Sveiki, mani dārgie lasītāji!
Mans raksts šodien būs veltīts desiņām! Es jums pastāstīšu, kā pagatavot desiņas, bet ne vienkāršas, bet gan mājās gatavotas, dabiskas un pārsteidzoši garšīgas! Šīs desiņas var dot pat maziem bērniem!
Visi, kas tos izmēģināja, bija sajūsmā, un tagad viņi tos ēd tikai!
Vai esat kādreiz domājuši, kas tiek izmantots veikalā nopērkamajā gaļā? Un es par to domāju jau pāris gadus)) Un laba iemesla dēļ! Fakts ir tāds, ka blakus manam darbam ir desu veikals, viņi ražo visu pēc kārtas: desas, desiņas, desas. Nemitīgi skatos, kā aizved gatavo produkciju un ieved izejvielas. Bet! Nekad nebiju redzējusi, ka viņiem vestu gaļu!! 🙂 Tas ir satraucoši, vai ne?
Tāpēc, ja agrāk dažreiz ēdu šādus produktus, tad pirms kāda laika sāku rūpīgi pētīt desu un desu sastāvu, meklējot vairāk vai mazāk dabīgus. Bet jūs tos redzat reti, ja vispār. Un kaut kā pamazām es pārtraucu tos lietot pavisam. Tomēr reizēm tomēr gribējās kaut ko līdzīgu desai :)
Mums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 500 gr
- sviests - 50 g
- ola - 1 gab.
- piens - 100 ml
- koriandrs - 0,5 tējk
- paprika - 1 tējk
- sāls/pipari pēc garšas
- zaļumi un sīpoli pēc izvēles
- Krāsai var pievienot kurkumu!
Un arī palīgpreces: pārtikas plēve, šķēres, konditorejas šļirce/uzmava.
Jūs varat ņemt sastāvdaļas šādā daudzumā, vai arī varat reizināt visu ar divi, kā mēs parasti darām. Tā kā gatavošanai ne vienmēr pietiek laika, bet gribas, lai ilgāk :))
Tātad, sāksim ar vistas filejas mazgāšanu ar ūdeni (starp citu, arī tītara fileja ir ļoti laba, atkarībā no tā, kam patīk). Sagrieziet to mazos gabaliņos un sasmalciniet kopā ar sīpolu blenderī.
Iegūto malto gaļu pārnes dziļā bļodā.
Pamazām pievienojiet tam sastāvdaļas un samaisiet ar blenderi līdz gludai. Vispirms sviests, tad olas ar sāli un garšvielām.
Lai to izdarītu, sagatavosim pārtikas plēvi, šķēres un konditorejas uzmavu. Iesaku lietot to, nevis šļirci! Uzmava pieguļ daudz vairāk, kas nozīmē, ka jums nebūs jātērē laiks, lai to vēlreiz aizpildītu. Un viņiem ir daudz ērtāk strādāt šādos apjomos!
Sāksim! Attinam pārtikas plēvi un, neko negriežot, izklājam uz galda. Mēs piepildām uzmavu ar mūsu maisījumu un sākam izspiest vienāda biezuma desu visā pārtikas plēves platumā, atkāpjoties vismaz 5 cm no tās malām.
Vienmērīgi aptiniet desu ar plēvi, cenšoties izvairīties no tukšumiem iekšpusē. Tas ir tikai estētisks faktors :) Ja tie parādās, tad viss ir kārtībā! Jūsu desas vārot nesadalīsies, bet uz tās virsmas būs mazi caurumi.
Pēc desas iesaiņošanas nogrieziet plēvi no galvenās loksnes. Desas galus var sasiet ar diegu, bet tas ir diezgan darbietilpīgi, un tam nav lielas jēgas. Jums tas nav jādara, bet vienkārši savijiet tos ciešāk, mums tas šķita racionālāk :)
Kad visas desiņas gatavas, tās vienkārši ieliec saldētavā uz vismaz pusstundu, tur tās lieliski sastings un noteikti nesadalīsies, ja nonāks verdošā ūdenī!
Tas ir viss! Fotoattēls parāda, cik daudz desu tiek pagatavots no 1 kg vistas filejas. Vienkārši ievietojiet tos saldētavā un uzglabājiet kā parastās desas.
