Szczaw można przygotować do wykorzystania w przyszłości i zamrozić. Szczaw na zimę - przygotowanie

Wraz z nadejściem lata wszyscy lubimy jeść różne warzywa, sałatki, nasycając nasz organizm witaminami i wzmacniając nasze zdrowie przed nadchodzącą zimą. Szczaw to jedna z najbardziej przydatnych roślin w naszym ogrodzie, choć rzadko używamy jej na surowo.

Ponadto istnieje szereg przeciwwskazań do jego spożycia na świeżo. Jednocześnie to kwaśne zioło z powodzeniem wykorzystuje się w kuchni do przygotowania bogatego w witaminy zielonego barszczu, pasztetów, sałatek i innych potraw. Aby móc przygotowywać takie dania przez cały rok, wiele gospodyń domowych przygotowuje szczaw na zimę.

Klasyczny przepis stosowany przez wiele gospodyń domowych. Aby zachować szczaw przez całą zimę, należy go konserwować. Lubię przygotowywać wszelkie przygotowania na zimę korzystając z kilku przepisów, bo każdy ma swój gust. W tym przypadku obejdziemy się bez soli.

Będziemy potrzebować:

• szczaw – 1 kg
• woda - 1/2 l

Ostrożnie sortujemy liście szczawiu i myjemy je. Pokrój liście tak małe, jak to możliwe.

W rondlu lub misce zagotuj wodę i zanurz w niej posiekane liście.

Przykryj naczynie pokrywką i gotuj warzywa na bardzo małym ogniu. Rozgrzej się, ale nie gotuj! Zajmuje to około 4 minut. Mieszaj drewnianą łyżką, liście zmieniają kolor. Zamknij ponownie pokrywkę i pozostaw na kolejne 3 minuty.

Sterylizuj słoiki i pokrywki. Metod sterylizacji jest wiele. Opisałem je szczegółowo w swoim artykule. W tym przypadku krótko gotuję słoiki i pokrywki w rondlu.

Umieść ugotowane na parze warzywa w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.

Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj ręcznikiem i trzymaj do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Najlepszy przepis bez soli

Jeśli w pierwszym przepisie trochę ugotowaliśmy szczaw, to ta cudowna metoda polega po prostu na polewaniu przedmiotu wrzącą wodą. Prosty, szybki i niezawodny przepis.

Pewnie nawet nie będę podawać ilości składników, wszystko zrobimy „na oko”.

Będziemy potrzebować:

• szczaw

Siekamy warzywa według uznania, choć osobiście wolę je mniejsze.

Szczaw układamy w wysterylizowanych słoikach i ugniatamy łyżką, a najlepiej drewnianym tłuczkiem. W półlitrowym słoiku zmieści się spora porcja zieleniny.

Metod sterylizacji jest bardzo wiele, pisałam o nich

W tym samym czasie w garnku zagotuj wodę lub wodę i zalej nią szczaw w słoiku. Woda powinna całkowicie zakryć zawartość słoika. Za pomocą łyżki trochę bardziej rozgnieć warzywa w słoiku, aby wypłynęło całe powietrze.

Pozostaje tylko zamknąć sterylną pokrywkę, odwrócić słoik i przykryć ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Jak zalać szczaw na zimę zimną wodą

Okazuje się, że naszych warzyw nie trzeba gotować ani polewać wrzącą wodą. Dzięki kwasowi szczawiowemu przedmiot obrabiany jest doskonale przechowywany przez całą zimę i można go napełnić zwykłą zimną wodą. Kolor zieleni pozostaje intensywnie zielony, jakby został właśnie zerwany z ogrodu.

Niektóre przepisy zalecają nawet, aby nie sterylizować słoików. Dla bezpieczeństwa nadal sterylizuję zarówno słoiki, jak i pokrywki.

Szczaw posiekaj i włóż do słoika, lekko go ściskając. Nie ma potrzeby kompaktowania.

Napełnij zawartość słoika zwykłą zimną wodą i zwiń pokrywkę.

Szybki i chyba najprostszy sposób.

Szybki przepis w kuchence mikrofalowej

Szybkość w kuchni pozostaje priorytetem, ponieważ czasu na gotowanie nigdy nie jest wystarczająco dużo. A latem i jesienią do zwykłych rodzinnych posiłków dodawane są zimowe zapasy. Szukamy więc prostych i szybkich sposobów, a do tego wykorzystamy kuchenkę mikrofalową.

