Взимку приємно поласувати солодощами. Їх можна приготувати своїми руками із натуральних фруктів. У холодну пору року організм особливо страждає через нестачу вітаміну. Мармелад з яблук приємний на смак, його люблять усі ласуни.А якщо ласощі зробити самому, то вони сподобаються вашим близьким і друзям подвійно більше. Для мармеладу варто брати перезрілі, але не зіпсовані яблука. Такий мармеладще й корисний завдяки пектину, що міститься в яблуках.
Як зробити мармелад із яблук у домашніх умовах
Для початку вам необхідно приготувати такі інгредієнти:
- 1 кілограм яблук,
- 250 грам цукрового піску,
- щіпка кориці.
Готуючи мармелад, можете експериментувати. Наприклад, додати замість кориці трохи імбиру чи анісу. Все залежить від ваших смакових уподобань та фантазії. Кориця надасть мармеладу специфічного аромату. Якщо ви не любите жодних спецій, можна приготувати чистий мармелад без добавок.
Рецепт мармеладу з яблук на зиму.
1. Приготуйте яблука - добре вимийте їх і наріжте шматочками разом із шкіркою. Засипте яблука цукром і залиште проти ночі. Це робиться для того, щоб із яблук виділився сік.
2. Упродовж 30 хвилин проварюйте яблука на маленькому вогні, поки вони не стануть м'якими. Потім пюреризуйте їх за допомогою блендера.
3. Готове пюре знову поставте на невеликий вогонь і варіть до готовності. В середньому це займає від сорока хвилин до двох годин. За кілька хвилин до вимикання додайте корицю і добре перемішайте.
4. Гарячий мармелад розкладіть на лист або розлийте по формах. Попередньо ємності змастіть олією.
5. Дайте мармеладу охолонути і просохнути (для цього потрібно 2 дні). Готовий десертпоріжте на шматочки або скрутіть рулетиками. Смачного!
Стаття та рецепт мармеладупідготовлені креативним відділом групи компаній "Солодка казка". Слідкуйте за оновленнями рецептів на сайті "Фру-Фру"!
Яблучний мармелад особисто для мене – це смак дитинства. Пам'ятаєте, у далекі 90-ті ці ласощі продавали в таких прямокутних коробочках з картону, прикритих пергаментом? Сьогодні такий мармелад із яблук точно не купиш у магазині, а от зробити його в домашніх умовах може будь-хто. Яблука, вода та цукор – ось три складові цього натурального, смачного та корисного десерту. А результат вас неодмінно потішить, обіцяю!
Пам'ятаю, як мама розрізала картонку з мармеладом навпіл і давала нам із братом однакові порції. Мені було так смачно і так мало… Ось навіть зараз відчуваю його ніжний, у міру солодкий і насичено яблучний смак у роті… Сучасних дітлахів, які звикли їсти різнокольорові M&M's, пити Колу і насолоджуватися повітряними Маршмеллоу, напевно навряд чи вразить це ласощі. я намагаюся максимально привчати своїх дітей у натуральній їжі, причому приготовленої своїми руками.
Подавати готовий домашній яблучний мармелад можна не тільки як десерт, а й використовувати у випічці як начинку для булочок або пиріжків. Він зовсім не тече і не змінює форму при температурній обробці. До речі, яблучний мармелад виходить настільки пружним і стабільним, що з нього можна вирізати будь-які фігурки. Порадуйте і ви своїх дітлахів цим натуральним і смачним десертом, їм сподобається домашній мармелад з яблук.
Інгредієнти:
Приготування страви з фото.
У рецепт яблучного мармеладу входять прості та доступні продукти: яблука, цукор-пісок та вода. До слова, вода - факультативний інгредієнт, тобто його можна скоротити або не додавати зовсім. Це залежить від соковитості яблук, які ви використовуватимете при приготуванні домашнього мармеладу.