Starp citu, viņi arī negatavo ilgi, 7-10 minūtes. Un tās no plēves noņem ļoti viegli! Lūk, kā tie izskatās pabeigti:
Krāsa balta (tā ir vistas krūtiņa), varbūt nedaudz neparasta desām. Bet, kā jau raksta sākumā teicu, var pievienot vēl zaļumus, kurkumu un papriku, ja gribas ko krāsaināku :)
Nu, kā jums patīk recepte? Izmēģiniet to, esmu pārliecināts, ka jums patiks šīs desiņas!
Tas ir vienkārši, vai ne!? Ja kādam ir jautājumi, jautājiet, noteikti atbildēšu!
Labu apetīti visiem un tiekamies atkal!
Pašmāju desiņas šķiet problemātisks ēdiens tikai pēc izskata. Ja, strādājot ar zarnām, jūs varat pārvarēt savu riebumu, jūs iegūsit gardu ēdienu, kas noteikti patiks ikvienam. Un, ja rodas nepārvarama nesaderība ar cūkgaļas zarnām, iespēja ir arī ēdiena gatavošana ar pārtikas plēves iesaiņojumu.
Par desu recepti mājās
Desas var pagatavot no jebkuras maltas gaļas, pildot to vai nu ar dabīgu apvalku (zarnām), vai ietinot pārtikas plēvē. “Īstas”, kārtīgas desiņas – protams, zarnu apvalkā. Tie ir arī sarežģītāki, tāpēc ir lietderīgi izstrādāt soli pa solim recepti ar fotogrāfijām par tēmu “iekšas”. Noteikti pastāstīšu arī par “gaišajām” desiņām pārtikas plēvē, tas ir ļoti vienkārši.
Kas attiecas uz malto gaļu, tad diētiskākā ir vistas gaļa, treknāka vistas-cūkgaļa, un cūkgaļai-liellopu gaļai vairs netiek atlaides par “veselīgu uzturu”, lai gan desas jebkurā gadījumā būs veselīgākas, jo sastāvu zini un kontrolē - tāpēc tie ir paštaisīti apstākļi.
Dabīgs apvalks mājas desām
Tātad, viss sākas ar cūkgaļas zarnu iepirkšanu no tirgus un sagatavošanu lietošanai. Par to, kā to izdarīt. Īsāk sakot: vajag sagriezt zarnas ērtos gabalos (līdz 1 metram garos), nomazgāt un nedaudz apstrādāt ar naža neaso pusi, pēc tam apgriezt zarnas uz āru - atkārtojiet visas manipulācijas. Zarnas ir diezgan elastīgas, tās ir grūti saplēst, tāpēc par to nav jāuztraucas. Pēc tam negrieziet tos otrādi, jo zarnu ārējai daļai jābūt piepildītai ar malto gaļu. Labākam rezultātam zarnas var uz pāris stundām mērcēt aukstā ūdenī, kas nedaudz atšķaidīts ar etiķi.
Par malto vistu
Mājās gatavotas vistas desiņas ir diezgan sulīgas un mīkstas. Galvenais ir izmantot ne sausas putna daļas; Lieliski noder vistas fileja vai veselas kājas. Tomēr, lai būtu drošībā, varat pievienot nedaudz svaiga speķa un neapstrādātu kartupeļu. Vistas gaļu vai nu smalki sagriež ar nazi, vai arī izgriež caur gaļas mašīnā, izmantojot lielu stiprinājumu.
Gatavojot desiņas pārtikas plēvē, iztieku bez palīdzības. Diētisks nozīmē diētisks. Sastāvs ir atšķirīgs, sagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša. Lasiet par to zemāk.
Sastāvdaļas
- vistas karbonāts 500 g
- cūkas zarnas 100 g
- svaigs speķis 50 g
- sīpols 1 gab
- kartupeļi 1 gab
- ūdens 1 litrs
- etiķis 9% 1 ēdamkarote
- augu eļļa 1 ēdamkarote
- sāls, garšvielas pēc garšas
Kā pagatavot vistas desiņas dabīgā apvalkā
- Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus. Labi izskalojiet zarnas un divas stundas iepriekš iemērciet aukstā ūdenī ar etiķi. Vistas gaļai jābūt svaigai vai atdzesētai. Atbrīvojiet karbonātus no kauliem, bet ādu neizmetiet – noderēs maltā gaļā.