Gotowanie szczawiu na zimę z solą bez sterylizacji

Chcę Wam przedstawić kolejną moją ulubioną metodę. Podoba mi się za prostotę. To prawda, że ​​przygotowuje się go z dodatkiem wystarczającej ilości soli, a przygotowując jakąkolwiek potrawę, można zapomnieć, że w żadnym wypadku nie należy jej solić. W każdym razie miałem kilka takich „nakłuć” podczas gotowania barszczu zielonego. Swoją drogą, przepisy na taki żurek znajdziesz tutaj.

Będziemy potrzebować:

• szczaw – 1 kg
• sól - 100 gr.

To proste - umyj warzywa, trochę wysusz i posiekaj. Umieść w rondlu lub innym wygodnym pojemniku.

Posyp obficie solą z wierzchu.

Trochę miażdżymy warzywa rękami, staramy się to robić bez fanatyzmu, aby nie skończyć z puree warzywnym.

Weź szklane słoiki i dodaj trochę soli na dno.

Słoików według tego przepisu nie trzeba sterylizować – sól zrobi swoje.

Rozłóż warzywa i ugniataj je za pomocą wałka lub łyżki.

W słoiku tworzy się dużo soku; nadmiar należy spuścić. Gdy słoik będzie pełny, posyp go większą ilością soli.

Pozostaje tylko zamknąć pokrywę i poczekać na zimę.

Film o tym, jak przygotować szczaw w zamrażarce

Ostatnio wiele osób zdecydowało się na zamrożenie ziół, jagód, grzybów i warzyw. Ja również jestem zwolenniczką tej metody, gdyż uważa się, że w ten sposób najlepiej konserwuje się witaminy i mikroelementy. A smak bardziej przypomina oryginał z ogrodu. To prawda, że ​​​​w zamrażarce nie zawsze jest wystarczająco dużo miejsca. Ale jeśli masz oddzielną zamrażarkę lub wystarczająco dużo miejsca w lodówce, ta metoda jest dla Ciebie.

Zielony preparat do barszczu

Proponuję przygotować mieszankę różnych warzyw, bo jest to bardzo wygodne - otwórz słoik, włóż kilka ziemniaków i barszcz gotowy. A jeśli nie znalazłeś jeszcze swojego ulubionego przepisu na barszcz zielony, być może go znajdziesz.

Latem wybór zieleniny jest duży, dlatego do tej mieszanki można dobrać różne zioła. Około połowa tego preparatu składa się ze szczawiu, a do drugiej połowy możesz dodać zioła według własnego uznania. Wybrałam te tradycyjne – cebulę, koperek i pietruszkę.

Będziemy potrzebować:

• szczaw
• koperek
• pietruszka
• zielone cebule
• Liść laurowy
• czarny i ziele angielskie
• woda - 1,5 litra
• czosnek - 3 głowy
• kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki. na słoik

Szczaw siekamy, wykorzystując same liście i nie wyrzucając łodyg, ale wkładając je do osobnego pojemnika (będą nam potrzebne później).

Drobno siekamy także różne warzywa, aby pięknie smażyły ​​się w barszczu.

W czystych słoikach szczelnie zapakuj warzywa do połowy, a do środka dodaj ząbki obranego czosnku. I ponownie napełnij słoik zieloną mieszanką do góry.

Łodygi szczawiu są dość twarde, nie będziemy ich używać do barszczu. Ale z nich przygotujemy zdrowy kwaśny bulion. Zagotuj wodę, dodaj liść laurowy, pieprz i gotuj pokrojone łodygi na małym ogniu.

Napełnij zawartość słoików bulionem i umieść słoiki na patelni z gorącą wodą w celu sterylizacji. Dodaj 1/2 łyżeczki do każdego słoika na wierzchu. kwas cytrynowy i dodaj trochę więcej bulionu. Przykryj pokrywką i sterylizuj przez 20-25 minut.

Zamknij szczelnie pokrywki i pozostaw słoiki do góry nogami, aż ostygną.

Konserwowanie pożytecznej rośliny to jedna z pierwszych rzeczy, które robimy latem. Mam dla Was przepis na przygotowanie szczawiu na zimę w słoikach, z dodatkiem soli lub bez, bez dodatku wody, co lepiej zachowuje witaminy i dobroczynne właściwości rośliny.

