यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आप क्या खा सकते हैं? अग्नाशयशोथ के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ: क्या नहीं खाना चाहिए, सूची

इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक चिकित्सा ने अग्नाशयशोथ के उपचार के लिए कई शक्तिशाली और प्रभावी दवाएं बनाई हैं, आहार के बिना ऐसा उपचार कम प्रभावी है। इसके अलावा, हल्के या मध्यम अग्नाशयशोथ के साथ, उपचार में केवल एक पोषण संबंधी सुधार भी शामिल हो सकता है।

दुर्भाग्य से, कई मरीज़ केवल अस्पताल में रहने के दौरान ही आहार का पालन करते हैं, जबकि छुट्टी के बाद वे इसे बंद कर देते हैं और ठीक होने का हवाला देते हुए निषिद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। परिणामस्वरूप, इससे पुन: सूजन हो जाती है, जिसका इलाज प्राथमिक सूजन की तुलना में कहीं अधिक कठिन होता है।

तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ का इलाज प्राथमिक रूप से किया जाता है, और कुछ मामलों में शल्य चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है। हालाँकि, रोगी के आहार में सुधार किए बिना न तो दवा चिकित्सा और न ही सर्जिकल उपचार बिल्कुल प्रभावी है।

रोग की गंभीरता की परवाह किए बिना, अग्नाशयशोथ वाले प्रत्येक रोगी के लिए आहार बिना किसी अपवाद के निर्धारित किया जाता है। अनुपालन में विफलता से बीमारी का दूसरा हमला होगा, जिसे रोगी शुरुआती हमले की तुलना में बहुत खराब तरीके से सहन करेगा।

आहार आपको न केवल अग्न्याशय पर, बल्कि संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग प्रणाली पर भी भार कम करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, आहार में उत्पादों के चयन का उद्देश्य रोगी के शरीर को क्षतिग्रस्त अंगों के पुनर्जनन के लिए सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करना है।

कई रोगियों में, तीव्र अवधि में रोग अग्न्याशय को इतनी गंभीर क्षति पहुंचाता है कि रोगी को जीवन भर आहार निर्धारित करना पड़ता है। ऐसी स्थिति में जो मरीज़ आहार के संबंध में डॉक्टर के निर्देशों की अनदेखी करते हैं, वे विकलांग रह सकते हैं या उनकी मृत्यु भी हो सकती है।

इससे एक सरल निष्कर्ष निकलता है: अग्नाशयशोथ (तीव्र और जीर्ण दोनों) के लिए आहार की न केवल सिफारिश की जाती है, बल्कि यह आवश्यक भी है।

आहार कौन निर्धारित करता है?

केवल एक डॉक्टर ही अग्नाशयशोथ के लिए आहार और कुछ नुस्खे लिख सकता है। इसके अलावा, इस मामले में, कई विशेषज्ञताओं के डॉक्टर उपयुक्त हैं: चिकित्सक, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और, कुछ मामलों में, संक्रामक रोग विशेषज्ञ।

स्वयं आहार निर्धारित करना स्वास्थ्य (संभावित विकलांगता) और जीवन दोनों के लिए खतरनाक है। डॉक्टर की सलाह के बिना अग्नाशयशोथ के लिए आहार निर्धारित करना बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार की विशेषताएं

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार की एक विशिष्ट विशेषता को उपवास के प्रति दिशानिर्देश कहा जा सकता है। अर्थात्, तीव्र अग्नाशयशोथ के मामले में, आहार में सामान्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग और विशेष रूप से अग्न्याशय के लिए सबसे कोमल भोजन शामिल होना चाहिए।

इसके अलावा, डॉक्टर बीमारी के पहले सप्ताह में भोजन की मात्रा को कम करने की सलाह देते हैं, और बीमारी के पहले 2-4 दिनों में, पूर्ण उपवास निर्धारित किया जा सकता है (आप केवल पी सकते हैं)।

इस तरह के काफी प्रतिबंधात्मक आहार का लक्ष्य सरल है - अग्न्याशय पर भार को काफी कम करना। अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण में आहार के अभाव में उपचार पूरी तरह से बेकार हो सकता है।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार की विशेषताएं

पुरानी अग्नाशयशोथ में पोषण की विशेषताएं वह हैं जो रोगी को चाहिए ज़िंदगी भरअपने आप को वसायुक्त, तले हुए, मसालेदार और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ खाने तक सीमित रखें।

इस मामले में, रोगी को कभी-कभी ऐसा भोजन खाने की अनुमति दी जाती है, लेकिन कम मात्रा में। शराब पूरी तरह से प्रतिबंधित है, लेकिन अधिकांश मरीज़ इस नुस्खे को नजरअंदाज कर देते हैं, इसलिए डॉक्टर बस इस बात पर ज़ोर देते हैं कि मरीज़ इसका सेवन जितना संभव हो सके और कम मात्रा में करें।

अग्नाशयशोथ की तीव्रता के दौरान आहार की विशेषताएं

अग्नाशयशोथ के बढ़ने की स्थिति में, एक अत्यंत प्रतिबंधात्मक आहार पेश किया जाता है, जिसमें बीमारी के पहले दिनों में भोजन को पूरी तरह से त्यागने की सिफारिश की जाती है। फिर, सप्ताह के दौरान, आपको केवल कम वसा वाले शोरबा, अनाज (आमतौर पर एक प्रकार का अनाज) और मसले हुए आलू का सेवन करने की अनुमति है।

तीव्रता कम होने के बाद, रोगी को पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आसानी से एक मानक आहार पर स्विच करना चाहिए। इसके अलावा, अग्नाशयशोथ के बढ़ने के दौरान आहार में सभी परिवर्तन केवल डॉक्टर के परामर्श से ही किए जाने चाहिए। आहार चिकित्सा का स्व-नुस्खा न केवल स्वास्थ्य के लिए, बल्कि जीवन के लिए भी खतरनाक है।

यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आपको क्या नहीं करना चाहिए?

किसी भी प्रकार के अग्नाशयशोथ के लिए, उन खाद्य पदार्थों की एक बड़ी सूची है जिनका सेवन करना सख्त वर्जित है (उपचार के अंत तक और, बहुत कम बार, जीवन भर के लिए)।

अग्नाशयशोथ के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची इस प्रकार है:

1. वसायुक्त मांस, तला हुआ मांस (इसमें कटलेट शामिल हैं), डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद, दम किया हुआ मांस।
2. वसायुक्त मछली, स्मोक्ड और नमकीन मछली, कोई भी डिब्बाबंद मछली और कैवियार।
3. वसायुक्त प्रकार के पनीर, दही (ग्लेज़्ड वाले विशेष रूप से खतरनाक होते हैं), तीखे और स्मोक्ड प्रकार के पनीर।
4. तले हुए या कठोर उबले अंडे।
5. शलजम, लहसुन, प्याज, सहिजन, मिर्च, मूली।
6. बीन्स, बीन्स, मशरूम।
7. कच्चे और बिना कद्दूकस किये हुए फल, खट्टे और अधिक मीठे फल (उदाहरण के लिए संतरे, अंजीर, अंगूर)।
8. रोल, केक, साथ ही अन्य मीठे और/या वसायुक्त (क्रीम के कारण) कन्फेक्शनरी उत्पाद।
9. चॉकलेट, आइसक्रीम, मेवे।

यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो क्या खाना चाहिए और क्या स्वास्थ्यवर्धक है?

यदि आपको अग्नाशयशोथ है, तो आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है:

• अनाज और सब्जियों से बने सूप;
• गोमांस, मछली, मुर्गी से उबला हुआ मांस;
• चिकन अंडे का आमलेट;
• शहद की थोड़ी मात्रा;
• विभिन्न अनाज;
• पकी हुई या उबली हुई सब्जियाँ;
• भरता;
• गाजर।

यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आप क्या खा सकते हैं? (वीडियो)

क्या पिया जा सकता है और क्या नहीं?

निम्नलिखित पेय निषिद्ध हैं:

• कोई भी मादक पेय;
• मीठे और कार्बोनेटेड पेय (दुकान से खरीदे गए जूस सहित);
• कोको;
• कॉफ़ी पेय.

निम्नलिखित पेय की अनुमति है:

• केफिर;
• कमजोर काली और हरी चाय;
• गुलाब का काढ़ा;
• कॉम्पोट;
• फटा हुआ दूध.

शराब

अग्नाशयशोथ के लिए शराब किसी भी प्रकार की बीमारी के लिए वर्जित. मादक पेय न केवल अग्न्याशय पर, बल्कि पड़ोसी पेट के अंगों पर भी हानिकारक प्रभाव डालते हैं, जो अधिकांश मामलों में अप्रत्यक्ष रूप से अग्नाशयशोथ से भी प्रभावित होते हैं।

पुरानी अग्नाशयशोथ की पृष्ठभूमि में शराब पीने से इसके लक्षणों की गंभीरता बढ़ जाती है और रोग बढ़ने लगता है। तीव्र अग्नाशयशोथ के दौरान शराब का सेवन उपचार की प्रभावशीलता को काफी कम कर देता है और अग्नाशय परिगलन से मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है।

मिठाई और शहद

शहद और मिठाई (चॉकलेट को छोड़कर) का सेवन केवल पुरानी अग्नाशयशोथ में ही करने की अनुमति है। रोग के तीव्र रूप या पुरानी अग्नाशयशोथ के बढ़ने पर, शहद सहित किसी भी मिठाई को बाहर रखा जाना चाहिए।

इसके अलावा, आप क्रोनिक पैन्क्रियाटाइटिस के दौरान मिठाई खा सकते हैं केवल सीमित मात्रा में, यथासंभव कम। तथ्य यह है कि जब पुरानी अग्नाशयशोथ की पृष्ठभूमि में अग्न्याशय क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो मिठाई खाने से मधुमेह का खतरा खतरनाक रूप से बढ़ जाता है।

डेरी

हालाँकि संपूर्ण दूध का सेवन किया जा सकता है, लेकिन इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह अक्सर दस्त और पेट फूलने को भड़काता है। कम वसा वाले केफिर, किण्वित बेक्ड दूध और दही का सेवन करने की सलाह दी जाती है, प्रति दिन एक गिलास से अधिक नहीं।

अग्नाशयशोथ के लिए डेयरी उत्पादों में पनीर (9% वसा सामग्री तक) और पनीर (हल्के प्रकार, जैसे मोज़ेरेला, अदिघे और फ़ेटा चीज़) की भी अनुमति है। खट्टा क्रीम का सेवन प्रति दिन केवल एक चम्मच किया जा सकता है, लेकिन केवल सूप के लिए एक योज्य के रूप में।

दलिया

इस बीमारी के लिए, केवल कुछ प्रकार के दलिया (एक प्रकार का अनाज, सूजी, चावल और दलिया) की अनुमति है। इसके अलावा, दलिया केवल 1 से 1 के अनुपात में पानी या दूध में पकाया जा सकता है।

रोग के पुराने रूप में आप सप्ताह में एक बार मक्का या जौ का दलिया खा सकते हैं। लेकिन मोती जौ और बाजरा दलिया किसी भी प्रकार के अग्नाशयशोथ के लिए निषिद्ध है।

तेल

अग्नाशयशोथ के लिए, व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में मक्खन जोड़ने की अनुमति है। वनस्पति और जैतून का तेल भी थोड़ी मात्रा में व्यंजनों में मिलाया जा सकता है, लेकिन केवल बीमारी के पुराने रूपों के लिए।

कुकीज़ बेक करना

तीव्र अग्नाशयशोथ के साथ भी, कई दिनों की भूख हड़ताल के बाद, कुछ प्रकार के पके हुए माल और कुकीज़ के सेवन की अनुमति है। अर्थात्:

• सफेद या थोड़ी सूखी रोटी;
• स्वादिष्ट और बिना मिठास वाली कुकीज़;
• बिस्कुट ("मारिया", "जुबली")।

अन्य बेक किए गए सामान और पेस्ट्री या तो प्रतिबंधित हैं या अनुशंसित नहीं हैं। ताजा पके हुए माल विशेष रूप से खतरनाक होते हैं, क्योंकि वे तीव्र अग्नाशयशोथ को काफी हद तक बढ़ा सकते हैं या पुरानी अग्नाशयशोथ को बढ़ा सकते हैं।

सब्ज़ियाँ

आपको सब्जियां केवल उबली हुई या बेक की हुई खाने की अनुमति है, लेकिन उन्हें प्यूरी (मसले हुए आलू, कैसरोल, सूप) खाना ज्यादा बेहतर है।

निम्नलिखित सब्जियों को उपभोग के लिए अनुमति है:

• आलू;
• गाजर;
• चुकंदर;
• कद्दू;
• फूलगोभी;
• हरी मटर;
• तुरई।

सीमित मात्रा में और केवल तीव्र अग्नाशयशोथ के मामलों में, सफेद गोभी और टमाटर का सेवन करने की अनुमति है, लेकिन केवल उबले हुए रूप में।

फल

अग्नाशयशोथ के लिए, पके हुए फल या कॉम्पोट्स और जेली के रूप में खाने की अनुमति है। फलों की प्यूरी की भी अनुमति है। आप खरबूजा या तरबूज सीमित मात्रा में खा सकते हैं।

खट्टे फल (खट्टे फल) पूरी तरह से वर्जित हैं, जिनमें उनसे बने रस भी शामिल हैं। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तीव्र अग्नाशयशोथ या पुरानी अग्नाशयशोथ के बढ़ने की स्थिति में, कच्चे फल निषिद्ध हैं।

सूखे मेवे

तीव्र अग्नाशयशोथ में, सूखे मेवे सख्त वर्जित हैं, जबकि इस बीमारी के जीर्ण रूप में उनका सेवन केवल कॉम्पोट्स के रूप में किया जा सकता है।

तथ्य यह है कि सूखे मेवों में ताजे फलों की तुलना में बहुत कम फाइबर नहीं होता है। अग्नाशयशोथ के लिए फाइबर वर्जित है।

यह भी विचार करने योग्य है कि, हालांकि रोग के जीर्ण रूप में सूखे मेवों को कम मात्रा में लेने की अनुमति है, कुछ सूखे मेवे भी हैं जिनका सेवन बिल्कुल नहीं किया जाना चाहिए (अंजीर, खजूर, किशमिश, सूखे खुबानी)।

पागल

नट्स एक काफी वसायुक्त उत्पाद है, जो तुरंत अग्नाशयशोथ के लिए उनके उपयोग के खिलाफ बोलता है। इनका सेवन केवल बीमारी के पुराने रूपों में और कम मात्रा में ही किया जा सकता है। लेकिन यहां कुछ बारीकियां भी हैं.