Sagatavotās zarnas vēlreiz labi noskalo zem tekoša ūdens un nokāš caurdurī.
Pildījumam sagatavo visu nepieciešamo, iekraujot gaļas mašīnā. Vistas karbonātus nomazgā un sagriež 3-4 daļās, kartupeļus nomizo, noskalo, sagriež gabaliņos. Sīpolus nomizo un sagriež 4 daļās. Ar nazi sagriež speķi mazos gabaliņos.
Pielikumu ar lielākajiem caurumiem ievieto gaļas mašīnā un sasmalcina visas sastāvdaļas.
Uzstādiet atpakaļ desas stiprinājumu uz gaļas mašīnā un velciet sagatavoto zarnu uz caurules. Izlaidiet no caurules pēc iespējas vairāk gaisa. Sasieniet zarnu galu ar sāli un pipariem un sāciet pildīt.
Malto gaļu ar karoti ievietojiet gaļasmašīnā, desas velciet vai vērpjot pildot, ik pēc 6-7 centimetriem. Šādā veidā veido 6 desiņas.
Gatavās mājas desiņas vispirms nedaudz jāpavāra un pēc tam apcep uz pannas vai uz grila.- Šim nolūkam ir ļoti ērti izmantot dubultā katlu. Desiņas liek bļodā, liek virs bļodas ar verdošu ūdeni un tvaicē 20 minūtes.
Šajā posmā desas nav jācaurdur un neplīst.
Pēc tam uz pannas karstā eļļā sāc cept mājas vistas desiņas.
Izmantojot lāpstiņu, apgrieziet tos otrādi un vienmērīgi apcepiet no visām pusēm, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Gatavās desiņas jāpasniedz karstas.
Pasniedziet mājās gatavotas desiņas ar lielu porciju dārzeņu salātiem un mājās gatavotu tomātu mērci.
Padoms: Pēc desu vārīšanas tās var atdalīt vienu no otras, vienkārši ar nazi nogriežot mezglus, tās vairs nezaudēs savu formu. Bet jums būs vieglāk tos cept uz pannas.
Kā pagatavot mājās gatavotas desiņas pārtikas plēvē
Jau vienojāmies, ka gatavosim tikai diētiskās desas plēvē - bez speķa, un pati vista ir smalka - filejas daļas. Piena un krējuma pilnīgi pietiek. Bet pat bērnus var pacienāt ar piena desiņām.
Lai pagatavotu 7-8 mazas desiņas, mums būs nepieciešams:
- vistas fileja 1 gab.
- piena 1/2 tase
- krējums 15 ml
- maza sīpola puse
- ciete 1/2 tējk.
- šķipsniņa sāls un pipari
Vistas fileju un sīpolu sasmalcina blenderī, pievieno pārējās sastāvdaļas un ar karoti samīca “mīklu” desiņām. Pārtikas plēvē liek 2 ēd.k. l. bez virsas sasmalcina un cieši sarullē plēvē desā. Sasienam galus, lai maltā gaļa netek prom. Desiņas liek verdošā ūdenī un vāra. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no desas lieluma. Mazajiem pietiek ar 6-7 minūtēm.
Mamma bieži teica, ka desās nav nekā veselīga, tāpēc es tās nepirkšu. Sākumā biju dusmīga, jo man ļoti garšo desiņas, bet tad sāku tās gatavot pati. Un tas izrādījās daudz vieglāk, nekā es domāju.
Un tagad mēs ar bērniem ēdam garšīgas un galvenais veselīgas desiņas, kad vien vēlamies. Protams, tas aizņem nedaudz laika, bet rezultāts ir tā vērts. Tāpēc skatieties, kā pagatavot mājās gatavotas desiņas, un izmēģiniet to pats.
Mājās gatavotas vistas desiņas ar biešu sulu
Virtuves piederumi un ierīces: sulu spiede, nazis, gaļas maļamā mašīna, blenderis, griešanas dēlis.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Video recepte vistas desu pagatavošanai mājās
Noskatieties videoklipu, lai uzzinātu, kā detalizēti pagatavot desas mājās. Meitene ļoti detalizēti izskaidro, kā pagatavot malto gaļu, izspiest sulu, pildīt un pagatavot desiņas.
