Att konservera stekta auberginer för vintern är väldigt gott. Recept på auberginekaviar för vintern - slicka bara fingrarna

En kryddig aubergine förrätt för vintern är en av de mest relevanta rätterna som är förberedda för användning. Genom att förbereda sådana rätter för vintern kan du njuta av deras utmärkta smak hela vintern, avsevärt spara din familjs budget och vara säker på kvaliteten på de produkter du konsumerar.

Det är bäst att förbereda sådana snacks på sensommaren eller tidig höst. Det är vid den här tiden på året som grönsaker är mest rika på nyttiga mikroelement och vitaminer. Dessutom är det i slutet av augusti som priset för dem är minimalt.

För konservering bör endast unga auberginer med glänsande skal användas. Om det inte finns några, bör du definitivt skära av huden på auberginema och ibland bli av med för stora frön.

Hur man förbereder en kryddig aubergineförrätt för vintern - 15 sorter

Den här rätten fick ett så lovande namn av en anledning. "Cobra" är en ganska kryddig rätt, som är perfekt för den som gillar att ha ett mellanmål med "gnistra".

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg.
Varm peppar - 100 gr.
Vitlök - 100 gr.
Paprika - 1 st.
Kylt dricksvatten - 500 g.
Salt att smaka
Socker - 1 tsk.
Vinäger 70% - 2 msk. l.

Förberedelse:

Tvätta auberginerna, ta bort stjälkarna och skär i medeltjocka skivor. Sedan ska de saltas efter smak, blandas ordentligt och stå i flera timmar så att de släpper saft och blir salta.

För att säkerställa att auberginerna är jämnt salta, bör de röras om med jämna mellanrum.

Medan auberginerna drar bör du skala och tvätta vitlöken. Tvätta paprikan och paprikan och ta bort stjälkarna. Bulgariska rensas också från frön. Nu ska dessa grönsaker malas ihop. Tillsätt socker till den resulterande blandningen, 1 tsk. salt, vatten och vinäger. Blanda allt noggrant tills en homogen massa erhålls.

När auberginerna släpper saften och är tillräckligt saltade, bör de stekas i vegetabilisk olja i en stekpanna på båda sidor. Doppa varje bit stekt aubergine på båda sidor i vitlök-pepparblandningen och lägg tätt i sterila burkar. Häll den återstående marinaden i burkar, rulla sedan ihop dem med sterila lock och skicka dem till en sval förvaringsplats till vintern.

"Manjo" är en ganska välkänd bulgarisk rätt som är ett kryddigt mellanmål. När du lagar den kan du variera mängden peppar och vitlök som tillsätts för att göra rätten mer eller mindre kryddig.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Aubergine - 2 kg.
Paprika - 2 kg.
Lök - 1 kg.
Morötter - 300 gr.
Vitlök - 1 huvud
Vegetabilisk olja - 200 gr.
Vinäger 9% - 100 gr.
Salt - 100 gr.
Socker - 100 gr.
Varm peppar - ½ st.

Förberedelse:

Tvätta tomaterna, ta bort platsen där stjälken är fäst och passera genom en köttkvarn.

För att göra manjon mörare rekommenderas att ta bort skalet på tomaterna.

Tvätta auberginerna och skär dem i skivor. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön och skär i strimlor. Skala löken, tvätta den, skär den i tunna halvringar. Vi rengör och tvättar morötterna. Tvätta och ta bort stjälken från den heta paprikan. Nu passerar vi morötterna med varm peppar genom en köttkvarn.

I en djup behållare, kombinera lök, morötter, paprika, paprika, aubergine, tomater och vitlök. Tillsätt salt, socker, vinäger och mald svartpeppar till dem. Blanda allt, sätt på eld, låt koka upp och låt sjuda på låg värme i cirka 40 minuter. Efter denna tid, placera mellanmålet i torra sterila burkar, rulla ihop det och låt det svalna upp och ner under en filt.

Det georgiska köket har alltid särskiljts från andra världskök genom sin kryddighet och färgglada smaker. Det är ganska naturligt att det var georgierna som var bland de första att förbereda salta mellanmål för vintern.

Ingredienser:

Aubergine - 500 gr.
paprika - 200 gr.
Varm peppar - 1 st.
Vitlök - 5 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - 50 gr.
Vinäger 9% - 40 gr.
Socker - 1 msk. l.
Salt - 1 tsk.

Förberedelse:

Tvätta auberginema, skär i medelstora tärningar, tillsätt salt, blanda och låt stå i 30 minuter. Medan auberginerna drar, skala och tvätta vitlöken. Tvätta paprikan och ta bort stjälkarna. Vi tar också bort fröna från paprikan. Nu ska peppar och vitlök malas, tillsätt vinäger till dem och blanda allt noggrant. Placera den resulterande blandningen i en kastrull, tillsätt socker, rör om, sätt på eld, koka upp och koka i cirka 4 minuter.

När auberginerna släpper saften ska de pressas lätt och sedan stekas i vegetabilisk olja i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Lägg de färdiga auberginema i en kastrull med vitlök- och pepparblandningen. Blanda den resulterande aptitretaren, tillsätt salt, blanda noggrant igen, sätt på elden, koka upp och koka i cirka 10 minuter på låg värme.

Efter denna tid är auberginema klara. Nu lägger vi dem i sterila burkar, rullar ihop locken, vänder på dem och låter dem svalna under en varm filt. Vintermellanmålet är klart!

Surkål är ett favoritmellanmål för många. Varje hemmafru har lagat det minst en gång i sitt liv, men surkål med aubergine är en ganska sällsynt maträtt som inte bara inte alla har förberett, utan alla har inte ens provat.

Ingredienser:

Aubergine - 1,5 kg.
Kål - 400 gr.
Morötter - 100 gr.
Paprika - 2 st.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Chilipeppar - 1 st.
Mald svartpeppar - efter smak
Vola - 1,5 l.
Salt - 70 gr.

Förberedelse:

Tvätta auberginerna, ta bort stjälkarna, stick dem på flera ställen med en gaffel och koka i kokande vatten i 5 minuter. Sedan ska de tas ur vattnet och kylas något.

Torka min kål och hacka fint.

Efter att kålen är skuren bör du mosa den med händerna för att göra den mjukare.

Vi skalar morötterna, tvättar dem och riv dem på ett grovt rivjärn. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälkar och skär i tunna strimlor. Tvätta chilin och finhacka vitlöken. Skala, tvätta och passera genom en vitlökspress. I en djup behållare, kombinera paprika, kål, morötter och vitlök och låt grönsakerna brygga i cirka 30 minuter.

Medan grönsakerna drar börjar vi förbereda saltlaken. För att göra detta, häll vatten i en djup kastrull, tillsätt salt, rör om, koka upp och kyl sedan. Saltlaken är klar!

Skär de kylda auberginema på mitten som en varmkorv och rinna av överflödig vätska. Nu ska de fyllas med en blandning av grönsaker och lindas lätt med en tunn tråd. Lägg de fyllda auberginema i en djup behållare, fyll dem med kyld saltlake och tryck på dem. Efter 3 dagar är auberginerna klara och du kan äta dem. För att bevara mellanmålet i flera månader bör det förvaras på en sval plats.

Man tror att de flesta svärmödrar aldrig kommer att sträcka sig i fickan efter ett ord. De har en vass tunga och kan ha en het konversation med vem som helst. Det är bara naturligt att ett av de kryddigaste mellanmålen fick sitt namn efter den mest aktiva och kryddiga delen av dessa kvinnors kroppar.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.
paprika - 500 gr.
Vitlök - 100 gr.
Varm peppar - 1 st.
Vegetabilisk olja - 1 kopp
Tomatjuice - 1 l.
Vinäger 9% - 100 gr.
Socker - 100 gr.
Salt - 1 msk. l.

Förberedelse:

Tvätta auberginerna, ta bort stjälkarna, skär dem i fyra lika delar, stek dem i en stekpanna på båda sidor och lägg dem i en panna för att svalna. Tvätta paprikan, torka den, ta bort stjälkarna och fröna och skär den i skivor. Skala och tvätta vitlöken. Passera vitlök och peppar genom en köttkvarn. Häll tomatjuicen i en kastrull, låt koka upp och tillsätt sedan den, medan den fortfarande är varm, till den tvinnade paprikan och vitlöken. Blanda den resulterande blandningen och tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja och vinäger. Blanda allt ordentligt igen.

Häll den resulterande blandningen över de stekta auberginema, lägg dem på elden, koka upp och koka i 15 minuter på låg värme. Efter denna tid, lägg auberginema i sterila burkar, häll marinaden som de kokades i, rulla ihop locken, vänd på dem, slå in dem i en filt och låt svalna. Vi skickar de kylda burkarna med aubergine till kyliga förvaringsutrymmen.

Adjika är en av de varma såser som oftast tillagas hemma. Det råkar vara så att tomater anses vara huvudkomponenten för dess beredning, men auberginer kan också användas för att förbereda adjika.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Aubergine - 2 kg.
Paprika - 2 kg.
Vitlök - 4 huvuden
Varm peppar - 2 st.
Salt - 2 msk. l.
Socker - 1 msk. l.
Vinäger 9% - 1 msk. l.
Vegetabilisk olja - 100 gr.

Förberedelse:

Tvätta tomaterna och paprikan. Ta bort fröna och stjälk från paprikan. För en kryddig sådan tar vi bara bort stjälken. Nu passerar vi dessa grönsaker genom en köttkvarn. Sedan ska de placeras i en kastrull som innehåller uppvärmd vegetabilisk olja. Koka upp grönsakerna i en kastrull och låt puttra i ca 10 minuter. Medan grönsakerna kokar, tvätta auberginema, skär dem i bitar och passera dem genom en köttkvarn. Efter 10 minuter, tillsätt auberginema i pannan, blanda allt och koka i ytterligare 20 minuter. Tillsätt sedan vitlöken och kryddorna som passerat genom vitlökspressen i pannan. Blanda allt och koka i ytterligare 10 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger till adjikaen och ta bort den från värmen. Nu ska adjikan läggas i sterila burkar och rullas ihop. Ett gott och kryddigt mellanmål för vintern är klart!