Świeży szczaw niestety nie trwa długo. I wyrasta z niego wystarczająco szybko w ogrodzie, dzięki czemu można go przechowywać przez cały okres letni. A zimą fajnie jest otworzyć słoik i zrobić zupę i!

Radzę rozpocząć zbiory w maju - czerwcu, po pierwsze, jest więcej czasu do rozpoczęcia innych nasadzeń, a po drugie, w tym czasie roślina jest najbardziej soczysta, nie zarośnięta.

Szczaw na zimę - przepisy w domu

Można konserwować na kilka sposobów:

• Zamrażać. Dobra opcja, ponieważ roślina całkowicie zachowuje witaminy i. Pod warunkiem, że nie rozmrozisz i nie zamrozisz ponownie. Zamrożony szczaw można przechowywać do 2 lat.

Liście umyj i posortuj, pokrój i ułóż w workach porcjami na jedną porcję zupy.

• Suchy. Prosta opcja i trochę zamieszania. Liście rośliny rozłóż równomiernie, po ich umyciu i posortowaniu. Szybko schną i są gotowe po kilku dniach. Lepiej przechowywać w szklanym słoju.
• Przechowywać w słoikach. Przygotowanie produktu z solą i bez. Poniżej podaję kilka sprawdzonych przepisów.

Przygotowanie szczawiu w słoikach z solą bez sterylizacji

Przepis nr 1. W rzeczywistości najprostsze jest marynowanie. Liście rośliny zawierają wystarczającą ilość własnego naturalnego kwasu, doskonale konserwują szczaw bez dodatkowej obróbki cieplnej. Dlatego nie jest wcale konieczne sterylizacja produktu w słoikach.

• Liście pokroić (zwykle wrzucam posiekane do dużej miski), posolić i wymieszać. Nawiasem mówiąc, odcinam łodygi, ale nie do końca, a górna część, jak mi się wydaje, zawiera największą ilość kwasu.
• Następnie włóż go do słoików, ale szczelnie, aby zmieściło się więcej. I zamknij zwykłymi pokrywkami. Umieść słoiki w lodówce.

Przepis nr 2. Z wodą. Jeśli boisz się przygotować roślinę pierwszą metodą i wątpisz w jej długoterminowe zachowanie, wykonaj zwykłą konserwację.

Pokrojone liście układamy w słoikach, posypujemy łyżeczką soli, zalewamy przestudzonym przegotowaną wodą i zwijamy. Możesz wziąć gorącą wodę, wrzącą wodę, ale zimna woda działa dobrze.

Jak zamknąć szczaw w słoikach bez soli

Oferuję kilka przepisów na przygotowanie potraw na zimę bez dodawania soli.

Przepis nr 1. W kąpieli wodnej. Zróbmy zwykłą sterylizację słoików szczawiu bez dodawania soli.

Przygotowanie:

• Zagotuj pokrywki, przygotuj liście - posortuj i umyj, a następnie pokrój według uznania.
• Ułożyć w słoikach. Zwykle przygotowuję półlitrowe, są wygodniejsze w użyciu. Ale tutaj powinieneś wiedzieć, że nie cały szczaw wkłada się do słoików, część powinna pozostać.
• Na patelnię wlej gorącą wodę i włącz gaz. Umieść słoiki na patelni i pozwól im się rozgrzać. Stopniowo liście puszczą sok i zaczną opadać. Gdy w słoiku będzie już wolne miejsce, zacznij dodawać pozostałe posiekane liście.
• Rozgnieć je trochę w słoiku, szybciej się zagotują i pojawi się kolejne miejsce na szczaw. W ten sposób napełnij słoik do góry, a gdy będzie całkowicie wypełniony, wyjmij go z patelni i zwiń wysterylizowaną pokrywkę. Przy takiej sterylizacji do słoika dostaje się wiele roślin.

Przepis nr 2. Szczaw na zimę bez soli. Łatwiejsza opcja przygotowania.

1. Zagotuj pokrywki, wysterylizuj słoiki, przygotuj roślinę i pokrój według uznania.
2. Ułożyć w słoikach i mocno zagęścić.
3. Zalać wrzącą wodą i natychmiast zwinąć. Wskazówka: poczekaj chwilę, pozwól, aby najpierw wyszły pęcherzyki powietrza, następnie zalej na wierzch wrzącą wodą i zwiń.