इसलिए डॉक्टर तीव्र अग्नाशयशोथ के बाद एक साल तक या पुरानी अग्नाशयशोथ के बढ़ने के बाद एक साल तक नट्स खाने पर रोक लगाते हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है: प्रतिदिन 200 ग्राम से अधिक सफेद ब्रेड और 30 ग्राम से अधिक चीनी की खपत की अनुमति नहीं है। आपको केवल आंशिक रूप से, दिन में 6-8 बार छोटे भागों में खाने की आवश्यकता है। यह सलाह दी जाती है कि भोजन न छोड़ें।

एक सप्ताह के लिए अग्नाशयशोथ के लिए अनुमानित मेनू नीचे दिया गया है।

सोमवार:

• 90-100 ग्राम मीटबॉल, चाय के साथ 200 ग्राम से अधिक मसले हुए आलू नहीं;
• 100 ग्राम से अधिक पनीर नहीं;
• गाजर का सूप प्यूरी (250 ग्राम से अधिक नहीं), एक क्राउटन, कॉम्पोट;
• 100 ग्राम उबले हुए आमलेट (केवल सफेद!);
• एक गिलास फटा हुआ दूध.

• 150 ग्राम उबली हुई मछली और 150 ग्राम गाजर की प्यूरी, चाय;
• 100 ग्राम से अधिक पनीर नहीं;
• 100 ग्राम उबले हुए आमलेट;
• केफिर.

• सेंवई के साथ उबली हुई मछली (150 ग्राम से अधिक नहीं और केवल ओवन में पकाया हुआ), 150 ग्राम प्यूरी;
• 100 ग्राम पनीर;
• चाय के साथ पनीर सूफले (150 ग्राम से अधिक नहीं);
• एक गिलास फटा हुआ दूध.

• उबले हुए मांस के गोले (10 ग्राम से अधिक नहीं), दूध के साथ चाय के साथ 200 ग्राम मसले हुए आलू;
• सूजी दूध का सूप (250 ग्राम से अधिक नहीं), फल जेली;
• प्रोटीन आमलेट (100 ग्राम से अधिक नहीं);
• फटा हुआ दूध.

• सेब और गाजर का हलवा (200 ग्राम से अधिक नहीं);
• कॉम्पोट के साथ 250 ग्राम सब्जी प्यूरी सूप;
• अंडे का सफेद आमलेट (100 ग्राम से अधिक नहीं);
• फटा हुआ दूध.

• मसले हुए आलू (150 ग्राम से अधिक नहीं), चाय के साथ मीटबॉल (100 ग्राम से अधिक नहीं);
• अंडे का सफेद आमलेट;
• गाजर प्यूरी (200 ग्राम) के साथ कसा हुआ दलिया सूप (250 ग्राम से अधिक नहीं);
• फटा हुआ दूध.

रविवार:

• 160 ग्राम दूध चावल दलिया, चाय;
• 200 ग्राम फ्रूट जेली, 100 ग्राम उबली हुई मछली;
• गुलाब के कूल्हे के काढ़े (150-200 ग्राम) के साथ दही का हलवा (150 ग्राम से अधिक नहीं);
• केफिर का एक गिलास.

भुखमरी

तीव्र अग्नाशयशोथ में या इस रोग के जीर्ण रूप के तीव्र होने पर उपवास बहुत प्रभावी होता है। वर्णित स्थितियों में 1-3 दिनों तक इसका पालन करने की सलाह दी जाती है, इस अवधि के दौरान केवल सादा पानी पियें।

सामान्य रूप से जठरांत्र प्रणाली और विशेष रूप से अग्न्याशय दोनों को राहत देने के लिए उपवास आवश्यक है। व्रत करते समय इस बात का ध्यान रखना जरूरी है शोरबा की अनुमति नहीं है, यहां तक ​​कि कम वसा वाले भी।

लेकिन यह बदतर है. एक प्रैक्टिसिंग डॉक्टर के तौर पर मैंने विस्तार से बताया कि इससे बचने के लिए क्या और कैसे खाना चाहिए।

ऐसा कोई भी भोजन खाने से मना किया जाता है जो एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ाता हैभोजन को तोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया। इन उत्पादों के दुरुपयोग से शरीर में भोजन को पचाने और तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम बड़ी मात्रा में उत्पन्न होने लगते हैं। ये एंजाइम बड़ी मात्रा में स्रावित होते हैं। परिणामस्वरूप, अंग में सूजन आ जाती है और गंभीर जटिलताएँ और बीमारियाँ उत्पन्न हो जाती हैं। ऐसे उत्पादों में शामिल हैं:

तला हुआ और वसायुक्त भोजन (अनुमति नहीं)

उत्पाद	प्रोटीन, (जी)	वसा, (जी)	कार्बोहाइड्रेट, (जी)	कैलोरी सामग्री, किलोकैलोरी	टिप्पणी
तली हुई चरबी	1.80 ग्राम	84.00 ग्रा	0.00 ग्राम	754.20 किलो कैलोरी (3157 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
लार्ड में तले हुए अंडे	15.20 ग्रा	125.30 ग्राम	0.80 ग्राम	295.00 किलो कैलोरी (1234 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
सूअर का गोश्त भूनो	15.47 ग्राम	33.93 ग्राम	0.85 ग्राम	364.98 किलो कैलोरी (1527 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
भुना बीफ़	27.58 ग्राम	18.24 ग्राम	0.55 ग्राम	279.58 किलो कैलोरी (1170 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
तले हुए आलू	2.75 ग्राम	9.55 ग्राम	23.19 ग्राम	184.81 किलो कैलोरी (773 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
तली हुई मछली	17.37 ग्राम	10.55 ग्राम	6.18 ग्राम	186.98 किलो कैलोरी (782 केजे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
तली हुई पाई	4.70 ग्राम	8.80 ग्राम	47.80 ग्राम	290.50 किलो कैलोरी (1216 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
फ्रायड चिकन	31.65 ग्राम	13.20 ग्राम	0.63 ग्राम	231.03 किकैलोरी (967 केजे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
भुनी हुई बतख़	16.00 ग्रा	38.00 ग्रा	0.00 ग्राम	405.00 किलो कैलोरी (1695 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!

• आटा और मीठे उत्पाद (अनुमति नहीं)

  उत्पाद	प्रोटीन, (जी)	वसा, (जी)	कार्बोहाइड्रेट, (जी)	कैलोरी सामग्री, किलोकैलोरी	टिप्पणी
  पेनकेक्स	8.43 ग्राम	8.51 ग्राम	28.03	206.12 किलो कैलोरी (862 केजे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  चीज़केक	11.90 ग्राम	6.40 ग्रा	38.90 ग्राम	264.00 किलो कैलोरी (1105 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  स्पंज-क्रीम केक	2.30 ग्रा	8.40 ग्रा	22.54 ग्राम	172.00 किलो कैलोरी (719 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  राई की रोटी	6.43 ग्राम	2.05 ग्राम	45.47 ग्राम	224.80 किलो कैलोरी (941 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  चॉकलेट केक	4.97 ग्राम	23.53 ग्राम	45.22 ग्राम	402.93 किलो कैलोरी (1686 केजे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  खट्टा क्रीम केक	4.73 ग्राम	15.64 ग्राम	40.66 ग्राम	323.86 किलो कैलोरी (1355 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  आइसक्रीम	3.94 ग्राम	10.20 ग्रा	22.67 ग्राम	198.45 किलो कैलोरी (830 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  डार्क चॉकलेट	5.36 ग्राम	31.91 ग्राम	51.26 ग्राम	513.29 किलो कैलोरी (2148 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!

• स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज (अनुमति नहीं)

  उत्पाद	प्रोटीन, (जी)	वसा, (जी)	कार्बोहाइड्रेट, (जी)	कैलोरी सामग्री, किलोकैलोरी	टिप्पणी
  स्मोक्ड हैम	18.63 ग्राम	39.23 ग्राम	0.34 ग्राम	350.90 किलो कैलोरी (1468 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  भुनी हुई सॉसेज	16.69 ग्राम	38.82 ग्राम	2.52 ग्राम	429.90 किलो कैलोरी (1799 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  घर का बना सॉसेज	15.21 ग्रा	30.93 ग्राम	2.71 ग्राम	363.32 किलो कैलोरी (1520 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  सॉसेज "मोस्कोव्स्काया"	21.95 ग्राम	38.78 ग्राम	11.86 ग्राम	441.50 किलो कैलोरी (1848 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  डिब्बाबंद मछली	19.00 ग्रा	17.00 ग्रा	0.00 ग्राम	229.00 किकैलोरी (958 केजे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  डिब्बाबंद व्यंग्य	12.00 ग्रा	1.20 ग्रा	0.00 ग्राम	58.00 किलो कैलोरी (242 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  डिब्बाबंद सुदूर पूर्वी समुद्री शैवाल सलाद	1.00 ग्रा	10.00 ग्रा	7.00 ग्रा	122.00 किलो कैलोरी (510 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  डिब्बाबंद कॉड लिवर	4.20 ग्राम	65.70 ग्राम	1.20 ग्रा	613.00 किकैलोरी (2566 केजे)	पूरी तरह ख़त्म करो!

• डेयरी उत्पाद (अनुमति नहीं)

  उत्पाद	प्रोटीन, (जी)	वसा, (जी)	कार्बोहाइड्रेट, (जी)	कैलोरी सामग्री, किलोकैलोरी	टिप्पणी
  चमकीला पनीर	8.55 ग्राम	24.92 ग्राम	32.75 ग्राम	385.41 किलो कैलोरी (1613 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  घर का बना मोटा पनीर	15.94 ग्राम	19.80 ग्राम	2.52 ग्राम	215.40 किलो कैलोरी (901 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  घर का बना खट्टा क्रीम	2.97 ग्राम	21.56 ग्राम	3.93 ग्राम	226.71 किकैलोरी (949 केजे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  स्मोक्ड पनीर	31.05 ग्राम	21.88 ग्राम	2.55 ग्राम	337.20 किलो कैलोरी (1411 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  नमकीन पनीर	17.90 ग्राम	20.10 ग्रा	0.00 ग्राम	260.00 किलो कैलोरी (1088 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  घर का बना पनीर	14.00 ग्रा	9.00 ग्रा	2.20 ग्राम	158.00 किलो कैलोरी (661 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  मेयोनेज़	2.70 ग्राम	52.14 ग्राम	6.62 ग्राम	500.96 किलो कैलोरी (2097 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!

• फल, सब्जियाँ (अनुमति नहीं)

  उत्पाद	प्रोटीन, (जी)	वसा, (जी)	कार्बोहाइड्रेट, (जी)	कैलोरी सामग्री, किलोकैलोरी	टिप्पणी
  शलजम	1.62 ग्राम	0.06 ग्राम	4.87 ग्राम	29.31 किलो कैलोरी (122 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  खीरे	1.13 ग्राम	0.13 ग्राम	4.17 ग्राम	19.62 किलो कैलोरी (82 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  टमाटर	1.06 ग्रा	0.35 ग्राम	4.96 ग्राम	22.38 किलो कैलोरी (93 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  मशरूम	3.62 ग्राम	1.93 ग्राम	3.52 ग्राम	44.14 किलो कैलोरी (184 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  सफेद बन्द गोभी	2.97 ग्राम	0.05 ग्राम	5.76 ग्राम	28.46 किलो कैलोरी (119 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  बैंगन	0.90 ग्राम	0.21 ग्राम	5.75 ग्राम	25.92 किलो कैलोरी (108 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  अनार	1.07 ग्राम	0.33 ग्राम	13.47 ग्राम	55.98 किलो कैलोरी (234 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  संतरे	0.81 ग्राम	0.16 ग्राम	8.73 ग्राम	39.69 किलो कैलोरी (166 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  खट्टे सेब	0.40 ग्राम	0.40 ग्राम	9.80 ग्राम	42.00 किलो कैलोरी (175 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  अंगूर	1.10 ग्राम	0.68 ग्राम	17.10	72.57 किलो कैलोरी (303 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!

• पेय (अनुमति नहीं)

  उत्पाद	प्रोटीन, (जी)	वसा, (जी)	कार्बोहाइड्रेट, (जी)	कैलोरी सामग्री, किलोकैलोरी	टिप्पणी
  संतरे का रस	0.63 ग्राम	0.11 ग्राम	11.44 ग्राम	48.04 किलो कैलोरी (201 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  सेब का रस	0.28 ग्राम	0.04 ग्राम	10.70 ग्राम	44.63 किलो कैलोरी (186 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  खुबानी का रस	0.26 ग्राम	0.03 ग्राम	11.84 ग्राम	45.90 किलो कैलोरी (192 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  अंगूर का रस	0.60 ग्राम	0.10 ग्राम	7.64 ग्राम	34.11 किकैलोरी (142 केजे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  नींबू पानी	0.00 ग्राम	0.00 ग्राम	6.00 ग्रा	32.00 किलो कैलोरी (133 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  कॉफी	6.22 ग्राम	3.83 ग्राम	8.33 ग्राम	78.20 किलो कैलोरी (327 किलो जूल)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  कडक चाय	9.91 ग्राम	6.32 ग्राम	47.91 ग्राम	250.85 किलो कैलोरी (1050 किलो जे)	पूरी तरह ख़त्म करो!
  ठंडा पानी	10.65 ग्राम	8.43 ग्राम	22.04	186.91 किलो कैलोरी (782 केजे)	पूरी तरह ख़त्म करो!