Отже, запасаємось терпінням і починаємо творити. Яблука для мармеладу раджу вибирати кисло-солодких сортів, щоб готовий десерт не вийшов нудотно-солодким. Для мармеладу підійдуть будь-які плоди - м'яті, м'які, биті або, навпаки, недостиглі. Яблука миємо, всі негарні місця (у тому числі і червиві) нещадно вирізаємо та викидаємо. Шкірку знімати не потрібно - прибираємо лише плодоніжки.
А ще невеликий секрет: насіннєві коробочки, які ми вирізали з яблук, не викидаємо. Складаємо їх у невелику каструльку та заливаємо водою. Ставимо на середній вогонь і варимо під кришкою до м'якості – хвилин 10-15 вистачить. Для чого це потрібно? Все просто: саме в цих жорстких перегородках, де живе насіння, міститься величезна кількість пектину. Це натуральна речовина, яка допоможе нам природним способом загуснути яблучне пюре.
Поки варяться насіннєві коробочки з невеликою кількістю м'якоті на них, подрібнюємо часточки яблучки (2,5 кілограма). Дрібно нарізаємо їх ножем, пропускаємо через м'ясорубку або трьом на великій тертці. Особисто я віддаю перевагу першому варіанту - справа в тому, що тоді потрібно менше заважати вміст посуду. Ставимо каструлю (у мене ємністю 4 літри) на тихий вогонь і прикриваємо кришкою – нехай повільно гасять.
Переливаємо його в каструлю із яблуками. Туди ж насипаємо 200 г цукру, все трохи перемішуємо. Закриваємо каструлю кришкою і гасимо яблука на середньому вогні, поки не стануть м'якими. Не забувайте кілька разів перемішати фрукти, щоб не прикипіли до стін і дна каструлі. Якщо яблука дуже сухі, додайте ще трохи води – потім вона все одно випарується.
Залежно від сорту та соковитості плодів на процес розм'якшення може знадобитися різний час. Я готувала яблука близько 25 хвилин.
Тепер важливо перетворити фруктові шматочки на повністю однорідне і гладке пюре. Тут нам допоможе занурювальний блендер – просто пробиваємо весь вміст каструлі. Для перфекціоністів у їжі можу запропонувати ще один спосіб – протерти масу через сито. Тоді в готовому яблучному мармеладі навіть не буде натяку на дрібні вкраплення фруктів. Але особисто я так не роблю.
Все перемішуємо та готуємо далі на тихому вогні. Тут я могла б зробити ще штук 5-6 покрокових фото, показуючи, як суміш уварюється. Але не зробила цього не через вроджену лінощі, а тому що й показувати нема чого. Просто вміст каструлі густітиме і зменшуватиметься в обсязі.
Тим не менш, я маю що сказати. Процес уварювання яблучної маси довгий та трудомісткий. Через відсутність часу його можна розтягнути на 2-3 дні або ж невідривно стояти біля плити кілька годин, постійно заважаючи пюре ложкою. Я вибрала шлях найменшого опору – варила пюре 2 дні (з перервами у приготуванні). Спочатку на самому тихому вогні яблучна маса ледь булькатиме, але при цьому плюватися так, що вся стеля буде у ластовинні - тому так важливо заважати пюре. Можна наполовину прикрити каструлю кришкою - тоді стеля і решта поблизу буде в безпеці. А ще щоб не пригоріло – дуже актуальна проблема. Був момент, коли я відволіклася і на 15 хвилин забула про каструлю... Приходжу, а пюре встигло прикипіти (але не пригоріти) на дно - тоді я все добре перемішала і ще раз пробила масу занурювальним блендером. Якщо з якоїсь причини потрібно терміново кудись піти, просто вимикаєте вогонь і залишаєте яблучне пюре. Потім повертаєтеся та варите далі. В результаті нам потрібно уварити масу щонайменше в 2 рази і отримати дуже густе яблучне повидло. Насамкінець можна зробити сильний вогонь і невідривно заважати вміст ложкою - рідина випаруватиметься буквально на очах. Перевіркою на готовність повидла служить його зовнішній вигляд та консистенція – воно починає відходити від стінок. Повидло добре тримає форму і майже не рухається. Проведіть по дну каструлі ложкою – має залишитися канавка, яка заповнюється масою дуже повільно.
