Նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհին միշտ չէ, որ խաշած բրինձը փխրուն է ստացվում: Բայց կա մի բաղադրատոմս, ըստ որի դուք միշտ կարող եք պատրաստել այս անուշաբույր և համեղ կողմնակի ուտեստը, որը ոչ միայն հիանալի հավելում կլինի մսի, ձկան կամ թռչնամսի համար, այլ նաև կարող է ծառայել որպես անկախ ուտեստ։ Բավական է չոր բրինձը եփելուց մի փոքր տապակել։
Ինչպես տապակել բրինձը տապակի մեջ
Ինչու է բրինձը թրջվում:
Եփելու ժամանակ բրնձի հատիկների ամբողջականությունը վնասելու հիմնական պատճառներն ավելորդ ջուրն ու ջերմաստիճանի ոչ ճիշտ պայմաններն են։ Եթե բրինձը եռալուց հետո թողնում եք եփելու բարձր ջերմության վրա, ապա հատիկները կտաքանան և անհավասարաչափ կհագեցվեն ջրով, և դրանց մակերեսը ներսից ավելի արագ կեփվի։ Արդյունքում բրնձի հատիկները կկորցնեն իրենց ամբողջականությունը։ Ուստի բրինձը եփելիս պետք է մարմանդ կրակի վրա եփել։ Հեղուկի քանակությունը կռահելը շատ ավելի դժվար է, քանի որ բրնձի տարբեր տեսակներ տարբեր կերպ են կլանում այն, և միշտ չէ, որ հնարավոր է կռահել, թե որքան կպահանջվի։ Որպեսզի բրինձը իսկապես փարթամ և հավասարապես եփվի, փորձեք տապակելուց հետո այն եփել տապակի մեջ:
Տապակած բրինձը տապակի մեջ
Սովորական սպիտակ բրինձը, որը դուք գնում եք խանութից, լվացման կարիք չունի. դա արվել է գործարանում հացահատիկները հղկելուց հետո: Երկու ամբողջական չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է մեկ բաժակ այս բրինձ: Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի տաք եռացրած ջուր։ Տաքացնել տապակը և վրան լցնել մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Երբ ձեթը նույնպես տաքանում է, բրինձը լցնում ենք թավայի մեջ, հարում ենք այնքան, մինչև յուրաքանչյուր հատիկը հագեցվի յուղով և դառնա կիսաթափանցիկ։ Միջին կրակի վրա բրինձը թույլ տապակել՝ անընդհատ խառնելով, 1-2 րոպե։
Տապակի մեջ քիչ քանակությամբ տաք եռացրած ջուր ավելացրեք, որպեսզի այն ուղղակի ծածկի բրինձը։ Շարունակեք խառնել այն թավայի մեջ՝ առանց կրակը բարձրացնելու։ Բայց համոզվեք, որ ջուրը շատ չեռա։ Աղ բրինձը; եթե սիրում եք ասիական խոհանոց, դրան ավելացրեք համեմունքներ՝ մի քիչ կծու կարմիր պղպեղ, կարրի, քերած մշկընկույզ, խոտաբույսերի խառնուրդ, որպեսզի յուրաքանչյուր հատիկ սկսի հագեցած լինել այս բույրերով։ Երբ գրեթե ամբողջ ջուրը ներծծվի, ավելացրեք նոր չափաբաժին, մոտ կես շերեփ, մոտ 50 գ շարունակեք եփ գալ բրինձը՝ անընդհատ խառնելով և պարբերաբար ավելացնելով ջուրը։
Շատ տնային տնտեսուհիներ հարց են տալիս, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձը: Այն կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով։ Ամենապարզ և ամենահամեղ ուտեստը թավայի մեջ փափկամազ բրինձն է։ Այն պատրաստելու համար պետք չէ ունենալ հատուկ հմտություններ կամ գիտելիքներ։Բաղադրությունը:
1 բաժակ բրինձ
2 բաժակ արգանակ կամ եռացրած ջուր
աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի
2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ
Ինչպես պատրաստել փափուկ բրինձ տապակի մեջ.