Kryddig aubergine för vintern är en maträtt som bör tillagas av vilken hemmafru som helst. För det första är de perfekta som mellanmål till alla alkoholhaltiga drycker. För det andra kan sådana auberginer helt enkelt ätas med bröd, och de kan också läggas till vilken kötträtt som helst.

Ingredienser:

Aubergine - 5 kg.
paprika - 600 gr.
Vinäger 9% - 400 gr.
Vitlök - 200 gr.
Varm peppar - 1 st.
Vegetabilisk olja - 250 gr.
Vatten - 3 l.
Salt - 4 msk. l.

Förberedelse:

Tvätta auberginerna, torka dem, ta bort stjälkarna och skär i stora bitar. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälkar, skär i stora bitar. Vi skalar och tvättar vitlöken. Tvätta den heta paprikan och ta bort stjälken. Vi passerar vitlök, peppar och paprika tillsammans genom en köttkvarn.

Häll vatten i en djup kastrull. Tillsätt salt där, 150 g. vinäger och låt allt koka upp. Lägg aubergine i kokande saltlake och koka i cirka 10 minuter. Sedan ska auberginema tas bort från saltlaken och placeras i en djup behållare. Tillsätt sedan tvinnad paprika med vitlök, vegetabilisk olja och 250 g till auberginema. vinäger. Blanda allt försiktigt och lägg i sterila burkar. Täck burkarna med lock, sterilisera dem i 15 minuter från det att de kokar, rulla ihop dem, vänd upp och ner, slå in dem i en filt och låt svalna.

Koreanska morötter har länge varit en del av vår kost. I många familjer är det i allmänhet ett integrerat mellanmål både för semestern, både på festliga och vardagliga bord. Men hur ofta äter vi kryddig aubergine i koreansk stil?

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.
Morötter - 2 st.
Paprika - 4 st.
Lök - 1 st.
Vitlök - 1 huvud
Varm röd paprika - efter smak
Mald svartpeppar - 0,5 tsk.
Sesam - 1 msk. l.
Persilja och dill - 1 gäng
Socker - 1 msk. l.
Korianderfrön - 1 tsk.
Bordsvinäger - 0,5 koppar
Vegetabilisk olja - för stekning

Förberedelse:

Tvätta auberginema, ta bort stjälkarna och skär i tunna strimlor. Lägg sedan auberginerna i en djup skål, tillsätt salt, blanda och låt dra i 30 minuter. Efter denna tid, tillsätt ett par glas vatten till auberginema, blanda allt noggrant, täck med lock och låt dra igen i 6 - 8 timmar. Sedan ska auberginerna tvättas och läggas i ett durkslag. När all överflödig fukt har tagits bort från auberginema ska de stekas i en stekpanna i vegetabilisk olja, varefter de tas bort från stekpannan och läggas på en pappershandduk. När all överflödig olja har tagits bort, lägg auberginema i en djup skål.

Skala morötterna, tvätta dem och riv dem på ett grovt rivjärn. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjärtar och skär i tunna strimlor. Skala löken, tvätta den och skär den i tunna halvringar. Vi skalar vitlöken, tvättar den och passerar den genom en vitlökspress. Tvätta grönsakerna, torka dem och finhacka dem. Stek sesamfröna ganska mycket i en torr stekpanna. Mal korianderkornen i en mixer. När alla ingredienser är förberedda ska de kombineras i en gemensam behållare, blandas, täckas med matfilm och gömmas i kylen i 2 dagar. Mellanmålet är klart! Nu ska den läggas i sterila burkar och täckas med lock och steriliseras i 20 minuter i kokande vatten. Efter detta rullar vi upp burkarna med auberginer, kyler dem och skickar dem till förvaringsutrymmen.

Namnet "Ogonyok" förekommer i en mängd olika kulinariska stilar. Tja, vem är inte bekant med den berömda "Ogonyok"-salladen med vitlök, eller köttsåsen med samma namn. Så ett av vintersnacksen kallas också "Ogonyok".

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Varm peppar - 1 st.
Vitlök - 1 huvud
Salt - 1 msk. l.
Vinäger 9% - 50 gr.
Vegetabilisk olja - för stekning

Förberedelse:

Vi rengör auberginerna, tvättar dem och skär dem i skivor 1 cm tjocka. Sedan ska de täckas med salt, blandas noggrant och lämnas att infundera. Tvätta paprika och bitter paprika, ta bort frön och svansar, skär i medelstora bitar och mal med en mixer. Placera behållaren med peppar på elden, koka upp och koka i cirka 5 - 7 minuter. Under tillagningen, tillsätt vinäger och hackad vitlök till pepparsåsen. Dessa ingredienser bör tillsättas cirka 3 minuter före slutet av tillagningen.

Efter cirka 40 - 60 minuter, pressa försiktigt auberginema, skaka dem och stek dem i vegetabilisk olja i en stekpanna på båda sidor.

Lägg såsen och auberginema i sterila burkar. De ska läggas i lager. Ett lager sås, sedan ett lager aubergine, sedan ytterligare ett lager sås och så vidare tills burkarna är fulla. Vi rullar ihop de fulla burkarna med lock, vänder på dem och låter dem svalna under filten. Smaklig måltid!

Detta mellanmål har en utmärkt kryddig smak. När du väl provat det kommer du inte att blanda ihop det med någon annan aptitretare, eftersom den, som alla georgiska rätter, har sin egen individuella smak.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg.
paprika - 400 gr.
Vegetabilisk olja - 100 gr.
Vitlök - 1 huvud
Varm peppar - 1 st.
Salt att smaka
Socker - 1 msk. l.
Vinäger - 100 gr.

Förberedelse:

Tvätta auberginema, ta bort stjälkarna, skär dem i medelstora tärningar, tillsätt salt och låt saften släppa ut i 2 timmar. Efter denna tid, stek aubergine i 10 minuter i vegetabilisk olja, efter att ha pressat ut saften. Tvätta paprikan, ta bort stjälken, skär i bitar och passera genom en köttkvarn. Vi skalar vitlöken, tvättar den och lägger den genom en köttkvarn. Kombinera peppar och vitlök, tillsätt vegetabilisk olja och blanda allt noggrant. Placera den resulterande blandningen på elden, koka upp och koka i 5 minuter. Tillsätt sedan aubergine, salt, socker och blanda allt noggrant. Förrätten ska tillagas på låg värme i 10 minuter. Innan du avslutar tillagningen, tillsätt vinäger till förrätten. Häll upp den färdiga salladen i sterila burkar, rulla ihop, täck, vänd och låt svalna under en filt.

En kryddig aptitretare av aubergine med örter är en maträtt som inte kräver tillagning eller konservering i burkar. Den förvaras i kylskåpet och förblir ätbar under lång tid, tack vare närvaron av vinäger och en stor mängd peppar i den.

Ingredienser:

Aubergine - 3 st.
Paprika - 3 st.
Persilja - 1 gäng
Dill - 1 gäng
Vitlök - 4 kryddnejlika
Varm peppar - 1 st.
Socker - 1 msk. l.
Salt - ½ msk. l.
Vinäger 9% - 2 msk. l.

Förberedelse:

Vi rengör auberginema, tvättar dem, skär dem i stora bitar och stek dem i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på alla sidor. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön. Tvätta den heta paprikan och ta bort stjälken. Vi skalar och tvättar vitlöken. Tvätta och torka grönsakerna. Mal peppar, örter och vitlök i en mixer tills det är slätt. Tillsätt sedan socker, salt och vinäger till dem. Blanda allt ordentligt. Fyllningen är klar! Häll den färdiga fyllningen över de fortfarande varma auberginema och blanda allt ordentligt. Placera det färdiga mellanmålet i sterila burkar eller en speciell matbehållare, förslut den med ett lock och lägg den i kylskåpet. Detta mellanmål kan förvaras i kylen i ca 2 - 3 månader.

För att förbereda detta mellanmål behöver du ett minimum av ingredienser. Aubergine och vitlök kommer att göra det möjligt att förbereda ett utmärkt mellanmål som du sedan kan njuta av hela vintern.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg.
Vitlök - 25 gr.
Gröna - 10 gr.
Vinäger 6% - 30 gr.
Salt - 15 gr.

Förberedelse:

Tvätta grönsakerna, torka dem och hacka dem inte särskilt fint. Skala vitlöken, skölj den och hacka den fint. Kombinera det gröna med vitlök och salt i en behållare och blanda noggrant.

Tvätta auberginerna, ta bort stjälken och skär en sida längs hela längden av auberginen, utan att skära den i två separata delar. Sedan ska auberginerna kokas i kokande saltat vatten i ca 2 minuter, tas ur det kokande vattnet, kylas och läggs under en press för att få bort överflödig vätska. Efter cirka 15 minuter, dra ut auberginema ur pressen och fyll dem med en blandning av vitlök och örter. Sedan lägger vi dem tätt i burkar, fyller dem med vinäger och ställer in dem för sterilisering i 15 - 25 minuter med locket stängt. Efter sterilisering rullas burkarna ihop, får svalna och göms på en sval plats.

Aubergine är mångas favoritgrönsaker. Adjika är en av de mest populära varma såserna. Det är ganska naturligt att kombinationen av aubergine och adjika skapar en oförglömlig kryddig smak som kan erövra vilken gourmet som helst.