Найскладніше ми подолали – залишилося сформувати майбутній яблучний мармелад. Для цієї мети можна скористатися звичайним деком у бортиками або формою для випікання (у тому випадку мармелад буде товщим). Застилаємо його папером для випічки і викладаємо гаряче яблучне повидло. Бачите, якою гіркою я його виклала? Якщо не розрівнювати, воно такої форми і залишиться – настільки густою виходить маса.
Швидко розрівнюємо повидло лопаткою чи ложкою. До речі, найзручніше скористатися кулінарним шпателем або скребком – так виходить рівніше.
Залишається лише підсушити яблучний мармелад. Для цього ставимо форму або деко в духовку зі злегка відкритими дверцятами (вставте між дверцятами і духовкою сірникову коробку) і готуємо при температурі не більше 100 градусів. Скільки часу потрібно, щоб яблучний мармелад був повністю готовий? По різному. Як правило, я сушу його у відкритій духовці приблизно пару годин, після чого духовка вимикається, а форма з мармеладом залишається там до повного остигання. Наступного дня знову сушу ще кілька годин і знову даю повністю охолонути. Перевірте поверхню мармеладу пальчиком – він пружинить і зовсім не липне. Тим не менш, на поверхні залишається зовсім небагато конденсату – це нормально.
Мармелад, насправді, це трохи не ті ласощі, які можна купити на вагу, або в красивих коробках.
Його готують у кращому випадку із соків, рясно присмачуючи їх барвниками, загусниками та іншою не надто корисною хімією.
Натуральні мармелади зовсім не такі, вони значно смачніші, хоч і менш красиві на вигляд.
Виготовлення мармеладу з яблук у домашніх умовах – загальні принципи приготування
Рецепти мармеладу із яблук у домашніх умовах прості. З виготовленням ласощів справиться і досить недосвідчений кулінар. Мармелад вариться з яблук, м'якоть яких містить у значних кількостях речовину під назвою пектин. Який, у свою чергу, при тривалому уварюванні перетворюється на желюючу речовину.
Які ж яблука найкраще взяти? Найбільш підходящими для приготування мармеладу вважаються кислі сорти яблук, оскільки саме в таких плодах міститься найбільше пектину.
Нарізані шматочками або часточками яблука пропікають у духовці або проварюють у каструлі на плиті до розм'якшення і готують пюре. Яблуневу масу, що вийшла, довго томлять на мінімальному вогні, уварюючи до готовності. Найпростіший спосіб перевірити готовність мармеладу – капніть невелику кількість яблуневого пюре, що загусне, на тарілку і злегка нахиліть її, якщо крапелька добре застигла і не попливла, значить можна знімати мармелад з вогню.
Злегка остиглу масу розливають по формах або рівномірно викладають на жаровню і підсушують у духовці або на повітрі. Після просушування пластовий яблучний мармелад нарізають, а викладений у формочки звільняють і пересипають або обвалюють у цукрі.
Щоб приготований за цим рецептом мармелад із яблук у домашніх умовах не танув, його зберігають у скляних ємностях, покритих пергаментом, у холодному місці.
Рецепт мармеладу з яблук у домашніх умовах у духовці
Інгредієнти:
2 кг яблук;
один кілограм цукру;
Паличка натуральної кориці.
Спосіб приготування:
1. Обмийте фрукти і ретельно обітріть кожен плід від залишків вологи. Зріжте з кожного яблука верхівку і обережно виріжте насіннєву коробку.
2. Виставте фрукти на лист отворами вгору і накрийте відрізаними верхівками.
3. Встановіть лист на верхній рівень розігрітої до 150 градусів духовки і запікайте протягом двох годин.
4. На миску встановіть металеве сито і перетріть крізь нього пропечені яблука.
5. Перетерте пюре злийте в каструлю з нержавіючої сталі і помістіть на плиту, включену на середнє нагрівання. Доведіть до кипіння і одразу покладіть паличку кориці, всипте весь цукор і інтенсивно перемішайте.
