So frieren Sie Blumenkohl für den Winter richtig im Gefrierschrank ein: Rezepte und Methoden. So frieren Sie Blumenkohl zu Hause im Gefrierschrank richtig ein: Rezepte für den Winter So frieren Sie Blumenkohl im Gefrierschrank ein

Im Sommer und Herbst ist der menschliche Körper mit nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen gesättigt.

Doch egal wie sehr wir versuchen, den Körper mit Vitaminen zu füllen, die Nährstoffe bleiben nicht lange erhalten. Und der Körper muss sowohl im Sommer als auch im Winter damit versorgt werden.

Mit modernen Gefriergeräten können Sie Fleisch, Fisch, Kirschen, Johannisbeeren, Pflaumen, grüne Erbsen, grüne Bohnen und Karotten einfrieren. Gefrorenes Gemüse und Obst hilft Hausfrauen bei der Zubereitung nahrhafter Lebensmittel im Winter und Frühling.

Blumenkohl hat unter den Gemüsesorten die Nase vorn. Sehr geschätzt wegen seiner großen Menge an Vitaminen und pflanzlichen Mineralien.

Blumenkohl ist ein kalorienarmes Produkt. 100 Gramm Kohl enthalten 2,5 Gramm Eiweiß, 0,3 Gramm Fett, 4,2 Gramm Kohlenhydrate, nur 330 kcal.

Blumenkohl ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe:

  • Vitamin C ist dreimal so hoch wie im Kohl
  • enthält Eisen, Magnesium, Kalzium, Kalium
  • ist eine Quelle für Pektin und pflanzliches Protein
  • unterstützt das Immunsystem im Frühling
  • schützt vor Erkältungen
  • enthält Tartronsäure, die Fette verbrennt

Es wird beim Kochen zur Zubereitung von Eintöpfen, Suppen, Aufläufen und als Beilage verwendet. Blumenkohl kann gekocht, gebraten oder gedünstet werden. Die Zubereitung von Kohlgerichten nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Hausfrauen interessieren sich für Kann man Blumenkohl für den Winter einfrieren? und wie man es richtig einfriert.

Blumenkohl eignet sich hervorragend zum Einfrieren im Gefrierschrank zu Hause. Bei niedrigen Temperaturen bleibt es gut erhalten. Gefrorenes Gemüse behält sein Aussehen und enthält äußerst nützliche Elemente.

Wie man Blumenkohl für den Winter richtig einfriert

Blumenkohl zum Einfrieren vorbereiten

  1. Unter fließendem Wasser abspülen.
  2. 20–25 Minuten in einer Salzlösung einweichen (10 Gramm Salz pro Liter Wasser), um Insekten loszuwerden.
  3. Schneiden Sie die grünen Blätter mit einem scharfen Messer ab.
  4. Teilen Sie das Gemüse mit einem Messer in Blütenstände und entfernen Sie die rauen Stiele.
  5. Überlegen Sie im Voraus, wofür die gefrorenen Blütenstände zum Kochen verwendet werden und wie Sie sie klein oder groß schneiden.
  6. Sie können mehrere Beutel mit großen Blütenständen für die Zubereitung von Püreesuppe und mehrere mit kleinen Regenschirmen separat einfrieren.

Um gefrorenen Kohl zu Hause aufzubewahren, eignen sich Einwegbeutel, Plastikbehälter und Vakuum-Druckverschlussbeutel.

Methoden zum Einfrieren von Blumenkohl für den Winter

Methode 1. Einfrieren frischer Blütenstände ohne thermische Einwirkung.

Methode 2. Blanchieren.

Einfrieren frischer Blütenstände ohne Hitzeeinwirkung

Dies ist die einfachste Einfriermethode und die Zubereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch.

Blanchieren

Durch das Blanchieren werden in den Blütenständen Stoffe zerstört, die sich negativ auf das Gemüse auswirken. Unter dem Einfluss dieser Stoffe werden die Blütenstände im gefrorenen Zustand weich, verlieren Farbe und Aroma.

  1. Spülen Sie den Kohl unter fließendem Wasser ab und legen Sie ihn für 20–25 Minuten in eine Schüssel mit Kochsalzlösung.
  2. Nochmals mit Wasser abspülen.
  3. Teilen Sie den Kopf auf einem Schneidebrett mit den Händen oder einem Messer in Röschen.
  4. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  5. Legen Sie die vorbereiteten Blütenstände für 2–3 Minuten in kochendes Wasser.
  6. Um Beikost für ein Kleinkind zuzubereiten, blanchieren Sie die Blütenstände 5–8 Minuten lang.
  7. Legen Sie die Blütenstände mit einem Schaumlöffel für 3-5 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis.
  8. Legen Sie die vorbereiteten Blütenstände nach dem Blanchieren auf ein Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  9. Die getrockneten Stücke auf ein Tablett legen und zum Vorgefrieren schicken.
  10. Legen Sie gefrorene Blütenstände in Einwegbeutel oder Plastikbehälter für Lebensmittel.
  11. Stellen Sie hermetisch verschlossene Behälter und Beutel ohne Luft wieder in den Gefrierschrank, um sie vollständig einzufrieren.

Tipps zum Auswählen und Einfrieren von Kohl für Babynahrung

  • Teilen Sie den Kopf von Hand in Blütenstände
  • Zum Einfrieren die obersten Röschen verwenden.
  • Eine halbe Stunde in eine Schüssel mit Salzwasser geben
  • unter fließendem Wasser abspülen
  • 10 Minuten blanchieren
  • Auf einem Tablett verteilen, bis es vollständig trocken ist
  • einwickeln
  • Legen Sie verpackte Kohlbeutel in den Gefrierschrank

So lagern Sie Blumenkohl für den Winter richtig im Gefrierschrank

Dauer der Lagerung im Gefrierschrank hängt von der Temperatur ab.

  • Bei 6 Grad unter Null 2 ​​bis 4 Wochen lagerfähig.
  • Bei einer auf 12 Grad reduzierten Temperatur 3 Monate lang lagern.
  • Bei Temperaturen ab -16 Grad 9 Monate lagern.

Sie können Blütenstände nur einmal für den Winter einfrieren; ein zweites Einfrieren wird nicht empfohlen.

Um Blumenkohl besser haltbar zu machen, verwenden Sie einen eingeführten Strohhalm, um die gesamte Luft aus den Beuteln zu entfernen.

Blanchieren Sie gefrorene, blanchierte Röschen nicht erneut. Bei der Zubereitung eines Gerichts müssen Sie bedenken, dass solche Blütenstände schneller garen.

So tauen Sie richtig auf

Damit gefrorener Kohl in Gerichten schön aussieht, muss er richtig aufgetaut werden.

1 Weg. Aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig aufgetaut ist.

Methode 2. Aus der Kammer nehmen und in kochendes Wasser oder Dampf legen.

Zum Auftauen keine Mikrowelle verwenden.

Das Befolgen der Regeln zum Einfrieren von Blumenkohl für den Winter bietet eine hervorragende Gelegenheit, im Winter häufig köstliche Speisen zuzubereiten.

Bevor es kalt wird, ist es an der Zeit, sich um die Vitaminversorgung für den Winter zu kümmern. Denn im Sommer gibt es Obst und Gemüse in jeder Form und Menge, was im Winter nicht der Fall sein wird. Wie man so schön sagt: Bereiten Sie Ihren Schlitten im Sommer vor. Jetzt ist es an der Zeit, die gesündesten Lebensmittel für den Winterverzehr einzufrieren. Im Folgenden betrachten wir eines der Produkte, die reich an Vitaminen und Mikroelementen sind – Blumenkohl. Dies ist eines der besten Gemüse zum Einfrieren. Versuchen wir herauszufinden, wie man Blumenkohl für den Winter richtig einfriert.

So wählen Sie den richtigen Blumenkohl aus

Es stehen verschiedene Blumenkohlsorten zum Verkauf. Kohlköpfe gibt es in verschiedenen Farben, Formen und Gewichten. Meistens kommt es auf die Jugend des Gemüses an. Je jünger der Kohlblütenstand ist, desto schwerer wird er, desto dichter und grüner werden die Blätter. Wenn die Kohlblätter welk, trocken oder faul sind, wurde der Kohl schon vor längerer Zeit geerntet.

Otechestvennaya, Pioneer und Dachnitsa sind die beliebtesten Blumenkohlsorten. Blumenkohlfrüchte können hellgrün, grünlich oder milchig-cremefarben sein. Alle diese Farben sind akzeptabel. Der Unterschied zeigt das Wetter an, bei dem das Gemüse gewachsen ist, was den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt. Es ist nicht akzeptabel, wenn der Kohlblütenstand mit schwarzen Flecken bedeckt ist. Dies ist ein Pilz, der den Kohl sehr schnell befällt. Es macht keinen Sinn, solchen Kohl einzufrieren.

Bevorzugen Sie bei der Wahl des Blumenkohls junge, mittelgroße Früchte. Je schwerer der Kohlkopf ist, desto mehr Saft enthält er. Daher ist es vorzuziehen, solche Früchte zu wählen.

Kohl zum Einfrieren vorbereiten

Nachdem Sie frischen Blumenkohl im Geschäft oder auf dem Markt gekauft haben, beginnen Sie mit der Zubereitung und dem Einfrieren. Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Blumenkohl zu Hause:

  1. Um das Produkt zu desinfizieren und Staub, Schmutz und Insekten abzuwaschen, spülen Sie den Kohl unter fließendem Wasser ab, tauchen Sie ihn in eine Schüssel mit Salzwasser und lassen Sie ihn zehn Minuten darin.
  2. Bereiten Sie die folgende Lösung vor: abgekochtes Wasser, Saft einer Zitrone, Säure. Tauchen Sie einen Kohlkopf in diese Lösung, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
  3. Nachdem Sie das Wasser aufgekocht haben, tauchen Sie den Kohl in Eiswasser. Dadurch bleibt die Farbe des Kohlkopfes und vor allem alle nützlichen Substanzen, Vitamine und Mikroelemente erhalten.
  4. Nach solchen einzigartigen Bädern muss das Produkt gründlich getrocknet werden.
  5. Teilen Sie nun den Kohlkopf in die benötigten Portionen/Blütenstände auf, entsorgen Sie die überflüssigen Teile und Blätter. Überlegen Sie, welche Gerichte Sie im Winter zubereiten werden, und bereiten Sie anhand der Rezepte die nötigen Portionen Gemüse zu.

Verwenden Sie zum Einfrieren von Gemüse spezielle Gefrierbeutel oder Lebensmittelbehälter. Es ist sehr praktisch, Gemüse in solchen Schalen im Gefrierschrank aufzubewahren; sie nehmen nicht viel Platz ein. Bevor Sie das Produkt in den Gefrierschrank legen, vergessen Sie nicht, den Behälter mit dem Namen des Gemüses und dem Einfrierdatum zu beschriften. Diese Informationen werden Ihnen auf jeden Fall nützlich sein.

Die besten Rezepte zum Einfrieren von Blumenkohl für den Winter

Bevor Sie sich kulinarisch verwöhnen lassen, stellen Sie sicher, dass Sie den Blumenkohl vorschriftsmäßig eingefroren und bei optimaler Temperatur gelagert haben. Das Einfrieren von Blumenkohl erfordert keine besonderen Bedingungen, dennoch sollte die Gefriertemperatur sechs Grad unter Null nicht überschreiten. Unter diesen Bedingungen ist Blumenkohl zehn bis vierzehn Tage haltbar. Wenn Sie das Produkt eineinhalb Monate lang einfrieren möchten, sollte die Temperatur im Gefrierschrank mindestens 12 Grad unter Null liegen.

Wenn Sie glücklicher Besitzer moderner Gefriergeräte sind, können Sie die Temperatur gerne auf -18 °C einstellen. Diese Temperatur ist optimal, um das gesamte Spektrum an Vitaminen und Mikroelementen im halbfertigen Blumenkohl zu erhalten. Mit diesem Nachteil können Halbfabrikate aus einem gehackten Blumenkohlkopf das ganze Jahr über gelagert werden. Überwachen Sie die Temperatur sorgfältig, wenn Sie Gemüse im Gefrierschrank lagern. Eine unsachgemäße Lagerung kann zu einer Vergiftung des zubereiteten Produkts nach dem Auftauen führen. Nachfolgend finden Sie Beispiele für tolle und köstliche Rezepte für eingefrorenen Blumenkohl:

Rezept für die Zubereitung in Beuteln oder Fässern

  • Salz;
  • grosse Kapazität;
  • Beutel zum Einfrieren.

Reihenfolge:

  1. Entfernen Sie die grünen und gelben Blätter vom Kohl; sie sind nicht essbar.
  2. Den Kohl mit einem Messer in Stücke teilen. Schneiden Sie den Kohl je nach Gericht in kleine oder große Stücke.
  3. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Behälter, fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu und tauchen Sie den Kohl ein.
  4. Teilen Sie den Kohl mit einer Küchenwaage in die benötigten Portionen auf und beschriften Sie die Gefrierbeutel mit allen Informationen.
  5. Geben Sie die Kohlportionen in Beutel, verschließen Sie sie fest und entfernen Sie dabei so viel Luft wie möglich.

In Salzwasser blanchiert

Für dieses Rezept benötigen Sie:

  • 1 mittelgroßer Blumenkohlblütenstand;
  • Salz;
  • zwei große Behälter;
  • Handtuch.

Reihenfolge:

  • Entfernen Sie die grünen und gelben Blätter vom Kohl und waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser.
  • Teilen Sie den Kohl mit einem Messer in Stücke und versuchen Sie, den Kohl in gleichmäßige Röschen zu teilen.
  • Bereiten Sie das Wasser entsprechend dem Gewicht des Kohls vor. Berechnung: ein halbes Kilogramm Kohl – vier Liter Wasser. Sie können den Kohl teilen und den Vorgang in mehreren Durchgängen durchführen.
  • Bringen Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen. Gießen Sie kaltes Wasser in einen anderen Behälter, Sie können Eis hinzufügen oder es im Kühlschrank abkühlen.
  • Den Kohl in kochendes Wasser geben, mit einer Prise Salz abschmecken, weitere drei Minuten kochen lassen und die entstandenen halbgebackenen Blütenstände zügig in Eiswasser legen. Je schneller dies geschieht, desto mehr Nährstoffe bleiben im Kohl erhalten und er verliert nicht an Farbe und Aussehen.
  • Legen Sie den Kohl auf ein gut saugendes Papierblatt und lassen Sie ihn vollständig trocknen.
  • Geben Sie die Kohlportionen in Beutel, verschließen Sie sie fest und entfernen Sie dabei so viel Luft wie möglich. Dazu können Sie einen Plastikschlauch verwenden, ihn in die Tasche einführen, ihn so weit wie möglich verschließen, die restliche Luft absaugen und den Rest des Reißverschlusses schnell schließen. Zum Einfrieren können Sie auch spezielle Vakuumbehälter verwenden.
  • Schreiben Sie auf die Tüte den Namen des Halbfertigprodukts, das Einfrierdatum, das Gewicht und das gewünschte Gericht.

Ohne zu verlieren vorteilhafte Eigenschaften und ausgezeichneter Geschmack? Kann Blumenkohl eingefroren werden?

Blumenkohl gehört zu den Gemüsesorten, die bedenkenlos eingefroren werden können. stören die Struktur der Pflanze. Es hält einer Langzeitlagerung bei niedrigen Temperaturen stand und ist bis zur nächsten Ernte haltbar.

Dieses Gemüse ist für diesen Zweck nicht besonders geeignet und Blumenkohl kann nicht lange frisch gelagert werden, daher ist das Einfrieren eine gute Option. Diese Methode ist viel beliebter als.

Das Einzige, was Sie wissen müssen, ist die Technologie zur Vorbereitung der Anlage auf die Gefrier- und Lagerregeln. Normalerweise hat jede Hausfrau ihre eigene, „proprietäre“ Rezepte Gemüse für den Winter vorbereiten, aber wenn es um Blumenkohl geht, halten sich die meisten Menschen an ähnliche Regeln.

Nutzen

Ist es möglich, Blumenkohl für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren? Bleiben die Vorteile von gefrorenem Kohl erhalten?

Bei ordnungsgemäßem Einfrieren bleibt die Pflanze haltbar die meisten ihrer Vitamine, wovon es eine beträchtliche Menge enthält.

Im Blumenkohl ist fast dreimal mehr Vitamin C enthalten als im Weißkohl.

Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium im Gemüse vorhanden wird nicht zusammenbrechen bei sachgemäßer Lagerung.

Darüber hinaus ist gefrorener Kohl eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Pektine in der Winterdiät. Und im zeitigen Frühjahr, wenn viele unter Vitaminmangel leiden Im Sommer zubereiteter Kohl stärkt das Immunsystem und schützt vor Erkältungen.

Grundregeln

Wie kann man Blumenkohl für den Winter zu Hause einfrieren? Damit Ihnen dieses beliebte Gemüse den ganzen Winter über Freude bereitet, müssen Sie ein paar einfache Empfehlungen befolgen.

Im Allgemeinen dauert das Einfrieren viel weniger lange als das Einmachen von Gemüse. Und der Nutzen wird überproportional größer sein – das Produkt bleibt in seiner reinen Form erhalten, ohne viel Salz hinzuzufügen (nicht die gesundheitsförderndste Substanz).

Um Kohl einzufrieren, sollten Sie ihn sorgfältig vorbereiten:

  • Wählen Sie zwischen frischem Gemüse jung, intakt Kohlköpfe;
  • löschen verwöhnt Elemente;
  • in Blütenstände teilen wenn Sie nicht im Ganzen einfrieren möchten;
  • einweichen Salzwasser um Insekten zu entfernen;
  • Zum Entfernen auf ein einfaches Handtuch oder ein Papiertuch legen überschüssige Flüssigkeit.

Auswahl an Behältern

Wie friert man Blumenkohl richtig ein? Worin? Bevor Sie Blumenkohl für den Winter einfrieren, sollten Sie sich für die Wahl des Behälters entscheiden. Am kompaktesten ist es, das Gemüse dicht anzuordnen Plastiktüten.

Sie sind mit oder ohne Verschluss sowie in verschiedenen Größen erhältlich, was zum weiteren Auftauen von Portionen sehr praktisch ist. Kann erworben werden Kunststoffbehälter– Auch für diese Zwecke eignen sie sich hervorragend.

Gefrorener Blumenkohl - Foto:

Erfahren Sie in unseren Artikeln auch, wie man einfriert, auch zu Hause.

Lagerung

Wo und bei welcher Temperatur soll es gelagert werden?

Vorbereitetes Gemüse sollte nur im Gefrierschrank aufbewahrt werden von -15 °C bis -25 °C.

Stellen Sie sicher, dass in den Beuteln kein Temperaturunterschied besteht es sammelt sich Kondenswasser und das Produkt selbst verliert Feuchtigkeit. Je niedriger die Temperatur ist, desto mehr Vitamine behält das Gemüse.

Wie lange ist gefrorener Kohl haltbar? Sie können Kohl aufbewahren ca. 9 Monate, das heißt, wenn alle Gefrierbedingungen erfüllt sind, kann Gemüse kurz vor der nächsten Ernte verzehrt werden.

Für Babynahrung

Kann Blumenkohl für Babypürees eingefroren werden? Blumenkohl ist perfekt zum Füttern von Säuglingen.

Im Winter können Sie gefrorenen Kohl bedenkenlos verwenden. Wie kann man Blumenkohl für den Winter für ein Kind einfrieren? Damit das Gemüse gut haltbar bleibt, Blanchierzeit sollte um das Dreifache erhöht werden.

Darüber hinaus müssen alle am Prozess beteiligten Behälter und Paletten gesichert sein sorgfältig mit kochendem Wasser verarbeitet oder Fähre.

Wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind, kann Kohl bedenkenlos zum Kochen verwendet werden Püree.

Blumenkohl ist ein nährstoffreiches Gemüse.

Das Einfrieren erfordert keinen großen Aufwand behält alle seine wohltuenden Eigenschaften.

Daher sollten Sie im Winter nicht auf den Verzehr von Kohl verzichten.

Das Einfrieren von Gemüse im Winter beschleunigt den Garvorgang. Ernährungswissenschaftler halten Blumenkohl für eines der gesündesten Gemüsesorten. Wie man ihn für den Winter zu Hause einfriert, ist für jede Hausfrau mit einem Sommerhaus nützlich. Im Gefrierschrank können Sie im Sommer angebaute Ernten oder im Herbst auf dem Markt gekaufte Kohlköpfe lange aufbewahren.

Sie können und sollten Blumenkohl einfrieren. Gefrorenes Gemüse hat viel mehr gesundheitliche Vorteile als eingelegtes (eingelegtes) Gemüse. Wenn wir über die in den Blütenständen enthaltenen nützlichen Substanzen sprechen, bleiben die meisten davon erhalten, wenn sie richtig eingefroren und bei optimalen Temperaturen gelagert werden.

Aus gefrorenem Blumenkohl zubereitete Gerichte sind reich an Vitamin C, pflanzlichem Eiweiß, Eisen, Kalzium und Magnesium. Die Liste könnte lange dauern. In Familien mit kleinen Kindern und älteren Menschen kann Blütenstandpüree zur Grundlage der Ernährung werden. Es verursacht keine Allergien, ist nahrhaft und sehr lecker.

Merkmale des Einfrierens von Blumenkohl

Besser ist es, gleich nach der Ernte mit dem Einfrieren zu beginnen. Je früher die Blütenstände in den Gefrierschrank gelegt werden, desto mehr Nährstoffe bleiben in ihnen erhalten. Im Licht verlieren schneeweiße Kohlköpfe schnell ihre Elastizität und vergilben.

Ebenso wie die Kohlsorten ist auch der Blumenkohl häufig von Raupen befallen. Für die Ernte eignen sich Blütenstände, die nicht vom Schädling zerfressen wurden. Die Hausfrau kann Gemüse einfrieren:

  • feste Köpfe;
  • einzelne Blütenstände;
  • in zerkleinerter Form.

Alle geernteten Pflanzen werden vor dem Einfrieren sortiert. Kleine Blütenstände werden gesammelt und mit einem Messer (Mähdrescher) zerkleinert oder als Ganzes in den Gefrierschrank gegeben. Später werden sie als Suppengewürz verwendet. Zum Garnieren werden alle mittelgroßen Blütenstände ausgewählt. Wenn der Verwendungszweck zum Zeitpunkt der Ernte nicht klar ist, kann der gesamte Kohlkopf im Ganzen eingefroren werden.

So wählen Sie richtig aus und bereiten es vor

Zum Einfrieren eignen sich nur hochwertige Rohstoffe. Verwelkte, vergilbte Blütenstände haben teilweise ihren Nährwert verloren und sollten daher nicht für die Wintervorbereitung verwendet werden. Anzeichen für hochwertige Rohstoffe:

  • dichter, elastischer Kohlkopf;
  • einheitliche, weiße Farbe der Blütenstände, blassgrün an den Stielen;
  • die Stiele der Blütenstände sind intakt, ohne sichtbare Schäden;
  • Der Geruch des Kopfes ist frisch, nicht faul.

Bevor Sie mit dem Zerteilen der Kohlköpfe beginnen, sollten Sie diese in kaltem Wasser einweichen. Sie müssen sie nicht lange dort aufbewahren. Beim Einweichen schwimmen alle Insekten auf und Staub bleibt zurück. Bei der Zubereitung werden alle Blätter abgerissen.

Um zu verhindern, dass die Blütenstände ihr Weiß verlieren, stellen Sie eine Schüssel mit Salzwasser vor sich. Von Blättern befreite Blütenstände werden hineingeworfen.

Grobe Stängel werden beschnitten. Braune Flecken von der Oberfläche abkratzen. Beim zweiten Einweichen liegen die Rohstoffe mindestens 15, maximal 30 Minuten im Wasser. Danach sollte es in ein Sieb gegeben, mit kaltem fließendem Wasser abgespült und für eine Weile beiseite gestellt werden, damit die Flüssigkeit vollständig abtropfen kann.

Kühlschrank vorbereiten

Um große Mengen Gemüse im Gefrierschrank aufzubewahren, wird Platz frei. Fisch und Fleisch werden nicht im Fach mit Gemüsezubereitungen aufbewahrt. Geeignet sind Haushaltsgeräte, die eine Temperatur von −18 °C aufrechterhalten. Die ideale Option ist, wenn der Kühlschrank über eine Schockgefrierfunktion verfügt. Seine Vorteile sind:

  • alle nützlichen Substanzen bleiben im Gemüse erhalten;
  • das Aussehen ändert sich nicht;
  • die Haltbarkeit wird verlängert.

In diesem Modus gefrieren pflanzliche Rohstoffe, verteilt in einer Schicht von 3-4 cm, innerhalb einer Stunde auf den gewünschten Zustand.


Beste Möglichkeiten, Blumenkohl einzufrieren

Die Zubereitung von Gemüse mit einer beliebigen bekannten Gefriermethode nimmt wenig Zeit in Anspruch. Manche Leute frieren lieber rohen Kohl ein, andere frieren ihn lieber ein. Beide Möglichkeiten sind gut, aber blanchierte Blütenstände sehen appetitlicher aus.

Schnelles Einfrieren ohne Blanchieren

Wenn keine freie Zeit vorhanden ist und die Ernte schnell verarbeitet werden muss, wird das Gemüse ohne Wärmebehandlung frisch eingefroren. Bei wenigen Kohlköpfen (0-1 kg) wird wenig Zeit für die Verarbeitung aufgewendet. Wenn es jedoch mehrere davon gibt und sie alle groß sind, müssen Sie darauf achten, dass die Blütenstände bei der Zubereitung nicht dunkler werden.

Salzwasser verhindert das Dunkelwerden. Es kann direkt aus dem Wasserhahn in einer Schüssel oder einem großen Topf aufgefangen werden. Für jeden Liter Flüssigkeit müssen Sie 1 TL hinzufügen. Salz. Wenn Sie den Kohlkopf schneiden, werfen Sie die Blütenstände ins Wasser. Wenn alle Kohlköpfe zerlegt sind, das Salzwasser abgießen, den Kohl in ein Sieb geben und mit Leitungswasser abspülen.

Bevor Sie Kohl einfrieren, müssen Sie ihn trocknen. Legen Sie dazu ein Frotteetuch auf den Tisch. Legen Sie alle Blütenstände in einer Schicht darauf. Sie müssen sie erst nach dem Trocknen in Beutel füllen. Geben Sie nicht mehr als 300 g in jeden Beutel.

In Säcken oder Fässern

Der erste Schritt besteht darin, sich um die Vorratsbehälter zu kümmern, um die richtige Menge Kohl zuzubereiten. Hierfür eignen sich kleine Plastiktüten mit oder ohne Reißverschluss sowie Plastikfässer mit Deckel.

Der Kohlkopf wird in der folgenden Reihenfolge eingefroren:

  • Füllen Sie den Topf mit Wasser, lösen Sie etwas Salz darin auf und erhalten Sie eine leicht gesalzene Lösung.
  • Blätter entfernen;
  • Nehmen Sie ein Messer, schneiden Sie die Blütenstände ab, lassen Sie einen kleinen Stiel übrig und werfen Sie sie sofort in Salzwasser.
  • Nachdem der gesamte Kohlkopf zerlegt wurde, wird das Wasser abgelassen und die Blütenstände in ein Sieb geworfen;
  • Warten Sie, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist, und legen Sie den zerlegten Kohl dann zum Trocknen auf ein Handtuch.

Trockene Blütenstände werden in einer Schicht in einer Tüte oder auf einer Plastikschale (Schneidebrett) ausgelegt. Letzteres wird für 3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt, danach herausgenommen und das gefrorene Gemüse in einen Plastikbehälter gegossen. Platzieren Sie einen Aufkleber mit dem Datum darin und schicken Sie ihn zur Aufbewahrung in das gewünschte Fach.

Wenn Sie sich für die Verwendung eines Beutels entscheiden, entfernen Sie nach dem Befüllen mit einem Cocktailstrohhalm zunächst die Luft und binden Sie ihn dann fest (befestigen). Der Kohlbeutel sollte gleichmäßig und flach sein. Sie können es sofort in das Gemüsefach legen. Nach einigen Stunden können Sie den Beutel schütteln, damit die Kohlblütenstände nicht zusammenkleben.

In Salzwasser kochen

Die Lagerung von gekochtem Kohl ist nicht schwieriger als die Lagerung von frisch gefrorenem Kohl. Wenn Sie einen großen Topf haben, können Sie den gesamten Kohl auf einmal blanchieren. Wenn es nicht verfügbar ist, verwenden Sie ein kleineres Gefäß und verarbeiten Sie den Kohl in kleinen Portionen.

Sortieren Sie zunächst alle Blumenkohlköpfe aus und bereiten Sie sie zum Einfrieren vor. Legen Sie die sauber gewaschenen Blütenstände in eine Schüssel. In einem Topf Wasser salzen, zum Kochen bringen, den zweiten Topf (Becken) mit kaltem Wasser füllen.


Sobald das Wasser kocht, gießen Sie die Blütenstände hinein. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. 3 Minuten nach dem Kochen den Kohl mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Nach dieser Behandlung erhalten die Kohlköpfe eine schöne Farbe, verlieren aber nicht ihren Geschmack.

Blumenkohl muss nicht längere Zeit in kaltem Wasser aufbewahrt werden. Legen Sie es in ein Sieb und lassen Sie es trocknen. Legen Sie die trockenen Blütenstände sofort in Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank, oder legen Sie sie zunächst auf ein Tablett, frieren Sie sie ein und legen Sie sie im gefrorenen Zustand in einen vorbereiteten Behälter.


Wie und wie lange wird ein Tiefkühlprodukt gelagert?

Die Lagerdauer von gefrorenem Gemüse hängt von der Temperatur im Gefrierschrank ab. Je niedriger die Temperatur, desto länger behält das Produkt seinen Nährwert. Häufige Stromausfälle wirken sich negativ auf die Qualität von gefrorenem Blumenkohl aus, da dadurch die Temperatur im Gefrierschrank steigt.

Der menschliche Körper benötigt ständig Vitamine und Mineralstoffe. Wenn es im Sommer damit keine Probleme gibt, ändert sich die Situation im Winter dramatisch. Der Ausweg aus dieser Situation besteht darin, für den Körper gesunde Lebensmittel einzufrieren und im Winter der Nahrung hinzuzufügen. Eines dieser Produkte ist Blumenkohl – ein diätetisches Produkt, das viele nützliche Substanzen enthält. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie Blumenkohl für den Winter zu Hause einfrieren und alle Nuancen seiner Konservierung kennenlernen.

Jede Hausfrau, die Vorräte für den Winter anlegen möchte, möchte wissen, wie sie dies mit größtmöglichem Nutzen macht und welche Methoden man besser nicht anwenden sollte. Apropos Blumenkohl: Ich möchte Ihnen raten, ihn nicht im Keller zu lagern. Das Gemüse verdirbt schnell und Sie können es den ganzen Winter über nicht essen.

Blumenkohl lässt sich am besten haltbar machen, indem man ihn im Gefrierschrank einfriert. Diese Option schadet dem Produkt nicht und behält alle vorteilhaften Eigenschaften vollständig bei. Dazu müssen Sie sich an die allgemeinen Regeln halten und können Kohl nicht nur im Winter, sondern auch im Frühling essen.

Merkmale des Einfrierens von Blumenkohl

Das Einfrieren von Blumenkohl hat seine eigenen Nuancen, die vor allem davon abhängen, in welchen Gerichten Sie ihn verwenden möchten. Zum Beispiel:

  1. Der Kohl, den Sie später zur Suppe verwenden, kann im Ganzen eingefroren werden.
  2. Besser ist es, das zum Braten und Schmoren verwendete Produkt vorab in gleiche Teile aufzuteilen und in dieser Form in den Gefrierschrank zu legen.

Ein weiteres Merkmal, von dem das weitere Aussehen des Produkts abhängt, ist das Einfrieren im rohen Zustand oder nach der Wärmebehandlung:

  1. Gekochter Kohl behält seine ursprüngliche Farbe und Textur gut, verliert jedoch einige seiner Nährstoffe.
  2. Im gefrorenen Zustand wird das Rohprodukt weniger dicht und seine Farbe wird dunkler. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass alle Nährstoffe vollständig im Gemüse erhalten bleiben.

Beachten Sie! Als Standard gilt das Schneiden von Blumenkohl in einzelne Blütenstände, deren Durchmesser 3 Zentimeter beträgt.

So wählen Sie richtig aus und bereiten es vor

Hausfrauen, die das Produkt nicht selbst angebaut, sondern im Laden gekauft haben, sollten auf Qualität und Aussehen achten. Sie können ein gutes Gemüse nach folgenden Regeln auswählen:

  1. Das Gemüse muss sauber sein und darf keine Anzeichen von Fäulnis auf seiner Oberfläche aufweisen.
  2. Ein gutes Produkt hat eine weiße Farbe mit leichten gelblichen Farbtönen.
  3. Es ist besser, Kohl, dessen Blütenstände nicht nebeneinander liegen, auf der Arbeitsfläche zu lassen und ein anderes, dichter aussehendes Gemüse zu wählen.
  4. Nehmen Sie das Produkt in die Hand und spüren Sie seine Schwere. Ein zu geringes Gewicht, das nicht der Größe entspricht, weist darauf hin, dass bei der Kultivierung Wachstumsbeschleuniger verwendet wurden. Von einem solchen Gemüse sollte man keine besondere Saftigkeit erwarten.
  5. Es gibt eine Blumenkohlsorte, deren Blütenstände grün sind. Das ist normal und Sie sollten vor einem solchen Gemüse keine Angst haben.

Legen Sie im Laden gekauftes Gemüse für einige Minuten in Salzwasser. Auf diese Weise werden Sie Insekten los, die sich möglicherweise auf den Stielen und zwischen den Blütenständen verstecken.

Kühlschrank vorbereiten

Achten Sie beim Einfrieren von Gemüse auf folgende Nuancen, damit Sie das Produkt über einen langen Zeitraum haltbar machen, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren:

  1. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Gefrierschrank genügend freier Platz vorhanden ist. Empfehlenswert ist, dass pro 2 Kilogramm Gemüse mindestens 8 Liter Freiraum vorhanden sind. Unter solchen Bedingungen wird das Gemüse nicht beschädigt, was sich positiv auf die Haltbarkeit und seine Vorteile beim Auftauen auswirkt.
  2. Die im Gefrierschrank gehaltene Temperatur sollte nicht unter -19 fallen. Dadurch behält der Kohl seine wohltuenden Eigenschaften je nach Produktqualität sechs bis neun Monate.

Beste Möglichkeiten, Blumenkohl einzufrieren

Die Zubereitung von Gemüse für die Wintersaison kann auf verschiedene Arten erfolgen. Die optimalsten sind:

  • frisch gefroren, ohne Blanchieren;
  • Einfrieren eines Produkts, das zuvor einem Blanchierungsprozess unterzogen wurde.

Zur Aufbewahrung verwenden Sie am besten:

  • Plastiktüten;
  • spezielle Kunststoffbehälter.

Andere Methoden sind für die Langzeitlagerung von Blumenkohl nicht geeignet und sollten besser nicht verwendet werden.

Schnelles Einfrieren ohne Blanchieren

Um frisches Gemüse einzufrieren, müssen Sie:

  1. Waschen Sie das Produkt. Dies muss sorgfältig erfolgen, damit kein Schmutz und andere Ablagerungen in Ihre Lebensmittel gelangen.
  2. Entfernen Sie Blätter und beschädigte Stellen.
  3. Legen Sie das Gemüse in Salzwasser. Auf diese Weise werden Sie Insekten los, die sich möglicherweise in Blütenständen und an anderen schwer zugänglichen Stellen verstecken.
  4. Trennen Sie die Röschen vom dicken Stiel, wenn Sie ihn in Abschnitten einfrieren möchten.
  5. Vor dem Verpacken muss die gesamte Gemüsemasse gründlich getrocknet werden. Hierzu empfiehlt es sich, ein Handtuch zu verwenden.
  6. Verpacken Sie das Produkt portionsweise in spezielle Kartons oder Plastiktüten.

Diese Methode wird verwendet, um ein Maximum an Vitaminen zu erhalten. Wenn Sie nicht auf die Vorteile des Produkts achten und es Ihnen wichtig ist, dass der Kohl beim Einfrieren nicht dunkel wird, blanchieren Sie ihn.

In Säcken oder Fässern

Gemüse zubereiten ist die halbe Miete. Neben dem Vorbereitungsprozess müssen sie auch richtig verpackt werden. Dies geht am besten, indem man die Masse in Plastiktüten oder Fässer verpackt. Sie konservieren das Produkt zuverlässig beim Einfrieren und verhindern das Eindringen unangenehmer Gerüche und anderer unnötiger Stoffe. Experten raten dazu, die Luft aus den Beuteln abzupumpen. Dadurch wird verhindert, dass sich im Behälter selbst und im Gefrierschrank überschüssiges Eis bildet. In dieser Hinsicht sind Fässer ein vielseitigeres Mittel, und einige sind bereits mit Vakuumdeckeln ausgestattet.

In Salzwasser kochen

In Salzwasser gekochter Kohl wird wie folgt zubereitet:

  1. Der Kohlkopf wird mit reichlich klarem Wasser gewaschen.
  2. Blätter und Schadstellen werden entfernt.
  3. Der Kohlkopf wird in einzelne Blütenstände geschnitten. Dadurch kann das Produkt gründlicher verarbeitet werden.
  4. Das Gemüse muss mit einer Menge von 4 Litern Flüssigkeit pro 0,5 Kilogramm Produkt gekocht werden.
  5. Während Ihr Wasser kocht, füllen Sie einen anderen Behälter mit Wasser und fügen Sie Eis hinzu. Wenn kein Eis vorhanden ist und die Zubereitung in naher Zukunft nicht möglich ist, stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank.
  6. Die kochende Flüssigkeit wird mit Salz versetzt und das Gemüse hinzugefügt. Kochen Sie sie 3-5 Minuten lang.
  7. Nach dem Kochen wird der Kohl sofort in kaltes Wasser gelegt. Dadurch bleiben Textur und Farbe erhalten.
  8. Als nächstes muss es getrocknet und in Beutel verpackt werden.

Wie und wie lange wird ein Tiefkühlprodukt gelagert?

Blumenkohl kann gelagert werden:

  1. In einem Kühlschrank. Die Haltbarkeit beträgt maximal einen Monat.
  2. Auf dem Balkon bei ausreichender Isolierung - nicht länger als 1 Monat.
  3. In einem Keller oder Keller ist die Sicherheit für drei Monate gewährleistet.
  4. Im Gefrierschrank können Sie das Gemüse 9 Monate lang aufbewahren. Es gibt Fälle, in denen es möglich war, diesen Zeitraum auf ein Jahr zu verlängern.
  5. Die Lagerung an anderen Orten hängt von der eingehaltenen Umgebungstemperatur und Luftfeuchtigkeit ab.

Auftauregeln

Sie können Kohl auf folgende Arten auftauen:

  • Messen Sie die benötigte Portion ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Durch diesen Ansatz bleiben die Saftigkeit des Produkts und ein Maximum an Vitaminen erhalten;
  • kochen Sie es, ohne es aufzutauen. Dadurch bleibt ein Maximum an Nährstoffen erhalten.

Beachten Sie! Durch das Auftauen von Gemüse bei Raumtemperatur gehen viele Vitamine verloren, die zusammen mit der Flüssigkeit zurückbleiben.

Das Auftauen durch Eintauchen von Gemüse in Wasser ist keine gute Idee. Sie verlieren viele Vitamine und andere Nährstoffe. Diese Tipps eignen sich nicht nur zum Auftauen von Gemüse. Auf diese Weise können Sie Beeren, Kräuter und sogar Früchte auftauen.