Mājās gatavotas piena desiņas no liellopa un cūkgaļas
Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
Porciju skaits: 15-18.
Virtuves piederumi un ierīces: griešanas dēlis, gaļas maļamā mašīna, nazis, blenderis, bļoda.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Desu receptes video
Ja vēlaties detalizēti redzēt, kā mājās pagatavot desas, noskatieties šo video. Vīrietis parāda visu, kas topošajiem pavāriem jāzina, lai pagatavotu gardākās desiņas.
Ar ko pasniegt
Mājās gatavotu vistu, cūkgaļu un citas desiņas var pasniegt kopā ar savu iecienītāko piedevu. Kartupeļu, griķu vai rīsu biezeni ar sviestu, makaroniem un spageti. Tos var ēst veselus vai izmantot olu kulteni, omletes vai spageti pagatavošanai. Desas lieliski sader arī ar dažādiem dārzeņu piedevām, vai tas būtu sautējums vai cepti dārzeņi. Uzkodām var vienkārši paņemt pāris desiņas ar kečupu un dažiem dārzeņiem.
Un, protams, viņi gatavo ļoti garšīgas sviestmaizes un hotdogus.
- Pirms apvalka malas piesiešanas pārliecinieties, ka tajā nav palicis gaiss.
- Ja jums nav gaļasmašīnas, sasmalciniet gaļu ar blenderi.
- Ja jums nav īpašas sprauslas čaumalu piepildīšanai, varat to izgatavot, vienkārši nogriežot parasto pudeli.
- Ja neizdodas dabūt speciālos apvalkus, var pagatavot paštaisītas vistas desiņas pārtikas plēvē. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāuzliek maltā gaļa uz plēves gabala un cieši aptiniet to, veidojot desu.
Tas, kā bērns ēd, nosaka to, cik vesels viņš būs gan tagad, gan pieaugušā vecumā. Diemžēl bērniem patīk lietas, kas viņiem vismaz nav noderīgas. Tostarp dažādas desiņas. Taču, izlasot to pašu desu sastāvu uz iepakojuma, māmiņas kļūst: pazīstamas Dabas produktu sarakstā, acīmredzot tās tajos nemaz nav iekļautas. Tomēr desas ir viegli pagatavojamas, un bērni tās lieto bez kaprīzēm. Un pilnīga atteikšanās no tām ir ārpus vecāku spēka. Tas nozīmē, ka jums būs jāgatavo bērnu desas ar savām rokām. Process nav ātrākais, taču produktu var sasaldēt un lietot pakāpeniski. Un pats galvenais - tajā nebūs nekā lieka!
Bērnu desiņas: vienkāršākā recepte
Ļoti maziem bērniem līdz pusotra gada vecumam labāk izvairīties no jebkādiem svešķermeņiem. Pat sāls jālieto minimālā daudzumā.
Ir vērts atzīmēt, ka ir vairāki veidi, kā mājās pagatavot bērnu desas. Jūs varat būt neizpratnē, meklējot dabīgu apvalku (zarnu) vai īpašu desu iepakojumu, taču tas nekādā gadījumā nav nepieciešams. Ar foliju var viegli tikt galā.
Ja galaprodukts paredzēts maziem bērniem, labāk gatavot mājas desiņas no vistas filejas. Puskilogramu gaļas ar blenderi sadur viendabīgā masā, sajauc ar olu un pusglāzi piena. Pievienojiet nedaudz sāls (vai arī varat pat novietot sālstrauku malā). Masu atkal izlaiž caur blenderi, pēc tam tā sāk iesaiņot. Uz folijas vai plēves gabala malas liek nedaudz maltās gaļas; no tā izripo caurule. Jāspiež ar nelielu spēku, lai iekšā esošā masa nedaudz sablīvējas. Maliņas rūpīgi aiztaisa - un mājās gatavotas vistas desiņas bērniem gatavas. Viņi gatavo apmēram ceturtdaļu stundas. Gatavo desu izlaiž no iepakojuma un siltu dod pēcnācējiem.
Desas “kā veikalā”
Daudzas mājsaimnieces atsakās no šīs idejas sava neprezentējamā izskata dēļ, kas dažreiz attur bērnus no piekrišanas vismaz mēģināt. Patiešām, pelēcīgas, “neregulāras” formas desiņas neizraisa entuziasmu, neskatoties uz to izcilo garšu. Tomēr šo trūkumu var novērst.
