу поверхню. Якщо поверхня перемеленого м'яса вже матова і тьмяна, то від такої покупки найкраще відмовитися.

Якщо ви вибираєте готовий фарш в упаковці, потрібно звернути увагу на інформацію, яка обов'язково повинна бути вказана. Для початку це категорія продукту: якісний фарш має маркування "А", що говорить про те, що перед вами м'ясо найвищої якості.Інші категорії означають те, що відсоток чистого та якісного м'яса у такому фарші менше 50-60%. Також слід розглянути термін виготовлення та дату пакування товару.

Варто відзначити, що свою якість свіжа м'ясна продукція не втратить у тому випадку, якщо правильно зберігатиметься при мінусовій температурі. Якщо ж м'ясний продукт просто лежить на холодній полиці, краще залишити його там же.


Консистенція якісного м'ясного продукту має бути однорідною. У фарші можуть траплятися білі вкраплення – це жир. Якщо м'які вкраплення, то в фарш точно додавали якісний жир. Якщо ж вони тверді, то швидше за все це розмелені сухожилля. Такий продукт брати не варто, тому що це негативно позначиться на смаку та якості готової страви.

Якісний перемелений м'ясний продукт не повинен мати ніяких сторонніх запахів. Якщо фарш пахне спеціями, ймовірно, він був зіпсований, а потім його «реанімували». Якщо ви придбали заморожений продукт і після розморожування фарш виділяє каламутний сік, то це говорить про погану якість м'ясного виробу. Якісний фарш повинен виділяти виключно прозорий сік.

За бажання точно бути впевненими в тому, що перед вами якісний фарш, краще його приготувати самостійно вдома. Прекрасний продукт вийде з будь-якої частини яловичини, але найчастіше його готують із лопатки, філейної частини або крижів. Іноді можна виготовляти яловичий фарш із додаванням свинини, баранини чи м'яса птиці.


Рецепти

Приготувати зі свіжого чи замороженого яловичого фаршу можна найрізноманітніші страви. Наприклад, прекрасною ідеєю буде зробити фрикадельки із соусом або зварити з ними суп, а можна спекти ніжні запіканки, і навіть пироги. Яловичий фарш – це чудовий інгредієнт для приготування страв до обіду чи вечері. Готувати з ним страви можна швидко, легко та, головне, смачно.



Дієтичні

Приготування дієтичних страв на вечерю – це чудове рішення для всієї родини. Для того, щоб страви вийшли максимально легкими та простими, слід готувати виключно з яловичини, не додаючи свинячого фаршу. Наприклад, можна зробити друге голубці.

Для приготування знадобиться:

  • п'ятсот грамів фаршу;
  • дві цибулини середньої величини;
  • сто грам рису;
  • Качан капусти.

Качан слід ошпарити окропом і акуратно поділити на листя, відразу вирізаючи тверду частину. Після всього листя проварюємо пару хвилин у підсоленій воді. Рис доводимо майже до готовності. Додаємо відварений рис у фарш, кладемо спеції до смаку. Цибулини слід дрібно посікти і додати до загальної маси. Ретельно перемішуємо готовий фарш, викладаємо невелику кількість начинки на підготовлене капустяне листя і згортаємо.

Готові голубці можна відварити у пароварці або мультиварці на пару. Тоді страва точно буде дієтичною. А можна залити нежирною сметаною і запекти в духовці.


Для дітей

Для найменших членів сім'ї можна використовувати чистий фарш яловичий, а можна і свинячо-яловичий.

Але при цьому важливо врахувати, що свинини у такому фарші має бути відсотків двадцять, не більше.

Для малюків чудово підійде суп із фрикадельками. Така страва легко готується і може стати повноцінним обідом або вечерею.

Інгредієнти:

  • двісті грамів м'ясного продукту;
  • п'ятдесят грам гречаної крупи;
  • одна морква;
  • одна цибулину;
  • одна велика картоплина.

Цибулю рекомендуємо дрібно нарізати та додати до фаршу. Доводимо до кипіння півтора літра підсоленої води, додаємо туди крупу та порізану на кубики картопля. Доводимо до напівготовності. Фарш добре відбиваємо, поки він не стане клейким. Далі формуємо маленькі фрикадельки та відправляємо в бульйон. Після цього додаємо натерту моркву і варимо до готовності. За бажання в кінці можна покласти трохи зелені. Подавати такий суп слід зі сметаною, завдяки вершковому смаку діти точно полюблять таку страву.


Для ПП

Той, хто дотримується правильного харчування, може побалувати себе котлетками.

Як ви знаєте, це будуть не зовсім звичайні котлети. Рекомендуємо їх не смажити, а готувати в духовці.

Для приготування страви знадобиться:

  • півкіло свіжого м'ясного продукту;
  • дві середні цибулини;
  • три – чотири зубчики часнику;
  • одне яйце;
  • сто п'ятдесят мілілітрів молока чи води.