- Նախ պետք է լավ ողողել հացահատիկը։ Լվացեք բրինձը, մինչև ջուրը պարզ դառնա:
- Դրանից հետո ամբողջ հեղուկը քամվում է դրանից։ Այնուհետև հարկավոր է տաքացնել տապակը, որի մեջ նախ լցնում են ձիթապտղի կամ բուսական յուղը, և այնտեղ տեղադրեք լվացված բրինձը։
Այն պետք է տապակվի 5 կամ 7 րոպե, մինչև հատիկները սկսեն կպչել և չորանալ:
Դրանից հետո վերցվում է եռացրած ջուր կամ արգանակ և լցնում տապակած բրնձով տապակի մեջ։ Արգանակը կարող է լինել ցանկացած բան՝ բանջարեղեն, ձուկ կամ միս: Ընտրությունը կախված է այն ապրանքից, որով այն կմատուցվի։
Խորհուրդ է տրվում նվազեցնել ջերմության մակարդակը և շարունակել եփել բրինձը 20 րոպե։ Ճաշատեսակը խառնելու համար կափարիչը բացելու կարիք չկա, քանի որ այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը շոգեխաշելն է։ Հետեւաբար, կափարիչը չի բացվում, եւ բրինձը չի խառնվում:
Որոշ ժամանակ անց դուք պետք է տեսնեք, թե արդյոք ճաշատեսակը պատրաստ է: Դա անելու համար կափարիչը բարձրացվում է, իսկ տապակը թեքվում է: Եթե հեղուկ է հայտնվում, ուրեմն բրինձը դեռ պատրաստի փուլին չի հասել։
Երբ փարթամ բրինձը պատրաստ է, հանեք կափարիչը թավայի վրայից, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Այս ուտեստը կարելի է առանձին կամ մատուցել ձկան, սնկի կամ մսի փոխարեն։
Ռիզոտտո ըստ ճիշտ բաղադրատոմսի. Դիտեք տեսանյութը!..
Բանջարեղենով բրինձ տապակի մեջ 30 րոպեում
Բաղադրությունը:
1 բաժակ կլոր բրինձ
գազար
սպիտակ սոխ
արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար
2 բաժակ ջուր
համեմունքներ և աղ
Նախ պետք է սոխը խորանարդի կտրատել, իսկ գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Այնուհետև տապակի մեջ ձեթ լցնել, որպեսզի հատակը հազիվ ծածկվի։ Կարող եք ավելի շատ լցնել՝ կախված տանտիրուհու ճաշակից։
Սոխն ու գազարն ընկղմում են ձեթի մեջ և տապակում միջին ջերմության վրա։ Երբ բանջարեղենը եփվի, ավելացրեք մեկ բաժակ բրինձ։
Դրանից հետո ավելացնել 2 բաժակ ջուր։ Ցանկալի է օգտագործել նույն բաժակը, ինչ բրնձի համար։ Ճաշատեսակը ծածկում են կափարիչով և եփում թույլ կրակի վրա։
Պետք չէ բրինձը խառնել, այն չի այրվի։ Մոտ 10 րոպե հետո այն պետք է աղել և ավելացնել համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Բրինձը պետք է եփվի այնքան ժամանակ, մինչև այն կլանի ամբողջ հեղուկը։ Սա կտևի առնվազն 15 րոպե: Ճաշատեսակը պատրաստ է։
Ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ այն կարող եք ձևավորել՝ օգտագործելով հատուկ սիլիկոն կամ թխելու այլ կաղապարներ։
Վերևում կարող եք ավելացնել սամիթ և մաղադանոս, որը հիանալի զարդարանք կլինի ամենօրյա ընթրիքի համար։
Ինչպե՞ս եք պատրաստում բրինձը որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Միգուցե դուք պատրաստում եք. Անկեղծորեն խոստովանեք, որ միշտ չէ, որ հնարավոր է պատրաստել համեղ փափկամազ բրինձ, դուք հաճախ հայտնվում եք խաշած բրնձի «շիլաով», որը դուք պետք է կլպեք թավայի կողքերը գդալով. Սառնարանից հետո ամեն ինչ ավելի վատ է. կարծրացած, անձև զանգվածն այլևս բրնձի նման չէ։ Ծանո՞թ եք այս իրավիճակին։
Բրինձը տապակի մեջ եփելու համար ձեզ հարկավոր է.
- երկար հացահատիկային բրինձ – 300 գ
- գազար – 1 հատ.