Pirmkārt, jums ir nepieciešama krāsviela, kas desiņām piešķirs jauku rozīgu nokrāsu. Lai to iegūtu, bietes sarīvē, un no to skaidām caur marli izspiež sulu. Tas jāpievieno maltajai gaļai uzmanīgi, lai desa neiegūtu biedējošu bordo nokrāsu. Apmēram 25 mililitri uz ceturtdaļu kilograma vistas.
Otrkārt, maltajai gaļai jāpievieno nedaudz svaiga speķa, četras reizes mazāk par izmantoto gaļas daudzumu. Tas desiņām piešķirs sulīgumu. Treškārt, pienu vajadzētu aizstāt ar krējumu. Vajadzēs to 50 gramu kaudzi, taču garša būs daudz maigāka. Un visbeidzot - čaula. Tā kā bērni to parasti neēd, jums nav jāpūlas ar iekšām un jāpērk mākslīgais. To pilda ar malto gaļu, vai nu izmantojot speciālu šļirci, vai desu uzgali gaļas mašīnā. Kad desa ir sasniegusi paredzēto garumu, apvalku vai nu pagriež, veidojot vītni, vai sasien ar biezu pavedienu un nogriež.
Turcijas versija
Visgaršīgākās un pikantākās desiņas bērniem tiek gatavotas no tītara. Un pieaugušie neatteiksies no šādas delikateses. Puskilogramu krūtiņu kārtīgi samaļ. Apmēram tādu pašu ābolu masu nomizo, smalki sagriež un kopā ar sasmalcināto sīpolu uz pannas apmēram četras minūtes sautē. Cepumu izkāš no liekās eļļas, atdzesē un pievieno maltajai gaļai. Papildus tam pievieno glāzi smalkas rīvmaizes (vēlams pagatavot pašam vai vismaz pārbaudīt svaigumu). Kā garšvielas ieteicama salvija, kaltēti pētersīļi un nedaudz paprikas maisījuma – dabiski, ja bērni jau nosvinējuši trīs gadu jubileju. Taču šajās garšvielās nav nekā “smaga”, tāpēc tās droši var pievienot bērnu desiņām. Maltā gaļa tiek iepakota, izmantojot jebkuru izvēlētu metodi. Pirms pasniegšanas desiņas var izvārīt vai apcept (ja to atļauj apvalks).
Liellopu gaļas desiņas
Tie ir diezgan piemēroti pusdienām pat maziem bērniem - ja vien viņi jau ir iemācījušies košļāt un ir pietiekami izauguši zobi. Papildus gaļai, no kuras izņemtas visas dzīslas, un pati gaļa ir malta trīs reizes, maltajā gaļā ir divas olas (uz pusotru kilogramu liellopa gaļas), glāze smagākā krējuma, ko vien var atrast, un nedaudz biešu sulas krāsošanai. Garšvielām receptes autore iesaka pievērsties muskatriekstam un kaltētiem ķiplokiem ar dillēm. Kad maltā gaļa ir sajaukta līdz pilnībai, sasmalciniet pusi kociņa laba sviesta, kas iepriekš tika izņemts no ledusskapja. To pievieno arī pamatnei, pēc kuras tiek veikta galīgā sajaukšana. Tagad smalkums: pirms desu veidošanas maltajai gaļai ledusskapī vajadzētu nostāvēties vismaz pusi dienas. Tādā veidā tas zaudēs lieko gaisu, labāk iesaiņosies un būs piesātināts ar garšvielu aromātiem. Liellopu gaļas mazuļu desu pagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā vistas desas, taču ir vērts pagaidīt nedaudz ilgāk, lai tās pagatavotu.
Klasiskā recepte
Ja bērni jau ir pietiekami lieli un ēd gandrīz tāpat kā pieaugušie, tos var palutināt ar īstām desiņām. Maltā gaļā pēc klasiskās receptes ir treknāka liellopa gaļa un liesa cūkgaļa vienādos daudzumos plus speķis - aptuveni 150-200 grami uz katru kilogramu gaļas. Pielāgojiet tā proporciju atkarībā no maltās gaļas kopējā tauku satura. Kopā ar gaļu caur virtuves kombainu vai blenderi izlaiž divus sīpolus. Garšvielas - nepieciešama sāls un pipari, pārējais atkarīgs no jūsu ģimenes gaumes. Bērniem ne visai piemērotās desiņas labāk iepakot zarnās, bet citas iespējas nav aizliegtas.