Ingredienser:

Aubergine - 1,5 kg.
Tomater - 1,5 kg.
Röd paprika - 6 st.
Vitlök - 1 huvud
Varm peppar - 1 st.
Vinäger 9% - 50 gr.
Vegetabilisk olja - 200 gr.
Socker - 3 msk. l.
Salt - 1 msk. l.

Förberedelse:

Vi skalar tomaterna och tar bort platsen där stjälkarna är fästa. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön. Vi skalar och tvättar vitlöken. Vi passerar tomater, paprika och vitlök genom en köttkvarn. Lägg de bearbetade grönsakerna i en kastrull, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. Blanda allt noggrant, sätt på eld och låt koka upp. När adjika kokar, häll vinäger i den.

Tvätta auberginerna, ta bort stjälkarna och skär i stora bitar. Sedan ska auberginerna läggas i kokande adjika, rör om ordentligt, koka upp och koka allt tillsammans i ca 30 minuter. Efter denna tid, lägg aubergine med adjika i sterila burkar och rulla ihop locken. Sedan ska de vändas och täckas med en varm filt. När de svalnat kan burkarna skickas till förvaringsutrymmen.

Ingredienser:

Aubergine - 500 gr.
Vitlök - 3 kryddnejlika
Persilja - ½ knippe
Salt - 1 msk. l.
Vegetabilisk olja - 1 kopp

Förberedelse:

Tvätta auberginema, skär i skivor och stek i en stekpanna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på båda sidor. Efter stekning, låt auberginema svalna. Skala vitlöken och för den genom en vitlökspress. Tvätta grönsakerna, torka dem och finhacka dem. Blanda vitlök med salt och örter tills den är slät.

Doppa varje bit aubergine på båda sidor i en blandning av vitlök och örter och lägg tätt i sterila burkar. Fyll sedan auberginerna med raffinerad olja och stäng tätt med plastlock. Dessa auberginer bör förvaras i kylen.

Aubergine i kryddig krydda är ett riktigt fynd för älskare av stekt fett kött. Denna aptitretare är ett perfekt komplement till denna typ av kött.

Ingredienser:

Aubergine - 5 kg.
Sötpeppar - 10 st.
Varm peppar - 5 st.
Dillgrönt - 1,5 klasar
Persilja - 1,5 klasar
Vitlök - 5 huvuden
Vegetabilisk olja - 400 gr.
Vinäger 6% - 200 gr.
Salt - 6 msk. l.

Förberedelse:

Tvätta auberginema, ta bort stjälkarna och skär i skivor. Häll 4 liter i en djup kastrull. vatten, tillsätt 4 msk. l. salta och koka upp. Lägg auberginerna i saltat kokande vatten i ca 5 minuter. Sedan ska de dras ut och få svalna.

För att förbereda kryddningen, tvätta den söta och bittra paprikan, ta bort frön och stjälkar och skär i små bitar. Vi skalar och tvättar vitlöken. Tvätta grönsakerna, torka dem och hacka dem. Passera paprikan, vitlöken och örterna genom en köttkvarn och blanda allt ordentligt. Smaksättningen är klar!

Doppa de kylda auberginema i kryddningen. Varje bit ska doppas separat och på båda sidor. Sedan lägger vi auberginema tätt i sterila burkar och fyller dem med marinaden som de kokades i. Nu ska burkarna täckas med lock och steriliseras i ca 20 minuter i kokande vatten, sedan rullas ihop.

Tattyana

Aubergine stekt med morötter och vitlök.
Skär auberginerna i ringar och lägg dem i saltat vatten i 5-10 minuter så att beskan försvinner.
Stek dem i vegetabilisk olja på båda sidor.
Riv morötterna på ett grovt rivjärn, stek i solrosolja tills de är mjuka, tillsätt salt.
Skala vitlöken och skär klyftorna på längden.
Lägg auberginer, morötter och vitlök i lager i sterila burkar. Du kan lägga till varm peppar om du vill. Lägg grönsakerna tätare. Sterilisera burkar. Jag steriliserar i ugnen. Häll lite mer än en halv tesked 9% vinäger i varje burk och rulla ihop.

- Masha
  Favorit auberginekaviar med selleri
  
  aubergine - 3 kg,
  selleri (rötter) - 1 kg,
  mogna tomater - 2 kg,
  lök - 500 g,
  vegetabilisk olja - 250 g,
  salt att smaka.
  Koka aubergine i saltat vatten tills de är mjuka, hacka. skär tomater i bitar. Finhacka sellerin och löken. sautera tomater, lök, selleri i vegetabilisk olja i 3 minuter, blanda med kokta auberginer, tillsätt salt. värm blandningen till koka och koka i 40 minuter, häll sedan upp i sterila burkar, pastörisera literburkar i 30 minuter, halvlitersburkar i 20 minuter och rulla ihop.
  
  Lisa
  Varje år lagar min mamma stekta auberginer med vitlök åt oss.
  
  för 5 liter vatten 1 msk. skedar salt, 300 g vinäger (1 msk. vinäger essens per 1 glas vatten). koka upp och lägg de hackade auberginema där i 3-4 minuter. Ta bort med en hålslev och lägg i en behållare. hetta sedan upp oljan i en djup stekpanna, lägg där auberginema och strö över finhackad vitlök. stek tills det är klart, rör om då och då. överför till förberedda burkar och förslut med järnlock.
  
  Yanochka
  Jag förbereder kryddiga auberginer för vintern
  
  aubergine 5 kg
  vitlök 150 g
  paprika 1,5 kg
  varm paprika 20 st.
  socker 200 g
  vinäger 9% 200 g
  Skär auberginerna i skivor, strö över salt och låt stå i 4-5 timmar, skölj av saltet, torka och stek i vegetabilisk olja på båda sidor. Passera paprikan och vitlöken genom en köttkvarn, tillsätt socker, vinäger och lite salt. Blanda de stekta auberginema med peppar-vitlöksblandningen och lägg i steriliserade burkar.
  sterilisera i 20 minuter. rulla ihop och kyl upp och ner. sammanfatta
  
  Ulyana
  Och jag rullar ihop blåa med kål
  
  för 5 kg blå: 1 kg morötter, 1-1,5 kg kål, 200 g vitlök genom vitlök, 1 msk. socker, 1 bunt salt, 400 g vinäger, 0,5 liter vegetabilisk olja.
  Koka de blå i saltat vatten och skär i strimlor. Hacka kålen och riv morötterna. blanda allt och låt stå i rumstemperatur i 12 timmar.
  Lägg i burkar och täck med nylonlock. förvara i källaren eller kylskåpet.
  effekt: 3-3,5 liter.
  
  Christina
  Och jag förbereder inlagda fyllda auberginer
  
  aubergine 2 kg,
  morötter 0,5 kg,
  lök 200 g,
  salt (för köttfärs) 30 g,
  bladselleri 1 gäng,
  solrosolja 200 g,
  Koka blå (aubergine) i saltat vatten tills den är mjuk, 30-40 minuter. sätt under tryck i 30-40 minuter.
  Koka morötterna, skala och skär i små tärningar.
  Skär löken i tärningar, stek i vegetabilisk olja, tillsätt hackade morötter, tillsätt salt och låt sjuda lite.
  Skär de pressade auberginema på sidan, lämna ena sidan intakt, lägg 1-2 matskedar köttfärs i snittet, linda in det i mitten med ett bladselleri (om bladen är mycket tjocka, dela dem i 2-3 delar. ) och lägg dem i en kastrull och tryck ihop dem hårt. lägg en tallrik eller träcirkel ovanpå med en vikt (till exempel en tre-liters flaska vatten). låt jäsa i rumstemperatur.
  på den tredje dagen efter starten av mjölksyrajäsningen, lägg de blå på flaskor, tryck ihop dem så att det inte finns några tomrum och häll 1-2 cm kokt kall olja (i källaren eller i kylen).
  Innan användning tas selleribladet bort, älskare äter det och de blå bladen skärs tillsammans med köttfärsen direkt i tallriken.
  Denna sallad kan ätas i denna form. prova och, om det behövs, tillsätt salt och socker till den färdiga salladen efter smak.
  passar utmärkt till stekt potatis på vintern!
  
  Inna
  Min favorit svamp aubergine
  
  Gör fyllningen för 5 kg aubergine:
  vatten - 5 l, salt - 1 glas, vinäger - 0,5 l.
  Skär auberginema i tärningar och häll dem i kokande vatten. koka i 2-4 minuter, sila sedan av vattnet och kasta det i kokande olja (solros) - 0,5 l per 5 kg.
  koka i 2-3 minuter. tillsätt hackad vitlök, 2-3 huvuden, varm röd paprika - 2-3 pepparkorn. blanda allt, lägg i burkar och stäng. Du kan lägga till vitlök och peppar till de varma "svamparna", men laga inte mat, bara strö över vinäger.
  
  Solnedgångsälva
  Jag förbereder inlagda auberginer
  
  För malet kött, ta gröna tomater (de ger pikant och surhet), röd paprika, morötter, vitlök, varmpeppar. Du behöver även persilja eller selleri. förhållandet mellan grönsaker för malet kött är 1x1x1. 300 g vitlök för denna mängd köttfärs.
  Finhacka alla grönsaker, riv morötterna, blanda allt och låt puttra i en djup stekpanna i solrosolja. Ungefär ett glas olja. tillsätt sedan 300 g hackad vitlök med hackad peppar (mala ihop allt i en mixer), tillsätt grönt om du vill, skär dem inte särskilt fint och salta efter smak. köttfärsen är klar.
  nu aubergine. välj frukter som inte är för stora, (så små), ca 5 kilo, skölj, skär av stjälken och svansen, sticka med en gaffel och baka i ugnen tills de är mjuka. Du kan koka dem och sedan pressa dem under tryck. låt dem svalna, skär dem sedan på längden (inte hela vägen) och fyll med färdig köttfärs.
  förbered saltlaken: för 1 liter vatten 1 msk. l. (högt) salt och 1 msk. l. Sahara. koka upp. Du kan också hälla den varm...
  Lägg ett gäng dill med paraplyer i botten av en emaljhink eller panna. Lägg auberginerna tätt ovanpå och täck allt igen med en massa dill, fyll med saltlake, täck med en ren trasa och lägg en träcirkel med en vikt. Efter 2-3 dagar, flytta till en sval plats. i källaren eller kylskåpet.
  