स्वीकार्य भोजन

नीचे वर्णित उत्पादों का सेवन कम ही करना चाहिए। और हो सके तो इसे अपने आहार से पूरी तरह बाहर कर दें। क्योंकि वे पेट के लिए कठोर होते हैं और अग्न्याशय पर अत्यधिक दबाव डालते हैं। ऐसे उत्पादों का सेवन करने से अग्न्याशय में खराबी आ जाती है। ऐसे उत्पादों में शामिल हैं:

• उप-उत्पाद, सॉसेज (सीमा)

  उत्पाद	प्रोटीन, (जी)	वसा, (जी)	कार्बोहाइड्रेट, (जी)	कैलोरी सामग्री, किलोकैलोरी	टिप्पणी
  चिकन लिवर	19.75 ग्राम	6.66 ग्राम	1.04 ग्राम	142.60 किलो कैलोरी (596 किलो जे)	चिकन लीवर को उबालने या स्टू करने की सलाह दी जाती है, आप पाट या पुलाव बना सकते हैं।
  सूअर का जिगर	18.99 ग्राम	4.22 ग्राम	3.38 ग्राम	116.38 किलो कैलोरी (487 किलो जूल)	इसे हर 3-4 सप्ताह में एक बार से अधिक उपयोग नहीं करने की सलाह दी जाती है। सबसे महत्वपूर्ण बात लंबे समय तक भिगोना (2-3 घंटे) है।
  कॉड लिवर	4.88 ग्राम	61.39 ग्राम	1.45 ग्राम	590.56 किलो कैलोरी (2472 किलो जूल)	महीने में एक बार से ज्यादा 3-4 चम्मच कॉड लिवर खाएं।
  डॉक्टर का सॉसेज	12.76 ग्राम	22.65 ग्राम	1.60 ग्राम	251.94 किलो कैलोरी (1054 किलो जे)	संरचना में उच्चतम ग्रेड या प्रथम श्रेणी का मांस (बीफ या पोर्क) शामिल होना चाहिए। खाने से पहले, सुरक्षात्मक आवरण को हटाते हुए, सॉसेज को 5-10 मिनट तक उबालें। प्रतिदिन 50 ग्राम तक की मात्रा में सेवन न करें।

• मिठाई (सीमा)

  वसा, अंडे (सीमा)

  उत्पाद	प्रोटीन, (जी)	वसा, (जी)	कार्बोहाइड्रेट, (जी)	कैलोरी सामग्री, किलोकैलोरी	टिप्पणी
  मक्खन 60%	0.50 ग्राम	7.00 ग्रा	1.20 ग्रा	547.00 किकैलोरी (2289 केजे)	दलिया या पास्ता की एक सर्विंग में एक तिहाई चम्मच से अधिक नहीं होना चाहिए
  जैतून का तेल	0.00 ग्राम	99.80 ग्राम	0.00 ग्राम	898.00 किलो कैलोरी (3759 किलो जे)	एक बड़ा चम्मच पीने से लाभ होता है।
  देवदार का तेल	0.00 ग्राम	99.92 ग्राम	0.00 ग्राम	915.20 किलो कैलोरी (3831 किलो जूल)	भोजन से 30 मिनट पहले एक बड़ा चम्मच पियें
  उबले हुए अंडे	12.70 ग्राम	10.63 ग्राम	0.93 ग्राम	148.05 किलो कैलोरी (619 किलो जे)	अंडे की सफेदी बहुत अच्छी तरह से पचने योग्य होती है; उच्च वसा सामग्री के कारण इसकी जर्दी सीमित होनी चाहिए। प्रति सप्ताह 2-3 से अधिक नहीं

• मसाले (सीमा)

अग्न्याशय पर रासायनिक और यांत्रिक भार को कम करने के लिए एक विशेष आहार निर्धारित किया जाता है। इस तरह के आहार का उद्देश्य कुछ जटिलताओं के विकास को रोकना और स्थिति को स्थिर करना होना चाहिए। यह प्रोटीन की मात्रा को 130 ग्राम तक बढ़ाने पर आधारित है जिसमें पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाता है। ऐसे उत्पाद शामिल हैं

मांस, मछली और मुर्गी (संभव)

उत्पाद	प्रोटीन, (जी)	वसा, (जी)	कार्बोहाइड्रेट, (जी)	कैलोरी सामग्री, किलोकैलोरी	टिप्पणी
टर्की	20.67 ग्राम	5.66 ग्राम	1.79 ग्राम	135.65 किलो कैलोरी (567 किलो जे)
मुर्गा	21.36 ग्राम	10.19 ग्राम	1.35 ग्राम	178.76 किलो कैलोरी (748 किलो जे)	त्वचा रहित; क्वेनेल्स, उबले हुए कटलेट या सूफले के रूप में
मेमने का मांस	18.00 ग्रा	0.30 ग्राम	6.50 ग्राम	216.00 किकैलोरी (904 केजे)
दुबला वील	20.99 ग्राम	2.49 ग्राम	0.00 ग्राम	108.17 किलो कैलोरी (452 ​​​​केजे)/टीडी>	प्रावरणी, टेंडन और वसा से मुक्त; क्वेनेल्स, उबले हुए कटलेट या सूफले के रूप में
पर्च पट्टिका	15.95 ग्राम	3.30 ग्राम	0.00 ग्राम	106.50 किलो कैलोरी (445 किलो जे)
ज़ैंडर	20.60 ग्रा	1.01 ग्रा	0.02 ग्राम	94.95 किलो कैलोरी (397 किलो जूल)	पका हुआ, दम किया हुआ, भाप में पकाया हुआ; सूफले, क्वेनेल्स के रूप में
कॉड	16.93 ग्राम	1.01 ग्रा	0.54 ग्राम	79.11 किलो कैलोरी (331 किलो जूल)	पका हुआ, दम किया हुआ, भाप में पकाया हुआ; सूफले, क्वेनेल्स के रूप में
काप	18.02	3.68 ग्राम	0.07 ग्राम	105.27 किलो कैलोरी (440 किलो जे)	पका हुआ, दम किया हुआ, भाप में पकाया हुआ; सूफले, क्वेनेल्स के रूप में

• आटा और मीठे उत्पाद (संभव)

  उत्पाद	प्रोटीन, (जी)	वसा, (जी)	कार्बोहाइड्रेट, (जी)	कैलोरी सामग्री, किलोकैलोरी	टिप्पणी
  गेहूं की रोटी	8.15 ग्राम	1.73 ग्राम	52.18 ग्राम	245.16 किकैलोरी (1026 केजे)	कल का
  बिस्कुट	9.01 ग्रा	9.14 ग्राम	66.40 ग्राम	390.77 किलो कैलोरी (1635 किलो जूल)	पहले नाश्ते के लिए सेवन करें
  साधारण बैगल्स	10.40 ग्रा	1.30 ग्रा	64.16 ग्राम	313.67 किलो कैलोरी (1313 किलो जे)	बैगल्स को नरम खाना सबसे अच्छा है। इस उत्पाद के लिए, आप इसे कमजोर चाय या कॉम्पोट में भिगो सकते हैं।
  गेहूं के पटाखे	11.20 ग्रा	1.40 ग्रा	72.40 ग्राम	331.00 किलो कैलोरी (1385 केजे)	रस्क बिना किसी मसाले या मसाला के होना चाहिए
  जेली	7.36 ग्राम	0.59 ग्राम	32.17 ग्राम	154.14 किलो कैलोरी (645 किलो जे)	किसी भी जेली की प्रति सर्विंग का मानक 150 ग्राम से अधिक नहीं है।

• सूप (संभव)

  फल, सब्जियाँ (संभव)

  उत्पाद	प्रोटीन, (जी)	वसा, (जी)	कार्बोहाइड्रेट, (जी)	कैलोरी सामग्री, किलोकैलोरी	टिप्पणी
  तुरई	0.82 ग्राम	0.70 ग्राम	5.99 ग्राम	30.56 किलो कैलोरी (127 किलो जूल)	इसे बेक करके, उबालकर या उबालकर सेवन किया जा सकता है।
  फूलगोभी	2.80 ग्राम	0.43 ग्राम	4.72 ग्राम	33.99 किलो कैलोरी (142 किलो जूल)	यह सलाह दी जाती है कि इसे उबालकर या उबालकर बनाया जाए
  गाजर	41.62 ग्राम	5.02 ग्रा	12.06	41.07 किकैलोरी (171 केजे)	उबली हुई या धीमी कुकर में पकाई गई गाजर की प्यूरी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है।
  आलू	2.74 ग्राम	1.35 ग्राम	19.81 ग्रा	85.57 किकैलोरी (358 केजे)	मसाले डाले बिना, ओवन में बेक करें या उबालें। प्रतिदिन भोजन से दो घंटे पहले एक गिलास आलू का रस - 100-200 मि.ली. पीना उपयोगी है।
  सीके हुए सेब	6.96 ग्राम	0.53 ग्राम	24.07	88.04 किकैलोरी (368 केजे)	आपको केवल हरी त्वचा वाली किस्मों को चुनने की आवश्यकता है।

• डेयरी उत्पाद (संभव)

• पेय (संभव)

  उत्पाद	प्रोटीन, (जी)	वसा, (जी)	कार्बोहाइड्रेट, (जी)	कैलोरी सामग्री, किलोकैलोरी	टिप्पणी
  केले का रस	0.02 ग्राम	0.01 ग्राम	13.22 ग्राम	50.40 किलो कैलोरी (210 किलो जे)	केवल ताजा निचोड़ा हुआ रस ही पीने की अनुमति है
  गाजर का रस	0.98 ग्राम	0.11 ग्राम	9.49 ग्राम	40.42 किलो कैलोरी (169 किलो जूल)	रस अतिरिक्त चीनी या अन्य अशुद्धियों से मुक्त होना चाहिए।
  स्ट्रॉबेरी का रस	0.30 ग्राम	0.20 ग्राम	9.75 ग्राम	41.00 किलो कैलोरी (171 किलो जे)	आप ताजे निचोड़े हुए रस को 1:1 के अनुपात में पानी में पतला करने के बाद ही सेवन कर सकते हैं।
  Kissel	0.49 ग्राम	0.17 ग्राम	39.26 ग्राम	152.82 किकैलोरी (639 केजे)	आप 200 मिलीलीटर दिन में कई बार (3-4) ले सकते हैं।
  हिबिस्कुस	1.43 ग्राम	1.26 ग्राम	6.03 ग्रा	37.92 किलो कैलोरी (158 किलो जूल)	दिन में एक या दो बार से ज्यादा नहीं

आहार तालिका क्रमांक 5

ब्रेड और बेकरी उत्पाद:

• गेहूं की रोटी से पटाखे - प्रति दिन 50 ग्राम।
• साबुत आटे से बने रस्क बहुत उपयोगी होंगे।

• पानी या कमजोर सब्जी शोरबा में विभिन्न अनाजों (दलिया, चावल, सूजी, मोती जौ, आदि, बाजरा को छोड़कर) से श्लेष्म झिल्ली
• उबले हुए मांस से बना क्रीम सूप

मांस और मछली के व्यंजन:

• दुबला मांस (गोमांस, चिकन, टर्की, खरगोश)
• प्रावरणी से मुक्त
• कण्डरा और वसा
• क्वेनेल्स के रूप में
• भाप कटलेट या सूफले
• सूफले के रूप में कम वसा वाली मछली (पाइक पर्च, कॉड, कार्प, पर्च, आदि)

दूध, डेयरी उत्पाद और उनसे बने व्यंजन:

• दूध केवल बर्तन में
• पेस्ट के रूप में ताज़ा बिना खट्टा पनीर
• भाप का हलवा

अंडे के व्यंजन:

• नरम उबला अंडा (प्रति दिन 1-2 टुकड़े से अधिक नहीं)
• भाप आमलेट

सब्जी व्यंजन और साइड डिश:

• प्यूरी के रूप में सब्जियाँ (आलू, गाजर, तोरी, फूलगोभी)।
• भाप का हलवा

फल, जामुन, मिठाइयाँ:

• मक्खन, तैयार व्यंजनों में जोड़ा गया
• पके हुए सेब (एंटोनोव सेब को छोड़कर)
• सूखे और ताजे फलों से बनी शुद्ध खाद
• जेली
• ज़ाइलिटोल मूस
• सोर्बिटोल

• कम अच्छी चाय
• मिनरल वॉटर
• गुलाब का काढ़ा
• गुलबहार

बहिष्कृत उत्पादों और व्यंजनों की सूची:

• तले हुए खाद्य पदार्थ
• वसायुक्त मांस और मछली
• मशरूम और मजबूत सब्जी आसव
• सफेद गोभी, मूली, प्याज, शलजम, सोरेल, सलाद, मूली, रुतबागा
• स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज
• मक्खन और ताजा बेक्ड आटा और कन्फेक्शनरी उत्पाद
• आइसक्रीम, चॉकलेट
• मादक पेय
• जड़ी बूटियों और मसालों

अग्न्याशय और शराब

नमूना मेनू और व्यंजन

उचित रूप से चयनित खाद्य पदार्थ पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और विटामिन और खनिजों के अच्छे स्रोत होते हैं। वे पौष्टिक हैं.