Przygotowanie szczawiu do zbioru

• Posortuj liście, usuń trawę, wyrzuć uszkodzone i podarte.
• Napełnij liście wodą, pozostaw na pół godziny, aby brud z liści i łodyg opadł, a robaki i pająki wypłynęły na górę.
• Dokładnie umyj liście. Jeśli warzywa nie zostaną odpowiednio przetworzone, na warzywach mogą pozostać bakterie z gleby - umyj je tak dokładnie, jak to możliwe.

Przygotowania do zimy:

Po otwarciu słoika szczawiu przygotowanego w domu zimą, możesz go przygotować w ciągu kilku minut, ponieważ gotuje się szybko. Albo może. I będę pamiętać lato, upał i poprawi mi się humor. Bądźcie zdrowi, kochani. Z miłością... Galina Niekrasowa.

Jednym z najbardziej oczekiwanych dań wiosennych jest zupa ziołowa. Jednak nie każdy chce czekać do wiosny z przygotowaniem zupy z zielonego szczawiu. Dlatego wiele osób jest zainteresowanych przygotowaniem szczawiu na zimę w domu, aby móc przygotować danie ze szczawiu o każdej porze roku.

Przygotowanie szczawiu na zimę jest dość trudne. Zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z sposobem zamykania szczawiu w słoikach na zimę.

Krótki opis

Zanim będziesz mógł przechować szczaw na zimę, musisz przeczytać jego krótki opis.

Roślina ta pochodzi z Europy Zachodniej, ale wzmianki o niej można znaleźć także w książkach z innych krajów. Do Nowego Świata przybył w XVI wieku z Francji. Mniej więcej w tym samym okresie pojawił się na naszych ziemiach. Roślina szybko stała się popularna, wiele osób zaczęło ją uprawiać i spożywać.

Obecnie roślina ta jest ceniona za to, że zawiera dużą ilość minerałów i witamin. Dość często jest dodawany do różnych leków. Wiele osób wykorzystuje go w medycynie ludowej do leczenia niektórych chorób. Jednak najczęściej wykorzystuje się go w kuchni.

Aby dodać go do potraw nie tylko wiosną i latem, trzeba wymyślić, jak zachować szczaw na zimę.

Konserwacja solą

Nie każdy wie, jak zwinąć szczaw w sól. Dziś można znaleźć wiele informacji na temat marynowania szczawiu. Zaleca się to zrobić późną wiosną lub wczesnym latem, zanim roślina zdąży dobrze urosnąć. Zaleca się marynowanie solonego szczawiu i zwijanie go w półlitrowe słoiki. Takie pojemniki są bardzo wygodne, gdyż z jednego słoika można przygotować duży garnek zupy lub barszczu.

Aby przygotować szczaw w słoikach na zimę, potrzebne będą następujące składniki:

• kilogram liści;
• 10 g soli na każdy słoik.

Aby zakonserwować szczaw metodą na zimno, do świeżej trawy należy dodać ciepłą wodę, następnie zamknąć pojemnik pokrywką i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Odbywa się to w taki sposób, że cały brud, owady i inne zanieczyszczenia zostaną zmyte z rośliny.

Ponadto przed przygotowaniem rośliny do skręcania należy ją dokładnie opłukać pod ciepłą wodą. Następnie dzikie buraki kroi się na małe paski o szerokości nie większej niż jeden centymetr. Zebraną roślinę umieszcza się w pojemnikach na samą górę.

Jeśli zajdzie taka potrzeba, możesz użyć tłuczka, aby wszystko dokładnie zagęścić. Następnie zawartość słoików należy posolić i napełnić wodą.

Po napełnieniu wszystkich słoików zamknij marynowany szczaw specjalnymi pokrywkami. Produkty w puszkach można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej, ponieważ takie warzywa są przechowywane przez długi czas w prawie każdych warunkach.

Bez soli

Najprostszym przepisem na przygotowanie, jaki możesz zastosować, jest kiszenie liści w słoikach bez soli. Z tego przepisu korzysta wiele gospodyń domowych i kucharzy. Wielu ostrzega jednak, że tak marynowany szczaw należy przechowywać w chłodni. Aby przygotować szczaw na zimę bez soli, nie potrzeba wielu składników. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko wody i kilograma zieleniny.

Konserwowanie szczawiu na zimę rozpoczyna się od wrzącej wody. Doprowadza się do wrzenia, po czym należy ostudzić. Równolegle powinieneś zacząć przygotowywać warzywa. Najpierw liście są dokładnie myte zimną wodą i krojone na małe kawałki. Niektórzy nie chcą wycinać i konserwować całego szczawiu na zimę.