Desas angļu valodā
Šī recepte atšķiras gan ar gaļas sastāvu, gan garšvielu komplektu. Galvenā masa ir cūkgaļa (atkal no liemeņa liesajām daļām). To papildina ar speķi, kam vajadzētu būt apmēram pusotru reizi mazāk. Atkal koncentrējieties uz vēlamo tauku līmeni, lai gan briti dod priekšroku šai attiecībai. Garšojiet malto gaļu ar salviju, maltiem pipariem, timiānu un muskatriekstu. Lai pārbaudītu garšvielu pietiekamību, ieteicams no preparāta pagatavot nelielu kūciņu, pagatavot to un izmēģināt. Ja jums patīk garša, piepildiet čaumalas. Turklāt angļu stila desām ir vajadzīgas dabiskas zarnas - tās ir jācep, nevis jāvāra. Un nepiepildiet tos pārāk cieši: čaumala var pārsprāgt pannā, un jūs zaudēsiet garšīgo gaļas sulu. Izveidotās desiņas vienu dienu jāuztur vēsā (bet ne aukstā) stāvoklī suspendētā stāvoklī. Pēc tam varat to pagatavot vai nodot uzglabāšanai.
Uzlabojumi un variācijas
Ja desiņas bērniem gatavo no vistas, maltai gaļai var pievienot karoti cietes uz puskilogramu gaļas. Tas padarīs pildījumu blīvāku un atvieglos desas ripināšanu.
Mazākajiem bērniem tītaru var kombinēt ar vistu: šīs desiņas ir mīkstākas un sulīgākas. Turklāt tos var negatavot, bet gan likt cepeškrāsnī, ja čaula ir folija.
Bērns nedzīvo tikai no desām
Pat mājās gatavots ēdiens neapmierina visas augoša organisma vajadzības. Uzstājiet, lai jūsu pēcnācēji neignorētu piedevu. Starp citu, bērni ar savu desu labprāt ēd svaigu dārzeņu salātus. Pat ja viņi parasti no tā atsakās.
Desas tiek uzskatītas par ēdienu, kas nedod nekādu labumu, kaitīgs fast food. Līdzīgs apgalvojums tiek uzskatīts par godīgu attiecībā uz rūpnieciski ražotiem veikala desu izstrādājumiem. Tikmēr ar savām rokām nav grūti pagatavot tikai dabīgas mājās gatavotas desiņas, ar kurām bez bailēm varat pabarot pat bērnu.
Vistas gaļa ir visizplatītākā mājputnu gaļa, tāpēc tās gaļa ir diezgan pieņemama cena. Ja mājās gatavojat vistas desiņas, varat papildināt diētu ar drošu gaļas produktu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- gaļa - vistas fileja 0,5 kg;
- ola;
- sviests - 50 g;
- piens - 100 ml;
- dārzeņi: burkāni, sīpoli, ķiploki;
- garšvielas vai gatavas garšvielas gaļai: sāls, pipari, paprika, koriandrs.
Gatavošanas process:
- Vistas gaļu sagriež gabaliņos un sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī. Lai iegūtu maigāku maltās gaļas konsistenci, varat to sarullēt divas reizes.
- Burkānus, sīpolus un ķiplokus sasmalcina uzreiz kopā ar gaļu vai sarīvē atsevišķi uz smalkās rīves un pievieno maltajai gaļai.
- Pievieno vienu vidēja izmēra vistas olu, mīkstinātu sviestu.
- Ielejiet pienu un rūpīgi samaisiet maltās gaļas sastāvdaļas līdz gludai.
- Pievienojiet garšvielas un garšvielas apmēram 0,5 tējkarotes tilpumā.
- Izklāj pārtikas plēvi un uzliek apmēram 2 ēdamkarotes maltās gaļas.
- Pārvelciet plēvi vairākas reizes, veidojot desu, kā vēlaties: garu, īsu.
- Nogrieziet plēves galus un nostipriniet ar stipru diegu. Varat tos vienkārši sasiet mezglā vai sarullēt kā konfekšu papīriņu.