- սոխ – 1 գլուխ
- թարմ շամպինիոններ - 100 գ
- սխտոր - 2-3 պճեղ
- ջուր – 600 մլ
- ձիթայուղ
- աղ և համեմունքներ
Շերտավոր բրինձ որպես կողմնակի ճաշատեսակ - բաղադրատոմսը տապակի մեջ.
Բանջարեղենը ստանդարտ ենք պատրաստում՝ գազարը քերել, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, սխտորը դանակով շատ նուրբ կտրատել։
Շամպինիոնները մանր կտրատել։ Եթե չես ուզում, պարտադիր չէ ճաշատեսակի մեջ սունկ ավելացնել, բայց դա բրինձը շատ բուրավետ կդարձնի։
Տապակել բանջարեղենը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի, առանց շատ տապակելու։
Այնուհետև ավելացրեք շամպինիոնները և շարունակեք տապակել մինչև սնկի հեղուկը գոլորշիանա։
Ավելացնել բրինձ և նվազեցնել կրակը:
Բրինձը մանրացված բանջարեղենով և սնկով խառնեք մեկ րոպե, մինչև յուղը ծածկի բրնձի յուրաքանչյուր հատիկը: Դա կարեւոր է.
Լցնել տաք ջրի մեջ (ջրի և բրնձի հարաբերակցությունը 2։1), աղ և ավելացնել համեմունքներ, կարող եք վերցնել սև պղպեղ, սունելի գայլուկ և կարրի՝ դեղնավուն երանգ ստանալու համար։ Համոզվեք, որ համտեսեք և հարմարեցրեք:
Սա գրեթե բոլորն է: Ծածկեք կափարիչով և մոտ 15 րոպե պահեք բրինձը տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Ընթացքում մի քանի անգամ հարում ենք ու վերահսկում մնացած ջուրը, բայց, որպես կանոն, ոչինչ ավելացնելու կարիք չկա։
Համեղ, անուշաբույր և փխրուն բրինձը տապակի մեջ պատրաստ է: Սա հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է ցանկացած ճաշատեսակի համար:
Բարի ախորժակ!
Տապակած տապի մեջ փափկամազ բրինձ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
բրինձ – 1 բաժակ,
ջուր կամ արգանակ - 2 բաժակ,
բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ,
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Բրինձ– մեր խոհանոցներում շատ տարածված հացահատիկ է, քանի որ բրինձը շատ առողջարար է և ունի նուրբ համ: Բրինձը պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ տարբեր վիտամիններ և հանքանյութեր։ Նրանք, ովքեր դեռ չեն գնահատել բրնձի համը, հավանաբար չգիտեն, թե ինչպես այն ճիշտ եփել։ Հմտորեն պատրաստվելու դեպքում այն կարելի է համադրել բանջարեղենի, մսի, ձկան և քաղցր ուտեստների հետ։
Շատ տնային տնտեսուհիների տանջում է հարցը. ինչպես պատրաստել փափուկ բրինձ? Յուրաքանչյուրը յուրովի է այն պատրաստում։ Այսօր մենք ձեզ առաջարկում ենք պարզ ֆոտոբաղադրատոմս՝ տապակի մեջ փափկամազ բրինձ պատրաստելու համար։
- պարզ և. Այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործել ենք երկար հացահատիկի բրինձ, քանի որ այն լավագույնս համապատասխանում է փափկամազ բրինձ պատրաստելու համար:
Այն իսկապես համեղ և փխրուն կստացվի տապակի մեջ, եթե օգտագործեք մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:
Թավայի մեջ փափուկ բրինձ պատրաստելը։
Թավայի մեջ փափուկ բրինձ եփելու համար հատուկ գիտելիքներ կամ հմտություններ պետք չէ ունենալ։