अग्न्याशय के लिए मेनू के उदाहरण

अब, अनुमत उत्पादों को जानकर, आप हर दिन के लिए एक मेनू बना सकते हैं। यहां कुछ संभावित विकल्प दिए गए हैं:

मेनू "सही खाओ"

1. नाश्ता - दूध चावल दलिया;
2. दूसरा नाश्ता - कद्दू प्यूरी;
3. दोपहर का भोजन - दलिया सूप, दूध के साथ चाय;
4. दोपहर का नाश्ता - बिस्कुट के साथ केफिर;
5. रात का खाना - पानी के साथ मसला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया;
6. दूसरा रात्रिभोज जेली है।

मेनू "अग्न्याशय के साथ समस्याएं हैं और पता नहीं"

1. नाश्ता - पनीर सूफले;
2. दूसरा नाश्ता - चावल का दूध दलिया;
3. दोपहर का भोजन - मांस या मीटबॉल के टुकड़े के साथ मोती जौ का सूप, गाजर प्यूरी;
4. दोपहर का नाश्ता - उबले हुए प्रोटीन आमलेट;
5. रात का खाना - सूजी दलिया;
6. दूसरा रात्रिभोज - स्ट्रॉबेरी का रस।

मेनू "अग्न्याशय के रोगों को ना कहें।"

1. नाश्ता - दलिया, चाय, प्रोटीन स्टीम ऑमलेट;
2. दूसरा नाश्ता - गाजर का हलवा, गुलाब जलसेक;
3. दोपहर का भोजन: कद्दू के साथ दलिया का सूप, गाजर के साथ मछली का बुरादा, पके हुए सेब (कोई चीनी नहीं);
4. दोपहर का नाश्ता: पनीर पुलाव, चाय;
5. रात का खाना: उबले हुए चिकन कटलेट, गाजर का हलवा, सब्जी का रस;
6. रात में: केफिर.

अग्न्याशय के लिए व्यंजन विधि

डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों को छोड़कर उचित पोषण आवश्यक है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि आहार उत्पादों से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं।

कम वसा वाले बीफ़ सॉस

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच आटा
• 1 चम्मच गोमांस शोरबा
• 1 गिलास गरम पानी
• नमक की एक चुटकी

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में आटा डालें
2. शोरबा को एक गिलास पानी में घोलें और धीरे-धीरे आटे में डालें
3. इसे गाढ़ा होने तक हिलाएं
4. गांठें हटा दें

पकी हुई मछली का बुरादा

लेना:

• 500-800 ग्राम मछली का बुरादा
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च
• 1 चम्मच चिकन शोरबा
• 1 गिलास गरम पानी
• 3 बड़े चम्मच आटा
• 1-1/2 कप कम वसा वाला दूध
• रोजमैरी

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को बेकिंग डिश में रखें
2. नमक, काली मिर्च और मेंहदी डालें
3. शोरबा को पानी और आटे के साथ मिलाएं
4. दूध डालें और मिलाएँ
5. मछली के ऊपर डालें और ओवन में 250º C पर 30 मिनट तक बेक करें

केले के वेफर्स:

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 कप चीनी
• 1 कप कम वसा वाला दूध
• 3 अंडे
• 1 वेनिला चीनी
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 3 कटे हुए केले
• 1-1/2 कप राई का आटा
• 1 चम्मच सोडा
• नमक की एक चुटकी
• बेकिंग पाउडर

तैयारी:

1. अंडे फेंटना
2. वेनिला एसेंस, चीनी, नींबू का रस और केले मिलाएं
3. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए
4. आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और सोडा डालें
5. दूध डालें और हिलाएँ
6. बेकिंग डिश में रखें
7. बेक होने तक ओवन में 250 ºС पर बेक करें

यदि आपको अग्न्याशय में सूजन है तो आप क्या खा सकते हैं?

अग्न्याशय की सूजन के साथ, यह बहुत है दिन में 5-6 बार विभाजित भोजन महत्वपूर्ण है.

कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ (आटा और मीठे खाद्य पदार्थ) सीमित करें। आप प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ (मछली, मुर्गी) उबालकर या उबालकर खा सकते हैं। एक दिन पुरानी रोटी, उबली या प्यूरी की हुई सब्जियाँ (आलू, गाजर, तोरी) की अनुमति है। सभी प्रकार के पास्ता और कम वसा वाले केफिर की भी अनुमति है।

अग्न्याशय में भारीपन?

अग्न्याशय में भारीपन का दिखना उसमें होने वाली रोग प्रक्रियाओं को इंगित करता है। भारीपन निम्न के परिणामस्वरूप होता है:

1. बुरी आदतें (धूम्रपान, शराब पीना)
2. खा
3. यकृत और पित्त पथ के रोग
4. दवाएँ लेना (टेट्रासाइक्लिन एंटीबायोटिक्स)
5. उम्र से संबंधित परिवर्तन

भारीपन और दर्द के मामले में, आपको यह करना होगा:

• अग्न्याशय को उतारें (एक दिन के लिए खाने से मना करें)
• नाभि क्षेत्र पर ठंडक लगाएं
• क्षारीय पानी पियें (बोरजोमी)
• इंजेक्शन के रूप में नो-स्पा, पैपावेरिन, प्लैटिफिलिन

यदि आपका अग्न्याशय दर्द करता है, तो आप क्या खा सकते हैं?

यदि आपका अग्न्याशय दर्द करता है, तो अपने आहार में तरल पदार्थ (चीनी मुक्त फल पेय, बिना चीनी वाली चाय, फलों और सब्जियों का काढ़ा) शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है।

भोजन को उबालकर या भाप में पकाकर खाना चाहिए। इसके अलावा, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है:

• तोरी, गाजर और कद्दू की प्यूरी
• कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों से बना भाप का हलवा
• चुम्बन, जेली
• घिनौना सूप
• गैलेट कुकीज़
• कल का सूप

मछली और मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। इसलिए, आपको प्रतिदिन 160 ग्राम का सेवन करना होगा। शीघ्र पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद - 350 ग्राम। गर्म या ठंडा खाना न खाएं.

अग्न्याशय सर्जरी के बाद पोषण

अग्न्याशय की सर्जरी के बाद, तुम्हें दो दिन का उपवास करना चाहिए.

तीसरे दिन से आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं:

• कमजोर बिना चीनी वाली चाय
• प्यूरी सूप
• दूध चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया (दूध पतला होना चाहिए)
• उबले अंडे का सफेद आमलेट
• मलाई निकाला हुआ पनीर

सुबह के भोजन में 4 घंटे के अंतराल के साथ दो नाश्ते शामिल होने चाहिए। सूप केवल शाकाहारी होना चाहिए। रात के खाने में मछली और मांस परोसा जाता है। दोपहर के नाश्ते के लिए आपको पनीर खाना होगा।

अग्न्याशय में पथरी के लिए आहार

अग्न्याशय में पथरी (तथाकथित पैनक्रिओलिथियासिस) एक बहुत गंभीर समस्या है। और इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता. क्योंकि अग्न्याशय पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अक्सर, अग्न्याशय वाहिनी में पथरी बन जाती है। ऐसे पत्थर छोटे होते हैं, जैसे रेत। यदि पत्थर मिलें तो उन्हें तुरंत हटा देना चाहिए। इसके अलावा डाइट का पालन करना भी बहुत जरूरी है। एक विशेष आहार में सब्जी व्यंजन, उबली हुई मछली, पास्ता और अनाज शामिल होना चाहिए। अंडे और वसा का सेवन सीमित करना बहुत महत्वपूर्ण है। भोजन को भाप में पकाया जाना चाहिए।

नियमित पोषण बहुत जरूरी है. ज्यादा खाने से बचना बहुत जरूरी है.

एवोकैडो और अग्न्याशय

अग्नाशय संबंधी रोगों के लिए एवोकाडो बहुत उपयोगी है। एवोकैडो को अलग से खाया जा सकता है, चम्मच से उसका गूदा निकालकर या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाकर। यह मछली के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे मांस के साइड डिश के रूप में भी परोसा जाता है।

एवोकैडो और चुकंदर का सलाद

1. चुकंदर को अच्छी तरह उबालें (कम से कम दो घंटे)
2. चुकंदर को पीस लें
3. एवोकाडो को छीलना
4. एवोकाडो के टुकड़े करना
5. पकवान को जैतून के तेल के साथ मिलाएं और सीज़न करें

एवोकैडो को न केवल अग्न्याशय की बीमारी के लिए अनुमति दी जाती है, बल्कि इसकी अनुशंसा भी की जाती है। एवोकैडो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। गूदे में मौजूद एंजाइम संरचना में पेट और अग्न्याशय द्वारा उत्पादित एंजाइमों के समान होते हैं। एवोकाडो में शुगर का स्तर कम होता है। इसके अलावा, भ्रूण रक्तचाप को सामान्य करता है।

अग्न्याशय के रोगों के लिए आहार अनुसूची

अग्नाशय रोग के लिए आपको दिन में 5-6 बार खाना चाहिएछोटे भागों में. भोजन के बीच का अंतराल औसतन चार घंटे होना चाहिए।

• नाश्ते में तरल अनाज शामिल होना चाहिए
• दूसरा नाश्ता - सब्जी प्यूरी, गुलाब का काढ़ा या मिनरल वाटर
• दोपहर का भोजन - म्यूकस सूप या सब्जी शोरबा
• दोपहर का नाश्ता - कम वसा वाला पनीर, केफिर
• रात का खाना - मसला हुआ दलिया
• दूसरा रात्रिभोज - जेली

अग्न्याशय के लिए जड़ी-बूटियों का काढ़ा, टिंचर और मिश्रण

अग्न्याशय के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए सामान्य और आसानी से उपलब्ध जड़ी-बूटियाँ नीचे प्रस्तुत की गई हैं। इन जड़ी-बूटियों में सुरक्षात्मक और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

• सन्टी
• सैलंडन
• सेंट जॉन का पौधा
• अलिकेंपेन
• बर्डॉक
• dandelion
• कासनी
• दिल
• केला
• नागदौना
• भुट्टा
• galangal

इन जड़ी-बूटियों की सामान्य स्थिति में सुधार के लिए काढ़े, मिश्रण और टिंचर तैयार किए जाते हैं।

सूजन रोधी काढ़ा

1. एक असरदार काढ़ा तैयार करने के लिए हम लेते हैं समान अनुपात मेंनीचे सूचीबद्ध जड़ी-बूटियाँ:
   • एलेकंपेन - 1 बड़ा चम्मच।
   • बर्डॉक (जड़) - 1 बड़ा चम्मच। एल
   • सिंहपर्णी - 1 बड़ा चम्मच। एल
   • चिकोरी - 1 बड़ा चम्मच। एल
2. एक चम्मच मिश्रण को एक गिलास पानी में 15 मिनट तक उबालें।
3. 1 घंटे के लिए छोड़ दें
4. छानकर 20 मि.ली. लें। खाने से पहले

काढ़े में सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक प्रभाव होते हैं।

पित्तनाशक काढ़ा

1. निम्नलिखित जड़ी-बूटियों को समान मात्रा में लें
   • सैलंडन
   • कूदना
   • दिल
   • गांठदार
   • सिंहपर्णी जड़
   • मकई के भुट्टे के बाल
   • सेंट जॉन का पौधा
   • पहाड़ी
   • अमरता
2. प्रति लीटर उबलते पानी में मिश्रण के चार बड़े चम्मच डालें
3. भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार 1/3 कप लें
4. पाठ्यक्रम 8 सप्ताह तक चलता है। फिर एक हफ्ते का ब्रेक. और फिर से पाठ्यक्रम दोहराया जाता है। काढ़े में सूजन-रोधी, दर्द निवारक, पित्तशामक, एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होते हैं

कभी-कभी लोग इस बात को लेकर असमंजस में रहते हैं कि अग्नाशयशोथ होने पर वे क्या खा सकते हैं। ऐसा लगता है कि सभी सामान्य खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं, और केवल अनाज की अनुमति है।

कई सब्जियों, फलों, मछली और मांस पर प्रतिबंध लगा दिया गया। हालाँकि, यह केवल पहली धारणा है।

अग्न्याशय की सूजन के लिए, आप एक समृद्ध, विविध मेनू बना सकते हैं।

अग्नाशयशोथ

खाने के बाद तीव्र गंभीर दर्द, मुख्य रूप से पेट के बाईं ओर स्थानीयकृत, बार-बार उल्टी, मतली अग्नाशयशोथ जैसी बीमारी की शुरुआत का संकेत दे सकती है।

यह रोग अग्न्याशय में सूजन और क्षति के साथ होता है। विभिन्न कारणों से, अग्न्याशय का स्राव आंतों में निकलना बंद हो जाता है और वापस ग्रंथि में चला जाता है।

परिणामस्वरूप, अग्न्याशय द्वारा संश्लेषित एंजाइम अंग को ही पचाना शुरू कर देते हैं, जिससे व्यापक परिवर्तन होते हैं।

निदान नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियों और अनुसंधान परिणामों के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

अग्नाशयशोथ के दो मुख्य प्रकार हैं:

1. मसालेदार। अचानक विकसित होता है. ज्यादातर मामलों में, यह ज्वलंत लक्षणों की अभिव्यक्ति की विशेषता है, जिनमें शामिल हैं: गंभीर दर्द, उल्टी, उच्च तापमान, उच्च रक्तचाप, टैचीकार्डिया, त्वचा का पीलापन और उच्च पसीना। एक प्रकार का तीव्र अग्नाशयशोथ प्रतिक्रियाशील होता है।
2. दीर्घकालिक। कभी-कभी अनुपचारित तीव्र बीमारी पुरानी बीमारी में बदल जाती है। तीव्रता के दौरे साल में 5 बार तक होते हैं, गंभीर दर्द, बार-बार, बिना राहत वाली उल्टी, बुखार के साथ होते हैं और अलग-अलग अवधि के होते हैं। उत्तेजना के बाहर, स्थिति स्थिर है।

अग्नाशयशोथ के विकास और इसके बढ़ने को भड़काने वाले कारकों में से एक खराब पोषण है।

भोजन से पहले पी जाने वाली कॉफी, मसालेदार, तले हुए खाद्य पदार्थ, मसाले भूख को उत्तेजित करते हैं और एंजाइमों के उत्पादन में वृद्धि करते हैं, जिनका कार्य प्रोटीन, लैक्टोज, शर्करा और वसा को संसाधित करना है।

उनमें से कुछ वास्तव में खाद्य प्रसंस्करण में शामिल हैं। दूसरा अग्न्याशय में रहता है।

चिकित्सा ने लंबे समय से अध्ययन किया है कि आंतरिक अंगों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उचित पोषण बनाए रखना एक आवश्यक और अनिवार्य उपाय है।

यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको अग्नाशयशोथ के साथ क्या खाने की अनुमति है। रोग के दोनों रूपों में उपचार और उचित पोषण की कमी कैंसर, मधुमेह और पेरिटोनिटिस सहित विभिन्न जटिलताओं का कारण बनती है।

अग्नाशयशोथ के लिए पोषण की विशेषताएं

भले ही हम तीव्र या पुरानी अग्नाशयशोथ के बारे में बात कर रहे हों, रोग के विकास में कई चरण होते हैं:

1. प्रारंभिक। तीव्र रूप में किसी हमले की शुरुआत या पुरानी अग्नाशयशोथ के गंभीर रूप से बढ़ने से जुड़ा हुआ है। लक्षण सबसे तीव्र हैं.
2. सुधार। रोग के लक्षण कम हो जाते हैं। दर्द कम हो जाता है, तापमान स्थिर हो जाता है।
3. वसूली। स्थिति सामान्य हो रही है.