  Lilja
  De mest utsökta aubergineerna "lights"
  
  auberginer (blå) 5 kg,
  vitlök 100 g,
  röd sallad peppar 1 kg,
  vinäger 9% 250 g,
  bitter paprika 3 st.,
  vegetabilisk olja 0,5 l.
  Tvätta de blå, skär i skivor upp till 1 cm tjocka. Häll i saltvatten i 2 timmar - 100g salt per 1 liter vatten.
  stek auberginema på båda sidor i vegetabilisk olja.
  Mal den skalade paprikan, vitlöken och paprikan i en köttkvarn – ta bort kärnorna från de två heta paprikorna.
  Var försiktig när du arbetar med peppar - gnugga under inga omständigheter dina ögon eller ansikte, även efter att du tvättat händerna är det bäst att arbeta med gummihandskar!
  Tillsätt vinäger och stekt och kyld olja till den malda pepparn. rör om fyllningen.
  Lägg de stekta auberginema i en emaljpanna i lager, pensla varje lager med en liten mängd fyllning. Lägg resterande fyllning ovanpå.
  Låt auberginerna stå i rumstemperatur över natten. nästa dag kan de läggas i burkar, steriliseras i 30 minuter och rullas ihop, eller läggas i en flaska och ställas i kylen.
  receptet är underbart! mycket välsmakande sak - dessa lampor! Ljusen är goda med stekt potatis, pilaff, bovetegröt, eller för sig själv - på en macka. prova det - du kommer inte ångra det!
  
  Zhanna
  Den godaste aubergine salladen
  
  3 kg aubergine,
  2,5 liter tomatjuice,
  1 kopp solrosolja,
  15-20 st. paprika,
  7 st. morötter,
  1 kopp socker,
  vinäger,
  salt att smaka,
  2 stora vitlöksklyftor.
  häll saften i en kastrull, koka, tillsätt salt, vinäger, socker, smör och koka i 10 minuter, tillsätt morötter, rivna på ett grovt rivjärn, auberginer, skär i 4 bitar med skinn och koka i ytterligare 10 minuter. tillsätt peppar och koka i ytterligare 10 minuter. tillsätt sedan vitlöken och koka i ytterligare 5 minuter. lägg i burkar och rulla ihop.
  utgången blir 7 liter.
  
  Tatiana
  Jag rullar redan den andra satsen: blå utan tomat
  
  skär 1 kg blå paprika i cirklar, 20 pepparkorn i ringar (om stora).
  marinad: för 2 glas vatten:
  1 msk. l. salt, 1 glas vinäger, 0,5 l (0,25 l) olja, 150 g vitlök (mindre möjligt). lägg till några små bitar varm peppar.
  koka i 15 minuter. Lägg i varma sterila burkar och förslut.
  utbyte: 5 burkar à 0,5 liter.
  
  Ekorre
  Aubergine i georgisk stil
  
  aubergine,
  morot,
  persilja,
  vitlök,
  salt,
  socker,
  röd peppar,
  vinäger,
  vegetabilisk olja.
  Putsa kanterna på auberginerna och koka auberginerna tills de är mjuka, sätt under tryck i 3-4 timmar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka vitlök och persilja, blanda allt. Blanda vegetabilisk olja med vinäger i förhållandet 1:1, tillsätt salt och socker.
  Lägg de blå i en stor kastrull så här: skär auberginen på mitten på längden, strö över ena halvan med en blandning av persilja, vitlök och morötter, täck med den andra halvan och lägg tätt ihop.
  Mellan de blå lagren, strö en balja med varm paprika skuren i tunna ringar.
  När alla blå är utlagda, fyll dem med en blandning av olja och vinäger.
  De är redo att ätas på en dag och kan förvaras på en kall plats under mycket lång tid.
  Innan servering skär du dem helt enkelt i tvärgående bitar.
  tillsätt varm paprika efter smak - om du gillar det kryddigare, lägg sedan till 3-4 paprika per hink med färdiga blå.
  
  Olesya
  Auberginekaviar "snabbätning"
  
  ta bara 1 kg: aubergine, tomater, lök, paprika, morötter.
  1. Skär auberginema i skivor (tjocklek 8-10 mm), tillsätt salt och stek i vegetabilisk olja. Skär varje cirkel i 4 delar (detta är så att när du äter kaviaren sträcker sig inte aubergineskalet över hela burken).
  2. Mal löken och morötterna i en köttkvarn eller riv dem. skär tomaterna i skivor.
  3. Tillsätt salt till lök, morötter och tomater, stek i vegetabilisk olja tills överflödig juice avdunstar (i allmänhet, så att juicen inte droppar).
  4. Skär paprikan i strimlor. tillsätt inte salt.
  Överdriv inte med salt och olja.
  5. ta en stor kastrull eller holländsk ugn. Häll lite vegetabilisk olja i botten. lägg ut i lager: morötter med lök och tomater, aubergine på toppen och peppar på toppen (salt nu lite i pepparskiktet). fortsätt varva tills ingredienserna tar slut. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 200 grader. låt sjuda i en timme, sänk sedan temperaturen till 150-160 grader. och låt sjuda i ytterligare en och en halv timme, rör om då och då. Nu kan du lägga den i skållade burkar och rulla dem under locken.
  i den färdiga kaviaren är paprikan inte längre ljusgrön.
  Jag ska berätta det här!
  Förhållandet mellan produkter kan ändras något (om du gillar tomater eller auberginer, lägg till mer!)
  
  Marina
  Läckra kryddiga auberginer
  
  finhacka 4 vitlökhuvuden och 10 skida med peppar. tillsätt 0,5 liter vinäger.
  Skär 10 paprika i skivor och stek lätt.
  Skär även 5 kg aubergine i skivor och stek lätt.
  Varje aubergineskiva, stickad på en gaffel, doppad i en pasta av vitlök och peppar och placerad i lager i en burk.
  sterilisera i 10 minuter.

Inlagda auberginer.

Ingredienser:

3 kg aubergine
50 g vitlök
3-5 lagerblad
10-15 svartpepparkorn

Till marinaden:

1,5 liter vatten
50 g socker
60 g salt
200 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

Skär bort stjälkarna på auberginerna och stick hål i dem på flera ställen. Lägg i kokande saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) och blanchera i 2-3 minuter, ta sedan bort och pressa under tryck. Lägg kryddor och vitlöksklyftor i botten av steriliserade burkar. Fyll burken tätt med aubergine. För marinaden, koka upp vatten med salt och socker, häll i vinäger. När det kokar, ta bort från värmen. Häll den varma marinaden över auberginema. Sterilisera 1 liters burkar i 20 minuter. Rulla sedan ihop och vänd. Slå in burkarna med auberginer marinerade enligt detta recept tills de svalnar.

Marinerad aubergine med peppar.

Ingredienser:

2,5 kg aubergine
100 g röd paprika
30 g färsk varm paprika
50 g vitlök
100 ml 9% vinäger

För saltlaken:

1 liter vatten
30 g salt

Matlagningsmetod:

Innan du betar aubergine för vintern måste paprika skäras i bitar, paprika i ringar, vitlök i skivor. Ta bort stjälken från auberginema. Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt salt (100 g salt per 1,5 liter vatten), koka upp. Lägg auberginerna i små portioner i kokande vatten och koka tills de är mjuka (10-15 minuter beroende på storlek). Häll vinäger i botten av burkarna, tillsätt lite vitlök och peppar. Lägg aubergineerna tätt ovanpå, strö över vitlök, varm och paprika. Förbered saltlaken separat genom att lösa saltet i kokande vatten. När burkarna är fulla, häll saltlaken över grönsakerna. Täck burkarna med lock och sterilisera: 1 liter volym - 10 minuter, 2 liter - 20 minuter, 3 liter - 30 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

STEG #9
STEG #10

STEG #11
STEG #12

Ingredienser:

1 kg aubergine
50 g persilja och koriander
30 g vitlök
15 g salt
20 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

För detta välsmakande och snabba recept på inlagda auberginer måste du ta bort stjälken från grönsaker och skära en långsida i form av en ficka. Lägg auberginerna i kokande saltat vatten (30 g salt per 1 liter vatten) i 3-5 minuter. Ta sedan bort och pressa under tryck för att släppa beskan. Hacka grönsakerna och vitlöken, blanda med salt. Fyll auberginerna med blandningen, lägg tätt i steriliserade burkar, fyll med saltlake och häll i vinäger. Täck burkarna med lock och sterilisera: 0,5 l volym - 15 minuter, 1 l - 25 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1,5 kg aubergine
150 g grönt (selleri, persilja, dill)
100 g lök
40 g vitlök

Till marinaden:

1,8 liter vatten
60 g salt
200 ml 9% vinäger
2-3 lagerblad
3-4 svartpepparkorn

Matlagningsmetod:

För att marinera auberginer för vintern enligt detta recept måste du ta bort stjälken från grönsakerna och blanchera i kokande saltat vatten i 5 minuter. Pressa sedan under tryck för att släppa beskan. Finhacka grönsakerna och löken, tillsätt vitlöken som passerat genom en press. Skär ett snitt på längden i varje aubergine och lägg in lite fyllning. För marinaden, koka upp vatten med salt och kryddor, häll i vinäger, ta bort från värmen. Häll den varma marinaden över auberginema och sätt under tryck i 2-3 dagar. Överför sedan till steriliserade burkar. Koka upp vätskan som auberginerna jästes i och häll i burkarna. Sterilisera 1 liters burkar i 15-20 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

Nedan är bilder på inlagda auberginer tillagade enligt dessa recept:

Salta auberginer med selleri.