Նախ պետք է լավ ողողել բրինձը։ Լվացեք բրինձը, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի: Այնուհետև բրնձից քամեք ամբողջ ջուրը:
Այնուհետև տապակը տաքացրեք բուսական կամ ձիթապտղի յուղով և ավելացրեք լվացված բրինձը։ Տապակել բրինձը մոտ 5-7 րոպե, մինչև այն չորանա, և բրնձի հատիկները սկսեն կպչել միմյանց։
Այնուհետեւ վերցնել ջուր կամ արգանակ, եռացնել եւ լցնել բրնձով թավայի մեջ։ Արգանակը կարելի է օգտագործել որպես միս, բանջարեղեն և ձուկ։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչով եք մատուցում բրինձը։
Թեթև աղացրեք բրինձը, համեմեք, հարեք և ծածկեք կափարիչով։ Կրճատել կրակը և եփել մոտ 15-20 րոպե՝ առանց կափարիչը բացելու։ Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքն այն է, որ բրինձը շոգեխաշած է, և, հետևաբար, կարիք չկա բացել կափարիչը և խառնել բրինձը։
Բրինձի պատրաստակամությունը որոշելու համար պետք է մի փոքր թեքել թավան և տեսնել, թե արդյոք հեղուկ է հայտնվում, նշանակում է բրինձը դեռ պատրաստ չէ։ Երբ փարթամ բրինձը պատրաստ է, հանեք կափարիչը թավայի վրայից, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
Այսօրվա հոդվածը հատկապես օգտակար կլինի այն մարդկանց, ովքեր դժվարությամբ են թավայի կամ թավայի մեջ փափուկ բրինձ եփում։ Հաճախ է պատահում, որ ցանկանում եք փխրուն կողմնակի ճաշատեսակ ունենալ կոտլետի կամ ձկան կաթսայի համար։
Երբ սկսում ենք իրականացնել մեր պլանը, արդեն պատկերացնում ենք, թե ի վերջո ինչպես կստացվի հիանալի ուտեստ, բայց իրականում մեր սպասելիքները հեռու են տիրող իրականությունից՝ բրինձը սայթաքուն ու կպչուն է ստացվում։ Իհարկե, խաշած արտադրանքի այս խտությունը կատարյալ է որոշ ուտեստներ պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, մեզ անհրաժեշտ է համեղ բրինձ, և բացի այդ, մենք ցանկանում ենք, որ կողմնակի ուտեստը ազատ և գեղեցիկ կառուցվածք ունենա։
Հացահատիկի մասին
Եփելիս նախապատվությունը տվեք բրնձի հատիկներին, որոնք երկար հատիկներ ունեն։ Սովորաբար այս բրինձն օգտագործվում է որպես փլավի մաս։ Բայց այսօր այն կգործի որպես մենակատար տարր կողմնակի ճաշատեսակի մեջ:
Կլոր սորտերը այնքան էլ հարմար չեն գեղեցիկ ուտեստի մեր պլանն իրականացնելու համար։
Ապահովելու համար, որ տապակի մեջ փափկամազ բրնձի բաղադրատոմսը տհաճ անակնկալներ չբերի այն իրականություն դարձնելու գործընթացում, պետք է նաև մի փոքր ավելի շատ ժամանակ հատկացնել հացահատիկը լվանալու համար, նախքան եփելը: Տապակելը ևս մեկ կարևոր քայլ է մեր նպատակին հասնելու համար: Բայց առաջին հերթին առաջինը:
Պարզ, բայց համեղ բրինձ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ
Սկսենք ավելի հեշտ պատրաստման տարբերակից: Այս ուտեստը ոչ այլ ինչ է պարունակում, քան բրինձը, բացառությամբ, որ եփման ընթացքում անհրաժեշտ կլինի ավելացնել աղ և բուսական յուղ։
Ապրանքի կազմը.