अग्नाशयशोथ के साथ आप क्या खा सकते हैं, इसके लिए प्रत्येक चरण की विशिष्ट आवश्यकताएं होती हैं।

आरंभिक चरण

रोग के पहले चरण में अग्नाशयशोथ के उपचार की प्रक्रिया में, पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करने से बचना महत्वपूर्ण है।

यह तब प्राप्त किया जा सकता है जब कोई व्यक्ति भोजन से पूरी तरह इनकार कर दे। निर्जलीकरण से बचने के लिए इसे केवल छोटे हिस्से में पीने की अनुमति है। स्टिल मिनरल वाटर और गुलाब का काढ़ा पियें।

ये उपाय पाचन तंत्र को राहत देते हैं, रोग के विकास और तीव्रता की घटना को रोकते हैं।

उपवास डॉक्टर की देखरेख में किया जाता है। प्रारंभिक चरण आमतौर पर तीन दिनों तक चलता है।

सुधार चरण

जैसे ही रोगी की स्थिति में सुधार होता है, पोषण फिर से शुरू हो जाता है। हालाँकि, यह कुछ नियमों के अधीन धीरे-धीरे होता है:

1. आंशिक भोजन. रोगी से एक विशेष मेनू के अनुसार छोटे हिस्से में खाने की अपेक्षा की जाती है। हमले के बाद पहले दिनों में दिन में 7-8 बार खाएं। भविष्य में, भोजन की संख्या कम कर दी जाएगी, लेकिन पाँच से कम नहीं हो सकती। एक सर्विंग 300 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. नए खाद्य उत्पादों का क्रमिक परिचय। पाचन तंत्र के बेहतर अनुकूलन के लिए, रोगी द्वारा पहले किसी भी मात्रा में दर्द रहित तरीके से सेवन किए जाने वाले उत्पादों को तुरंत नहीं, बल्कि एक के बाद एक, धीरे-धीरे पेश किया जाता है। यदि कोई प्रश्न उठता है, तो डॉक्टर आपको हमेशा बताएंगे कि अग्नाशयशोथ होने पर आपको कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए।
3. कैलोरी में वृद्धि. पेश किए गए उत्पादों की कैलोरी सामग्री तुरंत नहीं बढ़ती है। उपवास के बाद पहले दो दिनों में, उपभोग किए गए सभी खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री 800 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। अगले दो से तीन दिनों में कैलोरी की मात्रा 1000 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है। भविष्य में, दैनिक मान 2200 किलो कैलोरी तक है।
4. मिश्रण। पहले दिनों में, कार्बोहाइड्रेट आहार का उपयोग किया जाता है, यह कुछ हद तक क्रमशः पित्त और अग्नाशयी रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिससे कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ का विकास होता है। इसके बाद, प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ पेश किए जाते हैं। किसी भी मामले में वसा का सेवन सीमित है।
5. जबरदस्ती खिलाने से इंकार। यदि रोगी खाने से इंकार करता है तो उसे मजबूर नहीं किया जा सकता।
6. भोजन का तापमान. सभी भोजन कमरे के तापमान पर होना चाहिए। ज्यादा गर्म या ठंडा खाना खाने से पाचन तंत्र खराब हो जाता है।
7. ठूस ठूस कर खाना। अधिक मात्रा में भोजन करने से बचना चाहिए।
8. जल विधा. तरल पदार्थ का सेवन 2.2 लीटर के स्तर पर समायोजित किया जाता है।
9. खाना पकाने के नियमों का अनुपालन। अग्नाशयशोथ में जो खाद्य पदार्थ खाए जा सकते हैं वे केवल उबले हुए या उबले हुए होते हैं। इन्हें मुख्यतः तरल रूप में या प्यूरी के रूप में परोसा जाता है।

पहले, सौम्य विकल्प के अनुसार आहार संख्या 5पी के आधार पर उचित पोषण किया जाता है।

मरीजों को अक्सर महसूस होता है कि वे इस अवस्था में कुछ भी नहीं खा सकते हैं। हालांकि, मरीजों को तरल, अर्ध-तरल, 1-2 दिनों के बाद अर्ध-चिपचिपा जमीन दलिया, शुद्ध उत्पादों के साथ सूप, स्थिरता अधिक श्लेष्म, शुद्ध सब्जियां, पटाखे की पेशकश की जाती है।

औसतन, पोषण बहाल करने के 2 दिन बाद, अग्नाशयशोथ के रोगियों को दूसरे या तीसरे शोरबा में तैयार प्यूरी, एक प्रोटीन आमलेट, उबले हुए दुबले मांस कटलेट, पनीर व्यंजन और मक्खन दिया जाता है।

मांस से भोजन तैयार करने के लिए, इसे नसों, वसा, मुर्गी और मछली - हड्डियों और त्वचा से साफ किया जाता है।

मरीजों को रोटी, नमकीन भोजन, सॉसेज, ताजी सब्जियां, फल, स्मोक्ड मीट और वसायुक्त भोजन खिलाना बिल्कुल वर्जित है।

आपको पहले काढ़े, चीनी, बाजरा, मोती जौ, मटर और मकई दलिया के शोरबा को बाहर करने की आवश्यकता है।

अधिक कष्ट के दौरान आपको जो नहीं करना चाहिए वह है कैफीन युक्त पेय, कोको या ताज़ा दूध पीना।

अग्नाशयशोथ के साथ आप जो भी खाद्य पदार्थ खाते और पीते हैं, आप उन्हें केवल तभी खा और पी सकते हैं जब उनमें खाद्य योजक न हों।

वसूली

जैसे-जैसे लक्षण कम होते जाते हैं, प्रतिबंध कमज़ोर और हल्के होते जाते हैं। भोजन के बीच चार घंटे से अधिक का अंतर नहीं होना चाहिए।

सभी तैयार व्यंजन सुपाच्य होने चाहिए। रोग के दूसरे चरण के लिए अनुशंसित सामान्य नियमों का कुछ परिवर्तनों के साथ अभी भी पालन किया जाता है:

1. मेन्यू। तालिका संख्या 5P का उपयोग दूसरे, विस्तारित संस्करण में किया जाता है। इसे एक साल तक फॉलो करने की सलाह दी जाती है.
2. स्थिरता। तरल व्यंजन और प्यूरी से लेकर बारीक कटे उत्पादों से तैयार किए गए व्यंजन तक धीरे-धीरे संक्रमण हो रहा है। समय के साथ, खाना पकाने के लिए कम कुचली गई सामग्री का उपयोग किया जाता है।
3. तापमान की स्थिति. गर्म और ठंडे खाद्य पदार्थों की अनुमति नहीं है।
4. पोषण की आंशिकता. छोटे भागों में दिन में 5-6 बार तक खाने का सिद्धांत वही रहता है।
5. डॉक्टर की सलाह पर इलाज में विटामिन थेरेपी जोड़ी जाती है। समूह ए, बी, सी, के, पी के विटामिन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
6. मिश्रण। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की खपत बढ़ जाती है। वसा धीरे-धीरे प्रविष्ट की जाती है।

इस स्तर पर, अग्नाशयशोथ के साथ, जिन व्यंजनों की अनुमति है उनमें उबली हुई सब्जियां, दुबला मांस, मछली और अनाज शामिल हैं।

बासी रोटी, सूखी अनसाल्टेड कुकीज़, मार्शमॉलो, सूखे मेवे, पके हुए सेब या नाशपाती और हार्ड पनीर को सख्ती से सीमित मात्रा में खाने की अनुमति है। वे काढ़े, केफिर, चाय, कॉम्पोट्स, गैर-अम्लीय फल पेय और जेली पीते हैं।

यदि आपको पुरानी अग्नाशयशोथ है, तो आपको वसायुक्त मछली, मांस, लार्ड, ऑफल, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार और स्मोक्ड मांस नहीं खाना चाहिए। तेज़ स्वाद वाली सब्जियों को बाहर रखा गया है।

मशरूम, मैरिनेड, खट्टे फल, आटा उत्पाद, और गाढ़ा दूध को अग्नाशयशोथ के लिए अनुमत चीज़ों की सूची में जोड़ा जाता है।

इनमें से कई खाद्य पदार्थ अग्न्याशय पर अत्यधिक दबाव डालते हैं और एक और हमले का कारण बनते हैं।

क्षमा

तीव्रता के अलावा, क्रोनिक अग्नाशयशोथ के दौरान खाए जा सकने वाले खाद्य पदार्थों की सूची भी सीमित है।

कार्बनिक पदार्थों की संरचना

यदि किसी व्यक्ति को पुरानी अग्नाशयशोथ का निदान किया गया है, तो उत्पादों में निहित कार्बनिक पदार्थों की मात्रा पर ध्यान दें।

अग्न्याशय द्वारा उत्पादित एंजाइमों का उद्देश्य इन तत्वों को ठीक से पचाना है।

कार्बोहाइड्रेट

रोग की शुरुआत में आहार कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के सेवन पर आधारित था। विस्तारित मेनू में, मुख्य घटकों की संरचना बदल जाती है।

दैनिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन 350 ग्राम है। कार्बोहाइड्रेट का स्रोत पटाखे, शहद, एक प्रकार का अनाज दलिया, पास्ता, चावल हो सकता है, ये आलू, गाजर, तोरी हैं।

गिलहरी

प्रोटीन उत्पादों को विस्तारित तालिका में पेश किया गया है। दैनिक मान 130 ग्राम है। कृपया ध्यान दें कि 30% पौधे की उत्पत्ति का होना चाहिए।

पशु प्रोटीन के स्रोत के रूप में अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए वील, खरगोश और टर्की मांस की सिफारिश की जाती है।

मेमना, हंस, जंगली जानवरों और पक्षियों के मांस को बाहर रखा गया है। यदि ध्यान देने योग्य असुविधा है, तो मांस उत्पादों के बजाय मट्ठा और पनीर का उपयोग किया जाता है।

वसा

लगभग 20% पौधे की उत्पत्ति का होना चाहिए। मक्खन का उपयोग अनाज या प्यूरी में एक योज्य के रूप में किया जाता है।

अधिकृत उत्पाद

आहार संख्या 5पी विशेष रूप से अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह परिभाषित करता है कि कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए और कौन से स्वास्थ्यवर्धक हैं।

सब्ज़ियाँ

बहुत से लोग यह सोचने के आदी हैं कि सभी सब्जियाँ स्वास्थ्यवर्धक हैं। यह पूरी तरह से सच नहीं है। अग्नाशयशोथ के लिए, केवल फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गाजर से भोजन पकाने की सिफारिश की जाती है। आलू, चुकंदर, तोरी और स्क्वैश का उपयोग करना संभव है।

सब्जियों को भाप में पकाया या उबाला जाता है। पुनर्प्राप्ति के दौरान, पुरानी अग्नाशयशोथ की छूट के दौरान, इसे बेक किया जाता है और पकाया जाता है। शुरुआती चरण में, प्यूरी बनने तक प्यूरी बनाएं।

आप अग्नाशयशोथ के साथ बिना किसी तीव्रता के क्या खा सकते हैं, वह है थर्मल रूप से संसाधित सफेद गोभी, मीठी मिर्च और टमाटर। हालाँकि, यदि असुविधा होती है, तो इन सब्जियों को आहार से हटा दिया जाता है।

अनाज

पका हुआ दलिया अग्नाशयशोथ के लिए नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। स्वीकार्य खाद्य पदार्थों की सूची में एक प्रकार का अनाज, दलिया और चावल शामिल हैं।

मांस

जैसे-जैसे मेनू का विस्तार होता है, टर्की, वील और चिकन से तैयार मांस व्यंजन धीरे-धीरे पेश किए जाते हैं। केवल स्वच्छ मांस का ही उपयोग किया जाता है।