Ingredienser:

5 kg aubergine
50 g vitlök
10 g salt
lagerblad
grönselleri

För saltlaken:

1 liter vatten
70 g salt

Matlagningsmetod:

Innan du saltar auberginema måste du ta bort stjälkarna från grönsakerna, skära ett djupt snitt i varje och blanchera i saltat vatten (60 g salt per 1 liter vatten) i flera minuter. Sätt den sedan under tryck för att tömma vattnet. Mal vitlöken med salt och fyll auberginerna. Lägg ett lagerblad och lite selleri i botten av inläggningsbehållaren, lägg auberginema ovanpå och täck med resterande gröna. För att göra saltlaken, koka upp vatten med salt och låt svalna. Häll kall saltlake över auberginerna tills det helt täcker grönsakerna. Täck behållaren med ett lock och låt stå i rumstemperatur i 5 dagar. Lägg den sedan i kylen. Innan du äter, skär auberginema i bitar och krydda med vegetabilisk olja.

Salta aubergine med vitlök.

Ingredienser:

1 kg aubergine
50 g vitlök

För saltlaken:

1 liter vatten
50 g salt
2-3 lagerblad
3-4 ärtor kryddpeppar

Matlagningsmetod:

För denna hemlagade förberedelse för vintern måste du göra ett djupt snitt i form av en ficka i små auberginer. Lägg grönsakerna i en vid kastrull, häll i kokande vatten, tillsätt salt (50 g salt per 1 liter vatten) och blanchera auberginema i saltlake i 3-5 minuter. Ta sedan bort och pressa under tryck. Hacka vitlöken fint och fyll i aubergine. Lägg grönsakerna tätt i behållaren. Förbered saltlaken genom att tillsätta salt och kryddor i vattnet, koka upp och sila. Häll varm saltlake över auberginerna och sätt tryck. Låt stå i rumstemperatur i 3-4 dagar. Förvara saltade auberginer tillagade enligt detta recept på en sval plats.

Ingredienser:

1 kg aubergine
70-100 g dill och persilja
30-40 g salt

Matlagningsmetod:

Innan du saltar auberginer för vintern måste de tvättas noggrant och 10-12 punkteringar göras med ett spett på olika ställen. Lägg i saltat vatten (1 msk per 1 liter vatten) i 30 minuter. Skölj sedan och låt vattnet rinna av. Finhacka det gröna. Lägg auberginema i en behållare, strö över örter, salta och pressa ihop för att släppa ut vätskan. Ställ in förtryck. Låt stå i rumstemperatur i 5-7 dagar. Förvara sedan svalt.

Ingredienser:

1 kg aubergine
200 g morötter
50 g persiljerot
50 g lök
20 g vitlök
15 g persilja
flera kvistar selleri

För saltlaken:

500 ml vatten
20 g salt

Matlagningsmetod:

Gör ett djupt snitt i form av en ficka i små auberginer. Koka upp 1 liter vatten, tillsätt 30 g salt. Lägg aubergine i kokande saltlake och blanchera i 5 minuter. Ta sedan bort och pressa under tryck. Finhacka morötter, persiljerot, lök och persilja. Fyll auberginema med den resulterande blandningen, bind med sellerikvistar, placera tätt i en behållare, strö över finhackad vitlök. För att göra saltlaken, koka upp vatten och salt och svalna. Häll varm saltlake över auberginema och tryck på toppen. Låt saltade auberginer beredda för vintern enligt detta recept i rumstemperatur i 5-7 dagar. Förvara sedan svalt.

Auberginetungor i tomat- och grönsaksfyllning.

Ingredienser:

2 kg aubergine
2 kg tomater
1 kg lök
400 g paprika
300 g morötter
30 g salt
vegetabilisk olja för stekning

Matlagningsmetod:

För att bevara aubergine enligt detta recept måste grönsakerna skalas, skäras på längden i tungor och blötläggas i saltat vatten i 40 minuter. Mal de återstående grönsakerna med en mixer eller passera genom en köttkvarn, lägg blandningen på elden och låt sjuda i 20 minuter efter kokning. Tvätta auberginerna, torka dem, stek i olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg sedan i burkar, toppa med stuvade grönsaker. Sterilisera 0,5 liters burkar i 15 minuter, 1 liters burkar i 25 minuter. Rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Konserverade kryddiga auberginer.

Ingredienser:

2 kg aubergine
70 g persilja och dill
250 ml vegetabilisk olja
100 ml 9% vinäger
15 g vitlök
30 g salt
10 g socker
5-8 g vardera malen röd och svartpeppar

Matlagningsmetod:

Tvätta auberginerna noggrant, skär i skivor och blötlägg i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) i 20 minuter. Skölj sedan, torka och stek i vegetabilisk olja. Häll inte ut oljan. Hacka vitlöken, blanda med salt, socker, vinäger och mald peppar. Belägg auberginema med den resulterande blandningen och placera i steriliserade burkar, ordna med kvistar av örter. Koka upp den återstående oljan, häll försiktigt i burkarna, sterilisera i 10-15 minuter (tiden anges för 0,5 liters burkar).

Som visas på bilden måste auberginer konserverade enligt detta recept rullas ihop, vändas och slås in tills de är svalna:

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

Ingredienser:

3 kg aubergine
3 kg tomater
1 kg paprika
100 g vitlök
30-50 g färsk varm paprika
80-100 g salt
200-300 g socker
200 ml vegetabilisk olja
50 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

För detta recept på konserverad sallad för vintern, skär aubergine i runda eller halvcirkelformade skivor 1 cm tjocka, tillsätt salt, låt stå i 20 minuter och pressa sedan. Mal de återstående grönsakerna med en mixer eller passera genom en köttkvarn, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja, koka upp, låt sjuda i 15 minuter. Häll i vinäger. Lägg auberginerna i den kokande blandningen och låt sjuda på medelvärme i 20 minuter. Lägg salladen i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

3 kg tomater
2 kg aubergine
2 kg paprika
1 kg lök
200 g morötter
50 g vitlök
50 g färsk varm paprika
200 ml vegetabilisk olja
100 ml 9% vinäger
100 g salt
100-150 g socker
5 g malen svartpeppar

Matlagningsmetod:

Skär auberginema i halvcirkelformade skivor, paprika och lök i halva ringar. Mal tomaterna, paprikan och morötterna med en mixer eller hacka dem, lägg i en kastrull, låt koka upp, tillsätt olja. Tillsätt hackad paprika, lök och aubergine till grönsakerna och låt puttra i 30 minuter. Tillsätt salt, socker, mald svartpeppar, hackad vitlök, låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter. Häll i vinäger, låt koka upp och ta bort från värmen. Lägg den varma auberginsalladen, konserverad enligt detta recept, i förberedda burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

Sauterad aubergine.

Ingredienser:

1 kg aubergine
500 g tomater
350 g paprika
300 g morötter
100 ml vegetabilisk olja
30 g salt
20 g socker
vitlök och persilja efter smak

Matlagningsmetod:

För detta recept på inlagd sauté för vintern måste auberginema tvättas noggrant, skäras i tärningar och blötläggas i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) i 20 minuter. Krama sedan för att släppa bitterheten. Skär tomater och paprika i stora tärningar, riv morötterna. Lägg de förberedda grönsakerna i en kastrull, tillsätt olja, låt sjuda i 30-40 minuter på låg värme. Tillsätt vitlök, örter, salt, socker, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Lägg den varma massan i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Aubergine sauté "Generous Garden".

Ingredienser:

1 kg aubergine
500 g zucchini
500 g morötter
500 g lök
70 g vitlök
1 liter tomatjuice
100 ml vegetabilisk olja
50 ml 9% vinäger
50-75 g socker
30 g salt
mald svart och varm peppar efter smak

Matlagningsmetod:

Skär aubergine, zucchini, morötter och lök i tärningar och stek i olja. Koka upp tomatjuice, häll i pannan med grönsakerna. Tillsätt hackad vitlök, vinäger, socker, salt, mald peppar, låt sjuda i 30-40 minuter. Läckra inlagda auberginer tillagade enligt detta recept bör placeras i steriliserade burkar, rullas ihop, vändas och slås in tills de är svalna.

Ingredienser:

1,5 kg aubergine
500 g paprika
500 g lök
50 g vitlök
500 ml tomatjuice
30 g salt
75-100 g socker
100 ml vegetabilisk olja
20 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

För att snabbt och välsmakande marinera auberginer enligt detta recept måste du skära grönsakerna i stora tärningar och hacka vitlöken. Blanda tomatjuice, vitlök, olja, salt, socker och vinäger och låt koka upp. Lägg lök och paprika i kokande tomatjuice och låt puttra i 2-3 minuter efter kokning. Tillsätt sedan auberginerna och låt puttra i ytterligare 8-10 minuter. Lägg den varma blandningen i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

1 kg aubergine
1 kg paprika
200-300 g morötter
50 g vitlök
1 liter tomatjuice med fruktkött
150 ml vegetabilisk olja
35 ml 9% vinäger
salt och socker efter smak

Matlagningsmetod:

Innan du förbereder inlagda auberginer måste du kombinera tomatjuice och olja och koka upp. Skär grönsaker som du vill. Lägg aubergine och morötter i kokande tomater och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt paprika, låt sjuda i 10 minuter. Lägg sedan finhackad vitlök, tillsätt salt, socker, vinäger, låt sjuda i 5-7 minuter. Lägg salladen i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

3 kg aubergine
150 g vitlök
100 g färsk varm paprika
700 ml vatten
100 ml 9% vinäger
100 ml vegetabilisk olja
30 g salt
150 g socker

Matlagningsmetod:

För att marinera auberginer som anges i det här receptet måste de skalas och skäras i kuber. Mal vitlök och varm peppar i en mixer. Blanda vatten, olja, vinäger, salt, socker och koka upp. Lägg aubergine, paprika och vitlök i den kokande blandningen och låt sjuda i 20-30 minuter. Lägg den varma salladen i burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Titta på urvalet av bilder "Inlagda auberginer för vintern" för recepten som presenteras ovan:

Aubergine sallad med basilika.