- մի բաժակ բրինձ - 200 գրամ;
- ջուր (տաք) - 2 բաժակ;
- աղ - թեյի գդալ;
- բուսական յուղ, առանց բուրմունք - 4 ճաշի գդալ:
Ինչպե՞ս ենք պատրաստելու:
- Նախ, մենք մանրակրկիտ ողողում ենք հացահատիկը, մինչև ջուրը պարզ լինի, այդպիսով լվանալով ոչ միայն փոշին և տարբեր կեղևները, այլև բրնձի ալյուրը, որը պարուրում է յուրաքանչյուր հատիկը: Լվացված բրինձը 15 րոպե թողեք ամանի մեջ, այն կներծծի մնացած հեղուկը։ Այս կետը շատ կարևոր է, եթե ցանկանում եք փափուկ բրինձ:
- Տապակը (պարտադիր հաստ հատակով) տաքացրեք վառարանի վրա։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Երբ ձեթը տաքանում է, ավելացրեք ամբողջ բրինձը։ Խառնելով, տաքացրեք բրնձի հատիկները առնվազն երեք րոպե: Սկզբում բրինձը ամբողջովին սպիտակ կդառնա, բայց հետո կնկատեք, թե ինչպես է այն դառնում ավելի կիսաթափանցիկ և ոսկեգույն։ Սա նշան է՝ պետք է աղացնել հացահատիկը։
- Պատրաստի ջուրը լցնել բրնձի հատիկներով ամանի մեջ։ Մի մոռացեք, որ մեզ ի վերջո թավայի մեջ պետք է փափկամազ բրինձ, այնպես որ ջուրը պետք է տաք լինի: Միջին ջերմաստիճանի դեպքում հեղուկը բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես իջեցրեք կրակը նվազագույնի։ Ծածկեք կափարիչով:
- Նման պայմաններում հացահատիկը կմնա 20-30 րոպե։ Ճշգրիտ ժամանակը կախված է բրնձի տեսակից և որոշ այլ նրբերանգներից։ Հետևեք ճաշատեսակի պատրաստությանը: Ցանկալի է թավայի պարունակությունը չխառնել։ Եթե այն ունի չկպչող ծածկույթ՝ կատարյալ: Եթե ձեր տապակած տապակը պատկանում է սովորականների կատեգորիային, ապա երբեմն սպաթուլան մտցրեք բրնձի զանգվածի խորքերը, որպեսզի ստուգեք՝ արդյոք բրինձը այրվել է։
- Երբ ճաշատեսակի հեղուկ բաղադրիչն ամբողջությամբ եռա, և հատիկները գրեթե պատրաստ են, սպասեք ևս 15 րոպե՝ ամուր ծածկելով տապակը կափարիչով: Այս պահին դուք կարող եք սկսել պատրաստվել ճաշին: Անցավ ևս 15 րոպե, և այժմ թավայի մեջ փխրուն բրինձն ամբողջությամբ եփվել է։
Բրինձ բանջարեղենով
Նրանց համար, ում համար անհետաքրքիր էր նախորդ բաղադրատոմսը, առաջարկում ենք համեղ բրինձ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Կազմը ներառում է գազար և սոխ, ինչպես նաև որոշ համեմունքներ։ Ճաշատեսակը ստացվում է վառ և բավարարող։
Բաղադրիչների ցանկ.
- բրինձ - 1 բաժակ;
- գազար - 1-2 հատ;
- միջին տրամագծով սոխ - 1 հատ;
- աղ - համտեսել;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- համեմունք փլավի համար;
- տաք ջուր - 2 բաժակ.
Խոհարարության տեխնոլոգիա
Եվ հիմա եկեք ավելին իմանանք, թե ինչպես պատրաստել բրինձ տապակի մեջ, որպեսզի այն փխրուն և գեղեցիկ լինի, և ամենակարևորը՝ համեղ:
Հացահատիկը մանրակրկիտ լվացեք: Կլպել և կտրատել սոխն ու գազարը։ Սխտորը մաքրում ենք և սեղմում մամլիչով։ Բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:
Բանջարեղենը դրեք առանձին ամանի մեջ և սկսեք եփել բրինձը։ Տապակել այն մինչև թափանցիկ լինի չափավոր ջերմության վրա։ Համեմունքներ ավելացնել փլավի համար։ Մենք սպասում ենք հացահատիկի հազիվ նկատելի ոսկե երանգին և անմիջապես ներմուծում ենք բանջարեղենը: Աղ և խառնել բաղադրիչները։ Լցնել տաք ջրով։ Նվազեցրեք վառարանը նվազագույնի: Սպասում ենք, առանց կափարիչը ծածկելու, յոթ րոպե։ Պետք չէ ճաշատեսակը խառնել։ Ընթացքում ջուրը պետք է ինքնուրույն գոլորշիանա։ Երբ դա տեղի ունենա, հինգ րոպեով ծածկեք ուտեստը կափարիչով: Անջատեք այրիչը և առանց բացելու սպասեք 10 րոպե։ Այս ընթացքում բրինձը գոլորշի կդառնա և կհասնի ցանկալի վիճակի։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։