मछली

खाना पकाने के लिए मछली का चयन करने वाला मुख्य पैरामीटर इसकी वसा सामग्री है। पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान, सूफले, पर्च, पोलक और कॉड से कटलेट तैयार किए जाते हैं।

उत्तेजना के बाहर, पाइक, हेरिंग, हेक और फ़्लाउंडर को बेक किया जाता है या पकाया जाता है। लाल प्रकार की मछलियाँ वह नहीं हैं जिन्हें आप अग्नाशयशोथ के लिए खा सकते हैं, लेकिन अत्यंत दुर्लभ मामलों में आप बेक्ड गुलाबी सामन खा सकते हैं।

डेयरी उत्पादों

अग्नाशयशोथ के लिए आप क्या खा सकते हैं इसकी सूची में डेयरी उत्पाद शामिल हैं।

रोग की शुरुआत में गाय और बकरी के दूध का उपयोग करके दलिया तैयार किया जाता है। भविष्य में, किण्वित दूध उत्पाद पीने और पनीर खाने की अनुमति है। केवल घर पर तैयार किया गया दही ही पीने की सलाह दी जाती है।

जब स्थिति में सुधार होता है, तो तैयार व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाया जाता है।

फल और जामुन

रोग के तीव्र लक्षणों से राहत पाने के लिए पके हुए सेब और नाशपाती खाए जाते हैं। अनार, ख़ुरमा, बेर, तरबूज, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी उनमें से हैं जिन्हें क्रोनिक अग्नाशयशोथ के उपचार के दौरान खाया जा सकता है।

मूस, जैम, कॉम्पोट तैयार करें।

मिठाइयाँ

रोग की तीव्र अवस्था में सभी मिठाइयाँ वर्जित हैं। पुनर्प्राप्ति और पुनर्प्राप्ति के चरण के दौरान, आप मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़ खा सकते हैं, अधिमानतः घर का बना हुआ। पेय में शहद मिलाने की अनुमति है।

पेय

पैंक्रियाटाइटिस के दौरान सिर्फ चाय, कॉफी, कोको पीने की आदत बदलनी होगी। चाय को हरा छोड़ दें, बाद में कमजोर काली चाय डालें। सोडा और कॉफी के बजाय, कॉम्पोट्स, जेली, फलों के पेय और काढ़े का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

पूरी तरह ठीक होने के बाद ही आप एक कप कॉफी पी सकते हैं। पेय को दूध में पतला करके नाश्ते के एक घंटे बाद पीना बेहतर है।

निषिद्ध उत्पाद

जिन खाद्य पदार्थों का सेवन वर्जित है उनमें लाल मछली, कॉफी और तरबूज शामिल हैं।

सब्ज़ियाँ

प्रारंभिक चरण में, बैंगन, टमाटर, सफेद गोभी और शिमला मिर्च निषिद्ध हैं।

किसी भी स्थिति में, मूली, प्याज, शलजम और मूली वर्जित हैं। ये सभी पाचन तंत्र को परेशान करते हैं, ग्रंथि की गिरावट और व्यवधान का कारण बनते हैं।

तली हुई, मसालेदार और नमकीन सब्जियाँ खाने से बचें।

अनाज

मांस

सूअर का मांस, शिकार, बत्तख और भेड़ का बच्चा निषिद्ध है। सूप को हड्डियों के साथ न पकाएं। तले हुए मांस और कबाब से परहेज करें। इसे सीमित करने की सिफारिश की जाती है, और रोग के पहले चरण में उप-उत्पादों को पूरी तरह से समाप्त कर दिया जाता है।

यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आपको क्या नहीं खाना चाहिए जिसमें सॉसेज और हैम शामिल हैं।

मछली

इस उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थ और तत्व होते हैं, लेकिन बहुत अधिक वसायुक्त मछली असुविधा और मतली का कारण बनती है।

डॉक्टर अग्नाशयशोथ से राहत की अवधि के दौरान भी मेनू से सैल्मन, मैकेरल, स्टर्जन और कार्प को बाहर करने की सलाह देते हैं।

तले हुए, स्मोक्ड, सूखे, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से बचना सबसे अच्छा है।

डेयरी व्यंजन

रोग की किसी भी अवस्था में गाय का दूध पीना वर्जित है। यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आप क्या नहीं खा या पी सकते हैं, इसमें कारखानों में उत्पादित दही भी शामिल है।

फल

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पुरानी अग्नाशयशोथ के साथ, सभी फल नहीं खाए जा सकते हैं। खट्टे फल और अंगूर को मेनू से बाहर रखा गया है। अक्सर केला खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

मिठाइयाँ

केक, पेस्ट्री, मिठाइयाँ, हलवा, मुरब्बा, चॉकलेट - कई लोगों की पसंदीदा इन मिठाइयों को मेनू से पूरी तरह से हटाना होगा।

पेय

कार्बोनेटेड पेय, मजबूत चाय और इंस्टेंट कॉफी निषिद्ध हैं।

उदाहरण मेनू

पुनर्प्राप्ति चरण के लिए ऐसे मेनू का एक विकल्प नीचे प्रस्तुत किया गया है। मेनू में वह सब कुछ शामिल नहीं है जो अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के साथ खाया जा सकता है।

अग्नाशयशोथ के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची लंबी है। आप हमेशा एक असामान्य, स्वस्थ मेनू के साथ आ सकते हैं जो इस सवाल का व्यावहारिक उत्तर होगा कि यदि आपको अग्न्याशय का अग्नाशयशोथ है तो आप क्या खा सकते हैं।

सब्जी और मछली के व्यंजन किसी भी पेटू की इच्छा को पूरा करेंगे। हालाँकि, उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

उपयोगी वीडियो

अग्न्याशय एक महत्वपूर्ण अंग है, जिसकी भलाई पर पूरे शरीर के कार्य निर्भर करते हैं। शिथिलता से एंजाइमों का अपर्याप्त संश्लेषण होता है जिसके बाद मधुमेह के लक्षण प्रकट होते हैं। उचित, संतुलित पोषण बीमारी को रोक सकता है, लेकिन यदि विकृति से बचा नहीं जा सकता है, तो भोजन की टोकरी की समीक्षा करना महत्वपूर्ण है। खरीदारी में केवल वही चीज़ें शामिल होनी चाहिए जिन्हें आप अग्नाशयशोथ होने पर खा सकते हैं।

अग्नाशयशोथ की तीव्रता के दौरान भोजन करना

पैथोलॉजी का बढ़ना पाचन एंजाइमों की गतिविधि के कारण होता है। शराब युक्त पेय, कोलेसिस्टिटिस और क्रोनिक कोर्स के साथ पित्त पथरी रोगविज्ञान पीने पर रोग अधिक तीव्रता से प्रकट होता है।

जब अग्नाशयशोथ बिगड़ जाता है, तो रोगी को गंभीर दर्द ऐंठन और अन्य अप्रिय लक्षणों का अनुभव होता है। आमतौर पर ऐसी स्थिति में एम्बुलेंस को बुलाया जाता है। यदि अग्न्याशय में सूजन है, तो क्रियाओं के निम्नलिखित एल्गोरिदम का पालन करें:

1. दर्द की सघनता वाले क्षेत्र पर - पेट के गड्ढे में - एक ठंडा सेक लगाया जाता है;
2. औषधीय खनिज पानी के उपयोग की अनुमति है;
3. पहले 48 घंटों में, रोगी को उपवास, गुलाब का काढ़ा और पानी दिखाया जाता है;
4. इसके अलावा, नमकीन खाद्य पदार्थों, मसालों और वसा को छोड़कर, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है;
5. तीव्रता कम होने की अवस्था में, डॉक्टर खाने के लिए विशिष्ट निर्देश देते हैं।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा विकसित भोजन सेवन में मुख्य रूप से प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं। आहार विटामिन से भरपूर होना चाहिए। खाद्य मसालों को छोड़ना उचित है। आंतों की दीवारों में जलन पैदा करने वाले व्यंजन सामान्य मेनू से पूरी तरह बाहर कर दिए जाते हैं।

आहार के अनुसार दिन में ये होना चाहिए:

• कुल प्रोटीन - 90 ग्राम;
• कुल वसा - 80 तक;
• 300 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट की अनुमति है;
• कुल कैलोरी खपत 2,480 किलो कैलोरी।

अग्नाशयशोथ की तीव्रता के दौरान सभी व्यंजन कोमल तरीकों (खाना पकाने, स्टू करना, पकाना) का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। ऐंठन को खत्म करने के बाद, सबसे अच्छा समाधान सूप पर स्विच करना होगा। मांस, मछली और मध्यम वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पादों, अनाज, सब्जियों और पुडिंग की आहार किस्मों को भी प्राथमिकता दी जानी चाहिए। किण्वन का कारण बनने वाले उत्पादों को तेजी से कम करने की सिफारिश की जाती है। रात में अधिक खाना अत्यधिक अवांछनीय है। रात के खाने को केफिर और दही से बदलना चाहिए।

आपको हार माननी होगी:

• मोटा;
• खमीर के साथ पकाना;
• तला हुआ, नमकीन, स्मोक्ड;
• मूली, लहसुन;
• मैरिनेड;
• शराब।

किसी बीमारी के बाद आहार की अवधि छह महीने से 12 महीने तक भिन्न हो सकती है, लेकिन उचित पोषण एक आदत बन जानी चाहिए, क्योंकि स्वस्थ आहार से गंभीर विचलन तुरंत सामान्य स्थिति को प्रभावित करेगा।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए पोषण

पुरानी अग्नाशयशोथ में, आहार थोड़ा अलग होता है, लेकिन आहार का लगातार पालन करने की सलाह दी जाती है। आहार में अधिक प्रोटीन, शारीरिक वसा का स्तर और कार्बोहाइड्रेट की खपत के प्रति सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण शामिल है।

स्थिर छूट की अवधि के दौरान, निम्नलिखित पोषण संबंधी आवश्यकताओं को सामने रखा जाता है:

• प्रोटीन का सेवन शारीरिक मानदंड से ऊपर किया जा सकता है;
• वसा और अनाज स्वीकार्य सीमा के भीतर होने चाहिए;
• मिठाइयाँ, बेक किया हुआ सामान, नमक - न्यूनतम मात्रा में रखना चाहिए।

उपभोग किए गए उत्पादों की निगरानी निरंतर होनी चाहिए। आंतों के श्लेष्म ऊतक पर आक्रामक प्रभाव वाले अवयवों को बाहर रखा गया है। आपको भोजन भी सौम्य तरीकों से तैयार करना चाहिए। थोड़ा-थोड़ा और बार-बार खाने की आदत विकसित करना महत्वपूर्ण है। खाया गया भोजन गर्म परोसा जाता है, लेकिन गर्म नहीं।

दैनिक आहार की आवश्यकता:

• कुल प्रोटीन - 120 ग्राम;
• दैनिक वसा का सेवन - 90 ग्राम;
• उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा - 350 ग्राम;
• प्रति दिन कुल कैलोरी - 2,690।

पुरानी बीमारी के लिए आहार पोषण मुख्य उपचार है। उपभोग की गई कैलोरी की संख्या खर्च की गई कैलोरी के अनुरूप होनी चाहिए। पाठ्यक्रम के दौरान - कम से कम 6 भोजन। किराने की टोकरी में ऐसे उत्पाद शामिल होने चाहिए जो इस अवस्था में शरीर के लिए महत्वपूर्ण हों।

आप खा सकते हैं: गोमांस, खरगोश का मांस, चिकन, टर्की, कम वसा वाला सूअर का मांस, मछली। बहिष्कृत करें: वसायुक्त पोल्ट्री, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा। बार-बार होने वाली ऐंठन के लिए, सामग्री को उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है।

अग्नाशयशोथ के लिए क्या खाना चाहिए?

प्रतिबंधों की बड़ी सूची को देखते हुए, रोगियों को केवल वही खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत होती है जिनका अंग पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है। सूजन से राहत पाना और उसे आराम करने का समय देना महत्वपूर्ण है। यह सभी सामान्य उत्पादों पर विचार करने और, यदि आवश्यक हो, तो कुछ हटाने या जोड़ने के लायक है।

अग्न्याशय की सूजन के लिए सब्जियाँ

तुरंत और अधिमानतः हमेशा के लिए बचें: शर्बत, पालक, कच्चे प्याज और लहसुन, सहिजन, रूबर्ब, शलजम।

हमले के कुछ दिनों बाद, पहली सब्जियाँ पेश की जाती हैं - पानी में मसले हुए आलू और गाजर। एक सप्ताह के बाद, इन्हीं सब्जियों को अनाज के साथ सूप में मिलाया जा सकता है। हर दिन कद्दू, चुकंदर और फूलगोभी को शामिल करके मेनू में विविधता लाई जा सकती है। एक दशक के बाद, आप सब्जियों के मिश्रण में मक्खन मिला सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि सभी सब्जियों को पकाने से पहले छील लेना चाहिए; कुछ में बीज निकालने की सलाह दी जाती है। वनस्पति शोरबा को भोजन के रूप में निषिद्ध किया जाता है, क्योंकि वे अग्नाशयी एंजाइमों की सक्रियता को ट्रिगर कर सकते हैं।

यदि एक महीने तक प्यूरी खाना मुश्किल है, तो आप पकी हुई सब्जियों के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं।
यदि स्थिति स्थिर हो गई है, तो आप गाजर को कच्चा, लेकिन कद्दूकस करके खा सकते हैं।

क्या टमाटर अग्नाशयशोथ के लिए स्वीकार्य हैं, पोषण विशेषज्ञों की राय स्पष्ट नहीं है, इसलिए, आप खीरे की तरह, कम मात्रा में और अपने बगीचे से ही टमाटर खाने की कोशिश कर सकते हैं; यह महत्वपूर्ण है कि उनमें नाइट्रेट या कीटनाशक न हों।

तोरी को पके हुए रूप में पेश किया जाता है - प्यूरी। जब रोग पूरी तरह से कम हो जाए तब बैंगन खाया जाता है। इसे सूप में उबाले गए टुकड़े से शुरू करके धीरे-धीरे पेश करने की सलाह दी जाती है। फिर आप इसे बेक कर सकते हैं, लेकिन आपको इस सब्जी का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

जो लोग किसी भी रूप में मकई पसंद करते हैं, उन्हें उत्पाद छोड़ना होगा या लंबे समय तक, लगातार अच्छी स्थिति में रहने पर, मकई दलिया का एक छोटा सा हिस्सा खरीद सकते हैं।
आप फलियां, टमाटर, शतावरी के अंकुर, नीली और सफेद गोभी और जड़ी-बूटियां सावधानी से खा सकते हैं।

आप कौन से फल और जामुन खा सकते हैं?