Часник та цибулю слід дуже дрібно нарізати і додати у фарш. Далі додаємо яйце і вимішуємо масу до однорідності. Не забуваймо покласти спеції за смаком. Формуємо котлети будь-якої величини та викладаємо у глибоку форму для запікання. Викладаємо котлети щільно один до одного, заливаємо молоком або очищеною водою, відправляємо в розігріту духову шафу на сорок хвилин. Готову страву можна подавати зі свіжим овочевим салатом. Котлети виходять дуже соковитими та рум'яними. При цьому зовсім не використовується рослинна олія, хліб та панірувальні сухарі, як під час приготування традиційних котлет.

Також із цієї кількості інгредієнтів можна сформувати невеликі м'ясні кульки – фрикадельки. Запікати їх краще на фользі, то вони вийдуть вельми незвичайними на смак.


Відеорецепт приготування котлет дивіться далі.

На пательні

Для того, щоб швидко приготувати ситний обід, скористайтеся наступним рецептом. Беремо триста грамів фаршу, одну велику цибулину та спеції за смаком. Для початку дуже дрібно ріжемо цибулю і обсмажуємо її до прозорості. Далі додаємо фарш, спеції і смажимо на сковороді до готовності. Як тільки м'ясна основа буде готова, її можна буде змішати з відвареними спагетті та обід готовий. А якщо додати під час смаження фаршу трохи домашньої пасти з томатів, то вийде чудова підлива, яка підійде не лише до спагетті, а й до пюре.


Святкові страви

Найпростіша страва цілком може стати святковим у тому випадку, якщо додати до нього кілька особливих інгредієнтів. Наприклад, можна приготувати фрикадельки до святкового столу.

Для цього знадобиться:

  • півкіло свіжого фаршу (можна вибрати яловичий чи змішаний);
  • сто грам сиру "Пармезан";
  • двісті мілілітрів домашнього томатного соусу;
  • півтори склянки чистої води;
  • два яйця;
  • два – три зубчики часнику;
  • трохи базиліка та інші спеції до смаку.

Готується все просто. Для початку дрібно рубаємо цибулю і часник, злегка пасеруємо на олії. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорими, додаємо воду, томатний сік, спеції та пряні трави. Коли суміш закипить, накриваємо кришкою каструлю та залишаємо на повільному вогні. У цей час можна зайнятися приготуванням фрикадельок. Відбиваємо фарш у зручній та глибокій чаші, додаємо натертий на дрібній тертці сир, яйця та спеції. Ретельно перемішуємо та з отриманої маси формуємо невеликі кульки. Закладаємо наші фрикадельки у соус і гасимо протягом години. Подавати можна з будь-яким гарніром.


У нас є ще кілька корисних порад, які стануть у нагоді всім тим, хто любить готувати різноманітні страви із яловичого фаршу.

  1. Якщо ви готуєте фарш самостійно для котлет або тефтелів, м'ясо слід пропускати через найдрібнішу сітку м'ясорубки.
  2. Щоб фарш вийшов смачним, його слід прокрутити двічі-тричі. Востаннє слід додати відразу всі спеції.
  3. Якщо плануєте додавати до котлетного фаршу хліба, то вимочуйте його у звичайній воді. Якщо це робити в молоці, то котлети не вийдуть соковитими.
  4. Щоб котлети, фрикадельки або фарш для запіканки вийшли насиченими, варто додати пару ложок домашнього майонезу або сметани.
  5. Щоб котлети були повітряними, слід додавати окремо збиті білки.
  6. Вибираючи готовий м'ясний продукт, віддавайте перевагу охолодженому фаршу, а не замороженому.
  7. Яловичий фарш можна змішати з курячим або фаршем з індички. Фаршу з м'яса птиці слід брати тридцять – сорок відсотків, тоді страва буде смачною.
  8. Зберігати фарш, перемішаний зі спеціями чи овочами, у морозильнику не можна.



John/Flickr.com

Якщо в холодильнику є фарш, а в шафі багет, то за півгодини можна приготувати чудову вечерю.

складові

  • 500 г яловичого фаршу;
  • 350 г томатів у власному соку;
  • 250 г моцарелли;
  • 1 багет;
  • пучок базиліка;
  • рослинна олія.

Приготування

Фарш краще брати яловичий. Але можна використовувати мікс зі свинини та курки. Обсмажте фарш на добре розпеченій сковороді 5-8 хвилин. Потім додайте томати і томіть ще близько 15 хвилин, доки не випарується рідина.

Багет розріжте вздовж, заберіть м'якоть із середини. Обидві половинки підсушіть у духовці 2-3 хвилини. Моцарелу наріжте кубиками. Базилік подрібніть.

Розкладіть фарш з томатами та сир по обох половинках багету. Посипте базиліком та випікайте ще 5 хвилин.


fanfon/Depositphotos.com

Це традиційна страва грецької кухні, що є соковитими кульками з фаршу та овочів. Кефтедес можна подавати як окремо (вони непогано йдуть до), так і з гарніром.