6. Протягом півтори години уварюйте мармелад на мінімальному вогні, добре перемішуючи кожні 10 хвилин (можна і частіше).
7. Після закінчення часу перевірте готовність. Крапніть крапельку фруктової маси на тарілку і залиште. Якщо після остигання вона не розтечеться - готово, можна вимикати вогонь.
8. Велику форму або деко з високими бортиками вистеліть пергаментом так, щоб він прикривав їх.
9. Охолоджене до 60 градусів фруктове пюре вилийте на пергамент і розрівняйте по деку. Підберіть таку форму, щоб яблучна маса лягла шаром 3 см.
10. Заберіть мармелад у сухе прохолодне місце. Коли застигне, наріжте його маленькими квадратиками або ромбиками і пересипте цукровим піском. Можна вирізати мармеладинки, використовуючи фігурні виїмки для печива.
11. Для тривалого зберігання перекладіть ласощі у сухі стерильні банки та герметично закупоріть металевими кришками.
Простий рецепт мармеладу з яблук у домашніх умовах
Інгредієнти:
1,2 кг яблук;
Півкіло цукрового піску;
Жменя обсмажених ядер волоських горіхів.
Спосіб приготування:
1. Обмиті яблучка розріжте на часточки. Щоб мармелад вийшов однорідним, не повинно бути шкірки і жорстких перегородок з насінням, тому заздалегідь потрібно їх видалити. Чи не викидайте очищення, зав'яжіть їх, трохи подрібнивши, в марлевий мішечок.
2. Шматочки яблук рівним шаром покладіть у каструлю, а зверху на них помістіть марлевий мішечок з очищенням. Влийте воду так, щоб вона прикривала вміст на один сантиметр і увімкніть сильний вогонь.
3. Як тільки рідина закипить, зменште полум'я на мінімум і продовжуйте варити, поки часточки повністю не стануть м'якими.
4. Видаліть мішечок і злегка остудіть яблучну масу. Потім перетріть її крізь сито або перебийте в однорідне пюре блендером, при помірних оборотах, знову помістіть у каструлю і поставте на мінімальний вогонь, а найкраще на розсікач полум'я.
5. Часто розмішуючи, щоб яблучна маса не підгоріла, уваріть її до загусіння, на що піде до 1,5 годин.
6. На дно і стінки великого дека нанесіть тонким шаром рослинне масло і викладіть в нього яблуневе пюре, що загусло, розрівняйте і залиште застигати.
7. Із застиглого яблучного мармеладу видавіть формами фігурки або розріжте пласт на невеликі квадратики.
8. Розмеліть у кавомолці серцевинки підсмажених волоських горіхів. Добре обваляйте в горіховій крихті мармеладки і зберіть у чисту суху банку.
9. Зберігайте у холодильнику під капроновою кришкою.
Рецепт мармеладу з яблук у домашніх умовах на желатині, без цукру
Інгредієнти:
Швидкорозчинний желатин – 30 г;
Два кілограми Антонівки;
Півсклянки питної води;
Різнокольорова чи біла кокосова стружка.
Спосіб приготування:
1. Очищені яблука викладіть на лист і поставте на годину в прогріту до 150 градусів духову шафу.
2. Після цього перетріть розм'якшені яблука крізь сито і відправте томитися на невеликий вогонь. Уварюйте близько півтори години, намагаючись якомога частіше перемішувати, інакше підгорить.
3. У невеликій мисочці залийте желатин проточною водою і дайте добре розбухнути. Приблизно через сорок хвилин розігрійте його, помістивши на водяну лазню або в НВЧ-піч. Головне, не перегрійте, потрібно досягти повного його розчинення.
4. Загусла яблучну масу трохи остудіть, і введіть в неї розчинений желатин, перемішайте.
5. Силіконові формочки для виготовлення цукерок промажте олією, перелийте в них густе пюре і залиште. Приблизно за добу мармелад добре підсохне.
6. Звільніть його від форм і обваляйте з усіх боків у кокосовій стружці.