Liście umieszcza się w przygotowanych pojemnikach i napełnia ciepłą wodą. Następnie każdy słoik należy zabezpieczyć za pomocą pokrywek uszczelniających.

Inne metody zbioru

Istnieją inne sposoby przygotowania szczawiu w puszkach.

Bez sterylizacji

Niektóre gospodynie domowe wolą zwijać warzywa bez sterylizacji. Umożliwi to przygotowanie świeżego szczawiu na zimę do tworzenia nadzień i ciast. Do tego będziesz potrzebować:

• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 g soli;
• 2 kg liści szczawiu.

Najpierw musisz zacząć przygotowywać arkusze. Są myte, suszone i krojone na małe kawałki. Następnie umieszcza się je w słoikach i posypuje małą warstwą soli. Po 10-20 minutach do pojemnika dodaje się olej, który zapobiega rozprzestrzenianiu się pleśni.

Słoiki zamykane są specjalnymi lub zwykłymi plastikowymi pokrywkami. Po zszyciu solonego szczawiu wszystkie pojemniki z nim przenosi się do chłodnego miejsca.

Bez wody

W niektórych przypadkach gotowanie odbywa się nawet bez wody. W tym celu stosuje się małe pojemniki o pojemności nie większej niż 300 g. Można również użyć innych zieleni. Odpowiedni jest do tego koperek, pietruszka i cebula. Nie jest konieczne przestrzeganie określonych proporcji produktów. W tym przypadku wszystko zależy od preferencji osoby i zastosowanych zieleni.

Wszystkie składniki preparatu na zimę sieka się nożem, wlewa do pojemników i posypuje solą. Następnie wszystko dokładnie miesza się i podaje przez kilka godzin. Możesz zacząć skręcać, gdy warzywa zaczną uwalniać sól.

Na zupę

Solenie szczawiu na zimę do zupy to najlepszy sposób na zachowanie ziół, z których można przygotować pyszną zupę lub dressing. Do przygotowania konfitury potrzebne będą następujące składniki:

• kilogram liści szczawiu;
• 100 g pietruszki;
• 150 g koperku;
• 250 g cebuli;
• 35 g soli.

Najpierw musisz dokładnie zbadać rośliny i pozbyć się uszkodzonych i suchych liści. Następnie są myte, suszone i krojone na małe paski. Następnie należy wziąć mały rondelek i napełnić go wodą. Należy gotować około 10-15 minut, po czym należy dodać do niego sól. Wszystkie składniki zaparza się w płynie przez około 20 minut. Następnie układa się je w pojemnikach do zszywania i napełnia marynatą z patelni.

Tej metody nie można zastosować bez sterylizacji, dlatego słoiki z pokrywkami należy wcześniej wysterylizować.

Zamrażanie

Nie każdy przygotowuje szczaw w puszkach na zimę. Niektórzy nie chcą wiedzieć, jak marynować szczaw na zimę i dlatego wolą go zamrozić. Aby to zrobić, musisz posortować świeże warzywa i dokładnie oczyścić je z suchych liści i obcej trawy. Trzeba go także dokładnie umyć. Roślinę umieszcza się w pojemniku wypełnionym wodą i moczy przez kilka minut. Do mycia szczawiu należy używać wyłącznie zimnej lub letniej wody.

W zeszłym roku przygotowanie szczawiu na zimę bez soli stało się dla mnie prawdziwym odkryciem. Okazało się, że świeże zioła można umieścić w słoikach bez obróbki cieplnej i są doskonale przechowywane, a barszcz okazuje się równie smaczny i aromatyczny jak latem. Dlatego dzisiaj podzielę się sprawdzonym i niezawodnym sposobem na przygotowanie szczawiu na zimę bez soli, octu, blanszowania i jak zachować jego świeżość. Przepis jest bardzo prosty, nie bardziej skomplikowany niż zamrażanie. Z dużą porcją zielonych liści z łatwością poradzisz sobie w godzinę, przygotowując kilka słoików na barszcz zimowy i zupy.

Przepis na przygotowanie szczawiu na zimę

• pęczki młodego szczawiu;
• słoiki z zakrętkami;
• przegotowana schłodzona woda;
• ostry nóż.