Ingredienser:

1 kg aubergine
500 g tomater
40-50 g basilika
20 g vitlök
70 g honung
10 g salt
60 ml 9% vinäger
100 ml vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

Innan aubergine konserveras måste de tvättas noggrant, skäras i skivor ca 1 cm tjocka, läggas i kokande saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) och blancheras i 2-3 minuter. Lägg sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Skär tomaterna i skivor och lägg på botten av en tjockväggig form. Lägg aubergine på dem och låt sjuda under lock i 5-7 minuter. Tillsätt honung, salt, vinäger, olja, låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt sedan finhackad basilika och vitlök, låt puttra i ytterligare 5 minuter. Lägg den kokande massan i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Aubergine, konserverade i georgisk stil.

Ingredienser:

2 kg aubergine
1 kg tomater
200 g vitlök
1 knippe dill
persilja och koriander
30 g salt
50 g socker
200 ml vegetabilisk olja
30 ml 9% vinäger
5-8 g khmeli-suneli
5-8 g malen paprika

Matlagningsmetod:

Detta är ett av de bästa recepten för aubergineförberedelser för vintern för dem som älskar georgisk mat. Aubergine måste skäras i skivor 1 - 1,5 cm tjocka, nedsänkta i saltat vatten i 1 timme, sedan pressas ur och stekas på båda sidor i halva mängden olja. Passera tomaterna genom en köttkvarn, tillsätt salt, socker, kryddor, återstående olja och koka upp. Koka såsen i 15 minuter, häll sedan i vinägern, tillsätt hackade örter och vitlök, rör om och ta bort från värmen.

Som visas på bilden, för att bevara auberginer enligt detta recept, måste de placeras i förberedda burkar, hällda med den förberedda såsen:

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

Täck burkarna med lock och sterilisera i 30-40 minuter (tiden anges för 0,5 liters burkar). Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1,5 kg aubergine
150 g vitlök
150 g valnötter
50 g persilja och koriander
10 g färsk chilipeppar
50 ml vegetabilisk olja
20 g salt
50 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

Skär auberginerna i skivor, strö över salt, låt stå i 20 minuter, skölj sedan och pressa. Mal vitlök, nötter, örter och chilipeppar i en mixer, tillsätt salt, vinäger och halva mängden olja. Stek auberginerna i den återstående oljan på båda sidor. Så vi kan bevara auberginer för vintern enligt detta recept: för att göra detta måste du lägga en sked nötmassa i botten av de förberedda burkarna. Tillsätt sedan varma auberginer, varva med nötsås. Sterilisera 0,5 liters burkar i 20 minuter, 1 liters burkar i 30 minuter. Rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1-1,2 kg aubergine
400 g tomater
300 g lök
30 g vitlök, 30 g persilja
100 ml vegetabilisk olja
30 g salt
mald svartpeppar efter smak

Matlagningsmetod:

För en sådan enkel aubergineberedning för vintern måste du skära tomaterna, lägga dem i en kastrull, värma upp dem och gnugga dem genom en sil. Koka tomatmassan till hälften. Skär auberginema i skivor 1,5-2 cm tjocka, doppa i saltat vatten i 20 minuter (20 g salt per 1 liter vatten). Torka sedan och stek i het olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Skär löken i tunna halvringar och fräs snabbt. Blanda tomat, stekt lök, finhackad vitlök och örter. Tillsätt salt och låt koka upp under konstant omrörning. Lägg lite tomat i steriliserade burkar, lägg sedan de stekta auberginema, häll över tomaten. Sterilisera 0,5 liters burkar i 20 minuter, 1 liters burkar i 30 minuter. Rulla sedan ihop aubergineämnet och linda in det tills det svalnar.

Ingredienser:

1 kg aubergine
500 g tomater
40 g lök
10g vitlök
30 g grönt (persilja, selleri, dill)
25 g socker
15-20 g salt
50 ml vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

För att förbereda auberginer för vintern enligt detta recept måste grönsakerna tvättas noggrant, skäras i skivor ca 1 cm tjocka, saltas och lämnas i 20 minuter. Skölj sedan, pressa och stek i olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg de stekta auberginema i steriliserade burkar. Skala tomaterna, skär dem, lägg dem i en kastrull. Tillsätt finhackad lök, vitlök och örter, låt koka upp. Tillsätt salt och socker och låt sjuda i några minuter. Häll den kokande marinaden över auberginema. Sterilisera 0,5 liters burkar i 10 minuter, 1 liters burkar i 15 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Här kan du se ett urval av bilder på recept på konserverade aubergine för vintern:

Stekta auberginer i pepparmarinad.

Ingredienser:

2 kg aubergine
500 g paprika
100 g vitlök
200 ml vegetabilisk olja
70 ml 9% vinäger
mald varm och svartpeppar
salt att smaka

Matlagningsmetod:

För detta recept, skär auberginema i skivor, tillsätt salt och låt stå i 30 minuter. Pressa sedan och stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills den är gyllenbrun. Mal paprikan och vitlöken med en köttkvarn eller mixer, häll i vinägern. Koka upp blandningen, tillsätt salt och peppar efter smak. Lägg stekt aubergine och pepparblandning i steriliserade burkar i lager och täck med lock. Sterilisera 0,5 liters burkar i 20 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Aubergine med tomater och vitlök.

Ingredienser:

1 kg aubergine
1 kg tomater
100 g vitlök
200 ml vegetabilisk olja
10 ml 9% vinäger
5 g malen svartpeppar
salt att smaka

Matlagningsmetod:

För att göra denna läckra beredning måste auberginema kokas hela i saltat vatten (30 g salt per 1 liter vatten) i 10-15 minuter. Ta sedan ut, kyl, skär i skivor och stek på båda sidor. Passera vitlöken genom en press, skär tomaterna i ca 5 mm tjocka skivor. Lägg ett lager aubergine i steriliserade litersburkar, strö över mald peppar och vitlök, täck med tomatskivor och tillsätt salt. Så, omväxlande, fyll burkarna till toppen, komprimera lagren med en sked. Häll resterande olja från stekningen och 5 ml vinäger i varje burk. Täck med lock och sterilisera i 25 minuter (tiden anges för 1 liters burkar). Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

3 kg aubergine
150 g vitlök
50 g färsk varm paprika
150 ml 9% vinäger
150 ml vegetabilisk olja
10 g salt

Matlagningsmetod:

Tvätta auberginerna noggrant, skär i 1 cm tjocka skivor, blötlägg i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) i 20 minuter. Krama sedan, torka, lägg på en smord plåt, strö över olja. Grädda i ugn förvärmd till 200°C i 10 minuter, vänd på andra sidan och grädda i ytterligare 10 minuter. Finhacka vitlök, paprika och paprika eller mal dem i en mixer. Tillsätt vinäger, salt och återstående vegetabilisk olja. Fördela aubergine- och pepparblandningen i steriliserade burkar. Sterilisera 0,5 liters burkar i 10-15 minuter. Sedan måste burkarna med aubergineberedning för vintern rullas ihop, vändas och slås in tills de är svalna.

Ingredienser:

3 kg aubergine
2,5 kg tomater
1,5 kg paprika
50 g färsk varm paprika
50 g vitlök
200 g socker
60 g salt
250 ml 9% vinäger
250 ml vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

För att förbereda en utsökt aubergineberedning för vintern måste du hacka tomater, vitlök, paprika och varm paprika. Tillsätt salt, socker, olja, vinäger, koka upp och koka i 10 minuter. Skala auberginema, skär i stora tärningar, strö över salt, låt stå i 20 minuter och pressa sedan. Lägg auberginema i tomatblandningen och låt sjuda i 20 minuter.

Som du kan se på bilden måste den varma auberginen som förbereds för vintern enligt detta recept placeras i steriliserade burkar, rullas ihop, vändas och slås in tills den svalnar:

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

Marinerade auberginer "Ogonyok" med honung.

Ingredienser:

3 kg aubergine
1 kg röd paprika
180-200 g vitlök
50 g färsk varm paprika
200 ml 9% vinäger
200 g honung
salt att smaka
vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

För att förbereda aubergineberedning enligt detta recept, som anses vara en av de mest utsökta, måste grönsakerna tvättas noggrant. Skär sedan i skivor 1 cm tjocka, blötlägg i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) i 20 minuter. Pressa sedan, torka och stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills den är gyllenbrun. Finhacka vitlök, paprika och paprika eller mal dem i en mixer, tillsätt honung, vinäger och salt. Rör om ordentligt tills honungen löst sig. Fördela aubergine- och pepparblandningen i steriliserade burkar. Sterilisera 0,5 liters burkar i 10-15 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Aubergine marinerad med morötter i koreansk stil.