Швидкий рецепт мармеладу з яблук у домашніх умовах у мультиварці
Інгредієнти:
Одна склянка білого цукру;
Півтора кілограми яблук кислих сортів;
Половинка чайної ложечки розтертої кориці чи ванілін.
Спосіб приготування:
1. Підготовлені без шкірки та насіння яблука наріжте на сантиметрові кубики і складіть у варильну чашу.
2. Запустіть мультикастрюлю на опції "Випічка", встановивши таймер на 60 хвилин.
3. Після відпрацювання програми подрібніть вміст у пюре блендером або перетріть на ситі і знову викладіть у чашу.
4. Додайте суміш кориці та цукру, перемішайте і знову запустіть прилад у колишньому режимі, але вже не на годину, а лише на 40 хвилин. Намагайтеся кожні 5-10 хв. помішувати яблучне пюре, щоб воно протомилося рівномірніше.
5. Готовий мармелад викладіть півторасантиметровим шаром у промаслений лист і дочекайтеся охолодження. Розріжте на невеликі шматочки та подавайте.
Рецепт мармеладу з яблук в домашніх умовах із прянощами
Інгредієнти:
Яблука невеликі, будь-якого сорту – 1 кг;
Півсклянки води;
Цукровий рафінад – 0,5 ст.;
Дві парасольки гвоздики;
Паличка кориці;
Три анісових зернятка.
Спосіб приготування:
1. Каструльку з водою помістіть на помірний вогонь. Опустіть прянощі, цукор і закип'ятіть. Щоб легше було діставати прянощі з сиропу, зберіть їх у марлевий або ганчірковий мішечок, який і опускайте у воду. Дайте сиропу покипіти хвилини дві і дістаньте з нього мішечок.
2. У киплячий сироп опустіть дрібні яблучні часточки, без шкірки і насіння. Дочекавшись закипання, зменшіть нагрівання та уваріть фрукти в пряному сиропі до зменшення в обсязі вдвічі.
3. Перебийте вміст ємності блендером до однорідності та поставте уварювати на мінімальний вогонь.
4. Загусла яблучну масу розкладіть рівним шаром по пергаменту, вистеленому в жаровні, і підсушіть в духовці при 160 градусах до бажаного стану. Товщина мармеладного пласта має перевищувати 3 див.
Рецепт мармеладу з яблук у домашніх умовах з медом та горіхами
Інгредієнти:
Ложка свіжонатертого імбиру;
Два кілокислих яблук;
Дві склянки серцевинок волоського горіха, половинками;
Рідкий світлий мед.
Спосіб приготування:
1. У невелику каструльку складіть очищену з яблук шкірку та вирізані серединки. Додати чверть склянки холодної води і проварити на середньому вогні близько 40 хвилин. Шкірка повинна добре розм'якшитися, щоб її можна було легко перебити блендером або перетерти в пюре крізь сито. Якщо після закінчення зазначеного часу вона залишиться жорсткою, проваріть ще.
2. Розм'якшену яблучну шкірку перетріть крізь сито дрібнокомірчасте і змішайте з натертими у велику тертку яблуками. Доведіть до кипіння і продовжуйте готувати, поки терті фрукти не почнуть розповзатися, тобто приблизно чверть години.
3. Протріть уварені яблука крізь те сито і поставте назад на слабкий вогонь. Додайте|добавляйте| дрібно потертий імбир і уваріть протягом години. Готова мармеладна маса почне сама відходити від стін ємності.
4. У трохи охололий мармелад додайте на свій розсуд мед і добре розмішайте. Мед, за відсутності, можна замінити коричневим цукром.
5. Вистеліть лист пергаментом, нанесіть на нього тонким шаром рафіновану соняшникову олію і викладіть густу фруктову масу. Розрівняйте і на поверхні акуратними рядами розкладіть, трохи притискаючи, половинки горіхових ядерців.
6. Прогрійте духову шафу до 160 градусів і помістіть в неї на верхній рівень лист з мармеладом. Підсушіть протягом кількох годин, після чого розріжте на шматочки так, щоб у кожному був горішок.