- Gatavās desiņas vāra verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes, apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai vai sasaldē.
Tradicionāli šādas desiņas gatavo no vistas filejas - krūtiņas gaļas, bet, lai tās būtu sulīgākas, maltajai gaļai var pievienot gaļu no putna augšstilbiem vai stilbiņiem.
Tītara gatavošana pārtikas plēvē
Turcija ir vēl viena iespēja gardu diētisku mājputnu gaļai mājās gatavotām desām. Atšķirībā no vistas, tas praktiski neizraisa alerģiskas reakcijas un ir vairāk piesātināts ar labvēlīgiem vitamīniem un makroelementiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- gaļa – tītara fileja 0,5 kg;
- vidēja izmēra vistas ola;
- piens - 100 ml;
- dārzeņi - sīpoli, ķiploki;
- garšvielas un garšvielas: sāls, pipari, paprika, muskatrieksts.
Gatavošanas process:
- Sasmalciniet gaļu ar gaļas mašīnā vai blenderī līdz maigai pastai līdzīgai konsistencei, labāk to samalt 2-3 reizes.
- Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Izmantojot blenderi, ir ērti dārzeņus sasmalcināt tieši ar gaļu.
- Pievienojiet olu maltajai gaļai un labi samaisiet.
- Pienu ielej pakāpeniski, novērtējot maltās gaļas biezumu. Pamatnei jābūt tādai, lai, veidojot desiņas, maltā gaļa neizplatās, un tajā pašā laikā to var viegli izspiest no konditorejas šļirces vai maisiņa.
- Sāli, piparus, pievieno vēlamās garšvielas. Piemēram, paprika piešķirs skaistu “desas” krāsu, bet muskatrieksts – garšvielu.
- Izklājiet pārtikas plēves gabalu vai sagatavojiet vajadzīgā izmēra cepamās piedurknes gabalus.
- Ar konditorejas šļirci vai maisiņu izspiež gatavo malto gaļu uz plēves biezā kārtā un sadala masu centrā.
- Cieši savij plēvi, piespiežot abos galos, veido vēlamā izmēra desu. Plēves galus sasien mezglā vai sasien ar stipru diegu.
- Vāra 5-10 minūtes vai sasaldē.
Lai tītara desas būtu sulīgākas, pirms maltās gaļas gatavošanas gaļu var mērcēt pienā apmēram pusstundu.
Kā pagatavot desiņas bērniem
Lai pabarotu bērnu, mājās gatavotas desiņas var pagatavot pēc jebkuras no divām iepriekš aprakstītajām receptēm. Maltai gaļai izmanto vai nu abus gaļas veidus: vistu un tītaru, vai arī katru atsevišķi.
Gatavojot desiņas bērniem, labāk atturēties no ļoti asu, pikantu garšvielu un liela daudzuma sāls lietošanas.
Ja domājat, kā padarīt bērniem paredzētās desiņas veselīgākas pēc garšas un pievilcīgākas pēc izskata, papildiniet malto gaļu ar augu piedevām.
Tam piemēroti saldo piparu, burkānu un ābolu gabaliņi. Var pievienot rīvētu sieru, jebkurus zaļumus vai biešu sulu. Tas piešķirs desiņām bagātīgu, ēstgribu rosinošu krāsu.
Mājās gatavotas piena desiņas
Īstas piena desas tiek gatavotas no liellopa un cūkgaļas. Maltā gaļa nedrīkst saturēt vēnas vai skrimšļus. Gaļas proporcijas piena desās ir 2 daļas cūkgaļas uz 1 daļu liellopa gaļas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- gaļa – 2 kg cūkgaļas, 1 kg liellopu gaļas;
- ola – varbūt divas mazas, kuru kopējais svars ir ap 100 g;
- pilnpiens - 300 g;
- piena pulveris - 80 g;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- garšvielas un garšvielas: sāls, pipari, muskatrieksts, koriandrs, kaltēti malti ķiploki, sausās sinepes.
Gatavošanas process:
- Gaļu samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā līdz biezenim. Lai iegūtu optimālu konsistenci, labāk to pavirpiniet 4 reizes.
- Cukuru un visas garšvielas apmēram 0,5 tējkarotes apjomā katru sajauc savā starpā un pievieno maltajai gaļai, rūpīgi samaisa, līdz tās pilnībā izšķīst.