Ingredienser:

2 kg aubergine
500 g morötter
300 g lök
120-150 g vitlök
100 ml vegetabilisk olja
kryddor för morötter på koreanska

Till marinaden:

800 ml vatten
200 ml 9% vinäger
90 g salt
200 g socker

Matlagningsmetod:

Detta är en av de bästa auberginepreparaten för dem som älskar det koreanska köket. Skär auberginerna i 0,8-1 cm tjocka skivor, tillsätt salt och låt stå i 20 minuter. Skölj sedan, torka, lägg på en plåt, strö över halva mängden olja och grädda i ugnen på 180 ° C i 10 minuter. Vänd sedan över till andra sidan och grädda i ytterligare 10 minuter. Skär löken i tunna halvringar, riv morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn. Hetta upp resterande olja i en stekpanna, tillsätt kryddor, rör om och häll över morötterna. Tillsätt vitlök, passerad genom en press, till morötterna, rör om, låt stå i 15 minuter. Lägg aubergine i förberedda burkar, toppa med morötter och lök. För marinaden, koka upp vatten med socker och salt, tillsätt vinäger och ta bort från värmen. Häll den varma marinaden i burkarna, täck dem med lock och sterilisera: 0,5 liters burkar - 15 minuter, 1 liter - 20 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Matlagningsmetod:

För att göra en läcker förberedelse för detta recept, skär auberginema i strimlor, strö över salt, låt stå i 20 minuter och skölj sedan. Skär paprikan i strimlor, löken i halva ringar, riv morötterna på ett rivjärn för koreanska grönsaker. Kombinera alla beredda grönsaker, tillsätt vitlök, salt, socker, vinäger, passerade genom en press, blanda. Hetta upp kryddorna och oljan i en stekpanna i ett par sekunder, häll i grönsakerna, rör om, låt stå i 2 timmar för att släppa saften. Sätt sedan på måttlig värme och låt sjuda i 10 minuter. Lägg den varma salladen tillsammans med den resulterande marinaden i steriliserade burkar och täck med lock. Sterilisera 0,5 liters burkar i 25-30 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Dessa receptbilder visar hur man marinerar auberginer:

Konserverade kryddiga auberginer

Ingredienser:

3 kg aubergine
300 g morötter
500 g paprika
100 g vitlök
100 g persilja
1 liter vatten
100 ml 9% vinäger
50 g färsk varm paprika
150 ml vegetabilisk olja
90 g salt
200 g socker

Matlagningsmetod:

För att förbereda detta en av de bästa förberedelserna för vintern måste auberginer skalas och kärnas ur, skäras i kuber, saltas lätt, lämnas i 20 minuter och sedan pressas. Skär paprikan i halva ringar, morötter i stora strimlor. Finhacka persiljan, paprikan och vitlöken. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt olja, salt, socker, vinäger. Tillsätt alla grönsaker, låt koka upp och låt sjuda i 20 minuter. Lägg blandningen i steriliserade burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Aubergine sallad med äppeljuice.

Ingredienser:

1 kg aubergine
400 g paprika
250 g lök
250 g morötter
500 ml syrlig äppeljuice
25 g vitlök
20 g salt
vegetabilisk olja för stekning

Matlagningsmetod:

För att förbereda en sådan välsmakande förberedelse för vintern måste aubergine skäras i skivor 1 - 1,5 cm tjocka, blötläggas i saltat vatten i 20 minuter, sedan pressas och stekas i olja på båda sidor. Skär löken i halvringar, morötter och paprika i tunna strimlor, vitlök i skivor. Stek grönsakerna i olja några minuter, tillsätt salt, tillsätt äppeljuice och låt puttra i 10-15 minuter. Lägg aubergine i förberedda burkar, varva med stuvade grönsaker. Sterilisera 0,5 liters burkar i 15 minuter, 1 liters burkar i 20-25 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1 kg aubergine
400 g lök
500 g tomater
150 ml vegetabilisk olja
salt och mald svartpeppar efter smak

Matlagningsmetod:

Skär auberginema i tärningar, tillsätt salt, låt stå i 20 minuter, pressa sedan och stek i vegetabilisk olja. Tillsätt finhackad lök, stek i 2 minuter, rör om. Tillsätt sedan de hackade tomaterna och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak. Placera den varma hemgjorda aubergineberedningen i steriliserade burkar. Sterilisera 0,5 liters burkar i 15-20 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1,7 kg aubergine
100 g vitlök
120 g dill
100 ml vegetabilisk olja

Till marinaden:

1 liter vatten
40 g salt
80 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

Detta är en av de mest utsökta aubergineberedningarna, där grönsakerna smakar som svamp. Små auberginer måste hackas. Till marinaden, kombinera ingredienserna och låt koka upp. Doppa auberginema i marinaden i små portioner och blanchera i 3 minuter från det att de kokar. Lägg i ett durkslag och låt vätskan rinna av. Finhacka vitlök och dill, kombinera med aubergine, tillsätt vegetabilisk olja och rör om. Placera blandningen i steriliserade burkar, täck med lock och sterilisera 0,5 liters burkar i 15 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Att förbereda auberginer för vintern är ett måste för varje hemmafru. På vintern är sådana grönsaker fördelaktiga. Aubergine används för att konservera sallader och förbereda dem med andra grönsaker och kryddor.

Aubergine kom till oss från Indien och blev kär i den på grund av dess smak och fördelaktiga egenskaper. Grönsaken är rik på kalcium och zink, samt mineraler. Den här artikeln innehåller de bästa auberginerecepten för vintern.

Detta preparat är ett riktigt lager av användbara ämnen. Det visar sig att auberginsalladen för vintern är mycket välsmakande och pikant.

Förberedelserna tar två timmar. Ingredienserna gör 7 1 liters burkar.

Ingredienser:

20 tomater;
tio paprika;
tio auberginer;
varm peppar - en balja;
1 msk. l. Sahara;
60 ml. vinäger;
en och en halv msk. l. salt;
tio morötter;
0,5 l. oljor;
tio lökar;
malen svartpeppar;
tre lagerblad;
grönska.

Förberedelse:

Sterilisera burkar och lock.
Skär paprikan i medellånga strimlor.
Skär löken i halva ringar, lika långa som paprikan.
Riv morötterna på ett grovt rivjärn och skär de skalade auberginema i medelstora tärningar.
Skalla tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet, skär grönsakerna i tärningar.
Varva grönsakerna i pannan. Morötterna ska vara det första lagret, lägg auberginerna ovanpå.
Nästa lager är paprika och lök. Lägg het paprika mellan lagren.
Tillsätt kryddor med socker och hackade örter.
Häll i olja och vinäger, tillsätt tomater.

Koka under lock, när det kokar, minska värmen och låt sjuda i 30 minuter.
Lägg i burkar och rulla ihop. När den svalnat helt, förvara i källaren eller skafferiet.

Välj unga auberginer med små frön. Om du får beska, lägg grönsakerna i saltat vatten i en halvtimme. Krama med händerna innan du lagar mat.

Georgisk auberginekaviar

I Georgien älskar de aubergine och lagar många nationella rätter och snacks med grönsaken.

Det tar 2,5 timmar att förbereda.

Ingredienser:

kilo lök;
ett och ett halvt kg. tomater;
bockhornsklöver och koriander;
två heta paprika;
700 gr. morötter;
3 msk. skedar vinäger;
kilo peppar;
salt, socker;
2 kg. äggplanta.

Förberedelse:

Skär auberginerna i tärningar och låt stå i vatten med salt i 40 minuter.
Skala tomaterna och skär dem, hacka lök och paprika i små bitar.
Mal den heta pepparn och riv morötterna på ett medelstort rivjärn.
Stek auberginerna i olja tills de är mjuka, lägg i en separat skål.
Fräs löken i samma olja tills den är gyllenbrun, lägg över i en skål, sedan morötter och paprika. Koka tomaterna utan olja i tio minuter.
Blanda ingredienserna, tillsätt kryddor och socker. Koka i 35 minuter på låg värme, tillsätt vinäger och ta bort från värmen efter fem minuter. rulla upp.

Ingredienser:

3 kg. tomater;
rast. olja - 1 glas;
3 kg. äggplanta;
3 vitlökhuvuden;
3 heta paprika;
socker - sex msk. sked;
3 msk. skedar salt;
120 ml. vinäger.

Förberedelse:

Mal grönsaker, förutom auberginer, med vitlök i en köttkvarn.
Häll i olja och vinäger, socker, salt. När det kokar, minska värmen och koka i 15 minuter.
Skär auberginerna i strimlor eller halvcirklar och lägg i grönsakerna. Koka i fyrtio minuter. Rulla till burkar.

Saute hänvisar till en typ av grönsaksgryta som tillagas på ett speciellt sätt - genom att steka och skaka pannan. Du kan inte blanda grönsaker med en spatel, du kan bara skaka dem. Detta är hela egenheten - man tror att det är så här grönsaker behåller sin juice och bitarna förblir intakta.

Den totala tillagningstiden är cirka 2 timmar.

Ingredienser:

12 tomater;
huvud av vitlök;
9 auberginer;
2 heta paprika;
3 lökar;
salt - ¾ tsk.
3 paprika;
3 morötter.

Förberedelse:

Skär aubergine, lök och paprika i tärningar, morötter i tunna strimlor och tomater i halva cirklar.
Använd händerna och pressa auberginerna och stek dem. Stek löken och morötterna separat, efter 7 minuter tillsätt paprikan, efter fem minuter tomaterna. Salta grönsaker, utom aubergine.
Sjud grönsakerna tills fukten har avdunstat helt. Tillsätt sedan auberginema.
Rör om, koka i några minuter, tillsätt pressad vitlök och hackad varm peppar. Låt sauten sjuda i några minuter. Rulla till burkar.