Мармелад з яблук у домашніх умовах – хитрощі приготування та корисні поради
Проварені або пропечені яблука краще перетирати в пюре через сито. Так у мармелад не потраплять жорсткі перегородки, що випадково залишилися в шматочках.
Для приготування використовуйте ємності, призначені для варіння варення – товстостінний посуд із нержавіючої сталі.
Велика кількість пластового мармеладу зручніше зберігати цільними шматками, обгорнувши кожен пласт пергаментом.
Домашній мармелад – смачна та популярна насолода, що прийшла до нас зі східних країн. У нас найбільш популярний мармелад з яблук, але готують його і з інших фруктів, ягід і овочів. Крім того, він смачний, солодке частування ще й допомагає організму вивести шкідливі речовини і поповнити запас вітамінів. У такій заготовці міститься дуже багато пектину. А мармелад, зварений в домашніх умовах, корисний, що не містить консервантів. До того ж, Ви просто не будете додавати в нього штучні барвники, як це роблять промислові виробники? У цьому розділі Ви знайдете покрокові рецепти з фото смачної заготовки з ягід та сезонних фруктів. Домашній мармелад можна зберігати досить довго, тому його легко заготувати про запас.
Найкращі рецепти з фото
Останні записи
Садова ожина не відрізняється від своєї лісової сестри корисними властивостями. Крім того, вона більша і врожайніша, завдяки селекції та догляду. Під час садівники просто не знають, куди подіти такий багатий урожай. Діти та й дорослі не дуже люблять ожинове варення. Воно смачне, тут нічого не скажеш, але дрібне і тверде насіння псують весь настрій. Тому, при приготуванні ожинового мармеладу це потрібно врахувати і не лінуватися.
Якщо у вас після заготівлі залишилося трохи абрикоса, з нього можна зробити смачний мармелад на зиму. Він не міститиме, на відміну від покупних десертів, барвників та загусників, надовго збереже велику кількість вітамінів та мінералів, допоможе зміцнити імунітет. Особливо такі ласощі припадуть до смаку діткам.
Користь та шкода абрикосового мармеладу
Мармелад з абрикосів містить органічні кислоти, клітковину, вітаміни, цукор та інші цілющі речовини. При попаданні в організм він сприяє:
- підвищення гемоглобіну та усунення дефіциту йоду;
- поліпшення стану крові та імунітету;
- поліпшення роботи підшлункової залози, серця та кишечника;
- схуднення та позбавлення від гіпертонії;
- оздоровлення нервової системи.
Крім того, домашній мармелад з абрикосу активно виводить з організму токсини та шлаки, знижує рівень холестерину.
Абрикосовий мармелад на зиму
Мармелад із абрикосу на зиму можна створити у вигляді джему або густого желе. У цьому випадку термін його зберігання збільшиться до 10 місяців, а ось вигляд і смак залишиться тим самим, як у цукерок.
Інгредієнти:
- цукор – 0,8 кг;
- абрикоси – 20-22 шт. (або 1 кг);
- вода – 100 мг (або півсклянки).
Метод приготування:
Абрикоси необхідно ретельно промити у чашці з холодною водою. Перекласти на папір чи газетку, щоб обсохли. Розділити навпіл і вийняти кісточку. Перекласти плоди у велику каструлю чи чавунок. Залити водою. Готувати приблизно 10-12 хвилин, доки фрукти не стануть зовсім м'якими. Потовкти прямо в каструлі товкачем або подрібнити за допомогою блендера, процідити. Додати|добавляти| цукор і знову поставити варитися. Готувати до загусання приблизно 40-60 хвилин). Залити готовий мармелад у сухі стерилізовані банки, прибрати у темне та прохолодне місце.
Абрикосовий мармелад із яблуками
Завдяки пектину, що міститься в абрикосах, мармелад швидко застигає і може використовуватися як начинка для різної випічки. Яблука надають йому ще більш вишуканий аромат, колір та смак.
Інгредієнти:
- Вода чиста – 1 ст.
- Цукор – 0,6 кг.
- Яблука – 1-2 шт. (Або 440 г).