складові

  • 500 г яловичого фаршу;
  • 2–3 середні цибулини;
  • 2 скибочки білого хліба;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 яйце;
  • 4 столові ложки подрібненої петрушки;
  • 4 столові ложки молока;
  • 1 столова ложка червоного винного оцту;
  • 1 чайна ложка сушеного орегано;
  • 10 листочків м'яти;
  • сіль та чорний мелений перець - за смаком;
  • рослинна олія.

Приготування

Розмочіть хліб у молоці. Відіжміть і додайте до нього фарш, яйце, подрібнену цибулю, часник, петрушку і м'яту. Добре перемішайте. Посоліть, поперчіть, додайте орегано, збризкайте оливковою олією та оцтом. Ще раз перемішайте – краще руками.

Накрийте миску з фаршем харчовою плівкою і відправте на годину холодильник. За цей час спеції віддадуть аромат, а м'ясо дасть сік (його треба буде злити). Якщо ви не маєте яловичого фаршу, використовуйте баранину або свинину з куркою (50/50).

Сформуйте з фаршу кульки і обсмажте їх у великій кількості сильно розігрітої олії. Готові кефтедес викладайте на паперовий рушник, щоб забрати надлишки жиру.


nata_vkusidey/Depositphotos.com

Яловичина «Веллінгтон» - страва дорога, святкова. Але його можна спростити, замінивши яловичу вирізку фаршем. Результат буде не гірший.

складові

  • 1 кг яловичого фаршу;
  • 500 г листкового тіста;
  • 200 г грибів;
  • 100 г томатного соусу;
  • 25 г вершкового масла;
  • 4 яйця;
  • 3 цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • петрушка та інша зелень - за смаком;
  • рослинна олія.

Приготування

Змішайте фарш із подрібненою цибулею, 2 зубчиками часнику та зеленню. Додайте 3 яйця і добре вимішайте. Викладіть у форму для запікання та відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин. Остудіть.

Обсмажте гриби з часником, що залишився. Гриби дадуть рідину - смажте, доки вона не випарується.

складові

  • 500 г фаршу;
  • 5 помідорів;
  • 4 булочки для бургерів;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 середня цибулина;
  • 1 середня морква;
  • 1 чайна ложка вустерширського соусу;
  • 1 чайна ложка яблучного оцту;
  • сіль, чорний мелений перець і перець чилі пластівцями - до смаку;
  • рослинна олія.

Приготування

Очистіть цибулю та моркву. Цибулю дрібно порубайте, моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі на олії, а потім додайте до них фарш.

Поки він смажиться, зніміть з помідорів шкіру і розімніть вилкою м'якоть. Очистіть та подрібніть часник. Коли з фаршу випарується рідина, посоліть, поперчіть його і додайте рубаний часник.

Перемішайте, дайте хвилину прогрітися, потім влийте вустерширський соус та оцет. Знову перемішайте. Насамкінець додайте помідори і тушкуйте, поки з соусу не випарується більша частина вологи.

Булочки для бургерів підсушіть на сухій розпеченій сковороді. Викладіть соус на нижні половинки булочок і накрийте верхніми.


Emily/Flickr.com

Зіті – це вид пасти (великі довгі або короткі трубочки), яку італійці використовують для запіканок. Цю страву ще іноді називають лінивою лазаньєю.

складові

  • 450 г макаронів зіті або пенне;
  • 450 г нежирного фаршу;
  • 200 г пармезану;
  • 200 г моцарелли;
  • 600 г томатного соусу;
  • 1 цибулина;
  • 1 столова ложка оливкової олії;
  • 1 столова ложка сушеного орегано;
  • 1 столова ложка базиліка;
  • сіль та перець - за смаком;
  • вершкове масло.

Приготування

Обсмажте фарш разом із подрібненою цибулею на оливковій олії. Потім посолити, поперчити, додати томатний соус і тушкувати ще близько 15 хвилин.

У трохи підсоленій воді відваріть макарони так, щоб вони не встигли стати м'якими.

Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Викладайте запіканку шарами: половина відварених зити, половина тертого пармезану і скибочок моцарелли, половина м'ясного соусу, знову макарони і сир, що залишився. Зверху посипте орегано та базиліком.

Випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.


i.fotorecept.com

Дуже простий рецепт, оскільки інгредієнти не потребують додаткової обробки. Якщо в холодильнику є готовий курячий фарш, ви за 20 хвилин зберете рулет, а ще через 40 отримаєте смачну вечерю.

складові

  • 500 г курячого фаршу;
  • 200 г густої сметани;
  • 150 г твердого сиру;
  • 1 яйце;
  • 2 тонкі лаваші;
  • сіль, перець та зелень - за смаком.

Приготування

Посоліть і поперчіть фарш. Додайте до нього рубану зелень, яка вам подобається.

Посипте один лаваш невеликою кількістю тертого сиру, зверху покладіть інший. Змішайте фарш із сметаною і намажте цим лаваш. Щільно поверніть рулет.

Рулет, що вийшов, змастіть збитим яйцем і посипте тертим сиром. Викладіть рулет на лист, застелений пергаментним папером. Випікайте 40-45 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.