Inlagda auberginer för vintern

Marinerade auberginer med örter och vitlök kommer att vara en stor njutning för gästerna en kall vinterkväll. Grönsakerna blir doftande.

Läckra auberginer för vintern När de tillagas på rätt sätt kan de vara en utmärkt förrätt eller huvudrätt. De äts ofta av personer som är på diet eller är vegetarianer. Den kan konserveras för vintern, bevarar vitaminer och ger grönsakerna ovanliga och intressanta smakegenskaper. Nedan ska vi titta på några läckra bästa aubergine recept för vintern.

Recept "Riktigt sylt" på georgiska

Detta recept låter dig förbereda kryddiga auberginer för vintern. utan sterilisering.

Ingredienser:

5 kg aubergine;
17 st paprika;
5 bitar chilipeppar;
21 vitlöksklyftor;
2 msk. l. salt;
1 glas vinäger;
4 msk. l. Sahara;
350 ml vegetabilisk olja.

Steg-för-steg förberedelse

Förbered auberginema. Tvätta väl, skär av stjälken och skär i bitar för att göra små kuber.
Häll de hackade grönsakerna i en djup behållare, tillsätt salt och blanda, låt stå i 30 minuter.
Mal den skalade heta paprikan tillsammans med vitlök i en mixer.
Lägg paprika med frö i en mixerskål och hacka. Du kan mala den i en köttkvarn, men då blir massan grötlik.
Häll av överflödig vätska från aubergine.
Lägg grönsaken i en uppvärmd stekpanna och stek tills den är gyllenbrun.
Ta en stor kastrull, lägg peppar, vitlök i den, häll i vinäger och olja. Koka upp innehållet, tillsätt socker och aubergine, låt sjuda i 10 minuter.
Överför till försteriliserade burkar och stäng med lock.
Låt de uppochnedvända burkarna inlindade i en filt svalna.

Titta på videon! Aubergine (blå) i georgisk stil för vintern

Aubergine i koreansk stil för vintern

Aubergine sallad välsmakande och hälsosamt. Därför är det nödvändigt att förbereda det för vintern i tillräckliga mängder. Många kommer att gilla detta recept.

Ingredienser:

1,2 kg paprika;
1,2 kg morötter;
4,7 kg aubergine;
1,2 kg lök;
1-2 teskedar mald varm peppar;
120 g vitlök;
2 msk. l. 70% vinäger;
salt.

Matlagningsmetod:

Skölj grönsakerna.
Skär av stjälken på auberginen, skär i strimlor, tillsätt salt och låt stå i 60 minuter.
Skala morötterna och riv dem på ett koreanskt morotsrivjärn tills de kommer ut i tunna strimlor.
Skala paprikan och skär i strimlor.
Skala löken och skär i halva ringar.
Skala vitlöken och passera genom en press.
Placera alla grönsaker, utom aubergine, i en behållare, blanda, tillsätt vinäger och peppar, låt stå i 5 timmar. Du behöver inte lägga till varmpeppar om du inte gillar väldigt kryddiga rätter.
Stek auberginerna i en stekpanna.
Blanda alla grönsaker.
Lägg den färdiga salladen i steriliserade burkar, täck med lock (rulla inte ihop dem!) och ställ in att sterilisera. Om burkarna är en halv liter tar det 15 minuter, om burkarna är liter, 30 minuter.
Rulla ihop och låt svalna under lock.

Titta på videon! Aubergine i koreansk stil, otroligt läcker sallad

Aubergine är som svampar

Enligt detta recept ser färdiga auberginer ut som inlagda svampar. De kommer att vara möra och hala. Här är en av bästa recepten.

Ingredienser:

2,5 kg aubergine;
5 vitlöksklyftor;
300 g dill;
350 ml vegetabilisk olja;
5 msk. l. salt;
12 msk. skedar 9% vinäger;
2,7 liter vatten.

Steg-för-steg tillagningsprocess

Ta en stor behållare, häll i vinäger, tillsätt salt och ställ den på spisen.
Tvätta de blå frukterna, skär av stjälken, skala och skär i tärningar på ca 2 cm.
Lägg grönsaken i den kokande saltlaken och koka i 5 minuter efter kokning.
Sila genom ett durkslag och låt stå i 30 minuter för att få bort vätskan och bitterheten.
Förbered vitlök, hacka.
Hacka dillen.
Tillsätt vitlök, örter och olja till de kylda auberginema.
Lägg blandningen tätt i burken och låt stå i 6 timmar.
Om du planerar att förbereda det för vintern, värm mellanmålet, lägg det i steriliserade burkar och rulla ihop det.

Titta på videon! Aubergine är som svampar

Hemlagad aubergine lecho med paprika i tomat

Detta recept är enkelt och snabbt att tillaga. Men samtidigt smaken aubergine kaviar på högsta nivå kommer hela familjen att njuta av det.

Ingredienser:

2,3 kg aubergine;
600 gram paprika;
2 kg tomater;
4 vitlöksklyftor;
50 gram dill;
2 bitar chilipeppar;
200 ml vegetabilisk olja;
2 msk. l. salt;
125 g socker;
1 tsk. ättiksprit.

Matlagningsprocess

Förbered tomaterna. De måste skalas, för att göra detta bör de sköljas lätt med kokande vatten och passera genom en köttkvarn.
Häll socker, salt, vinäger, solrosolja i en kittel och koka i 2 minuter.
Skär den varma och paprikan i små bitar, lägg till tomaterna och låt sjuda i 2 minuter.
Tvätta auberginerna och skär av stjälken, skär i tunna strimlor och lägg i en kittel.
Skala vitlöken, hacka och lägg med grönsaker.
Koka i 30 minuter efter kokning.
Tillsätt hackad dill och koka i ytterligare 3 minuter.
Sterilisera burkarna, lägg i mellanmålet och rulla ihop dem.

Titta på videon! Lecho från paprika med aubergine är ett utsökt enkelt recept för att förbereda sallad för vintern

Ett enkelt recept på aubergine - "Svärmors tunga"

Det här receptet är enkelt men ganska krävande. Men det kommer att tilltala alla kryddiga älskare.

Ingredienser:

1 kg aubergine;
1 kg tomater;
1 kg paprika;
5 bitar varm peppar;
5 vitlöksklyftor;
130 ml vinäger;
2 msk. l. salt;
250 g socker (1 glas);
230 ml vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod

Tvätta auberginerna och skala dem.
Tvätta tomaterna och skala dem. För att göra detta, lägg dem i kokande vatten i några minuter och sedan i kallt vatten, då lossnar huden lätt och snabbt.
Tvätta paprikan och ta bort frön och stjälkar.
Skala vitlöken.
Passera alla grönsaker genom en köttkvarn.
Tillsätt olja, vinäger, socker och salt till grönsaksblandningen.
Skiva auberginerna och lägg dem i en kittel. Tillsätt tomatpuré och grönsaksblandning till dem.
Koka på låg värme i 30 minuter, rör om ordentligt för att undvika att det bränns.
Arbetsstycket är klart, det ska överföras till steriliserade burkar och stängas.

Du behöver inte ta bort skalet från auberginerna, utan skär dem i ringar. Men då måste du lämna den hackade grönsaken med salt i 30 minuter så att överflödig bitterhet försvinner. Efter detta, skölj dem och koka som anges i receptet.

Titta på videon! Svärmors tungsallad från Aubergine för vintern

Kryddig sallad av stekta grönsaker med vitlök och peppar

Det här receptet är ganska kryddigt och intressant. Aubergine passar bra till vitlök och olika sorters kryddor. Denna maträtt kan serveras på ett semesterbord, och dessutom kommer en sådan aptitretare att hjälpa till att bekämpa förkylningar på vintern.

För att förbereda behöver du:

5 kg aubergine;
75 gram varm peppar;
5 vitlöksklyftor;
250 ml vinäger.

Steg-för-steg förberedelse

Tvätta auberginema, skär av stjälken, skär i medelstora cirklar 1 cm tjocka.
Salta vattnet med en hastighet av 500 gram per 5 liter vatten.
Lägg grönsaker i vatten och lägg på en press, du kan använda en full trelitersburk och låt stå i 2 timmar.
Lägg grönsakerna i ett durkslag och låt rinna av all vätska.
Stek auberginebitarna på båda sidor i raffinerad olja.
Finhacka paprikan och hacka vitlöken, tillsätt vinäger och rör om. Låt denna blandning stå i 30 minuter.
Allt är upplagt i lager. Auberginerna fylls med vitlöksdressing, häll över varje lager.
Banker med sterilisera auberginer i 30 minuter och rulla ihop.

Titta på videon! Stekta auberginer med färsk paprika och örter

Klassisk sauterad aubergine

Ingredienser:

9 bitar aubergine;
3 st lök;
12 st tomater;
3 morötter;
3 st paprika;
2-3 heta paprika;
1 vitlökhuvud;
¾ tsk. salt.

Matlagningsprocess

Alla ingredienser är förberedda i förväg.
Aubergine skärs i tärningar, saltas och lämnas i 40 minuter.
Skär löken och paprikan i tärningar.
Morötter skärs i tunna remsor, tomater i halva ringar.
Pressa auberginerna och lägg i en stekpanna.
Ta en andra stekpanna, tillsätt löken, när de blir gyllene, tillsätt morötterna.
När grönsakerna nästan är klara, tillsätt paprikan och efter 3-5 minuter tomaterna.
Salta allt och låt sjuda grönsakerna tills all fukt har avdunstat.
Tillsätt allt till auberginerna, som inte ska bli överkokta.
Blanda alla grönsaker, sätt på låg värme och låt sjuda i flera minuter.
Tillsätt pressad vitlök och hackad peppar, låt puttra ett par minuter och rulla till steriliserade burkar.

Titta på videon! Läcker sauterad aubergine