- Pievienojiet divas olas.
- Ielejiet ļoti aukstu pienu. Tas ir nepieciešams, jo aukstā maltā gaļa ir labāka malšanai. Pienu ielej pakāpeniski, sekojot līdzi konsistencei.
- Beigās pielej sauso pienu, plānā kārtā samaisot.
- Gatavo malto gaļu liek uz pārtikas plēves un cieši veido desiņas. Plēves galus nostiprina ar vītni vai mezglu.
- Pagatavojiet apmēram 30 minūtes.
Ideāls apvalks piena desām ir zarnas - jēra vai cūkgaļa. Jūs varat tos pildīt ar malto gaļu, izmantojot īpašu stiprinājumu gaļas mašīnā vai konditorejas šļirci.
Liellopu gaļas gatavošanas tehnoloģija
Liellopu gaļa ir liesa gaļa, kas reti izraisa alerģiskas reakcijas. Pateicoties šīm īpašībām, tas ir labi piemērots mazu bērnu uzturam kopā ar tītaru vai vistu. No liellopa gaļas ar savām rokām ir viegli pagatavot arī garšīgas mājās gatavotas desiņas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- gaļa – liellopu gaļa 1,6 kg;
- olas - 2 gab. vidēja izmēra;
- krējums - 200 ml;
- sviests - 100 g;
- bietes - viena maza;
- garšvielas un garšvielas: sāls, pipari, kaltēti ķiploki un dilles, muskatrieksts.
Gatavošanas process:
- Liellopa fileju sagriež gabaliņos, noņemot dzīslas.
- Sasmalciniet gaļas mašīnā vai blenderī 3-4 reizes līdz biezenim.
- Nomizotas bietes samaļ gaļas mašīnā vai uz smalkas rīves. No iegūtās maltās bietes caur marli izspiež biešu sulu gaļas biezenī. Tas piešķirs desiņām ēstgribu nokrāsu.
- Maltajai gaļai pievieno olas un samaisa.
- Visas garšvielas sajauc un samaļ kopā. Katrai garšvielai vajag apmēram pusi ēdamkarotes vai pēc garšas.
- Ielejiet krējumu ar 20% tauku saturu.
- Sviestu istabas temperatūrā sagriež mazos gabaliņos un iemaisa maltajā gaļā.
- Rūpīgi mīciet maisījumu līdz gludai.
- Liek ledusskapī uz 12 stundām.
- Cūkgaļas vai jēra zarnas pilda ar malto gaļu, izmantojot gaļasmašīnu ar speciālu stiprinājumu vai konditorejas šļirci. Gaļa iekšpusē ir cieši saspiesta, noņemot gaisa burbuļus čaumalas iekšpusē.
- Apvalkā esošo desu galus sagriež vai nostiprina ar biezu pavedienu.
- Pagatavojiet apmēram 30 minūtes.
Filma mājas desām
Gatavojot desiņas mājās, noteikti jāpievērš uzmanība tam, kāda plēve tiks izmantota šiem nolūkiem.
Tam jābūt marķētam:
- ka šī ir pārtikas plēve, nevis iepakojuma plēve;
- par maksimālo pieļaujamo temperatūras vērtību, ko tas var izturēt.
Iedarbojoties ar verdoša ūdens temperatūru, pārtikas plēve netiek iznīcināta. Bet, ja desiņas plāno nevis vārīt, bet cept, tad malto gaļu labāk ietīt speciālā cepampiedurknē, kas izgatavota no karstumizturīga materiāla un iztur karsēšanu līdz 200 grādiem.
Kā pareizi pagatavot un uzglabāt mājās gatavotas desas
Kad desiņas ir izveidotas pārtikas plēvē, tās var vai nu uzreiz pagatavot, vai arī uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.
Mājas desiņas vāra verdošā ūdenī apmēram 8 minūtes. Lai gatavošanas laikā plēve neplīstu, pirms desu nolaišanas ūdenī tā ir jāizdur vairākās vietās, piemēram, ar dakšiņu.
Gatavo produktu ledusskapī var uzglabāt 5 līdz 7 dienas. Ja šajā periodā neplānojat to ēst, labāk to sasaldēt. Pirms sasaldēšanas desas var iepriekš uzvārīt un atdzesēt, un pirms ēšanas uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.