Szczaw na zimę bez soli, przepis ze zdjęciem

Do tego przygotowania zostaną użyte tylko liście. Od razu odcięłam łodygi, nie rozwiązując pęczków. Łodygi można zmielić w blenderze, zamrozić puree i przed wyłączeniem dodać do gotowej zupy. To produkcja bezodpadowa. Zastosuj się do tej rady; puree ze szczawiu wspaniale zakwasza pierwsze dania i sosy.

Liście szczawiu napełniam wodą i zmieniam je trzy lub cztery razy, aż cały brud zniknie wraz z wodą. Wrzucam go do durszlaka i potrząsam. Zostawiam do odcieknięcia.

Zbieram duży pęczek i kroję w paski jak zwykle na barszcz zielony lub zupę.

Słoiki trzymam na parze, choć sterylizacja chyba w tym przypadku nie jest konieczna. Ale na wszelki wypadek podgrzewam go przez kilka minut. Następnie biorę garść posiekanej zieleniny, wsypuję do słoika, zagęszczam i bardzo szczelnie napełniam. Wypełniam go po brzegi, aby nie pozostała już pustka.

Przed zamknięciem szczawiu na zimę należy dodać wodę do słoika; Wodę gotuję wcześniej i schładzam. Wlewam cienkim strumieniem, rozgniatając szczaw tak, aby wypełnić wszystkie puste przestrzenie i przykryć liście z wierzchu, równo z brzegiem. Natychmiast zakręć pokrywkę.

Wstawiłam kilka słoików do lodówki, a większość poszła do spiżarni. W zeszłym roku preparaty przechowywane były w temperaturze pokojowej, nic się nie zepsuło, nie było obcego zapachu i smaku. Otwierasz i warzywa wyglądają jak świeże! Można też dodać koperku dla smaku, ale nie mieszać go ze szczawiem, tylko wylać warstwę na dno.

Tak łatwo jest zamknąć szczaw na zimę w domu. Jeśli robisz różne bułki, musisz podpisać każdą, aby wiedzieć, gdzie wszystko jest i nie zepsuć zupy podczas gotowania. Mówią, że szczaw w słoikach bez soli można przechowywać przez dwa do trzech lat, ze względu na dużą ilość naturalnego kwasu nie wymaga on żadnych konserwantów. Czy to prawda, nie jestem w stanie powiedzieć, nie sprawdzałem, zużyliśmy wszystko i do wiosny nie zostało już nic. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że przygotowanie szczawiu na zimę bez soli z pewnością można przechowywać przez kilka miesięcy.

Przygotowanie szczawiu na zimę

Chcę Wam opowiedzieć o bardzo prostym sposobie przygotowania szczawiu na zimę. Jeśli nie masz możliwości zamrożenia go, co jest nie tylko wygodniejsze, ale i zdrowsze, sugeruję przetworzenie go w puszce.

SKŁADNIKI

• Szczaw 1 Kilogram
• Sól 1 łyżka. łyżka
• Czysta woda 1 litr

Opis preparatu:

1. Najpierw weź warzywa, włóż je do miski lub dużego rondla i zalej wodą. Szczaw powinien stać w wodzie przez 5-10 minut. Następnie dokładnie spłucz. Trochę osusz i posiekaj - możesz po prostu rozerwać rękami lub pokroić nożem. 2. Słoiki należy najpierw wysterylizować wraz z pokrywkami. Można to zrobić za pomocą wrzącej wody lub w piekarniku. 3. Do małego rondla wlej wodę i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, następnie zdejmij z ognia i lekko ostudź. Do przepisu na przygotowanie szczawiu potrzebujemy ciepłej wody, a nie wrzącej. 4. Wysterylizowany słoik napełnij ziołami, mocno dociskając. Dobrze się skurczy, dlatego trzeba go bardzo dokładnie wypełnić. Posyp solą wierzch każdego słoika. 5. Dodaj wodę tak, aby sięgała do ramion słoika. Teraz możesz zwinąć słoiki i pozostawić je do góry nogami na kilka godzin. Nasze przygotowanie szczawiu na zimę w domu jest gotowe. Słoiki odstawiamy w ciemne i chłodne miejsce. Szczaw ten doskonale zachowuje witaminy. Zimą można go stosować jako dressing do gorących zup, a także jako dodatkowy składnik sałatek, sosów i przekąsek.

Szczaw konserwowy

Możesz przygotować szczaw do wykorzystania w przyszłości na różne sposoby. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przygotować szczaw w domu z olejem roślinnym i solą.