तीव्र मामलों में, किसी भी रूप में फल निषिद्ध हैं, दो से तीन दिनों के बाद गुलाब कूल्हों के असंतृप्त काढ़े की अनुमति है।

किसी भी मामले में, आप नहीं कर सकते: खट्टे फल, जामुन, बर्ड चेरी, चोकबेरी, आप पके हुए रूप में सेब की मीठी किस्में, कॉम्पोट्स खा सकते हैं।

नाशपाती, हालांकि वे सेब के समान हैं, किसी भी रूप में इसका सेवन नहीं किया जा सकता है, क्योंकि फलों में लिग्निफाइड शेल वाली कोशिकाएं होती हैं जो थर्मल अपघटन के लिए उत्तरदायी नहीं होती हैं।

यदि रोग बिना दर्द और उल्टी के बढ़ता है, तो भोजन में बिना चीनी की जेली और कॉम्पोट मिलाए जाते हैं। स्थिर छूट के साथ, अग्नाशयशोथ के लिए फलों का चयन किया जाता है जो मीठे, पके, बिना कठोर छिलके वाले होते हैं। अग्नाशयशोथ के रोगियों को डिब्बाबंद फल और जामुन नहीं खाने चाहिए।

रसभरी, स्ट्रॉबेरी और काले करंट का उपयोग उनकी उच्च बीज सामग्री और घने खोल के कारण कॉम्पोट में किया जाता है। केले को किसी भी रूप में खाया जा सकता है.

अंगूर खाए जाते हैं, बशर्ते कि वे लंबे समय तक छूट की अवधि के दौरान पूरी तरह पक गए हों। हड्डियाँ अवश्य ही फेंक देनी चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको जूस नहीं पीना चाहिए।

तीव्र अवस्था में न तो खरबूजे का सेवन किया जाता है और न ही तरबूज का। सूजन प्रक्रिया को खत्म करने के बाद इसे जेली और मूस के रूप में दिया जा सकता है। स्थिर, स्थिर स्थिति में, असुविधा के लक्षण के बिना, तरबूज को आहार में शामिल किया जा सकता है।

तरबूज में फ्रुक्टोज की बजाय ग्लूकोज की मात्रा अधिक होती है और इसमें ग्लाइसेमिक लोड कम होता है। इसे सूजन दूर होने के तुरंत बाद, ताजा और गर्मी उपचार के बाद दोनों तरह से खाया जा सकता है।

टैनिन और शर्करा को शामिल करने के कारण ख़ुरमा को विकृति विज्ञान में बाहर रखा गया है, लेकिन बाकी अवधि के दौरान, इसे एक चम्मच से शुरू करके आहार में शामिल किया जा सकता है।

स्पष्ट खट्टेपन के बिना सभी फलों और जामुनों का दीर्घकालिक छूट की अवधि के दौरान छोटी खुराक में सेवन किया जा सकता है। किसेल्स, कॉम्पोट्स, जेली पैथोलॉजी के कम होने के चरण में नैदानिक ​​​​तस्वीर को नहीं बढ़ाते हैं।

आप कौन से मांस उत्पाद ले सकते हैं

अग्नाशयशोथ से पीड़ित रोगी सभी प्रकार के मांस नहीं खा सकते हैं, क्योंकि उनमें से कई में दुर्दम्य वसा होती है। और मेमने और वसायुक्त प्रकार के मुर्गों की एक विशेषता रस में वृद्धि है। वसायुक्त सूअर का मांस निकालने वाले पदार्थों से संतृप्त होता है जो अग्नाशयी एंजाइमों के उत्पादन को सक्रिय करने में मदद करता है।

भूख लगने के बाद, जो तीव्र अवधि के दौरान अनिवार्य है, नरम गोमांस, हल्के खरगोश का मांस, और आहार मुर्गी पालन पेश किया जाता है।

यदि गतिशीलता सकारात्मक है, तो हल्का उच्च-प्रोटीन आहार निर्धारित किया जाता है। उबले हुए कटलेट, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, आप डॉक्टर के सॉसेज खा सकते हैं, बशर्ते मसाले और बारीक पिसा हुआ कीमा न्यूनतम मात्रा में हो।

छूट की स्थिति में, मांस को कीमा में पीसने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, टुकड़ों में पकाया जा सकता है। मरीज़ कभी-कभी जड़ी-बूटियों और मसालों के बिना लीन हैम, दूध सॉसेज, डॉक्टर, मधुमेह और दूध सॉसेज की अनुमति दे सकते हैं।

आप किस प्रकार की मछली पकड़ सकते हैं

आहार संबंधी मांस की तुलना में मछली के अधिक फायदे हैं। इसमें मेथिओनिन अधिक होता है और यह आसानी से पचने योग्य होता है। आप कौन सी मछली खा सकते हैं यह भी विस्तार से अध्ययन करने लायक है। कुछ प्रजातियों पर सख्त प्रतिबंध लगाए गए हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए कम वसा वाली मछली खाने की अनुमति है:

• पोलक;
• अर्जेंटीना;
• नदी पर्च;
• कार्प;
• कृसियन कार्प;
• ज़ैंडर।

आप मध्यम वसायुक्त मछली खा सकते हैं:

• गेरुआ;
• कार्प;
• हिलसा;
• स्प्रैट;
• घोड़ा मैकेरल;
• टूना।

इस प्रकार की मछलियाँ जल्दी पक जाती हैं और पचाने में आसान होती हैं। यदि आपको अग्नाशयशोथ है, तो आपको नहीं खाना चाहिए: ईल, लैम्प्रे, व्हाइटफ़िश - वे अग्न्याशय पर तीव्र तनाव डालते हैं।

दूध के उत्पाद

तीव्र रूप में, 3 दिनों की भूख हड़ताल के बाद, प्यूरी और दलिया को आहार में शामिल किया जाता है। एक दशक के बाद, 2.5% वसा सामग्री वाले दूध का उपयोग दलिया पकाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन साथ ही इसे पानी के साथ समान अनुपात में पतला किया जाता है। एक दशक के बाद, आहार में 50 मिलीलीटर से 1% वसा सामग्री के साथ केफिर जोड़ें, धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाएं।

भविष्य में, मक्खन जोड़ने की अनुमति है - प्रति दिन 10 ग्राम, केफिर 1%, कम वसा वाला पनीर, दही, किण्वित बेक्ड दूध 2.5% से अधिक नहीं। क्रीम का उपयोग व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जा सकता है, लेकिन हर दूसरे दिन से अधिक नहीं, 1 बड़ा चम्मच। एल

इनका उपयोग पूरी तरह से बाहर करें:

• गाढ़ा दूध;
• रंगों और सुगंधों वाले फ़ैक्टरी उत्पाद;
• मसालों के साथ पनीर;
• वसायुक्त दूध;
• आइसक्रीम।

किस अनाज की अनुमति है

तीव्र चरणों में, जब अग्न्याशय में दर्द होता है, तो स्थिर छूट की अवधि के दौरान दलिया को अर्ध-तरल रूप से पकाया जाता है, व्यंजन गाढ़े हो सकते हैं।

यदि आपको अग्नाशयशोथ है, तो आपको इनसे बचना होगा:

• गेहूँ;
• बाजरा;
• भुट्टा;
• जौ

उपयोगी और गैर-खतरनाक हैं: एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी, दलिया, मोती जौ।

क्या मिठाई खाना संभव है

तीव्र दर्द और बीमारी के लक्षण के बाद पहले 30 दिनों में, मिठाई को आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाता है। अग्न्याशय पर बोझ न पड़े इसलिए चाय में चीनी भी नहीं डाली जाती।

स्वास्थ्य को स्थिर करने के बाद, आहार का विस्तार करते हुए, धीरे-धीरे मिठाइयाँ शामिल करें:

• घरेलू;
• यदि खरीदा गया है, तो संरचना, समाप्ति तिथि का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है;
• फ्रुक्टोज युक्त कन्फेक्शनरी उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए;
• कुछ ऐसा चुनें जो वसायुक्त न हो, मसालेदार न हो और अल्कोहल रहित हो।

पूरी तरह से बाहर रखा गया: चॉकलेट, आइसक्रीम, गाढ़ा दूध, खमीर और क्रीम बेक किया हुआ सामान।

यदि सूजन ठीक हो गई है और छूट की स्थिति स्थिर है, तो आपको यह जानना होगा कि आप कौन सी मिठाई ले सकते हैं:

• मुरब्बा;
• मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई;
• मेरिंग्यू;
• पटाखे;
• बगेल्स;
• असुविधाजनक पेस्ट्री.

कई लोगों के लिए, मेवे और बीज एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। अग्नाशयशोथ के लिए देवदार उपयोगी हैं, लेकिन उपभोग किए जाने वाले उत्पाद की मात्रा उचित होनी चाहिए। अखरोट सावधानी से खाना चाहिए। चेस्टनट को पूरी तरह से बाहर रखा गया है, और बीजों को केवल थोड़ा कच्चा रखने की अनुमति है।

छूट की अवधि के दौरान नट्स का सेवन सप्ताह में 3 बार से अधिक नहीं किया जाता है।

आप कौन से मसालों का उपयोग कर सकते हैं?

सीज़निंग और मसाले अग्न्याशय और गैस्ट्रिक स्राव के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जो अग्नाशयशोथ के लिए अस्वीकार्य है। यह आपके नमक का सेवन कम करने, सिरका और सरसों को खत्म करने के लायक भी है। जड़ी-बूटियों को प्राथमिकता देना बेहतर है:

• डिल, अजमोद, तुलसी;
• जीरा;
• हल्दी;
• बे पत्ती;
• धनिया, लौंग;
• तिल.

पके हुए माल में स्वाद जोड़ने के लिए, आप खसखस, दालचीनी और वैनिलिन का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आप क्या पी सकते हैं?

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट अग्नाशयशोथ के लिए मिनरल वाटर पीने की सलाह देते हैं। इसमें उच्च औषधीय गुण होते हैं। उपभोग के लिए सबसे अच्छा विकल्प कम और मध्यम खनिज पानी है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि अग्नाशयशोथ के दौरान ठीक से पानी कैसे पीना चाहिए।

इस विकृति के साथ, भोजन से पहले (30 मिनट) गर्म पानी पियें। पहली खुराक 1/3 गिलास से शुरू होनी चाहिए। मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाई जाती है।

आपको जूस बहुत सावधानी से पीना चाहिए। तीव्र अग्नाशयशोथ में, यह सख्त वर्जित है; छूट चरण में भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। उपचार के बाद केवल एक लंबी अवधि, बिना किसी लक्षण और असुविधा के, आपको छोटी खुराक में मीठे रस का सेवन करने की अनुमति देती है।

चिकोरी एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ जड़ है, लेकिन यह स्राव उत्पादन को उत्तेजित करती है। पेय का सेवन केवल जीर्ण रूप में, छूट की अवधि के दौरान किया जा सकता है। कमजोर एकाग्रता के साथ चिकोरी पीना शुरू करना बेहतर है।

निषिद्ध उत्पाद

प्रतिबंधित उत्पादों की सूची बहुत लंबी है। केवल उन्हें ख़त्म करके ही आप दर्द और परेशानी से बच सकते हैं, जो आपके जीवन के सामान्य तरीके में महत्वपूर्ण समायोजन करता है। यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आपको कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए?

• मछली और मांस शोरबा के साथ सूप;
• वसायुक्त मांस और मछली;
• संरक्षण;
• सॉस;
• सालो;
• सॉस (मेयोनेज़, केचप);
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद;
• उबले अंडे;
• गेहूं, मक्का, जौ, फलियां से बने साइड डिश;
• मूली, शलजम, पत्तागोभी, शर्बत, खीरा, बैंगन, लहसुन,
• शिमला मिर्च;
• अंगूर, खट्टे जामुन, सेब, खट्टे फल;
• बिना किसी अपवाद के सभी कार्बोनेटेड पेय;
• चॉकलेट, जैम;
• कॉफी चाय;
• ताज़ा बेकरी.