- Абрикоси – 0,7 кг.
Процес приготування:
Щоб приготувати мармелад з абрикосів у домашніх умовах, необхідно ретельно помити та очистити від кісточок плоди, у яблук також вирізати серцевину. Перекласти фрукти в каструлю, залити водою та відварити до м'якості. Відкинути на сито, дати трохи охолонути і протерти. Відправити масу знову в каструлю, додати|добавляти| цукор і уварити. Як тільки мармелад загусне, його потрібно викласти в посуд, змочений водою, і винести на повітря для обсушування. Готовий продукт слід розрізати на шматочки і пересипати крохмалем чи маком, відправити у стерилізовані банки чи пластиковий посуд. Зберігати у прохолодному місці.
Лимонно-абрикосовий мармелад
Наступний рецепт абрикосового мармеладу – з лимоном. Цей фрукт доповнює смак продукту, надає йому особливої кислинки.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 20-25 шт. (або 1 кг).
- Сік лимона – 1 ст. ложки.
- Цукровий пісок – 0,8 кг.
- Вода – 250-300 мл.
Практична частина
Перебрати абрикоси, помити, очистити від кісточок та нарізати на дрібні шматочки. Покласти в каструлю, відразу туди влити склянку води. Варити доти, доки плоди не стануть м'якими (10-15 хвилин). Перекласти масу в блендер, подрібнити, повернути посуд, довести до кипіння. Додати сік та цукор. Зачекати, коли мармелад загусне. Перекласти гарячим до стерилізованих банків, прибрати на зберігання.
Мармелад з абрикосів, яблук та лимона
Ще один незвичайний рецепт абрикосового мармеладу. Його варто скуштувати любителям оригінальних страв. Втім, і всім іншим він неодмінно сподобається.
Інгредієнти:
- Нарізані абрикоси – 3 ст.
- Лимон – 0,5 шт.
- Цукор дрібний – 1,5 ст.
- Сік або сидр яблучний (можна інший) – 3 ст. ложки.
Приготування:
Абрикоси перебрати, видалити червиві та сильно зіпсовані. Ті, що залишилися, помити під проточною водою і очистити від кісточок. Також за бажання можна зняти шкірку, мармелад вийде м'якшим. Плоди перекласти в каструлю, туди ж влити лимонний сік і яблучний сидр. Поставити на слабкий вогонь. Всипати цукор і почекати, доки він розчиниться. Як тільки це станеться, зробити вогонь сильнішим. Довести майбутній мармелад до кипіння, готувати ще 20 хвилин, не забуваючи зняти піну. Перекласти готовий продукт до стерилізованої банку, закатати, дати охолонути. Прибрати у прохолодне місце.
Якщо є блендер, подрібнювати абрикоси краще за його допомогою, якщо ні - можна скористатися з цією метою звичайним ситом, м'ясорубкою або теркою.
Якщо немає бажання готувати мармелад із абрикосу в каструлі, зробити це можна в мультиварці. Рецепти - ті самі, що наведені вище. Тільки готувати слід спочатку в режимі «Варка на пару», а після подрібнення – у будь-якому, що підтримує температуру в 100 градусів, при відкритій кришці.
Також за бажання замість мармеладу можна зробити цукерки. Для цього уварену до потрібної густоти масу слід перекласти у форму, застелену пекарським папером, і застигнути.
Для приготування мармеладу абрикосового можна використовувати будь-які плоди, крім сильно зіпсованих і червивих. Якщо на шкірці є недоліки, їх варто вирізати гострим ножем.
Зберігати домашній мармелад, зроблений у вигляді цукерок, можна не тільки в банках, а й у картонних або пластикових коробках. Найкраще місце для цього - холодильник, відсік для овочів та фруктів. Але за бажання можна поставити баночку зі смаком і просто на балкон.
На закінчення
Смачний мармелад з абрикосів, створений своїми руками, не тільки смачний, але й дуже корисний. Якщо немає бажання зберегти його на зиму, можна з'їсти відразу після застигання. Особливо цьому радіють маленькі діти.