Przygotowania na zimę: szczaw konserwowy

Najprostszym sposobem przygotowania szczawiu jest jego zamrożenie. Po prostu zamroź torebkę czystych liści szczawiu w zamrażarce i przechowuj ją tam do odpowiedniego czasu.

Szczaw na zupę lub kapuśniak najlepiej zamykać w słoikach w specjalnej zalewie lub oleju. Smak i właściwości produktu zostają zachowane przez długi czas.

Przepis na przygotowanie szczawiu w oleju roślinnym

1. Umyj liście szczawiu i osusz je ręcznikiem.

2. Szczaw pokroić w duże paski.

3. Wymieszaj szczaw z solą.

4. Sterylizuj słoiki.

5. Szczaw włóż po szyję do czystych, suchych słoików.

6. Zagotuj lub podgrzej olej roślinny.

7. Ostudzić gotowany olej roślinny.

8. Wlać olej na wierzch słoików ze szczawiem.

Jeśli olej dostanie się do zieleniny, dodaj więcej, aby cały szczaw został namoczony.

9. Zamknij słoiki pokrywkami.

Produkt najlepiej przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Przepis na przygotowanie szczawiu w soli

1. Umyj i osusz liście szczawiu.
2. Szczaw pokroić w duże paski.
3. Sterylizuj słoiki.
4. Zagotować wodę.
5. Do wody wsypać sól około 2x1.
6. Zagotuj roztwór soli. Potem fajnie.
7. Liście szczawiu ułożyć gęstymi warstwami w czystych słoikach.
8. Szczaw zalać zimną, mocną solanką.
9. Dla lepszego przechowywania słoiki ze szczawiem najlepiej sterylizować przez około 5 minut, a następnie zwinąć.
10. Tak przygotowany szczaw doskonale przechowuje się w temperaturze pokojowej.

Miłego gotowania i bądź zdrowy!

Lato to pora roku najbogatsza w witaminy. Zimą organizm zużywa całą swoją rezerwę, a wiosną człowiek odczuwa potrzebę witamin. Jeśli w miesiącach wiosennych podaż witamin jest znacznie ograniczona, to wraz z nadejściem lata wszystkie kategorie witamin są dostępne w przystępny sposób i w dowolnych ilościach. Jednym z najzdrowszych i najbogatszych w witaminy produktów rosnących w ogrodzie jest szczaw. Najczęściej szczaw nie jest używany na surowo, ponieważ W przypadku niektórych chorób może stać się szkodliwy. Każda gospodyni domowa wie, że lepiej i zdrowiej jest używać go do barszczu, pasztetów i innych marynat w postaci gotowanej lub gotowanej na parze. Aby otrzymać zestaw witamin niezbędnych dla organizmu również zimą, bez uciekania się do środków chemicznych, powszechne stało się zwijanie szczawiu w słoikach.

Wcześniej tę kwaśną trawę po prostu posypano solą i wysłano do piwnicy. Dziś stało się jasne, że ta metoda nie jest do końca poprawna, po pierwsze, szczaw pochłania bardzo dużą ilość soli i traci znaczną ilość przydatnych substancji, a po drugie, sam barszcz znacznie różni się smakiem od barszczu letniego, który wciąż jest tak kochany .

Uszczelnianie szczawiu bez dodatku soli

Przygotowanie surowców:

Najpierw musisz przygotować sam szczaw:

• posortuj liście szczawiu, usuwając podarte, pożółkłe lub brakujące;
• przycinaj łodygi do liści;
• umyć i grubo posiekać liście;

Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że szczaw należy dokładnie umyć dużą ilością wody. Najlepiej napełnić go wodą w wiadrze lub dużym naczyniu, po wypłukaniu ostrożnie przenieść do innego pojemnika i powtórzyć czynność kilkukrotnie. Najlepiej, jeśli szczaw myje się w czterech etapach.

Zawijanie w słoiki:

1. Do rondelka wlewamy wodę (100 mg wody/100 g szczawiu), zagotowujemy wodę i wrzucamy na patelnię przygotowany szczaw.
2. Nie pozwól, aby szczaw wypłynął na górę; użyj łyżki, aby umieścić szczaw na dnie patelni.
3. Ostrożnie napełnij gotowe wysterylizowane słoiki łyżką i natychmiast je zwiń.
4. Po zszyciu słoiki odwraca się do góry dnem i stoi tam, aż całkowicie ostygną.
5. Zaleca się przechowywanie tego szczawiu w chłodnym miejscu.

Uszczelnianie szczawiu zimną wodą

• Przygotowanie szczawiu i pojemników:
• Przygotuj surowce, jak już wskazano.
• Przygotuj słoiki w taki sam sposób, jak wskazano w poprzednim zszywaniu.

Ochrona:

1. Najpierw musisz zagotować wodę i schłodzić ją do temperatury pokojowej.
2. Przygotowany już, posiekany szczaw przełóż do słoików, dodając dwie szczypty soli na półlitrowy słoik (odpowiednio, jeśli pojemność pojemnika jest większa, sól dodaje się proporcjonalnie).
3. Na koniec zalać do pełna przegotowaną, ostudzoną wodą, zwinąć i przechowywać w chłodnym miejscu.

Uszczelnianie szczawiu solą

1. Surowce i słoiki przygotowujemy w taki sam sposób, jak już wskazano.
2. Posolić posiekany szczaw w proporcji 30 gramów soli na 1 kg szczawiu.
3. Surowce zmiel solą i szczelnie zagęść w słoiki.
4. Słoiki zamykamy nylonowymi pokrywkami, uprzednio wyparzonymi wrzącą wodą.

Uszczelniający szczaw koperkiem

1. Standardową metodą przygotowujemy szczaw do konserwacji.
2. W ten sam sposób przygotowujemy młody koperek (dokładnie myjąc i odcinając łodyżki).
3. Zagotuj wodę w ilości 100 ml wody na 100 gramów surowców (szczaw i koper).
4. Nie pozwól, aby warzywa wypłynęły na górę; użyj łyżki, aby umieścić je z powrotem na dnie patelni.
5. Po drugim zagotowaniu wody gotuj przez 3 minuty i przełóż do słoików.
6. Gotowym produktem napełnij słoiki, zwiń je, odwróć do góry dnem i owinięte w ręcznik odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Innym bardzo dobrym i prostym sposobem konserwowania szczawiu jest sól i brak sterylizacji. Do tego przepisu będziemy potrzebować dużej ilości soli. Należy pamiętać, że gotując z tymi warzywami, nie trzeba dodawać soli.

1. Weź 1 kilogram już przygotowanego szczawiu.
2. Sól – 100 gramów (jeśli szczawiu jest więcej, to ilość soli jest odpowiednio większa, liczona proporcjonalnie).
3. Po przygotowaniu szczaw lekko osuszyć i przełożyć na patelnię.
4. Posyp solą na wierzchu i wymieszaj warzywa rękami. Bardzo ważne jest, aby wykonać tę procedurę ostrożnie, aby nie okazała się bałaganem.
5. Napełniamy słoiki, ugniatając je łyżką lub wałkiem do ciasta.
6. Odcedź płyn powstały na dnie słoika i wsyp trochę więcej soli na wierzch, tak aby zakryła górę.
7. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki lub piwnicy w najzimniejsze miejsca.

Przygotowanie do barszczu zielonego

Będziemy potrzebować:

• szczaw;
• zielone cebule;
• pietruszka;
• koperek;
• ziarna czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• czosnek;
• kwasek cytrynowy lub wyciśnięty sok z cytryny.

Ochrona:

1. Podczas przygotowywania szczawiu w tym przypadku łodyg nie wyrzuca się, ale umieszcza w osobnym pojemniku. Przydadzą się nam w przyszłości.
2. Posiekaj wszystkie warzywa do smaku (drobno lub grubo, zależy od ciebie) i szczelnie zaciśnij połowę słoika.
3. Na środku połóż obrane ząbki czosnku.
4. Ubijamy pozostałą połowę puszki.
5. Z łodyg szczawiu przygotowuje się kwaśny bulion do konserwacji.
6. Przygotowanym bulionem napełnij wszystkie napełnione słoiki ziołami i dodaj do każdego pół łyżeczki kwasku cytrynowego lub soku z cytryny.
7. Sterylizujemy już zagęszczone słoiki przez 30-40 minut pod pokrywką.
8. Następnie zwiń go i trzymaj do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Nauczyliśmy się wielu sposobów na przygotowanie się do zimy. Szczaw można również zamrozić w porcjach wraz z ziołami i bez soli.

Wideo: jak przygotować szczaw na zimę