यह ध्यान देने योग्य है कि आपको तीव्र अवधि के दौरान सूची का सख्ती से पालन करना चाहिए। स्थिर छूट के क्षणों में या विकृति विज्ञान के पुराने पाठ्यक्रम के दौरान, कुछ रियायतें हैं, लेकिन निषिद्ध खाद्य पदार्थों और खाना पकाने के तरीकों को हमेशा के लिए छोड़ना होगा।

अग्न्याशय की सर्जरी के बाद, पैरेंट्रल फीडिंग में पोषण संबंधी तरल पदार्थ और जैविक रूप से सक्रिय रासायनिक यौगिक शामिल होते हैं। रोगी एक या तीन सप्ताह तक ऐसे समाधानों पर रह सकता है, जिसके बाद भोजन केवल आहार संबंधी होना चाहिए, अनुमोदित उत्पादों की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए तैयार किया जाना चाहिए। सर्जरी के बाद, लोग कद्दूकस की हुई सब्जियां और तरल, चिपचिपा दलिया खाना शुरू कर देते हैं।

आहार

नियामक दस्तावेजों के आधार पर आहार कई प्रकार के होते हैं।
पहला यह कि आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं:

• रोटी - गेहूं के पटाखे (50 ग्राम);
• सूप - अनाज के साथ पानी पर पतला;
• मांस - दुबला मांस;
• मछली - कम वसा वाली प्रकार की मछलियाँ;
• अंडे - उबले हुए (प्रति दिन 1 जर्दी);
• डेयरी उत्पाद - पेस्टी पनीर, सूप में दूध, व्यंजन में क्रीम;
• सब्जियां, फल - आलू, गाजर, तोरी, कद्दू, चुकंदर, पके हुए सेब;
• अनाज - चावल, एक प्रकार का अनाज, लुढ़का हुआ जई, चिपचिपा दलिया, नूडल्स, कम मात्रा में सेंवई;
• मिठाइयाँ - बच्चों की रसोई से जेली, मूस, जेली, फलों की प्यूरी;
• वसा - नमक के बिना मक्खन, 5 ग्राम प्रति डिश (प्रति 1 सर्विंग);
• पेय - स्थिर खनिज पानी, गुलाब के कूल्हे, हर्बल चाय, कॉम्पोट्स।

आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या नहीं खा सकते हैं या अत्यधिक सावधानी के साथ सेवन किया जाना चाहिए, आहार मेनू में शामिल नहीं है।

• रोटी - सूखे गेहूं की रोटी (250 ग्राम), स्वादिष्ट कुकीज़;
• सूप - अनुमत सूची से शुद्ध सब्जियों के साथ;
• मांस - दुबला मांस, कीमा बनाया हुआ। स्थिर छूट के मामले में, एक टुकड़े की अनुमति है;
• मछली - कम वसा वाली मछली (कटी हुई, मीटबॉल, पकौड़ी);
• अंडे - दो अंडों से बने आमलेट (सफेद)
• सब्जियाँ, फल - गाजर, आलू, तोरी, कद्दू, मीठे फल (मसले हुए, बीज या छिलके के बिना);
• अनाज - पानी में या दूध में आधा और पानी के साथ आधा;
• मिठाइयाँ - जेली, जेली, मूस - बिना चीनी के;
• पेय - जामुन, गुलाब कूल्हों का काढ़ा, नींबू के साथ कमजोर चाय;
• वसा - मक्खन - 30 ग्राम तक, वनस्पति तेल - भोजन में 15 ग्राम तक;
• सॉस - दूध, फल, बिना तला हुआ आटा;
• डेयरी उत्पाद - लैक्टिक एसिड, कम वसा।

कॉफ़ी, कोको, अंगूर का रस, अत्यधिक कार्बोनेटेड पेय, कोल्ड ड्रिंक को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के लिए मेनू

अग्नाशयशोथ के लिए, नियामक दस्तावेजों के अनुसार आहार का पालन करें और लगभग दैनिक आहार मेनू इस तरह दिखता है:

दृष्टिकोणों की संख्या	भोजन का समय	मेन्यू
1	7:30 – 8:00	उबला हुआ दुबला मांस, पतला दूध के साथ दलिया, चाय
2	9:00 – 9:30	अंडे का सफेद आमलेट, ओवन में सेब, गुलाब का काढ़ा
3	12:30 – 13:00	सब्जी का सूप, लीन मीट सूफले, पास्ता, मीठी बेरी जेली, कॉम्पोट
4	15:30 – 16:00	पनीर, चाय
5	19:00 – 20:00	लीन फिश सूफले, चाय

पकौड़ी, पकौड़ी, आटे से भराई का एक संयोजन, जिसके पाचन के लिए एंजाइमों के अतिरिक्त उत्पादन की आवश्यकता होती है, यहां तक ​​कि आहार मांस से बने भी, अग्नाशयशोथ के लिए बेहद अवांछनीय हैं। साथ ही, क्लासिक रेसिपी के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत सारे प्याज और मसाले मिलाए जाते हैं, जो अग्नाशयशोथ के लिए भी अस्वीकार्य है।

अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण में, पास्ता का उल्लेख नहीं किया जा सकता है। मोटे किस्मों से बने उत्पादों को भी तैयारी के लिए सही दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। छूट मिलने के बाद ही इन्हें खाया जा सकता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि अधपका पास्ता पित्त उत्पादन बढ़ाता है। इसी समय, आंतें अधिक सक्रिय रूप से सिकुड़ती हैं।

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निष्कर्ष

तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए सही ढंग से चयनित पोषण सफल चिकित्सा की कुंजी है। चूंकि अग्न्याशय की सूजन अस्वास्थ्यकर जीवनशैली के कारण होती है, इसलिए रोकथाम पर ध्यान देना उचित है: बुरी आदतों को छोड़ दें; गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर पुनर्विचार करें; अपने जीवन में अधिक शारीरिक गतिविधि जोड़ें; मनो-भावनात्मक झटकों से निपटना सीखें।

फिर नंबर 1 के नीचे यह हमेशा कहता है: तालिका 5पी। 5p आहार तालिका क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है, हम आपको इस लेख में बताएंगे।

आप क्या खा सकते हैं?

मुझे तुरंत ध्यान देना चाहिए कि यह आहार हमेशा के लिए नहीं है। यह चिकित्सीय है, उत्तेजना की अवधि के लिए निर्धारित है, लेकिन चूंकि अग्न्याशय को अपने कार्यों को बहाल करने में काफी लंबा समय लगता है, इसलिए आपको कम से कम डेढ़ महीने तक इसका पालन करना होगा।

इसलिए, आपको अक्सर, दिन में 5-6 बार और थोड़ा-थोड़ा करके खाना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के साथ आप क्या खा सकते हैं और क्या खाना चाहिए इसके बारे में:

• दुबला मांस: उबला हुआ या कीमा - उबले हुए कटलेट, मीटबॉल, सूफले। अनुमत: कम वसा वाला मांस, वील, टर्की, चिकन, खरगोश का मांस
• मछली: उबली हुई या उबली हुई, पतली किस्में (जैसे कॉड, पोलक, फ्लाउंडर, पाइक या पाइक पर्च), विविधता के लिए - कटलेट के रूप में, उबली हुई भी।
• अनाज: एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल, सूजी। दलिया को पानी या पानी में दूध के साथ 1:1 के अनुपात में पकाया जाता है। मोती जौ और बाजरा अनाज सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं; जौ या मक्के का दलिया कभी-कभी पकाया जा सकता है।
• पास्ता: बिना सॉस के, एक चम्मच जैतून का तेल या मक्खन मिलाने की अनुमति है। प्याज और लहसुन के साथ तेल में तला हुआ पास्ता 5p टेबल से संबंधित नहीं है!
• संपूर्ण दूध आमतौर पर खराब रूप से सहन किया जाता है और दस्त और पेट फूलने का कारण बन सकता है, लेकिन केफिर, किण्वित बेक्ड दूध और दही वही हैं जिनकी आपको आवश्यकता है। आप पनीर खा सकते हैं, केवल नियमित वसा सामग्री - 9% तक, 18% वसा सामग्री वाला "गांव" संस्करण दुश्मन को दिया जाएगा। आप पुलाव या आलसी पकौड़ी बना सकते हैं. अनुमत पनीर केवल हल्की (थोड़ी उम्र बढ़ने की अवधि के साथ) किस्मों का है: फेटा पनीर, एडीगेई, मोज़ेरेला, रूसी, डच, कोस्ट्रोमा, एडम, गौडा, टिलसिटर। खट्टा क्रीम, यदि सूप में जोड़ा जाए, तो एक बड़ा चम्मच।
• अंडे: कभी-कभार, नरम उबले हुए या तले हुए।
• सब्जियाँ: आलू, गाजर, चुकंदर, कद्दू, तोरी, फूलगोभी, हरी मटर - केवल उबला हुआ या बेक किया हुआ, और भी बेहतर - प्यूरी, कैसरोल या शाकाहारी सूप के रूप में। सफ़ेद पत्तागोभी और टमाटर (उबले हुए भी) निषिद्ध नहीं हैं, लेकिन सीमित हैं।
• फल: पके हुए या कॉम्पोट्स और जेली के रूप में, खुबानी जैसे नरम मीठे फलों से फलों की प्यूरी स्वीकार्य हैं (बच्चों का भोजन उपयुक्त है - एक समय में फलों की प्यूरी का एक जार काफी है), तरबूज और तरबूज स्वीकार्य हैं - लेकिन कट्टरता के बिना, एक या दो टुकड़े ही काफी होंगे।
• ब्रेड: सफेद और थोड़ी सूखी, स्वादिष्ट और बिना चीनी वाली कुकीज़, जैसे "मारिया"।
• मिठाइयाँ: जेली (स्वतंत्र रूप से तैयार की गई, और पैकेज से पतला नहीं, जहां सामग्री का मुख्य हिस्सा रंग और स्वाद है), मूस; मार्शमैलोज़ और मार्शमैलोज़ - बहुत कम।
• पेय: स्थिर खनिज पानी, उदाहरण के लिए "एल्ब्रस" या "आइस पर्ल", कमजोर चाय, जेली और कॉम्पोट्स, गुलाब का काढ़ा।

आप क्या नहीं खा सकते?

आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाने से बचना चाहिए:

• मांस: वसायुक्त किस्में, जैसे सूअर का मांस, हंस, बत्तख, भेड़ का बच्चा; तला हुआ मांस (कटलेट सहित), कबाब, डेली मीट, सॉसेज और ऑफल, डिब्बाबंद भोजन, स्टू सहित; समृद्ध शोरबा और जेली।
• मछली: वसायुक्त किस्में (सैल्मन और स्टर्जन, हेरिंग और मैकेरल, कैस्पियन स्प्रैट, ईल, कैटफ़िश), स्मोक्ड और नमकीन मछली, कैवियार, डिब्बाबंद भोजन।
• डेयरी उत्पाद: पनीर की वसायुक्त किस्में और विभिन्न "दही", विशेष रूप से ग्लेज्ड वाले! मसालेदार और स्मोक्ड चीज़.
• अंडे: तले हुए या कठोर उबले हुए।
• सब्जियाँ: शलजम, मूली, मूली, सहिजन, लहसुन, कच्चा प्याज, सलाद, पालक और शर्बत, मीठी मिर्च, सेम और सेम, मशरूम - किसी भी रूप में नहीं। बाकी सभी सब्जियां कच्ची नहीं खाई जा सकतीं. उदाहरण के लिए, उबली हुई गाजर से बना सलाद संभव है, लेकिन कच्ची गाजर से नहीं।
• फल: कच्चे, शुद्ध नहीं, विशेष रूप से खट्टे (उदाहरण के लिए, संतरे और क्रैनबेरी), साथ ही बहुत मीठे - अंजीर, खजूर, अंगूर।
• मिठाइयाँ: रोल, केक, आइसक्रीम और चॉकलेट, मेवे।
• पेय: कार्बोनेटेड, क्वास सहित; मजबूत चाय, कोको और कॉफ़ी।

यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो क्या इसे पीना संभव है?

अग्नाशयशोथ के लिए, शराब सख्ती से वर्जित है।

नहीं। यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आपको शराब नहीं पीना चाहिए। वोदका, रम, लिकर, शैंपेन, बीयर या वाइन - यह सब एक ही है: शराब का हर पेय उत्तेजना का कारण है।

सबसे खतरनाक परिदृश्य अग्न्याशय परिगलन है, जिसमें मृत्यु की संभावना 70-80% तक पहुंच जाती है।

क्या अग्नाशयशोथ के लिए शहद का उपयोग करना संभव है?

अग्नाशयशोथ के लिए शहद का कोई चिकित्सीय प्रभाव नहीं है। और यदि अंतःस्रावी कार्य का उल्लंघन है, तो किसी भी सरल कार्बोहाइड्रेट (चीनी, शहद, जाम) को आसानी से बाहर रखा जाना चाहिए।

लेकिन अधिक गंभीर स्थिति के बाहर, शहद का उपयोग चाय या दलिया में स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है।

यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो क्या झींगा खाना संभव है?

चूंकि झींगा और शंख में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, और, इसके विपरीत, थोड़ा वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, अधिकांश गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट क्रोनिक अग्नाशयशोथ वाले रोगी के आहार में उनका उपयोग करने पर आपत्ति नहीं करते हैं - बेशक, उबला हुआ और तला हुआ नहीं।

क्या अग्नाशयशोथ के साथ सुशी खाना संभव है?

चूँकि सुशी बनाने के लिए कच्ची मछली, मसालेदार सब्जियाँ और गर्म मसाला (वसाबी) का उपयोग किया जाता है, इसलिए उत्तर निश्चित रूप से नहीं है।

क्या मुझे छूट के दौरान आहार का पालन करने की आवश्यकता है?

छूट की अवधि के दौरान, संभवतः सबसे आक्रामक खाद्य पदार्थ खाने के लायक नहीं है - स्मोक्ड मीट, मैरिनेड, क्रीम के साथ केक और कुरकुरा परत वाला मांस। उचित प्रतिबंध बार-बार उत्तेजना बढ़ाने से बेहतर हैं, है ना?

मुझे किस डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए?

अग्नाशयशोथ का इलाज एक चिकित्सक और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा किया जाता है। किसी पोषण विशेषज्ञ के साथ इस बीमारी के लिए पोषण चिकित्सा के मुद्दों पर चर्चा करना उपयोगी होगा।

लेख का वीडियो संस्करण

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की रोकथाम पर सलाह: